文：憐舟

來源：新腕兒（ID：bosandao）

“雲南是個有挑戰的市場，在雲南做品牌的難度係數相對於其他地方要乘以2
，我們發展得慢
，不然你們一年前就找我了。”茶飲品牌“麒麟大口茶”創始人林森說。

一直以來
，雲南在創投圈中，都是原料產業鏈供應源頭般的存在。某一天發現，原來這裏也會成長出一些品牌。

除了熟知的霸王茶姬，新腕兒（ID：bosandao）偶然發現一家叫“麒麟大口茶”的茶飲品牌。

這是一家很有雲南特色的品牌


，在他們身上能看到屬於地方品牌特色和小眾的一麵。

比如他們將調酒師專業的調製動作和茶飲製作過程融合，製茶師則成了麒麟大口茶的一大特色。

一家剛剛被人熟知的品牌
，就強調服務這種長尾競爭力，這在任何一個年輕的行業，都是很少見的。

這家雲南的茶飲品牌還有很多值得留意的地方。

womenhaoqiyunnanjiujingshigezenyangdexiaofeishichang
？zaiyunnanchengchangqilaidexiaofeipinpai，youjubeinaxietezheng。zaizhechangcaifangqian，yujiweizhimingpinpaichuangshirengoutonghou，dajiageshujijian。

我們決定還是親自訪談麒麟大口茶
，從創始人林森本人了解雲南和他們。

以下是《新腕兒》與麒麟大口茶創始人林森訪談對話撰寫的文章內容：

01

大單品：隻做一款茶

林森做過很多行業，木材
、鑽石批發、火鍋店……長期在服務業遊走沉澱
，對他做茶飲品牌產生了深刻的影響。

2017年一次偶然機會
，林森喝到了喜茶，發現他們以年輕化定位做中式茶飲
，很受影響。

“我(wo)們(men)被(bei)喜(xi)茶(cha)如(ru)此(ci)之(zhi)快(kuai)的(de)爆(bao)發(fa)力(li)所(suo)打(da)動(dong)。它(ta)本(ben)質(zhi)上(shang)開(kai)創(chuang)了(le)新(xin)一(yi)代(dai)年(nian)輕(qing)用(yong)戶(hu)的(de)新(xin)需(xu)求(qiu)
，但(dan)這(zhe)個(ge)事(shi)件(jian)能(neng)不(bu)能(neng)在(zai)下(xia)一(yi)代(dai)人(ren)再(zai)複(fu)製(zhi)，尚(shang)且(qie)還(hai)不(bu)得(de)而(er)知(zhi)。”林森說。

他想要做一個茶飲品牌

，這個品牌的成長目標很簡單

，就是“開在茶飲頭部品牌喜茶邊上不死掉”。

林森最初對項目的構想，聽起來純粹又天真。

純粹在於，在他個人要創立的第一個品牌上，想的很清楚。

“不是說我當時有自信挑戰喜茶，而是你要做多大的事。就要以終為始思考未來會遇到的挑戰，如果是隻開一個單店，那無所謂
，但如果要在雲南做一個頭部茶飲品牌
，未來和喜茶開在一起是遲早的事，所以會最早把這件事放到戰略規劃中。”林森說。

他的天真體現在，還沒有開始做，沒錢、沒資源、沒經驗，更沒有想好要做什麼，就要未來把店開在喜茶的邊上。

不止是當時，就算放現在，麒麟大口茶和林森，都是消費圈中一個很特殊的存在。

想要開在喜茶邊上不會死，就要在策略上下功夫。

他那時候的策略邏輯假設很簡單，就是要做一款足夠大眾化的產品。

“wozhizuoyikuanchanpin
，basuoyouziyuantourudaozheyikuanpushijiyindechanpinzhong，nawomendezhekuanchanpinjiuyoukenengbixichazuodehao，zaibamendianmoxingsuoxiao
，gexiangfeiyongchengbenjiangdi
，保證隻有一款產品也能活下來，這樣開在喜茶隔壁就不會死掉。”

