文：蘇蘇

來源：餐飲O2O（ID：coffeeO2O）

庫迪在咖啡界以一杯“米乳拿鐵”出圈，“深夜的酒傷身
，清晨的「粥」養胃”，網友表示去咖啡店“喝粥”也是一種新奇的美味體驗，米乳基底也讓牛奶乳糖不耐的消費者狂喜

，一時登上秋冬飲品圈的“熱搜“。

再往前，行業裏包括M stand

、喜茶在內的多個品牌都上架過主打“米香”的飲品，但縱觀中式乳底的發展曆程
，爺爺自在茶才算得上行業內的鼻祖。

早在一年多前

，爺爺自在茶就帶著首創的米乳基底率先在蘇州開店
，主打的“創新米乳茶係列”更在上市初就在社交平台掀起了一股打卡熱潮
，讓米乳這個新基底走進了消費者的視野。

那麼靠首創乳底打產品差異化的爺爺自在茶，這一年都做了什麼？

曆經數十年
，水果茶和奶茶發展為如今茶飲店的兩大主要品類
，消費者也無外乎從它們中進行選擇。

作為同樣是消費者的我，也曾想過，有沒有可能讓果茶和奶茶合二而一呢？事實上它們看起來很像，卻又格格不入。

奶茶的甜膩需要水果的清新來調和，但試過DIY的人都知道牛乳很容易跟酸性水果產生絮狀的沉澱反應，因此燕麥奶的入局，就在某種程度上解決了這個搭配難點。

但隨之而來的又是消費者對於燕麥奶的“抱怨”：

“每次加2-3塊升級的燕麥奶卻也無形中增加了熱量”

02

更符合中國寶寶體質和口味的養生米乳

米乳為什麼這麼受歡迎？健康文化盛行，米乳產品認可度高。

tanjimirunaicha，henduorendediyifanyingjiushiyurichangchidedamilianxizaiyiqi，huirenweimirunaichahuozheyinpintongchanghuigengjiajiankang，meiyoujiarutaiduodetanghenaijing。

xiangbichuantongdenaizhipin，miruyinpindezhifanghanliangjiaodi，duiyuzhuiqiudizhiyinshiderenqunlaishuoshiyizhongjiaohaodexuanze
，naichayinshanglaideshihou，laishangyibeimirunaicha
，yinqibeidashangjiankangdebiaoqian
，yesihaobuhuijiaodeyoufudan。

奶茶作為一種流行的飲品，盛行於年輕人群體中
，米乳在飲品中的大量應用
，無形中擴大了消費對象的範圍。

來杯米飲的門店裏，顧客中除了年輕人，還有許多小孩子和中年人
，“米”作為一個褒義的存在，讓原本對奶茶不感冒的中年人
，更願意給自家小孩購買，甚至自己也願意進行嚐試
，網上也有不少人評價米飲“暖胃”

、“喝完很舒服”。

對於乳糖不耐受或乳糖過敏的人來說
，米乳飲品是一種替代乳製品的優質飲品
，因為它不含乳糖，可以滿足乳糖不耐受人群的需求。

其次，植物基乳的競品相對較少
，截至目前為止，米乳在茶飲、咖啡中的應用還相對較少，米乳風味飲品對於消費者來說還是新鮮事物，而奶茶的受眾又是一群願意嚐鮮的群體。

人家的終點早已是爺爺自在茶的起點，在首創米乳之初就踐行了健康用料和輕盈口感，0奶精、0植脂末、0膽固醇、0反式脂肪酸和0添加蔗糖，將口味交付給江南稻米所產生的自然鮮甜，清爽輕盈的口感將“自在”二字娓娓道來。

03

開創米乳，做好米乳，超越米乳

在王炸係列鮮果米乳茶後，爺爺自在茶在超越自己的腳步上依然沒有停止。

把輕盈口感做到極致的另一個係列——高香米乳茶係列也在金秋應季上線，把時令融入杯中的秋意濃·月落桂子係列，從名字到產品都充滿了詩意
，正是江南好時節，落花時節啜米乳。

