文：李彥

來源：壹覽商業（ID：yilanshangye）

今日，#椰子水價格暴漲4000%#話題登上熱搜，夏季本就是飲品熱銷的季節，“椰子水”更是打破了曾經的“邊角料”地位
，一躍成為了今年夏日的爆品。

目前，社交媒體平台關於椰子水話題的閱讀量破4億，互動量12萬wan。壹yi覽lan商shang業ye就jiu此ci話hua題ti向xiang平ping台tai方fang了le解jie情qing況kuang，叮ding咚dong買mai菜cai表biao示shi，目mu前qian叮ding咚dong買mai菜cai平ping台tai價jia格ge及ji貨huo源yuan都dou是shi穩wen定ding的de。淘tao寶bao天tian貓mao食shi品pin生sheng鮮xian相xiang關guan業ye務wu人ren員yuan則ze表biao示shi，椰ye子zi水shui的de核he心xin商shang家jia沒mei有you漲zhang價jia

，淘tao寶bao天tian貓mao行xing業ye大da促cu也ye會hui管guan控kong價jia格ge
，漲zhang價jia報bao不bu進jin去qu。

與此同時，天貓超市告訴壹覽商業
，天貓超市椰子水銷量近三個月對比去年同期同比提升65%。椰子水市場湧現了包括界界樂、唯芙卡
、泰府等新銳品牌。同時，九日、統一
、屈qu臣chen氏shi子zi品pin牌pai菓菓汁zhi先xian生sheng等deng一yi眾zhong老lao牌pai飲yin料liao品pin牌pai也ye開kai始shi加jia入ru椰ye子zi水shui賽sai道dao。天tian貓mao超chao市shi方fang表biao示shi
，近jin一yi年nian來lai椰ye子zi水shui消xiao費fei趨qu勢shi都dou很hen好hao，每mei月yue保bao持chi同tong比bi兩liang位wei數shu增zeng長chang。

據咖門發布的《2022中國飲品行業產品報告》顯示
，椰子使用頻次在取樣的40個茶飲品牌中占據首位。這其中
，百分百椰子水正式成為今年一大爆品
，京東
、盒馬、叮咚買菜等零售渠道都已上線其自營百分百椰子水品牌。

大潤發數據顯示，目前10餘款椰子水在售
，今年上半年椰子水係列全線銷量較去年同比增長了3倍。其線上app大潤發優鮮的“果蔬汁榜”，排名前4已被椰子水及椰類飲料霸榜占。叮咚買菜椰子水月銷破萬、盒馬果蔬汁熱賣榜冠軍長期被自營百分百椰子水占據。天貓榜單單開“椰子水榜”
，果蔬汁熱銷榜上
，包含椰子水在內
，有三款產品是椰類飲品。

01

靠健康取勝

百分百的椰子水的走紅，得益於其本身的健康屬性。天貓超市認為
，椰子水能火爆
，主要還是因為其低糖
、健康
，是由“消費者需求決定的”。

據ju壹yi覽lan商shang業ye了le解jie發fa現xian
，相xiang當dang多duo消xiao費fei者zhe

，在zai第di一yi批pi感gan染ran新xin冠guan的de節jie點dian上shang
，知zhi道dao了le百bai分fen百bai椰ye子zi水shui。據ju錢qian俊jun傑jie介jie紹shao，在zai疫yi情qing期qi間jian，網wang絡luo上shang有you大da量liang對dui新xin冠guan恢hui複fu期qi的de科ke普pu
，其qi中zhong，需xu要yao補bu充chong“電解質”成為了熱門話題。而百分百椰子水
，正是因為富含大量電解質，趕在這個風口走紅了。

