進入年末，咖啡賽道更熱鬧了。

10月13日，盼盼食品旗下首家咖啡·烘焙小館“UPPiNG COFFEE×加油滿分”，正式在泉州開業。

門店主要提供現烤麵包、甜品、咖啡
、茶飲等品類。具體來看，麵包產品包括吐司、歐包、米麵包
、三明治等類目，價格在7.9元到11.9元不等；咖啡、奶茶及果茶類產品單價主要在20元檔。

10月16日，雀巢旗下全國首家高端咖啡館“ROASTELIER”，在上海靜安寺正式開業。

門店主打“鮮烘咖啡”，宣稱使用僅9分鍾烘焙的新鮮咖啡豆，有多達數百種的風味拚配選擇。品類上提供意式
、手衝、特調等各類咖啡，價格為29元起

，此外同時供應麵包、蛋糕
、甜點、輕食等烘焙簡餐，價格從19元到59元不等。

9月底10月初期間，快餐品牌老鄉雞
，也悄悄在大本營安徽合肥，開了一家“老鄉茶咖”，以店中店的形式供應咖啡及茶飲。

門店開出後，在社交平台上出現不少“自來水”粉絲，紛紛獻策為老鄉雞提供“產品思路”。目前，“老鄉茶咖”共有17種SKU，咖啡占比過半，包含美式、拿鐵、雞籠香拿鐵
、大橘米酪拿鐵等
，單杯定價在10元到18元不等，使用品牌超級會員可以打88折，一杯美式最低至8.8元。

除此之外，最近一段時間，正式宣布進入咖啡賽道或開始試水咖啡的品牌
，還包括：

知名高端戶外品牌始祖鳥
，9月底在日本最新旗艦店內，開出的全球首家咖啡館“BETA CAFE”；知名零食品牌來伊份正式官宣旗下品牌升級為“來咖Laicup coffee”……

02

入局者猛增

咖啡賽道從來不缺“跨界大佬”的青睞。從國際頂級奢侈品大牌LV
、Prada、Cartier，到“國貨頂流”中國李寧、華為；從“國家隊”中國郵局、中石化
，到“老字號”同仁堂、狗不理……

幾乎能叫得上名字的品牌，都對“咖啡”有著迷之執念。跨界的品牌多了，甚至在餐飲行業裏出現了一種討論聲音：

“盤點一下跨界的咖啡品牌都誰？”

“或許，盤點一下還沒有做咖啡的品牌會更快。”

而這種執念
，也不僅僅隻是停留在各行業的頭部、大佬心裏
，無數“打工人”、“創業小白”、“中產投資”也在蠢蠢欲動。

根據企查查
、天眼查等數據平台信息顯示，今年1-7月，萬億級的咖啡賽道中，新增注冊企業數量達到3.3萬家
，而截至今年10月1日
，這個數字增長到了4.6萬家。也就是說，8、9兩個月的時間裏，“咖啡入局者”又多了1.3萬。目前
，國內咖啡相關企業的總數量已經達到39.5萬家。

但另一麵

，熱鬧迎接新人的行業現狀背後，一群“炮灰”卻在瘋狂撤退。

企查查的數據也顯示，在現存的39.5萬家咖啡相關企業中，正處於“異常狀態”（吊銷或注銷）的企業數量達到了17.2萬家

，占比超過40%；此外
，另有數據顯示
，具體到咖啡行業的門店數量上，近一年咖啡賽道新開門店數量為7.7萬家，淨增長門店數量為4.2家，這意味著，2023年咖啡賽道已閉店了近3.5萬家門店。

“投入20萬，3個月倒閉”、“9.9咖啡戰，我成了炮灰”
、“今年收的二手回收設備，最多的就是咖啡店”……這樣的聲音
，其實一直在現實中上演著。

在內參此前報道的《咖啡9塊9時代
，誰是“炮灰”？》一文中，曾盤點了今年咖啡賽道的諸多“炮灰”。

其中，不僅僅隻是“創業小白”或“被割韭菜”的加盟商
，連昔日行業地位僅次於星巴克的太平洋咖啡
，也撤出多個城市，接近“倒閉”；知名電子煙品牌“悅客”旗下的醒客咖啡也紛紛歇業；“聲勢浩大”的庫迪咖啡也開始放緩開店步伐，出現不少加盟商“叫苦”的情況……

一位二手咖啡設備回收商的話，或許能更加直觀的感受“咖啡炮灰”的期望和焦慮：

“倒閉的非常多，但要開店的人也很多，你攔都攔不住。人家隻問你一句
，從你這裏買設備，明年如果讓你收回去的時候，能收高一點嗎...”