茶飲市場又跑出一匹黑馬。

此刻，手打檸檬茶品牌檸季擁有店鋪數已超2000，距離2021年2月8日在湖南長沙開出第一家店，隻過去兩年半時間。

在同質化的檸檬茶品類中，檸季憑借獨特的心智打法跑出來一條差異化道路，並受到資本的青睞。2021年7月，檸季完成數千萬A輪融資
，投資機構為字節跳動
、順為資本
；2022年1月，檸季宣布完成數億元A+輪融資，投資機構為騰訊，老股東超額認購。

檸季雖然年輕，但成長速度飛快，業界也稱之為“檸季速度”。檸季的創始合夥人汪潔說
，“第一個500家，檸季用了436天
，第二個500家用了297天
，第三個500家隻用了75天。平均下來，一天就要開出6到7家店。”

作為一個連續創業者
，汪潔在餐飲行業經曆很豐富，她曾做過自助點餐機、做過餐飲投資、做過瑞幸顧問、加盟商。這些經曆促使她帶領檸季快速發展，同時也開始走向更遠的未來。

汪潔表示2000家隻是“起點”，檸季未來還要啟動“N品牌戰略”，最終成為像丹納赫

、3G資本一樣的賦能型集團，通過集團的係統、基建和管理幫助被投企業增值。

金秋10月
，我們首席有幸采訪到了檸季創始合夥人汪潔
，她給我們分享了檸季的成長曆程。

1
、選品

“選品就像投胎。”汪潔之所以選擇檸檬茶賽道
，至少有三個原因。

其一，檸檬茶是一個穿越大周期的品類，廣東的現製檸檬茶店已超6000家jia店dian，有you很hen多duo檸ning檬meng茶cha品pin牌pai已yi經jing經jing營ying了le十shi幾ji年nian。其qi二er，檸ning檬meng茶cha賽sai道dao天tian花hua板ban足zu夠gou高gao
，市shi場chang容rong量liang很hen大da，例li如ru維wei他ta檸ning檬meng茶cha每mei年nian有you幾ji十shi億yi的de營ying收shou

，因yin此ci入ru局ju檸ning檬meng茶cha大da有you可ke為wei。其qi三san，檸ning檬meng茶cha屬shu於yu奶nai茶cha行xing業ye，產chan業ye鏈lian成cheng熟shu度du高gao，可ke複fu製zhi性xing高gao。

火歸火，但檸檬茶市場也有它的痛點。比如品牌大都集中在廣東地區
、產品同質化嚴重
、嚴重依賴供應鏈
、難以實現高度標準化……

為了使檸檬茶走出廣州，汪潔和她的團隊做了很多努力。比如，在供應鏈建設上，檸季的團隊種植了3000muxiangshuiningmengyuan，bakongpinzhidetongshiyekongzhilechengben。zaidianpukuozhanshang，bierendoushimantianxingshijiameng，erkaolvdaowuliucangchuhepinpaishinengdengyinsu，ningjixuanzeleyangcongquanshijiameng。

再比如
，檸季把廣式檸檬茶的酸、澀、苦降下來，形成標準的、適合大眾的冰度和甜度，以口味本土化突破區域阻隔，形成更高的全國普適度。

而之所以把首家店開在長沙，汪潔也有她的理由。

因為長沙的消費氛圍比較好，生活成本較低，可支配的收入高。“長沙的學生和剛入職的白領很多
，這點和我們的客戶群體是一樣的。”

2、用人

“我是一個組織者，不是一個管理者”
，汪潔在采訪中不止一次提到人才的重要性。

“雷軍說過，團隊的核心成員要花70%的時間去挖
，但我花了超過80%
，甚至90%的時間。”汪潔的boss直聘一年360天在線，每天的晚上11點到早上的8點都在和候選人聊天。

汪潔的boss直聘截圖

在選拔人才的標準上
，汪潔有三項金標準。第一是學習能力以及學習意願，進公司以後能迅速學習餐飲行業的知識
；第二個是遷移能力，之前積累的營運能力
、管理能力
，能遷移到我們公司來


，但是不能照搬照抄
，最好以“空杯”的心態投入進來
；第三個是協作能力，能不能與團隊成員合作，發揮每個人的最大價值。

在當瑞幸企業顧問的兩年裏
，汪潔意識到個人思維的局限性以及團隊的重要性。“瑞幸比商學院要好很多，讓我近距離的學習到了戰略的製定、團隊的搭建
、節奏感的把握，也讓我從老板思維轉變出來，找到了團隊的意義。”

“我一直都說，檸季不是一個茶飲公司，而是一個互聯網公司。”在檸季的人才池中，有來自遊戲、互聯網、營銷等各行各業的人才，他們年齡差、背景差、學曆差巨大。其中，創始人傅傅，98年的年輕人
，學藝術專業，亞洲城市大學MBA，對品牌、市場以及消費者洞察有著深刻的認知 
；CEO金山，曾是新浪微遊戲CTO……

ruhexunsuxietong
，peiyangxinrenhemoqi，shiyijianbingburongyideshi，mohedehaojiunengshibangongbei，weipinpaifazhanzhurugengduokeneng，mohebuhaojiuhuidaozhituanduimaodunzhongzhong，zuizhongdanwugongsifazhan。

