文：華雪茹
來源：來源：乳業財經（ID：ruyecaijing）
隨(sui)著(zhe)氣(qi)泡(pao)乳(ru)品(pin)類(lei)逐(zhu)漸(jian)發(fa)展(zhan)為(wei)一(yi)個(ge)賽(sai)道(dao)，不(bu)少(shao)乳(ru)企(qi)都(dou)在(zai)加(jia)入(ru)戰(zhan)局(ju)。不(bu)過(guo)從(cong)產(chan)品(pin)和(he)市(shi)場(chang)來(lai)看(kan)，夏(xia)天(tian)是(shi)氣(qi)泡(pao)乳(ru)產(chan)品(pin)得(de)銷(xiao)售(shou)旺(wang)季(ji)，單(dan)就(jiu)夏(xia)季(ji)來(lai)說(shuo)，支(zhi)撐(cheng)起(qi)一(yi)個(ge)品(pin)類(lei)似(si)乎(hu)有(you)些(xie)單(dan)薄(bo)，因(yin)此(ci)對(dui)於(yu)氣(qi)泡(pao)乳(ru)品(pin)類(lei)，需(xu)要(yao)發(fa)揮(hui)更(geng)多(duo)想(xiang)象(xiang)。是(shi)否(fou)可(ke)以(yi)做(zuo)瓶(ping)身(shen)可(ke)以(yi)加(jia)熱(re)得(de)秋(qiu)冬(dong)裝(zhuang)產(chan)品(pin)？口(kou)味(wei)上(shang)是(shi)否(fou)契(qi)合(he)秋(qiu)冬(dong)？
目前市場上的氣泡乳產品基本都有清爽、解膩、低卡、無糖、健康的標簽，還有不少產品和“夏日”標簽有關，很多氣泡水的宣傳圖語大多使用了“清涼一夏”、“夏日酷飲”、“清涼盛夏特飲”“冰涼補給沁爽每一刻”等字眼。據觀察，不少氣泡乳品牌的營銷節點都在夏天，不難看出，氣泡乳是存在季節性的。如(ru)果(guo)不(bu)想(xiang)成(cheng)為(wei)季(ji)節(jie)性(xing)產(chan)品(pin)，隨(sui)著(zhe)季(ji)節(jie)的(de)變(bian)換(huan)對(dui)產(chan)品(pin)進(jin)行(xing)更(geng)新(xin)是(shi)可(ke)以(yi)嚐(chang)試(shi)的(de)方(fang)式(shi)之(zhi)一(yi)。比(bi)如(ru)秋(qiu)冬(dong)時(shi)節(jie)由(you)於(yu)天(tian)氣(qi)變(bian)冷(leng)，氣(qi)泡(pao)乳(ru)想(xiang)要(yao)繼(ji)續(xu)暢(chang)銷(xiao)，持(chi)續(xu)拓(tuo)展(zhan)市(shi)場(chang)，可(ke)以(yi)根(gen)據(ju)季(ji)節(jie)需(xu)求(qiu)做(zuo)出(chu)相(xiang)應(ying)的(de)產(chan)品(pin)更(geng)新(xin)。進(jin)入(ru)秋(qiu)冬(dong)，溫(wen)度(du)下(xia)降(jiang)、天氣漸冷，氣泡乳是不是可以變成熱飲呢？氣泡乳的瓶身是不是可以做成可加熱的包裝？近(jin)些(xie)年(nian)來(lai)，進(jin)入(ru)秋(qiu)冬(dong)季(ji)節(jie)，便(bian)利(li)店(dian)的(de)熱(re)飲(yin)銷(xiao)量(liang)十(shi)分(fen)不(bu)錯(cuo)，便(bian)利(li)店(dian)不(bu)僅(jin)提(ti)供(gong)現(xian)製(zhi)熱(re)飲(yin)，還(hai)提(ti)供(gong)暖(nuan)櫃(gui)，暖(nuan)櫃(gui)中(zhong)擺(bai)放(fang)著(zhe)各(ge)式(shi)各(ge)樣(yang)適(shi)合(he)冬(dong)天(tian)的(de)飲(yin)品(pin)。