一直以來

，椰子水就有可以進行靜脈輸液的說法。

中(zhong)國(guo)科(ke)協(xie)科(ke)學(xue)辟(pi)謠(yao)平(ping)台(tai)對(dui)此(ci)觀(guan)點(dian)解(jie)釋(shi)稱(cheng)，這(zhe)或(huo)許(xu)是(shi)因(yin)為(wei)
，新(xin)開(kai)的(de)椰(ye)子(zi)水(shui)是(shi)完(wan)全(quan)無(wu)菌(jun)的(de)，它(ta)所(suo)含(han)的(de)電(dian)解(jie)質(zhi)組(zu)成(cheng)與(yu)人(ren)類(lei)細(xi)胞(bao)類(lei)似(si)，並(bing)且(qie)有(you)著(zhe)和(he)血(xue)漿(jiang)相(xiang)近(jin)的(de)比(bi)重(zhong)。盡(jin)管(guan)椰(ye)子(zi)水(shui)相(xiang)對(dui)於(yu)生(sheng)理(li)鹽(yan)水(shui)來(lai)講(jiang)，含(han)有(you)糖(tang)類(lei)及(ji)少(shao)量(liang)的(de)天(tian)然(ran)高(gao)分(fen)子(zi)物(wu)質(zhi)等(deng)複(fu)雜(za)的(de)分(fen)子(zi)
，但(dan)是(shi)這(zhe)些(xie)分(fen)子(zi)對(dui)水(shui)的(de)作(zuo)用(yong)影(ying)響(xiang)不(bu)大(da)
，可(ke)能(neng)不(bu)會(hui)影(ying)響(xiang)生(sheng)命(ming)體(ti)中(zhong)的(de)水(shui)分(fen)子(zi)參(can)與(yu)生(sheng)命(ming)代(dai)謝(xie)活(huo)動(dong)，因(yin)而(er)可(ke)以(yi)安(an)全(quan)的(de)代(dai)替(ti)生(sheng)理(li)鹽(yan)水(shui)進(jin)行(xing)輸(shu)液(ye)。但(dan)此(ci)種(zhong)現(xian)象(xiang)，也(ye)僅(jin)在(zai)二(er)戰(zhan)等(deng)極(ji)端(duan)情(qing)況(kuang)下(xia)發(fa)生(sheng)。與(yu)此(ci)同(tong)時(shi)，會(hui)有(you)部(bu)分(fen)人(ren)群(qun)對(dui)椰(ye)子(zi)水(shui)靜(jing)脈(mai)輸(shu)液(ye)會(hui)產(chan)生(sheng)過(guo)敏(min)反(fan)應(ying)。

雖(sui)然(ran)用(yong)椰(ye)子(zi)水(shui)來(lai)進(jin)行(xing)靜(jing)脈(mai)輸(shu)液(ye)這(zhe)一(yi)說(shuo)法(fa)，可(ke)行(xing)性(xing)還(hai)有(you)待(dai)考(kao)究(jiu)，椰(ye)子(zi)水(shui)本(ben)身(shen)在(zai)飲(yin)品(pin)類(lei)目(mu)中(zhong)的(de)健(jian)康(kang)屬(shu)性(xing)，卻(que)是(shi)受(shou)到(dao)一(yi)致(zhi)認(ren)可(ke)的(de)。據(ju)海(hai)南(nan)醫(yi)學(xue)院(yuan)國(guo)際(ji)護(hu)理(li)醫(yi)院(yuan)研(yan)究(jiu)顯(xian)示(shi)，椰(ye)子(zi)水(shui)在(zai)醫(yi)療(liao)及(ji)護(hu)理(li)實(shi)踐(jian)中(zhong)的(de)應(ying)用(yong)探(tan)討(tao)已(yi)涉(she)獵(lie)多(duo)個(ge)領(ling)域(yu)，其(qi)中(zhong)包(bao)括(kuo)“是否可以糾正腹瀉、運動造成的脫水及電解質紊亂
；是否可以起到對心腦血管的保護作用；對孕婦是否有保健作用”等。並總結“椰子水為無副作用的純天然飲品，且椰子水應用於醫療保健及臨床疾病飲食治療仍有較大發展空間。”

02

椰子水自由實現了，但不保證百分百

當然，以上所提及的椰子水，指的是純天然無添加劑新鮮椰子水。今年以來
，一眾百分百瓶裝椰子水走紅，不需要買椰子、砸椰子等步驟

，便能夠方便地購買和飲用瓶裝百分百椰子水。同時
，瓶裝椰子水的生命周期相對較長，產生的交通、包裝等成本也較低，從而使價格也具競爭力。社媒種草平台也掀起了一陣“測評百分百椰子水”的風潮。