那時候的麒麟大口茶連名字都沒有，而項目的戰略雛形已經在林森的腦海中生成了
，也是從那時起，麒麟大口茶就定下了大單品策略。

這項策略成功的前提選品類
，也就是用戶需求。必須是用戶可觀存在的需求，且存在周期足夠長，不會消失。

在用戶需求挖掘上
，他有過慘痛的前車之鑒。

林森之前開過一家酒吧。“雲南人保山喝酒不挑，各種雜牌酒
、散酒都可以喝，一大杯一大杯的幹，我那會就想改變用戶需求，讓大家不要喝爛酒，好好喝一杯。”林森說。他就在雲南一個五線城市開一家高檔且有品位的酒吧名字叫“嚴肅”，Slogan叫“不要喝爛酒了
，是時候“嚴肅”的喝一杯”。

一yi個ge城cheng市shi的de飲yin酒jiu習xi慣guan和he消xiao費fei圈quan層ceng背bei景jing息xi息xi相xiang關guan。在zai當dang時shi的de環huan境jing中zhong，消xiao費fei者zhe還hai不bu能neng接jie受shou去qu酒jiu吧ba換huan一yi種zhong精jing致zhi的de喝he酒jiu方fang式shi這zhe件jian事shi。而er林lin森sen開kai酒jiu吧ba的de底di層ceng邏luo輯ji，是shi想xiang改gai變bian當dang地di人ren根gen深shen蒂di固gu的de喝he酒jiu習xi慣guan。

事實證明，消費習慣隻能順應，教育、改變，是幾乎不可能的。

“我當時已經自信到認為可以改變他們，還判斷自己是可以改變的，但最後結果是錯的。”就上次開酒吧總結的經驗，他這次選擇了檸檬茶。

“我在雲南長大，檸檬水從小喝到大，這意味著檸檬水的生存周期很長，結合雲南的特產茶葉，檸檬水就變成了檸檬茶。”林森當時判斷，檸檬茶會是個長效性需求
，即便時代變化
，但檸檬茶的總體需求量不會變的。

檸檬茶的生命周期，足夠支撐他們在此基礎上做一係列商業大廈的搭建，這也是麒麟大口茶大單品邏輯暢行的關鍵鋪墊。

“我的商業模型很簡單，就是把店開在喜茶隔壁不死掉

，所以這個產品綜合維度和條件
，要符合我的商業模型。”林森說。

這款堪稱麒麟大口茶命脈般存在的檸檬茶，由林森帶隊全程做。“研(yan)發(fa)產(chan)品(pin)，資(zi)金(jin)沒(mei)花(hua)太(tai)多(duo)，主(zhu)要(yao)就(jiu)是(shi)很(hen)消(xiao)耗(hao)精(jing)力(li)，光(guang)茶(cha)葉(ye)配(pei)比(bi)組(zu)合(he)

，就(jiu)試(shi)了(le)幾(ji)百(bai)種(zhong)。檸(ning)檬(meng)也(ye)看(kan)了(le)非(fei)常(chang)多(duo)，要(yao)看(kan)栽(zai)檸(ning)檬(meng)的(de)土(tu)壤(rang)，周(zhou)圍(wei)其(qi)他(ta)農(nong)作(zuo)物(wu)會(hui)不(bu)會(hui)產(chan)生(sheng)交(jiao)叉(cha)影(ying)響(xiang)
，鮮(xian)爽(shuang)度(du)

、產地
，用什麼苗種等等，消耗了團隊大量的時間精力。”

由小團隊進行研發，茶品最終由林森拍板確定。

他們的檸檬茶和以往不一樣的地方在於，有糯米香
，這種味覺特征與“麒麟大口茶”的名字作呼應，都圍繞中國傳統文化做延伸，包括他們門店也以黃藍色定調，或是以紅色主題古風店為主。