04

更懂年輕人的爺爺自在茶也變佛了

如ru今jin的de茶cha飲yin賽sai道dao，每mei個ge品pin牌pai都dou想xiang吸xi引yin年nian輕qing的de消xiao費fei群qun體ti
，跟gen年nian輕qing人ren對dui話hua，但dan隻zhi有you洞dong悉xi了le年nian輕qing人ren當dang下xia在zai想xiang什shen麼me，要yao什shen麼me，才cai能neng做zuo出chu年nian輕qing人ren喜xi歡huan的de東dong西xi。

別看爺爺自在茶的名字聽起來有些輩分，但這個粉色新裝的爺爺在跟年輕人玩在一起這件事上，也是有點想法和新奇在身上的。

經過這一年的摸索
，爺爺自在茶直接跳過“質疑年輕人”，跨越理解年輕人
，直接成為年輕人，把“卷又不想卷躺又躺不平的”年輕人琢磨明白了。

年輕人“在上進和上班之間選擇了上香”，爺爺自在茶則是直接奉上一杯包裝炸裂的佛係奶茶——神(shen)隱(yin)檀(tan)香(xiang)米(mi)乳(ru)茶(cha)
，還(hai)請(qing)來(lai)了(le)肯(ken)德(de)基(ji)品(pin)牌(pai)美(mei)味(wei)官(guan)檀(tan)健(jian)次(ci)

，用(yong)一(yi)杯(bei)米(mi)乳(ru)茶(cha)的(de)時(shi)間(jian)，拉(la)近(jin)和(he)年(nian)輕(qing)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)距(ju)離(li)，讓(rang)年(nian)輕(qing)人(ren)在(zai)一(yi)杯(bei)佛(fo)係(xi)的(de)養(yang)生(sheng)茶(cha)裏(li)品(pin)東(dong)方(fang)清(qing)香(xiang)，入(ru)定(ding)神(shen)隱(yin)之(zhi)境(jing)。

風味上，神隱檀香米乳茶率先把木質調的優雅檀香融入米乳茶，配料上添加了清甜降火
、軟糯香甜的蓮子碎，滿足秋日清心潤燥的養生需求。

meiyoushenmefannaoshiyibeimiruchabunengjiejuede，ruguoyou，najiuzaidapeiyigejudademamaheizhimadanta
，wangzhaxiawuchazuhegensuoyoudefannaoshuobaibai
，yikouchanxiang
，yikexinjing，fannaojinxiao，zenyige“大自在”了得。

05

結語

以(yi)米(mi)乳(ru)主(zhu)打(da)差(cha)異(yi)化(hua)的(de)爺(ye)爺(ye)自(zi)在(zai)茶(cha)，從(cong)開(kai)局(ju)就(jiu)敏(min)銳(rui)嗅(xiu)到(dao)了(le)當(dang)下(xia)年(nian)輕(qing)人(ren)對(dui)於(yu)健(jian)康(kang)養(yang)生(sheng)和(he)輕(qing)盈(ying)口(kou)感(gan)的(de)痛(tong)點(dian)，選(xuan)擇(ze)在(zai)秋(qiu)冬(dong)時(shi)節(jie)推(tui)出(chu)應(ying)季(ji)新(xin)品(pin)
，也(ye)是(shi)看(kan)中(zhong)了(le)秋(qiu)冬(dong)喝(he)米(mi)乳(ru)
，暖(nuan)胃(wei)又(you)貼(tie)心(xin)的(de)口(kou)味(wei)和(he)情(qing)感(gan)需(xu)求(qiu)。

期待爺爺自自在茶未來能以米乳基底作為核心
，創造更多讓年輕人從口味和情感上都能共鳴的產品。