來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）
據Foodaily不完全統計，僅在最近兩個月就有眾多知名品牌推出十餘款奶酪產品：奶酪博士推出大果粒奶酪棒、奶酪調味粉，伊利推出奧特曼聯名款巧克力味酪酪杯，光明推出常溫高鈣奶酪棒，北海牧場推出濃醇凝酪......bunankanchu，guoneinailaosaidaoyijiuhuore。danbutongyuqianjinianpinpaifengyongtuichujujiaoertongdenailaobang，jinniandenailaolingshouchanpinyijingbiandexingshigengjiaduoyuan。suizheertongnailaobangshichangjianqubaohe，nailaopinpaimenyijingkaishizaixindechangjing、人群維度上尋找更多機會，探索新的奶酪增長點。近日，Foodaily觀(guan)察(cha)到(dao)，奶(nai)酪(lao)賽(sai)道(dao)新(xin)銳(rui)品(pin)牌(pai)酪(lao)神(shen)世(shi)家(jia)聚(ju)焦(jiao)女(nv)性(xing)消(xiao)費(fei)人(ren)群(qun)，強(qiang)勢(shi)推(tui)出(chu)酪(lao)神(shen)世(shi)家(jia)五(wu)維(wei)素(su)顏(yan)奶(nai)酪(lao)。作(zuo)為(wei)國(guo)內(nei)首(shou)創(chuang)的(de)常(chang)溫(wen)原(yuan)製(zhi)新(xin)鮮(xian)奶(nai)酪(lao)，這(zhe)款(kuan)新(xin)品(pin)由(you)3重抗氧支持、3+2氣血支持、5紅自護支持、骨骼支持和GOS代謝支持構築聚焦女性需求的五維營養結構，產品一經發布就引發行業廣泛關注。女性飲食訴求，曆來是眾多品牌爭奪的焦點。然而，以奶酪作為“她食品”的載體，卻不多見。從(cong)更(geng)偏(pian)嗜(shi)好(hao)性(xing)的(de)風(feng)味(wei)食(shi)物(wu)，到(dao)聚(ju)焦(jiao)特(te)定(ding)群(qun)體(ti)的(de)功(gong)能(neng)產(chan)品(pin)，素(su)顏(yan)奶(nai)酪(lao)能(neng)否(fou)成(cheng)為(wei)成(cheng)人(ren)奶(nai)酪(lao)市(shi)場(chang)的(de)新(xin)風(feng)向(xiang)標(biao)？基(ji)於(yu)當(dang)代(dai)女(nv)性(xing)的(de)飲(yin)食(shi)觀(guan)，酪(lao)神(shen)世(shi)家(jia)如(ru)何(he)構(gou)建(jian)更(geng)適(shi)配(pei)她(ta)們(men)的(de)產(chan)品(pin)解(jie)決(jue)方(fang)案(an)？作(zuo)為(wei)奶(nai)酪(lao)行(xing)業(ye)的(de)後(hou)起(qi)之(zhi)秀(xiu)，酪(lao)神(shen)世(shi)家(jia)又(you)是(shi)如(ru)何(he)脫(tuo)穎(ying)而(er)出(chu)的(de)？1、奶酪市場尚在成長期，兒童奶酪之外的空間亟待探索近年來，奶酪市場迎來持續增長。奶酪品牌們在新品開發、渠道拓展和營銷中加大投入，不斷提升消費者對奶酪的認知度和接受度。歐睿國際在《全球及中國奶酪行業發展報告》中指出，中國奶酪零售渠道零售額從2017年的52億增至2021年的131億，並預計在2022至2026年以13.3%的年均複合率增長，發展趨勢向好。橫向對比海外市場，我們發現，奶酪在中國的人均消費量仍然較低。報告指出，2021年芬蘭、法國的奶酪人均消費量已高達16kg以上，日本、韓國也達到1.9kg和2.5kg，而中國的人均消費量僅有0.2kg。較低的滲透率意味著存在巨大的市場發展潛力。另一方麵，歐睿國際數據還顯示，2020年我國兒童奶酪在零售奶酪市場中約占62%。