那(na)麼(me)氣(qi)泡(pao)乳(ru)是(shi)否(fou)可(ke)以(yi)改(gai)良(liang)一(yi)下(xia)，做(zuo)成(cheng)適(shi)合(he)冬(dong)天(tian)喝(he)的(de)飲(yin)品(pin)，放(fang)入(ru)暖(nuan)櫃(gui)供(gong)消(xiao)費(fei)者(zhe)選(xuan)擇(ze)呢(ne)？想(xiang)要(yao)突(tu)破(po)季(ji)節(jie)限(xian)製(zhi)，契(qi)合(he)季(ji)節(jie)特(te)點(dian)還(hai)是(shi)比(bi)較(jiao)重(zhong)要(yao)的(de)，考(kao)慮(lv)到(dao)秋(qiu)冬(dong)氣(qi)溫(wen)下(xia)降(jiang)，氣(qi)泡(pao)乳(ru)廠(chang)家(jia)可(ke)以(yi)研(yan)發(fa)出(chu)可(ke)加(jia)熱(re)的(de)產(chan)品(pin)。不(bu)過(guo)也(ye)要(yao)注(zhu)意(yi)，由(you)於(yu)部(bu)分(fen)泡(pao)乳(ru)中(zhong)含(han)有(you)隻(zhi)能(neng)在(zai)低(di)溫(wen)環(huan)境(jing)下(xia)生(sheng)存(cun)的(de)乳(ru)酸(suan)菌(jun)類(lei)成(cheng)分(fen)，為(wei)了(le)不(bu)影(ying)響(xiang)產(chan)品(pin)口(kou)味(wei)及(ji)安(an)全(quan)等(deng)，企(qi)業(ye)是(shi)否(fou)可(ke)以(yi)找(zhao)到(dao)一(yi)個(ge)適(shi)宜(yi)的(de)溫(wen)度(du)，既(ji)可(ke)以(yi)擁(yong)有(you)恒(heng)溫(wen)的(de)產(chan)品(pin)，同(tong)時(shi)又(you)不(bu)影(ying)響(xiang)產(chan)品(pin)的(de)口(kou)感(gan)保(bao)證(zheng)品(pin)質(zhi)安(an)全(quan)。此(ci)外(wai)，也(ye)可(ke)以(yi)研(yan)發(fa)能(neng)夠(gou)在(zai)加(jia)熱(re)的(de)環(huan)境(jing)中(zhong)穩(wen)定(ding)存(cun)活(huo)的(de)菌(jun)種(zhong)，讓(rang)氣(qi)泡(pao)乳(ru)既(ji)可(ke)以(yi)加(jia)熱(re)又(you)不(bu)會(hui)受(shou)影(ying)響(xiang)。在夏季，流行的飲品大多以水果口味為主，它們的共同特征是口感以酸甜為主，“爽”感gan強qiang烈lie，能neng夠gou讓rang人ren在zai炎yan炎yan夏xia日ri中zhong感gan到dao暢chang爽shuang沁qin涼liang。氣qi泡pao乳ru口kou味wei特te征zheng比bi較jiao明ming顯xian，大da多duo呈cheng現xian夏xia日ri的de特te征zheng，筆bi者zhe查zha詢xun看kan到dao，氣qi泡pao乳ru口kou味wei大da多duo是shi以yi檸ning檬meng、西柚、白桃、椰子、荔枝等偏夏日的水果口味為主。那麼到了秋冬，是否也可以有秋冬感的飲品？聯想到呼嘯北風和皚皚白雪，“冷凍”的冬天讓人更渴望溫暖，因此具有秋冬感的飲品是有市場的。麵對秋冬季節的來臨，桂花、栗子、南瓜、芋頭、山楂、柚you子zi等deng能neng夠gou與yu秋qiu冬dong記ji憶yi產chan生sheng緊jin密mi關guan聯lian的de的de口kou味wei或huo許xu更geng能neng吸xi引yin消xiao費fei者zhe的de關guan注zhu。每mei到dao冬dong天tian，熱re奶nai茶cha的de銷xiao量liang會hui迅xun速su增zeng長chang，那na麼me氣qi泡pao乳ru的de秋qiu冬dong裝zhuang是shi不bu是shi可ke以yi結jie合he秋qiu冬dong特te色se口kou味wei進jin行xing創chuang新xin？