據壹覽商業觀察，一個新鮮椰子，所富含的新鮮椰水往往在300ml到500ml區間，市場均價則在7-20元不等，壹覽商業整理多品牌網紅瓶裝椰子水後發現，瓶裝椰子水每100毫升均價普遍在1-2元左右，均有“無添加”“電解質水”“低糖”等標簽。

那麼
，瓶裝椰子水的低價背後
，不同品牌的椰子水到底有何區別
，打價格戰的底線到底在哪裏呢
？

壹覽商業觀察市麵上的百分百椰水發現
，在配料表一欄，都僅有“椰子水”一項。

然而
，在口感上，不同的百分百椰子水卻大為不同。錢俊傑告訴壹覽商業
，同是百分百椰子水，市麵上很多品牌卻又“不僅是椰子水”。

“有you一yi些xie配pei料liao，通tong過guo第di三san方fang機ji構gou檢jian測ce是shi檢jian測ce不bu出chu來lai的de。比bi如ru說shuo加jia水shui稀xi釋shi，因yin為wei椰ye子zi水shui的de成cheng分fen中zhong也ye是shi含han水shui的de，所suo以yi根gen本ben沒mei有you辦ban法fa檢jian測ce出chu它ta是shi不bu是shi有you添tian加jia

，糖tang也ye是shi一yi樣yang的de，椰ye子zi水shui裏li麵mian本ben身shen就jiu含han糖tang

，所suo以yi說shuo檢jian測ce不bu出chu來lai它ta到dao底di是shi天tian然ran的de糖tang還hai是shi後hou加jia的de糖tang，椰ye子zi水shui的de品pin質zhi就jiu會hui參can差cha不bu齊qi，不bu同tong品pin牌pai喝he到dao嘴zui裏li的de味wei道dao也ye會hui不bu一yi樣yang的de。”錢俊傑解釋道。

之所以要添加水和糖，關鍵還是為了節約成本。

除了加水加糖外，想節約成本還可以通過“控製原材料”。錢qian俊jun傑jie表biao示shi，在zai市shi麵mian上shang現xian在zai口kou感gan最zui好hao的de椰ye子zi品pin類lei是shi泰tai國guo的de香xiang水shui椰ye
，相xiang應ying的de這zhe類lei椰ye子zi成cheng本ben也ye會hui更geng高gao。除chu香xiang水shui椰ye外wai
，在zai線xian下xia渠qu道dao更geng為wei常chang見jian的de是shi綠lv皮pi海hai南nan青qing椰ye
、黃皮的老椰。其中，黃皮老椰子放置時間普遍較長，口感偏甜
，成本也低很多。

在(zai)椰(ye)水(shui)處(chu)理(li)過(guo)程(cheng)中(zhong)，不(bu)同(tong)的(de)殺(sha)菌(jun)工(gong)藝(yi)也(ye)會(hui)給(gei)椰(ye)子(zi)水(shui)的(de)口(kou)感(gan)上(shang)帶(dai)來(lai)變(bian)化(hua)。據(ju)錢(qian)俊(jun)傑(jie)介(jie)紹(shao)
，目(mu)前(qian)市(shi)麵(mian)上(shang)主(zhu)要(yao)采(cai)取(qu)的(de)殺(sha)菌(jun)工(gong)藝(yi)為(wei)高(gao)溫(wen)殺(sha)菌(jun)，這(zhe)種(zhong)殺(sha)菌(jun)方(fang)式(shi)可(ke)以(yi)使(shi)椰(ye)子(zi)水(shui)的(de)保(bao)質(zhi)期(qi)達(da)到(dao)一(yi)年(nian)以(yi)上(shang)，但與此同時，高溫殺菌也會把好壞菌一起殺死，破壞椰子水本身口感。

以叮咚買菜自營的百分百椰子水為例，這款百分百椰子水選取了70%泰國香水椰+30%taiguoxinxianyeshui，yongdeshibashishajundegongyi，keyizaishajundetongshi
，youxiaobaoliuyezishuiyuanyoudeyingyangjiazhihefengwei，qianjunjiebiaoshi，weilaizhekuanziyingyezishuihuoxuhuishenqing“鮮榨百分百椰子水”的標簽。