隨著傳統乳企、新興品牌相繼湧入兒童奶酪市場，導致行業內同質化越來越嚴重。相比激戰正酣的兒童奶酪，成人奶酪市場還處於起步階段。想要在眾多產品中突圍，產品核心賣點、消費人群及消費場景的細分和創新將會是打破行業內卷的關鍵。2、女性飲食觀和需求痛點還未被滿足，奶酪品類大有可為據《2022年奶酪品類社媒營銷分析報告》顯示，從年齡上看，24-30以及31-40歲兩個年齡段的消費占比較為突出，合計占比超過60%；從消費者性別分布看，奶酪品類社媒平台的購買人群以女性為主，占比高達82%。極具消費能力和消費訴求的女性，是奶酪品類的絕對消費主體。然而，市場上大量產品都是在高鈣、gaodanbaijichushangweiraoertongchengchangfayusuqiujinxingchayihuasheji，henshaoyouyinghenvxingxuqiuzuochutedingdemaidianhuogainianxuancheng，zhuanmenweinvxingdingzhidenailaofengmaolinjiao。從女性消費者的飲食核心訴求來看，她們對低卡減負、天然有機、美容養顏等概念格外關注。此外，補充氣血、補鈣等也是女性較普遍的功能需求。據世界衛生組織發布的調查報告，全世界超過70%人群存在不同程度的缺鐵，我國女性缺鐵性貧血患病率高達20%。奶(nai)酪(lao)品(pin)類(lei)的(de)創(chuang)新(xin)機(ji)會(hui)，以(yi)及(ji)女(nv)性(xing)尚(shang)未(wei)被(bei)滿(man)足(zu)的(de)飲(yin)食(shi)痛(tong)點(dian)，共(gong)同(tong)催(cui)化(hua)出(chu)酪(lao)神(shen)世(shi)家(jia)五(wu)維(wei)素(su)顏(yan)奶(nai)酪(lao)。作(zuo)為(wei)國(guo)內(nei)首(shou)款(kuan)聚(ju)焦(jiao)女(nv)性(xing)的(de)常(chang)溫(wen)原(yuan)製(zhi)新(xin)鮮(xian)奶(nai)酪(lao)，它(ta)到(dao)底(di)是(shi)如(ru)何(he)取(qu)悅(yue)“她們”的呢？自2022年上市以來，酪神世家就首創提出“五維營養”概念，除了強化奶酪自身能滿足的骨骼支持和自護力，還聚焦不同人群的特殊需求提出特別設計的三種營養維度。此次圍繞國內女性的飲食訴求和營養缺口，酪神世家以抗氧化、氣血支持、自護力、骨骼支持和代謝支持為五維營養體係，最終打磨出了適配女性消費者的奶酪解決方案。在抗氧化方麵，酪神世家選用蝦青素、維生素C、磷脂3大抗氧因子，每種因子分別發揮兩種作用，彼此進行雙效協同，最終形成從清除自由基到刺激新生細胞生長的6步抗氧化過程。基於女性氣血不足的主要因素——缺鐵，酪神世家以乳鐵蛋白、維生素C、酸棗仁富鐵營養粉構成三重補鐵助攻，並采用彈性蛋白肽、膠原促合成因子促進皮膚彈性，從而實現氣血支持。在自護力方麵，酪神世家從國民已建立消費認知的“五紅”概念切入，以蔓越莓、玫瑰花、紅棗、枸杞和酸棗仁五種大眾熟知的滋補食材及超級食物原料，配合優質蛋白質（每100g產品中含5.5g蛋白質）形成元氣養生組合。聚焦女性的代謝支持，產品中還加入了GOS益生元（低聚半乳糖）和益生菌發酵產物。此外，原製奶酪（幹酪含量≥92%）自身含有豐富乳鈣（每100g產品中含245mg乳鈣），為人體提供骨骼健康支持。除了極具優勢的營養加持，五維素顏奶酪也通過0糖、減脂、無添加等，為配方做減法，每袋產品的熱量僅58大卡，約相當於一個蘋果的熱量，帶來更健康輕負的產品體驗。隨著大眾生活場景日益多元，人們更青睞隨時隨地隨身補充營養。酪神世家采用CRTT奶酪常溫化技術，讓原製新鮮奶酪無需冷藏、可以隨身便攜。在包裝視覺上，產品通過白、粉配色以及中部收緊的形狀設計，迎合女性消費者的審美，強化健康輕負的產品形象。作為上市僅1年的奶酪行業後起之秀，酪神世家市場表現相當亮眼。來自天貓、京東、抖音電商的數據顯示，2023年，酪神世家連續4個月銷量領跑天貓奶酪品類；今年618期間，獲得線上全渠道奶酪棒銷售總額第一，天貓、京東奶酪品類銷售額桂冠；618後仍連續數月霸榜；並在今年第5屆iSEE全球食品創新獎中斬獲“產品&品牌類”銅獎。