到了秋冬，“厚”成為了主基調，那麼是否可以將氣泡乳中的普通牛乳換成厚乳呢？這樣憑借厚乳醇厚的口感、濃鬱的香氣，氣泡乳的口感可以更加豐富。秋冬感的氣泡乳還可以和時令果蔬相結合，秋日飄香的桂花、街邊的糖炒栗子、冬天的山楂、芋頭等這些味道都承載了消費者對於秋冬的想象，將這些味道融入到氣泡乳中，讓消費和產品、環境更契合。從目前的消費形勢來看，氣泡乳因為其清爽、解膩、解jie渴ke的de產chan品pin特te點dian，消xiao費fei旺wang季ji和he氣qi泡pao水shui一yi樣yang都dou在zai夏xia季ji，因yin此ci品pin牌pai在zai春chun季ji的de時shi候hou就jiu會hui開kai始shi營ying銷xiao，而er在zai秋qiu冬dong的de時shi候hou就jiu已yi經jing進jin入ru備bei戰zhan期qi，在zai新xin一yi輪lun消xiao費fei旺wang季ji到dao來lai之zhi前qian，氣qi泡pao乳ru的de市shi場chang爭zheng奪duo戰zhan已yi經jing先xian一yi步bu打da響xiang。一般來說，4-10月是傳統飲料的銷售旺季，特別是6-8月，市場對飲料的需求呈現爆發式增長。在這場飲料旺季戰中，做好備戰才能更好的承接銷售。俗話說，“淡季做市場，旺季做銷售”，在合適的時間做正確的事，把握備戰節奏以及切入時機，才能贏得旺季市場的勝利。對dui於yu氣qi泡pao乳ru品pin類lei來lai說shuo，這zhe一yi規gui律lv也ye適shi用yong，在zai銷xiao售shou旺wang季ji過guo後hou，進jin入ru秋qiu冬dong季ji節jie氣qi泡pao乳ru的de備bei戰zhan期qi就jiu開kai始shi了le，新xin口kou味wei產chan品pin的de研yan發fa上shang新xin，市shi場chang層ceng麵mian以yi及ji渠qu道dao方fang麵mian的de工gong作zuo都dou在zai準zhun備bei。在目前的消費形勢下，消費不僅僅局限於線下的各種商超、便利店和各種線上銷售渠道，還要在消費群體聚集的社交平台、短視頻平台等媒體上做好曝光擴大觸達範圍，讓品牌、產chan品pin逐zhu漸jian與yu消xiao費fei者zhe熟shu悉xi。而er且qie在zai秋qiu冬dong時shi期qi，各ge家jia氣qi泡pao乳ru品pin牌pai已yi經jing開kai始shi了le新xin一yi輪lun的de招zhao商shang，並bing且qie逐zhu漸jian在zai根gen據ju市shi場chang發fa展zhan情qing況kuang，開kai始shi研yan究jiu新xin一yi輪lun的de打da法fa，為wei新xin一yi輪lun的de消xiao費fei旺wang季ji做zuo好hao充chong足zu的de準zhun備bei。zaiduoyuanhuabujuyuyanyuliedejingzhengtaishixia，chanpinchuangxinhekuaisugenjinshichangfazhanxingshiduitigaochanpindejingzhenglishifenzhongyao。yincizuohaobeizhanduipinpaiyingjiexinyilundexiaofeiwangjishifenzhongyao。氣泡乳產品剛推出時，不少產品主打的都是0糖、0脂、0卡、0防腐劑的概念，比如說某氣泡奶主打0色素、0脂肪；另一品牌氣泡奶主打低糖；還有主打低糖、或者主打0脂肪的產品。雖然當下市場仍然認可這些賣點，但已經逐漸變得有些同質化，需要企業做出新創意。《數字經濟全景白皮書》顯示，90後、Z世代的消費頻次更高，正在接棒80後成為軟飲料的核心消費群體。而且目前氣泡乳的消費群體也主要以年輕人為主。根據《2022-2023年全球及中國飲料市場發展趨勢及消費行為數據監測報告》，氣(qi)泡(pao)飲(yin)料(liao)的(de)消(xiao)費(fei)場(chang)景(jing)拓(tuo)展(zhan)，行(xing)業(ye)空(kong)間(jian)有(you)望(wang)進(jin)一(yi)步(bu)擴(kuo)容(rong)。