“平靜的海麵鍛煉不出好的水手，也產生不了高速行駛的帆船。”汪潔曾多次在直播中提到這句話，在團隊磨合方麵，汪潔也有她的思考。“第一是確定目標，第二是建立混序
，第三是安全感。”

除了團隊成員之外，在加盟商的篩選上
，汪潔也非常的嚴格。

首先
，考慮到加盟商的資金從哪裏來
；其次
，有沒有創業的經驗和管理的經驗；第三，在當地有沒有資源。

目前，檸季是加盟模式，所以篩選好加盟商十分重要。隻有篩選好加盟商，才能保證加盟質量，才能讓品牌持續發展。

3、數智化

作為一個自帶互聯網基因的品牌，檸季從一開始就對數智化尤為重視。汪潔在直播中提到，在其現有的500多人團隊中
，僅數智化團隊就有80多人。檸季兩年來在數智化方麵的投入超過一個億。

長期的數智化布局讓檸季的管理效率大幅提升。例如在門店選址上，檸季根據美團經營數據
、gaodekeliushuju
，zhulishangquanyudingweiqueli，ningjideshuzhihuaxuanzhixitonghaikeyipinggumougedianweiderixiaoshoue，jinerdaotuizujinzhanbi
，zaihelifanweinei，jiamengshangzhengchangjingyingmendianjiunengyingli。

“在餐飲行業中，選址定生死，通常加盟商是都是帶址來的，但是70%會被“斃”掉，因為加盟商的選址邏輯和我們的數智化選址係統是不一樣的。”汪潔在采訪中說道，“我們的數智化選址係統是科學的、客觀的，同時也能保證我們較低的閉店率。”

依托數智化建設，檸季也實現了數智化選品。在產品管理上，包括數智化調研－內測－公測－數據化反饋－產品調整－持續跟蹤－杠杆推廣等程序，同時還建立產品末位淘汰機製，這讓檸季的SKU始終維持在16—18個。

“一個商品要經過內測
、公測
，然後店測，最後才能夠投入市場。”汪潔強調，必須實現檸季產品池的“嚴進嚴出”，在穩定增長的市場中，品牌需要通過產品創新去“打江山”。

當前，檸季產品sku數為18個，而背後的配方儲備超過2000個，並每周保持配方新增數超12個。檸季研發團隊還將檸檬茶產品需求和趨勢
，量化為“視、味
、觸”等維度的數據

，讓感官認知的餐飲品類
，成為理性化、數智化的溝通語言。

此外，檸季還實現了數智化加盟商全生命周期管理、數智化會員運營等等
，這些也成為檸季快速奔跑的重要支撐。

此刻，檸季門店已超過2000家，汪潔也給我們分享了檸季未來目標——“N品牌戰略”。

核心是收購其他品牌和上下遊產業，將檸季的管理體係
、數智化係統、加盟商資源和供應鏈等，賦能給被收購企業。

餐飲行業發展很快
，規模化、連鎖化
、巨頭化是趨勢。在汪潔的商業藍圖中，檸季的最終目標像丹納赫
、3G資本一樣的賦能型集團，通過集團的係統、基建和管理幫助被投企業增值。

丹納赫是全球並購之王，收購了400多家公司
，以DBS係統聞名於世；而3G資本則成功收購過漢堡王、百威
、Tims咖啡等知名品牌。

“今年，我的主要任務之一是跨界招攬更多優質人才，為‘N品牌戰略’做儲備。”汪潔多次在公開場合表示，人才是品牌發展的動力，要堅持超配
、多配人才策略
，既留給人才充足的成長學習時間
，又能在關鍵時刻快速人崗匹配。

為了廣納人才，檸季創始合夥人汪潔還進入抖音直播間當起了主播
，國慶期間，汪潔連續7天邀請不同的餐飲大V連麥，開展關於“人才”的大討論。7天直播，直播間累計曝光30.4萬次
，簡曆投遞量增長超20%，還收到近百個加盟意向，商業價值超過百萬。

如今，奶茶已成為競爭紅海，但汪潔並不慌張。她表示，所謂長期主義不是三五年，而是有生之年。

對dui於yu那na些xie想xiang要yao創chuang業ye的de人ren，汪wang潔jie給gei了le三san點dian意yi見jian。第di一yi要yao勇yong敢gan試shi錯cuo，第di二er是shi創chuang業ye者zhe要yao先xian學xue習xi
，最zui好hao先xian找zhao個ge地di方fang打da工gong，第di三san是shi創chuang業ye光guang靠kao喜xi歡huan是shi不bu夠gou的de
，還hai需xu要yao熱re愛ai，隻zhi有you足zu夠gou熱re愛ai，才cai能neng有you幹gan勁jin，才cai能neng渡du過guo創chuang業ye途tu中zhong的de艱jian難nan險xian阻zu。

最近，有不少大消費賽道遇冷的消息傳出，比如

，新消費企業轟然倒閉、上市企業市值較發行價腰斬
、投融資案例減少……

但遇冷並不代表消費賽道沒有機會
，機會總會留給真正有價值的企業。相比於其他茶飲品牌來說，檸季在產品
、經營模式

、門店布局等方麵都有一套創新的打法
，未來也終會等到時間的玫瑰。