文：AriaChoi

來源：CEO品牌觀察（ID：new_shop_）

咖啡圈的“千店神話”，正在加速上演，持續擴大著市場對賽道的想象空間。艾媒谘詢的數據顯示，中國咖啡市場進入高速發展階段，預計2020年至2025年複合增長率將達27.2%，2025年中國咖啡市場規模將達萬億元。

不知不覺中，賣咖啡方式已經變了。在新的消費環境下，品牌的競爭趨勢已經逐漸從產品競爭、風格競爭轉向品牌力的競爭。無論新老品牌，都在通過花樣創新來賣咖啡

，想方設法搶占消費者的心智。

咖啡賽道最近又發生了什麼新鮮事？CEO品牌觀察的係列報道《賣咖啡的N種姿勢》帶你看一看。本次專題係列第二篇
，我們關注的是最近剛突破千店規模的Manner。

10月30日，Manner宣布完成“1000家直營店”的裏程碑。屆時，Manner也成為中國精品咖啡領域中首個完成千店規模的本土咖啡品牌。

Manner第1000家門店回到大本營——上海，位於北外灘國客中心碼頭。

這家店的景觀視野絕佳，三麵環繞的落地玻璃窗設計，將黃浦江的景色盡收眼底；咖啡吧台正麵朝向東方明珠，以及陸家嘴的高樓大廈
，將成為遊客欣賞上海城市夜景的又一打卡地。

10月31日
，MANNER官微再次官宣“第1100家時代”即將到來 。

從1到1000，Manner經曆了短短8年的時間。

回顧Manner的成長史
，開始於2015年的上海南陽路，從一家2平米的街邊小店起家，開創了國內精品咖啡小店的先河。

麵對國內精品咖啡賽道激烈的競爭下，Manner憑借其咖啡品質和價格優勢，再加上門店的靈活性，很快在市場上站穩腳跟。

最初的Manner不設座位，也不送外賣，僅以一杯15元起步的咖啡，做到月入十萬元，迅速脫穎而出，成為上海必打卡的網紅咖啡店。

Manner並沒有為了銷量而開設開賣服務，直到成立7年後也就是2022年，終於開通了外賣服務
，引發了業界的關注與討論。

2015—2018成立的前三年，Manner隻在上海開了3家門店。

後來
，資本的介入也大大加快了Manner開店的節奏，品牌先後完成5輪融資

，投資方包括字節跳動、美團龍珠、淡馬錫、H Capital
、今日資本等明星資本。最近一筆融資發生在2021年6月，這次融資後的估值約28億美元。

2019年
，Manner開始以上海作為根據地，開始在全國“攻城略地”
，走出上海後的Manner依然活得很好。

CEO品牌觀察了解到，Manner開店速度最猛的時期是2022年3月

，其一口氣在10個城市開設200多家店。

今年8月17日，Manner才宣布步入900+門店，抵達42個城市。僅僅過去2個月的時間
，便新增了近100家門店，覆蓋全國53個城市（增加了11個）。

除了精品咖啡之外，Manner也一直不遺餘力拓寬產品的邊界。2019年年初，Manner在上海開設了首家麵包烘焙工坊。2021年1月，全國首家輕餐店 MANNER CAFÉ在上海環球金融中心開業
，集咖啡、烘焙和輕食於一體。

如今的Manner迭代出了更豐富的店型

，主要分為：3-10平方米的窗口店、20-50㎡的快取門店（主力店型）、80-100㎡的咖啡+烘焙門店、150㎡以上的咖啡+輕食+烘焙的複合店型。

Manner盡量做到每一家門店都呈現不一樣的設計，其中不乏概念有趣的門店：雪場店、手衝主題店
、寵物友好店、巴士店、書店等
，不斷拓寬咖啡生活場景。

>>>全國首家雪場咖啡店

2023年年初的滑雪季，Manner在吉林鬆花湖滑雪場開出全國首家雪場常規咖啡店，該店位於滑雪場山頂的高級道旁
，營業時間與纜車同期
，為滑雪愛好者提供能量。

Manner表示，“鬆花湖這個店
，確實不是一個常規拓展的思路，精品咖啡也根本還沒發展到要去滑雪場開店，門店拓展就像一張網，不能單店作戰。……畢竟社群最終要服務於品牌，而品牌最終要通過創造利潤來體現價值
，然後我們才能走的更遠
，才能做的更多。”

