文：Lyra Liu  

來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

過去一年多來，西梅、沙棘等果汁持續風靡市場，它們在社交媒體上擁有自己的專屬昵稱
，如西梅汁被稱為“噗噗果汁”
，沙棘汁也被賦予“越喝越美” 的名號。多家飲料企業也借勢推出相關產品，銷量可觀。

扒一下這些走紅的果汁
，不禁讓我們想到之前曾介紹過的可果美番茄汁。借番茄紅素這一成分
，可果美將番茄汁“轉型”為功能食品，通過宣稱“番茄紅素增加好膽固醇 (HDL) 水平”這(zhe)一(yi)核(he)心(xin)健(jian)康(kang)價(jia)值(zhi)點(dian)，讓(rang)消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)於(yu)番(fan)茄(qie)汁(zhi)的(de)健(jian)康(kang)效(xiao)果(guo)有(you)了(le)更(geng)清(qing)晰(xi)的(de)認(ren)知(zhi)和(he)更(geng)高(gao)的(de)信(xin)任(ren)感(gan)，番(fan)茄(qie)汁(zhi)自(zi)此(ci)一(yi)改(gai)之(zhi)前(qian)銷(xiao)量(liang)低(di)迷(mi)的(de)狀(zhuang)態(tai)
，銷(xiao)售(shou)額(e)大(da)幅(fu)增(zeng)長(chang)。

可果美番茄汁的翻紅，是以優勢核心原料為中心+明確傳達功能價值點，讓果蔬汁的“健康價值”更加具象化，通過成分功能宣稱和消費者健康焦慮的匹配，給消費者一個明確的購買理由
，才驅動了銷量增長。

而西梅
、沙棘、藍(lan)莓(mei)的(de)走(zou)紅(hong)，思(si)路(lu)與(yu)其(qi)類(lei)似(si)，也(ye)是(shi)用(yong)消(xiao)費(fei)者(zhe)焦(jiao)慮(lv)的(de)健(jian)康(kang)問(wen)題(ti)去(qu)做(zuo)功(gong)能(neng)點(dian)的(de)描(miao)述(shu)。消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)於(yu)健(jian)康(kang)問(wen)題(ti)的(de)關(guan)注(zhu)日(ri)益(yi)增(zeng)加(jia)
，對(dui)食(shi)品(pin)的(de)選(xuan)擇(ze)也(ye)更(geng)加(jia)謹(jin)慎(shen)。這(zhe)些(xie)被(bei)商(shang)家(jia)打(da)上(shang)“健康標簽”的網紅果汁，為消費者提供了一種方便
、快捷的途徑來滿足自身的健康需求。

網紅果汁出圈，能僅僅靠“健康標簽”嗎？網紅果汁的發展又會給略顯平淡的果汁市場帶來哪些變化
？

在社交媒體上
，西梅和沙棘是不折不扣的“網絡時尚單品”。搜索各種網紅果汁

，熱門分享都有數萬點讚數。抖音上，“沙棘原漿”和“西梅汁”話題分別達到13.6億次、18.1億次播放量。

Foodaily發現
，這些備受網友追捧的果汁無不帶著各種健康光環，比如沙棘汁可以美白
、藍莓汁可以護眼、枸杞汁能夠養生......消費者追求這些水果的某些成分

，開始將喝果汁作為一種內調的方法。

圖片來源：小紅書博主@默小吉、@英貝健

據統計，2021年，國內西梅汁市場規模已達50億元，且呈現逐年增長的趨勢。諸如英貝健、一甸園、源究所等新興品牌不斷湧現。英貝健的第一款西梅汁一經上市就賣出1000萬瓶，迅速成為西梅汁的頭部品牌之一。

除了新興品牌，老牌飲料企業也紛紛加碼網紅果汁飲品。以彙源果汁為例，2022年上半年，彙源純果汁產品同比增長27%
，其中西梅汁和沙棘汁產品增速最快，前者相較上一年全年增長約16.6%，而沙棘產品同比增長53.8%。好望水、天潤奶啤等飲料品牌紛紛加碼沙棘飲品。

圖片來源：彙源

與傳統果汁相比，這些網紅果汁有什麼不同？靠打健康牌出圈，這將給果汁市場發展帶來哪些啟示？

從機體營養到便秘、減肥、美容、護眼……Foodaily發現，人們青睞網紅果汁
，主要是因為其中的營養成分能緩解一些明確的健康焦慮。

其實早在幾年前，消費者就開始通過攝入富含VC的產品來緩解維生素攝入不足的營養焦慮了。農夫山泉率先推出主打補充維生素C概念的水溶C100，“五個半檸檬C，滿足每日所需維生素C”這句廣告詞也給消費者留下了深刻印象，成為果汁品類中與眾不同的存在。其酸甜口感和補充VC的宣稱語在當時的果汁市場引起轟動

