來源：阿裏研究院（ID：aliresearch）

食物與營養發展研究所
、中國綠色食品協會綠色農業與食物營養專業委員會、中國人民大學農業與農村發展學院聯合課題組發布了《餐飲外賣營養健康化發展趨勢研究報告》。

報(bao)告(gao)指(zhi)出(chu)

，餐(can)飲(yin)服(fu)務(wu)從(cong)關(guan)注(zhu)解(jie)決(jue)溫(wen)飽(bao)向(xiang)關(guan)注(zhu)營(ying)養(yang)健(jian)康(kang)轉(zhuan)變(bian)，報(bao)告(gao)從(cong)八(ba)大(da)營(ying)養(yang)健(jian)康(kang)消(xiao)費(fei)趨(qu)勢(shi)顯(xian)示(shi)了(le)人(ren)們(men)對(dui)健(jian)康(kang)飲(yin)食(shi)的(de)日(ri)益(yi)關(guan)注(zhu)。報(bao)告(gao)還(hai)介(jie)紹(shao)了(le)外(wai)賣(mai)平(ping)台(tai)從(cong)需(xu)求(qiu)側(ce)出(chu)發(fa)引(yin)導(dao)推(tui)動(dong)供(gong)給(gei)側(ce)創(chuang)新(xin)
，助(zhu)力(li)飲(yin)食(shi)營(ying)養(yang)健(jian)康(kang)化(hua)的(de)探(tan)索(suo)和(he)實(shi)踐(jian)。

趨勢一：飲食豐富度增加

在線餐飲外賣讓更多餐飲服務從不可達變為30分鍾可獲取的上門服務
，使人們在飲食上有更多的選擇。餓了麼數據顯示
，用戶通過平台購買的餐品種類越來越豐富。2022年用戶年平均購買的餐飲品類數比2019年增加了0.7個。

趨勢二：全穀物和雜糧食品流行

2022年標注全穀物食品的菜品數是2019年的1.6倍。

趨勢三：低卡食品受追捧

全民追求飲食“營養、健康”大趨勢凸顯。2022年低卡食品的餐飲店鋪數較2019年增加217%，商品數增加123%。

趨勢四：注重水果攝入

隨著人們對健康飲食的重視，中國人水果消費量也在增加。餓了麼數據顯示，2022年下午茶時段水果（果切、水果撈等，不含水果店）消費金額是2019年的2.2倍。

趨勢五：膳食補充劑消費大漲

全民追求飲食“營養
、健康”大趨勢凸顯。餓了麼數據顯示，2022年膳食補充劑訂單量規模是2019年的7倍。

趨勢六：水產品消費穩增

水產品的消費趨勢呈現出穩步增長的態勢。餓了麼數據顯示
，貝殼類四年複合增長率49.4%，淡水魚類四年複合增長率43.8%，海水魚類四年複合增長率48.0%，蟹類四年複合增長率55.4%。

趨勢七：飲品減糖化

消費者對甜度的需求趨勢是減糖化，少糖、低糖
、甚至無糖。咖啡品類甜度標準2022年對比2021年下降26%。近7成茶飲消費者選擇低糖度，選擇標準糖用戶僅占32%。

趨勢八：減鹽意識增強

餓了麼數據顯示，選擇“少鹽”標簽的訂單占比，2023年較2021年上升了3個百分點，達到28%。

平台從需求側出發引導推動供給側創新，助力飲食營養健康化的探索和實踐，如助力早餐工程，引導商家推出品質“一人食套餐”，推動供給側創新，為菜品定量計分評級，積極參與社區助老送餐等。

在zai新xin一yi代dai年nian輕qing人ren看kan來lai

，吃chi外wai賣mai不bu僅jin僅jin是shi為wei了le飽bao腹fu，更geng重zhong要yao的de是shi享xiang受shou美mei食shi的de體ti驗yan和he品pin質zhi健jian康kang的de生sheng活huo。當dang消xiao費fei者zhe更geng注zhu重zhong健jian康kang品pin質zhi飲yin食shi，希xi望wang挑tiao選xuan出chu營ying養yang豐feng富fu、低脂低鹽低熱量的餐品時
，外賣平台餓了麼也從需求側的變化出發，引導推動供給側創新。

同時
，餓了麼重點投入社區服務，今年已在北京、上海、長沙等多地探索新的助老送餐模式。其中，與上海鬆江區新橋鎮社區食堂的合作項目，首次打通了由街道發放的“惠老助餐紅包”補貼。申請通過後，社區老人可每日在餓了麼App領取補貼後在線下單，足不出戶地享用社區食堂的飯菜。