隨(sui)著(zhe)消(xiao)費(fei)水(shui)平(ping)提(ti)升(sheng)，飲(yin)料(liao)消(xiao)費(fei)場(chang)景(jing)進(jin)一(yi)步(bu)多(duo)元(yuan)化(hua)，訴(su)求(qiu)越(yue)發(fa)細(xi)致(zhi)，從(cong)單(dan)一(yi)的(de)解(jie)渴(ke)需(xu)求(qiu)到(dao)社(she)交(jiao)、運動、美容、提神等多種需求。需要從產品添加上入手，比如有些品牌選擇添加乳清蛋白、乳礦物質提供補鈣新選擇、添加乳酸菌等等。比如以“牛乳+氣泡”的健康+chaoliuzuhe，tupolechuantongruyinliaohetansuanyinliaodegainian，bingqiechuangxinxingdejiaruleruqingdanbaichengfen，geichanpinyiyingyangjiacheng。shichangshanghaiyoubushaoqipaoruchanpincaiyongqipao+乳酸菌的結合，口感酸甜清爽。消(xiao)費(fei)者(zhe)喜(xi)歡(huan)兼(jian)具(ju)健(jian)康(kang)與(yu)好(hao)喝(he)的(de)飲(yin)料(liao)，氣(qi)泡(pao)乳(ru)要(yao)同(tong)時(shi)兼(jian)具(ju)營(ying)養(yang)與(yu)健(jian)康(kang)，而(er)且(qie)現(xian)在(zai)的(de)年(nian)輕(qing)消(xiao)費(fei)者(zhe)喜(xi)歡(huan)好(hao)看(kan)的(de)事(shi)物(wu)，要(yao)想(xiang)吸(xi)引(yin)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)眼(yan)球(qiu)，氣(qi)泡(pao)乳(ru)的(de)產(chan)品(pin)包(bao)裝(zhuang)上(shang)也(ye)需(xu)要(yao)進(jin)行(xing)創(chuang)新(xin)，可(ke)以(yi)將(jiang)氣(qi)泡(pao)乳(ru)的(de)包(bao)裝(zhuang)隨(sui)著(zhe)季(ji)節(jie)的(de)變(bian)換(huan)更(geng)新(xin)，包(bao)裝(zhuang)設(she)計(ji)的(de)更(geng)加(jia)簡(jian)約(yue)幹(gan)淨(jing)，符(fu)合(he)當(dang)下(xia)年(nian)輕(qing)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)審(shen)美(mei)需(xu)求(qiu)。需xu要yao注zhu意yi的de是shi，消xiao費fei者zhe在zai喝he這zhe件jian事shi情qing上shang，已yi經jing不bu滿man足zu於yu單dan純chun的de解jie渴ke，而er是shi追zhui求qiu更geng佳jia的de味wei蕾lei體ti驗yan和he更geng高gao階jie的de健jian康kang需xu求qiu。因yin此ci氣qi泡pao乳ru還hai可ke以yi結jie合he季ji節jie特te點dian從cong口kou感gan和he飲yin用yong方fang式shi上shang麵mian做zuo出chu創chuang新xin。從cong口kou感gan上shang來lai看kan，近jin年nian來lai，氣qi泡pao乳ru消xiao費fei逐zhu漸jian升sheng溫wen，以yi各ge種zhong果guo味wei為wei主zhu的de新xin口kou味wei不bu斷duan湧yong現xian。