，打下牢固的產品口碑。

圖片來源：農夫山泉、山姆

後疫情時代，大眾對於提升免疫力格外重視。在傳統營養認知中，VC恰好能緩解消費者對於免疫力降低的焦慮。因此，從水溶C100到前段時間山姆爆火的青檸汁，富含VC、口感酸甜、風味清新解膩的柑橘類果汁依舊是市場上的熱門產品。

如今，VC又變身為紓解美容焦慮的產品，沙棘汁

、刺梨汁憑借富含VC的特點和美白


、養顏的宣傳，快速躋身新網紅果汁行列。

沙棘和刺梨原本是小眾地域水果，但由於二者皆有寶貴的食用價值和藥用價值
，尤其是維生素C這一天然抗氧化劑帶來的美白功效，強勢助力它們走完“網絡升遷路”。此外，沙棘還富含維生素E、黃酮類、多酚類等400多種生物活性成分；刺梨則富含超氧化物歧化酶（SOD）
，因此也有商家將提高免疫力作為沙棘汁和刺梨汁的核心賣點。

圖片來源：小紅書博主@醇見、@叮鐺喵爺
、@河西女子

除了補充VC需求之外，消費者也期待從果汁中獲得更多功能價值。

現代人普遍處於緊張快節奏的工作生活方式中
，經常久坐導致便秘等一係列腸道問題。西梅汁憑通便效果走紅網絡，被網友形象譽為“噗噗果汁”、“大餐救星”。Foodaily了解到，西梅汁最早用於幫助孕婦緩解便秘問題，源於其中膳食纖維和山梨糖醇的生理作用；如今，“順腸通便”倒成為西梅汁最主要的賣點。

在zai社she媒mei傳chuan播bo及ji主zhu播bo帶dai貨huo加jia持chi下xia
，西xi梅mei汁zhi的de線xian上shang銷xiao量liang迅xun速su躥cuan升sheng。部bu分fen品pin牌pai通tong過guo添tian加jia益yi生sheng元yuan等deng功gong能neng成cheng分fen，對dui西xi梅mei汁zhi進jin行xing效xiao果guo加jia碼ma，從cong純chun西xi梅mei汁zhi中zhong打da出chu一yi條tiao差cha異yi化hua的de路lu線xian。

圖片來源：彙源、英貝健

與西梅相似的還有被稱為“刮油神器”的油柑。從奈雪的茶推出“霸氣玉油柑”開始，油柑在網友們“誰喝誰竄”、“竄稀神器”的奇效描述中一炮走紅，此後各式各樣的油柑汁產品也陸續出現。

隨著行業對油柑的了解逐步加深，有些品牌挖掘出它作為藥食同源植物具有清熱利咽、緩解消化不良等藥用價值，並鎖定了教師等經常用嗓人群、吸煙人群等的護嗓焦慮，將“護嗓潤喉”作為油柑果汁的差異化定位。

圖片來源：英貝健、奈雪的茶、橄清

由於大部分人每日用眼過度的現狀
，消費者也開始出現護眼焦慮。藍莓汁、桑甚汁、黑hei枸gou杞qi汁zhi等deng果guo汁zhi隨sui之zhi受shou到dao消xiao費fei者zhe追zhui捧peng。這zhe些xie深shen色se果guo實shi含han有you豐feng富fu的de花hua青qing素su和he葉ye黃huang素su，商shang家jia紛fen紛fen以yi以yi抗kang氧yang化hua能neng力li和he改gai善shan視shi力li作zuo為wei賣mai點dian，收shou效xiao明ming顯xian。

圖片來源：莓日飲、寶桑園

“早C晚A”是近幾年流行於網絡民間的護膚口號，如今在網紅果汁的帶動下，又演繹出“早晨喝VC類果汁，晚上喝花青素類果汁”的新版本。許多消費者甚至在社交平台上開始“果汁打卡”行為，記錄自身飲食與健康狀態的變化。許多人感歎：網紅果汁讓不愛喝水的我也養成了喝水的習慣！

圖片來源：小紅書

網紅果汁已經集體出圈，果汁市場能否借勢翻身呢
？

近年來，果汁市場的發展可謂曲折坎坷。歐睿國際數據顯示，在2017～2021年間，中國果汁零售額規模逐年收縮，從2017年的871.39億滑落至2021年的752.59億。

