文：W
來源：CEO品牌觀察（ID：new_shop_）
咖啡圈的“千店神話”，正在加速上演，持續擴大著市場對賽道的想象空間。艾媒谘詢的數據顯示，中國咖啡市場進入高速發展階段，預計2020年至2025年複合增長率將達27.2%，2025年中國咖啡市場規模將達萬億元。
不知不覺中，賣咖啡方式已經變了。在新的消費環境下，品牌的競爭趨勢已經逐漸從產品競爭、風格競爭轉向品牌力的競爭。無論新老品牌，都在通過花樣創新來賣咖啡，想方設法搶占消費者的心智。
咖啡賽道最近都有哪些新的創意在落地？CEO品牌觀察的係列報道《賣咖啡的N種姿勢》帶你看一看。本篇，我們關注近期試水“日咖夜酒”社交空間的隅田川。
線上零售咖啡有幾大熱門品牌——雀巢、三頓半、隅田川、永璞等，多數已經率先一步實現線下獨立門店的布局。近日，姍姍來遲的隅田川也在杭州濱湖商圈開出了首家線下咖啡旗艦店，並以“日咖夜酒”的模式試水經營。
©小紅書用戶“古圖圖”
隅田川咖啡店坐落於杭州湖濱商圈，鄰近湖濱銀泰in77。
據了解，該門店整體麵積在300pingfangmizuoyou，gongyouliangceng，yidongfangkongjianmeixuekongjianchengxianjianyueqingxindezhigan。tongshigaimendiangengzhuzhongdaodiantiyanganjishejiaogongneng，shezhileduozhongleixingdezuoxi。
在經營模式上，該門店做起了“咖啡館+小酒館”的生意，不僅提供經典的咖啡產品，還提供特調、酒飲，以服務更多消費者。
其中，二樓空間設有特調吧台。開啟晚A模式後，隅田川咖啡店將提供20餘種酒水和10餘種小食，其中酒類價格在78-88元之間，目前主推以龍井問湖山為代表的四季酒水。
成立於2015年的隅田川以掛耳咖啡起家，並提出“口糧咖啡”概念，致力於「讓每個中國人都喝上健康好咖啡」。多年來，隅田川穩居主流電商平台零售咖啡品類的銷量前三，產品品類也進一步拓展至咖啡液、咖啡粉、凍幹咖啡等，以適配不同場景與人群。
在牢占線上主流渠道之外，隅田川也在向線下酒店、商超、便利店等核心渠道滲透，目前，隅田川已進駐沃爾瑪、山姆、大潤發等B端零售渠道，以及亞朵、華住CitiGO等酒店渠道。
截至2022年底，「隅田川咖啡」全網累計咖啡銷量達10億杯。並且在今年3月，隅田川完成數億元C輪融資，由沂景資本、建德國控聯合領投，不二資本、啟明創投跟投。據悉，本輪融資將主要用於產品研發、供應鏈升級、渠道拓展以及組織建設。
此ci番fan隅yu田tian川chuan開kai設she線xian下xia旗qi艦jian店dian，也ye是shi順shun應ying品pin牌pai發fa展zhan的de一yi個ge重zhong要yao舉ju措cuo。通tong過guo建jian立li一yi個ge宣xuan傳chuan陣zhen地di，來lai麵mian向xiang全quan國guo樹shu立li自zi己ji的de品pin牌pai，並bing形xing成cheng與yu用yong戶hu的de互hu動dong。據ju品pin牌pai表biao示shi，此ci次ci門men店dian是shi隅yu田tian川chuan在zai線xian下xia店dian的de一yi次ci試shi水shui，未wei來lai公gong司si會hui根gen據ju營ying業ye情qing況kuang考kao慮lv是shi否fou會hui開kai出chu第di二er家jia門men店dian。回到隅田川試水“日咖夜酒”社交空間這件事上，其實近年來，探索這種形式的咖啡品牌不在少數。
早在2019年，星巴克便在上海外灘開出了中國首家“星巴克臻選咖啡 · 酒坊”，首次在國內將酒吧體驗引入咖啡館，之後星巴克便開始加速“Bar Mixato”的生意。如今，Bar Mixato門店已經拓展至北京、天津、深圳、成都、重慶等多座城市。
此後，更多玩家也加入這一賽道，探索“早C晚A”的新玩法。
連鎖咖啡品牌Seesaw先是以小酒館主題快閃試水，在收獲好評後在，最終於2021年9月，在上海銅仁路88號開出第一家日咖夜酒主題店「Seesaw Good Idea Hub」，kafeihejiudelingshoubuqufenshijianduan，buguorijianyijingpinkafeiweizhu，wanjianzeyitetiaojiuweizhu，zhizaidazaoquanshiduanjigengfuhenianqingrengengfengfudechangjingtiyan。M stand緊隨其後，於2021年10月在上海、深圳、寧波三地推出五家M Stand 日咖夜酒主題店。2022年9月底，Tims中國在上海接連推出兩家日咖夜酒專門店Tims「Coffee&Beer」，11月在南京推出第三家日咖夜酒專門店。
另外，還有許多獨立咖啡店也推出了酒水菜單，經營模式從日間咖啡延伸至夜間小酒。
對於當下的年輕人來說，白天的咖啡飲品和夜生活裏的酒飲，都是不可或缺的存在。分析這些咖啡品牌布局“小酒館”的(de)生(sheng)意(yi)原(yuan)因(yin)，不(bu)外(wai)乎(hu)是(shi)看(kan)中(zhong)了(le)咖(ka)啡(fei)與(yu)酒(jiu)的(de)客(ke)群(qun)高(gao)度(du)重(zhong)合(he)，日(ri)咖(ka)夜(ye)酒(jiu)能(neng)夠(gou)相(xiang)互(hu)引(yin)流(liu)，並(bing)彌(mi)補(bu)咖(ka)啡(fei)館(guan)夜(ye)間(jian)經(jing)營(ying)的(de)空(kong)缺(que)，為(wei)品(pin)牌(pai)帶(dai)來(lai)額(e)外(wai)的(de)收(shou)益(yi)。
但同樣需要認識到，日咖夜酒看似增加為品牌創造了更廣的生存空間，但人力成本、設備成本以及經營的複雜程度均有增加。在前麵的案例中，目前似乎僅有星巴克將這一模式做得稍具成效。因此，日咖夜酒雖“上頭”，但品牌想要做好這門生意，還需要認真考量、謹慎規劃，並最終回歸“為有需求的消費者提供美好產品與美好體驗”這一根本邏輯。
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