年nian輕qing的deZ世shi代dai衝chong在zai嚐chang試shi的de第di一yi線xian，新xin奇qi和he各ge種zhong季ji節jie限xian定ding的de飲yin品pin具ju有you一yi定ding吸xi引yin力li。因yin此ci氣qi泡pao乳ru可ke以yi結jie合he季ji節jie特te點dian來lai製zhi作zuo氣qi泡pao乳ru，比bi如ru夏xia季ji氣qi泡pao乳ru以yi西xi瓜gua，百bai香xiang果guo、桃子、橘子、檸檬等口味為主，到了秋冬季節以柚子、山楂、梨、栗子等口味為主。zaiyinliaoxingye，hejijiexiangjiehe，tuichubutongdejijiexiandingyinpin，yechengweichanpindechuquanxingongshi，qipaorukouweiyekeyiguanzhujijiexiandingfangxiang，bujinkeyixiyinxiaofeizheguanzhubinggoumaichanpin，haiyouzhuyupinpaidazaobaokuan。congyinyongfangshishanglaikan，xiajitianqiyanre，xiaofeizhedaduoxihuanbingzhenguodeyinpin，yinci，xiajideqipaorukeyiyongsuliaopinghuozheyilaguandexingshi；在(zai)秋(qiu)冬(dong)季(ji)節(jie)，氣(qi)溫(wen)下(xia)降(jiang)，天(tian)氣(qi)轉(zhuan)冷(leng)，消(xiao)費(fei)者(zhe)更(geng)偏(pian)向(xiang)於(yu)熱(re)的(de)飲(yin)品(pin)，因(yin)此(ci)秋(qiu)冬(dong)季(ji)節(jie)的(de)氣(qi)泡(pao)乳(ru)可(ke)以(yi)做(zuo)成(cheng)可(ke)加(jia)熱(re)瓶(ping)身(shen)的(de)，銷(xiao)售(shou)時(shi)放(fang)到(dao)暖(nuan)櫃(gui)裏(li)，暖(nuan)身(shen)又(you)暖(nuan)心(xin)。氣(qi)泡(pao)乳(ru)如(ru)果(guo)想(xiang)要(yao)在(zai)飲(yin)品(pin)領(ling)域(yu)占(zhan)據(ju)一(yi)席(xi)之(zhi)地(di)，不(bu)斷(duan)地(di)根(gen)費(fei)者(zhe)需(xu)求(qiu)和(he)市(shi)場(chang)趨(qu)勢(shi)對(dui)產(chan)品(pin)進(jin)行(xing)創(chuang)新(xin)調(tiao)整(zheng)，好(hao)喝(he)健(jian)康(kang)是(shi)當(dang)下(xia)產(chan)品(pin)的(de)一(yi)個(ge)重(zhong)要(yao)特(te)點(dian)，在(zai)此(ci)方(fang)向(xiang)下(xia)再(zai)結(jie)合(he)季(ji)節(jie)特(te)點(dian)從(cong)口(kou)味(wei)、飲用方式、場景、營銷等方麵做出創新，才可能使氣泡乳受到更多喜愛。今(jin)年(nian)夏(xia)天(tian)不(bu)同(tong)於(yu)過(guo)去(qu)幾(ji)年(nian)，氣(qi)泡(pao)水(shui)品(pin)牌(pai)明(ming)顯(xian)減(jian)少(shao)了(le)許(xu)多(duo)，已(yi)經(jing)進(jin)入(ru)到(dao)了(le)洗(xi)牌(pai)期(qi)，而(er)氣(qi)泡(pao)水(shui)品(pin)牌(pai)減(jian)少(shao)與(yu)市(shi)場(chang)的(de)激(ji)烈(lie)競(jing)爭(zheng)分(fen)不(bu)開(kai)。