為什麼人們不愛喝果汁了
？英敏特發布的《中國及全球果汁市場的現狀》指出：消費者不喝果汁的首要原因，是認為傳統果汁高糖分
、高添加劑，早已形成“糖+水”的固有品類印象 。

因此
，對產品進行健康化改造成為整個行業升級、煥新的重點。我們僅分析2023年上市的國內果汁新品宣稱語後發現
，“無添加”
、“零脂肪”、“100%果汁”等表征健康程度的用語高頻出現。

不過，對部分消費者來說

，對果汁的健康期待不僅僅是低糖
、無添加、純天然等
，他們還期待果汁能帶來更多附加的功能價值
，對果汁有著具象的功能

、成分訴求。

以NFC果汁為例
，艾瑞谘詢發布的《2023年中國NFC果汁消費者洞察報告》顯示：消費者購買NFC果汁的消費需求多元，呈現精細化
、差異化的趨勢。其中功能性訴求是首要驅動，在購買NFC果汁時
，有91.6%的消費者是為了功能性訴求
，這其中有57.9%的消費者是為了補充日常的維生素需求，用NFC果汁充當日常維生素“補充劑”。

圖片來源：艾瑞谘詢

在成分上，膳食纖維（76.8%）


、維生素C（74.8%）是消費者最期待的兩大營養成分，人們希望通過飲用果汁獲得調理腸胃（60.0%）、明目護眼（55.1%）的飲後作用。

不同人群也希望通過果汁緩解不同的焦慮情緒。高收入

、一線城市人群期待通過果汁補充維生素B
、鋅，以緩解疲勞、提升免疫力；年輕人、女性人群看重果汁的瘦身纖體效果，希望能夠通過果汁來管理個人身材。

圖片來源：艾瑞谘詢

強烈的功能訴求下，很多品牌紛紛通過加碼功能概念


，提升產品競爭力。在國內，果汁+益生菌/益生元的產品概念已經初具規模，添加其他功能因子/營養因子的產品也在快速增加，如前文提到的英貝健
，在其多種果汁產品中都加入了益生元。

在海外市場
，果汁的功能化則更加明顯與多元
，從腸道健康型果汁
，到能量型果汁，再到助眠果汁、美容果汁
，各種新功能的打造，讓果汁行業呈現出勃勃生機。比如伊藤園在番茄汁中加入GABA
，帶來助眠效果
；Arepa Calm & Clarity 則推出具有平靜情緒
、清晰腦功能的果汁飲品等。

圖片來源：伊藤園、Caloriecounter、Trend hunter、Arepa

麵對日益挑剔、也更加個性化的消費訴求
，增加健康和功能標簽並非果汁升級的全部。貨架上、社媒App、直播間裏
，琳琅滿目的健康型、功能型飲料不斷分散人們對於果汁品類的關注。要想讓喝果汁變成每日習慣
，果汁品牌還需要在口味上、在飲用體驗上持續創新。比如，通過充入氣泡、加入椰凍等手段創造出完全迥異的質構口感
；與咖啡、紅茶
、乳酸菌飲料等品類融合
，拓展新的飲用情境，吸引更多人群成為“果粉”。

gongnengyehao，tiyanyeba
，guozhixingyeyaoxiangzhonghuidazhongshiye，xuyaozhunquebawoxiaofeisuqiu，haozhuntongdian，shejichayidian。jiankangtezhibingfeiguozhisuoteyou，danzuoweirenzhiguangfan、接受度高的日常食物，果汁需要拿出新意，緊跟迅速變化的市場風向
；而眾多果汁品牌能否借這一輪消費熱度
，完成產品定位和品牌形象的升級，則是網紅果汁帶給我們最有“熱情”的思考。

少(shao)數(shu)幾(ji)個(ge)果(guo)汁(zhi)已(yi)經(jing)勇(yong)敢(gan)出(chu)圈(quan)，其(qi)他(ta)果(guo)汁(zhi)尚(shang)在(zai)奔(ben)跑(pao)的(de)路(lu)上(shang)。網(wang)紅(hong)打(da)法(fa)能(neng)否(fou)給(gei)行(xing)業(ye)帶(dai)來(lai)破(po)圈(quan)新(xin)思(si)路(lu)
？國(guo)內(nei)果(guo)汁(zhi)市(shi)場(chang)如(ru)何(he)創(chuang)造(zao)新(xin)的(de)發(fa)展(zhan)契(qi)機(ji)？我(wo)們(men)拭(shi)目(mu)以(yi)待(dai)。