正因百分百椰水存在眾多品質參差，目前叮咚買菜已經不考慮其他品牌椰子水入駐，僅在渠道內販賣其自營椰子水。

當然，除了各類零售渠道在上新百分百椰子水

，椰子水的火爆也開始帶紅了一眾細分品類。

03

多線瘋漲的椰子家族

椰子水在現製飲品賽道的熱度
，同樣獲得了資本的關注。

今年以來，椰子生活方式品牌可可滿分完成數千萬元的A+輪融資；鮮萃椰子水品牌蔻蔻椰獲得兩輪千萬融資；現製椰子水連鎖品牌好運椰宣布已完成三輪融資，累計融資金額達數千萬元；這僅是圍繞“椰子水”品類發生的融資事件。中國食品產業分析師朱丹蓬認為，椰子水經過最近五年的市場培育、消費培育，人群培育之後，已經進入到產銷兩旺的節點，消費場景也逐漸全方位多元化。

除此之外，以“椰”為主的現製飲品品牌
，正在以瘋漲的速度開拓店麵。據窄門餐眼統計
，口口椰
、椰不二、貝勒椰等椰類現製飲品品牌門店分別達到361、326、162家。這其中
，近一年以來開店數量分別是328、213、124家。目前，椰類現製飲品品牌，除了涵蓋椰子水之外，主要還包括椰類咖啡、椰類奶茶
、椰類清補涼等品類。

瑞幸靠生椰拿鐵3億銷量打了漂亮的翻身仗後
，生椰拿鐵已成為當下咖啡品牌的“基礎款”。除了單品生椰拿鐵外，星巴克上線了椰椰雙打冰鎮濃縮；庫迪單開生椰係列咖啡；貓頭星葉子咖啡僅靠賣“椰子咖啡”8個月開出12家門店...

新式茶飲品牌則不斷上新椰類飲品
，茶顏悅色推出的「梔子生椰」和「椰青冰萃少年」分別將梔子綠茶、茉莉綠茶和椰子水搭配；古茗椰椰係列夏日準時上市；樂樂茶主打椰係+另類水果混搭
，西瓜椰
、蜜瓜椰椰、芒果生打椰都是其明星產品...

yilanshangyerenwei，muqianyezipinpaiyiranchuyufazhanchuqi。yifangmian，xiaofeizhehaimeiyouquanranjieshouyezishuizhezhongxinxianpinlei
，shichangkuozhangyiranxuyao。lingyifangmian

，yezixifenyuanliaobenshenshuliangyouxian
，jiagongheweichixinxianxuyaoyidingchengben，yeshidezhuanzhuyezidepinpaifazhanmianlinyidingkunjing。

未來
，專注於椰子品類的細分品牌還有眾多方向的突破空間。

首先，可以拓寬市場需求，進行更多的產品創新，例如推出椰子果汁、椰子雪糕等變種產品，以拓展消費群體；其(qi)次(ci)，可(ke)以(yi)加(jia)強(qiang)與(yu)供(gong)應(ying)鏈(lian)的(de)合(he)作(zuo)

，確(que)保(bao)椰(ye)子(zi)原(yuan)料(liao)的(de)穩(wen)定(ding)供(gong)應(ying)和(he)品(pin)質(zhi)控(kong)製(zhi)
，同(tong)時(shi)，注(zhu)重(zhong)品(pin)牌(pai)形(xing)象(xiang)和(he)營(ying)銷(xiao)策(ce)略(lve)，塑(su)造(zao)自(zi)己(ji)與(yu)其(qi)他(ta)品(pin)牌(pai)的(de)差(cha)異(yi)化(hua)，吸(xi)引(yin)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)關(guan)注(zhu)和(he)忠(zhong)誠(cheng)度(du)。此(ci)外(wai)
，拓(tuo)展(zhan)國(guo)際(ji)市(shi)場(chang)和(he)堅(jian)持(chi)持(chi)續(xu)的(de)產(chan)品(pin)研(yan)發(fa)也(ye)是(shi)可(ke)行(xing)的(de)發(fa)展(zhan)方(fang)向(xiang)。

如朱丹蓬所言
，從整體來看，椰子水品類依然具備足夠的增長空間
，隨著新生代人口紅利的消費升級，椰子品類的表現值得期待。