此次，酪神世家能敏銳抓住女性奶酪市場的潛在機會，精準地打磨出對應的產品解決方案，這些皆源自酪神世家的品牌基因——對技術與品質的執著，和對市場的敏銳洞察。1、老道操盤手+先鋒研發團隊，積澱酪神世家的創新實力盡管酪神世家去年7月才成立，但品牌背後的操盤團隊卻已在乳品行業深耕三十餘年。據了解，酪神世家已擁有兩項國家科技進步獎、151項國家專利。作為國內奶酪領域率先斬獲國家科學技術進步獎的品牌，酪神世家集結了杜邦亞太地區首席科學家、江南大學，上海理工大學、上海交通大學、吉林大學等眾多乳業科研團隊，為研發新品強勢賦能。酪神世家常年累積的行業經驗與資源，都為品牌發展打下了良好基礎。2、將精準營養注入奶酪創新，構建差異化的核心競爭力Foodaily在專訪酪神世家時(shi)了(le)解(jie)到(dao)，酪(lao)神(shen)世(shi)家(jia)的(de)定(ding)位(wei)是(shi)做(zuo)中(zhong)國(guo)奶(nai)酪(lao)的(de)引(yin)領(ling)者(zhe)，並(bing)致(zhi)力(li)於(yu)打(da)造(zao)產(chan)品(pin)的(de)差(cha)異(yi)化(hua)能(neng)力(li)，用(yong)別(bie)人(ren)難(nan)以(yi)提(ti)供(gong)的(de)價(jia)值(zhi)，來(lai)構(gou)建(jian)品(pin)牌(pai)核(he)心(xin)競(jing)爭(zheng)力(li)。去年首發的“五維成長奶酪棒”，就將酪神世家的核心競爭力展現得淋漓盡致。基於大量調研後，從消費者接受度較高的“兒童奶酪棒”切入，酪神世家貫徹“五維”的差異化創新邏輯，提出了“腦力、視力、消化力、自護力和骨骼力”的五維營養概念。五維成長奶酪棒中添加了藻油DHA、FOS益生元、VA視黃醇、牛磺酸等營養物質，有助於兒童腦力、視力和消化力的提升。同時，產品對奶酪自身營養進行了優化改進：以天然乳鈣替代同類產品中常見的化學鈣、在行業內首先提出鈣磷比1.8:1的優化升級；同時用高於牛乳的40%乳清蛋白，比酪蛋白更利於兒童營養的消化吸收。今年5月，酪神世家上新蔬果成長奶酪棒，延續五維營養，在原有產品100%乳鈣、1.8:1鈣磷比、40%乳清蛋白的品質營養基礎上，以蔬菜為主、水果為輔，在不同口味中分別添加紫甘藍、胡蘿卜、藍莓、桑葚等8種超級蔬果，打造出含有3%膳食纖維的高鈣高VC奶酪棒。享有“奶中黃金”的美譽，奶酪的市場 空(kong)間(jian)無(wu)疑(yi)有(you)著(zhe)巨(ju)大(da)的(de)開(kai)拓(tuo)潛(qian)力(li)。兒(er)童(tong)奶(nai)酪(lao)棒(bang)的(de)出(chu)現(xian)，推(tui)動(dong)了(le)奶(nai)酪(lao)零(ling)售(shou)產(chan)品(pin)成(cheng)功(gong)走(zou)入(ru)大(da)部(bu)分(fen)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)視(shi)野(ye)，而(er)隨(sui)著(zhe)兒(er)童(tong)奶(nai)酪(lao)棒(bang)逐(zhu)漸(jian)見(jian)頂(ding)，奶(nai)酪(lao)市(shi)場(chang)是(shi)否(fou)再(zai)上(shang)一(yi)層(ceng)樓(lou)，還(hai)需(xu)要(yao)品(pin)牌(pai)能(neng)持(chi)續(xu)推(tui)出(chu)具(ju)備(bei)足(zu)夠(gou)差(cha)異(yi)性(xing)且(qie)有(you)價(jia)值(zhi)的(de)產(chan)品(pin)，推(tui)動(dong)市(shi)場(chang)的(de)擴(kuo)容(rong)。眾多奶酪品牌，已開始探索兒童之外的消費群體和消費場景。而酪神世家的“五維素顏奶酪”，為奶酪成人化市場的挖掘提供了極具代表性的創新示範。從配方、顏值到場景設計，這款凝聚酪神世家匠心與期待的產品，能否同前麵2款產品一樣，在奶酪市場上獲得亮眼成績，值得我們期待。
評論