除了度假勝地北戴河，Manner也在滑雪勝地崇禮阿那亞開了另一家店

，以咖啡回應社區的慢節奏生活氛圍。

>>>杭州大井巷的手衝主題店

今年3月，Manner將第3家手衝主題店落戶杭州大井巷。該店共有兩層，保留老房子的內部結構，朝外街的落地窗
，將四季變換之景盡收眼底。

Manner甄zhen選xuan來lai自zi世shi界jie著zhu名ming產chan區qu的de精jing品pin咖ka啡fei豆dou，不bu定ding期qi換huan新xin。二er樓lou的de手shou衝chong咖ka啡fei區qu

，可ke以yi一yi覽lan無wu餘yu咖ka啡fei師shi手shou衝chong全quan過guo程cheng，體ti驗yan手shou衝chong咖ka啡fei的de精jing細xi與yu考kao究jiu，挖wa掘jue咖ka啡fei更geng多duo層ceng次ci的de風feng味wei魅mei力li。

>>>上海徐彙濱江店

2021年，Manner在上海徐彙濱江綠地江畔開了一家臨江的寵物友好店。

這是一棟三層半的無敵江景玻璃房建築，是Manner當時最大的一家店。門店設計延續了品牌一貫純白色簡約設計，每一層都有360°江景露台，四周草坪環繞、樹林掩映。戶外休閑區可供寵物使用，甚至還為寵物提供秘密菜單。

這家店開業至今已攜手野獸派
、大黃鴨

、 未卡VETRESKA
、歌劇魅影等品牌及知名IP共同打造限時聯名主題場景。

在聯名玩法上，Manner先後攜手薇諾娜、LV、特斯拉
、smart等各不同領域品牌聯名打造主題店、快閃店及周邊產品等，進一步提升品牌的調性。

>>>Manner x LV限時書店

>>>Manner x 阿那亞戲劇節

結語：

根據極海數據顯示
，截至10月底，Manner在門店城市分布上，其超過50%的門店仍集中於上海，門店高度集中的城市依次是北京、深圳、杭州
、成都、南京
、蘇州、廣州、重慶和廈門
，均為一線或新一線城市。

在選址策略上，Manner在各個城市核心商圈的購物中心
、寫字樓及地鐵站密集開店。通過加密門店的打法讓Manner得以在短時間內達到千店規模。

據極海數據報告顯示，截至6月30日，Manner門店中位於"已有門店周圍500米"距離的"加密門店"占門店總數的35%。這比星巴克和瑞幸在同一標準下的占比比例還要高。

而同樣發家於上海的M Stand、Seesaw等連鎖精品咖啡品牌，也是走直營模式，但Seesaw長跑11年門店數才破百家
；M Stand從2017年至今6年時間則布局了356家店（截至今年5月31日）
，門店數不足Manner的一半。

在極端同質化的咖啡領域，在性價比上，"平價、高質"絕對是Manner一直以來的優勢。15元一杯拿鐵，這個價格是M Stand和Seesaw的1/2不到，對於消費者來說，同等級別的咖啡設備，差不多的出品，高性價比自然能獲得好的口碑。

那麼，1000家店之後，Manner在往下一個階段進擊的過程中
，是否會進軍下沉市場，如果從千店到萬店，是否最終會走上加盟道路以加速擴張門店規模
？

Manner雖然目前定位在高線城市，極少進入下沉市場。但CEO品牌觀察發現
，Manner也慢慢將門店開到了常州、太原等三線城市。

無論如何，在追求規模的過程中下沉市場已成為品牌們競逐的戰場。未來，Manner走向如何都將成為其他精品咖啡品牌的極佳參考對象。