近(jin)幾(ji)年(nian)氣(qi)泡(pao)水(shui)無(wu)疑(yi)是(shi)個(ge)爆(bao)火(huo)的(de)品(pin)類(lei)，除(chu)了(le)傳(chuan)統(tong)飲(yin)品(pin)企(qi)業(ye)外(wai)，乳(ru)企(qi)、酒企、茶(cha)飲(yin)企(qi)業(ye)等(deng)跨(kua)界(jie)入(ru)局(ju)，跑(pao)步(bu)入(ru)場(chang)的(de)品(pin)牌(pai)不(bu)在(zai)少(shao)數(shu)，在(zai)帶(dai)動(dong)整(zheng)個(ge)市(shi)場(chang)持(chi)續(xu)擴(kuo)容(rong)的(de)同(tong)時(shi)，也(ye)讓(rang)競(jing)爭(zheng)變(bian)得(de)異(yi)常(chang)激(ji)烈(lie)。隨(sui)著(zhe)眾(zhong)多(duo)品(pin)牌(pai)的(de)加(jia)入(ru)，經(jing)曆(li)市(shi)場(chang)的(de)洗(xi)禮(li)後(hou)，一(yi)些(xie)品(pin)牌(pai)的(de)氣(qi)泡(pao)水(shui)逐(zhu)漸(jian)消(xiao)在(zai)了(le)貨(huo)架(jia)。zaiqipaoshuijichushangfazhanchulaideqipaorusaidao，muqianhaichuyufazhanjieduan，pinpaichanpinbingbushitaiduo，erjinruqiujihouyoushuyuqipaoruleiyinpindexiaoshoudanji，qipaoruzaiqiudongjijiehaiyoujihuima？julejie，qipaoruzaiqiudongjijiedexiaolianghuijianshao，danhaimeidaoyidianyemaibudongdejingdi。yinciqipaoruhaishiyoujihuide。pinpaifangruguoxiangyaoqipaoruyongyougengdadeshichang，xuyaosuizhejijiebianhua、市場流行趨勢等，不斷的對氣泡乳產品進行更新迭代，還可以根據不同的消費場景打造不同的包裝、限定、聯名的產品。根據《2022-2023年全球及中國飲料市場發展趨勢及消費行為數據監測報告》目前飲品類的主要消費渠道為線下購買，占比67.3%，這個渠道正是年輕消費者高頻使用的場景。目前市場上已有品牌圍繞消費者追劇、火鍋、遊戲、聚餐的四大消費場景而打造符合氛圍的宣傳語，與消費場景深度捆綁。chixudemanzuxiaofeizheheshichangxuqiu，keyirangqipaoruyongyougengdadeshichang。zaizhegeshidai，nianqingrenshiyinpinxiaofeidedezhulijun，qipaorupinpainianqinghua，gengnengxiyinxiaofeizhe。認知&淺評：在目前健康消費的理念下，氣泡乳這類既低糖、低di脂zhi又you有you刺ci激ji爽shuang感gan的de飲yin品pin，消xiao費fei者zhe的de嚐chang試shi意yi願yuan並bing不bu低di，前qian兩liang年nian氣qi泡pao乳ru同tong時shi兼jian顧gu口kou味wei偏pian好hao與yu健jian康kang理li念nian，與yu年nian輕qing人ren希xi望wang在zai大da口kou暢chang飲yin時shi減jian少shao負fu擔dan感gan的de理li念nian不bu謀mou而er合he。如ru今jin，隨sui著zhe氣qi泡pao類lei產chan品pin的de熱re度du下xia降jiang，氣qi泡pao乳ru需xu要yao找zhao到dao更geng長chang久jiu、持續的存在方式。而根據季節從口感、形式和消費場景上不斷創新改進是方向之一，希望通過不斷滿足消費者的需求，解決季節性斷檔這個問題。
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