來源：食品板（ID：tyjspb）

忽然之間
，又將一年。

時間的車輪轟然而過
，不知不覺2023年已經進入到最後一個月份。回望即將過去的這一年，食品行業有迷茫，更有堅定；有挑戰，更有機遇；有挫折，更有前行……為此
，食品板精心策劃並推出“年終盤點”係列報道，和大家一起更好地總結過去、展望未來。

今年，基於食業頭條的網絡大數據和話題搜索量
，我們甄選了2023年(nian)度(du)食(shi)品(pin)行(xing)業(ye)十(shi)大(da)熱(re)門(men)事(shi)件(jian)，從(cong)渠(qu)道(dao)之(zhi)爭(zheng)到(dao)商(shang)業(ye)之(zhi)戰(zhan)
，從(cong)新(xin)賽(sai)道(dao)崛(jue)起(qi)到(dao)新(xin)消(xiao)費(fei)品(pin)牌(pai)衰(shuai)落(luo)
，這(zhe)一(yi)年(nian)

，帶(dai)給(gei)我(wo)們(men)太(tai)多(duo)思(si)考(kao)。下(xia)麵(mian)，我(wo)們(men)通(tong)過(guo)複(fu)盤(pan)2023年十大熱門事件
，來從中窺探行業新動向。

今年年初，淄博燒烤的熱度一路攀升，“進淄趕烤”熱潮風靡全國。淄博燒烤的爆火
，順勢為整個燒烤品類的熱度添了一把火
，拉開了2023nianshaokaowangjidexumu。zaijudaliulianghonglidetuidongzhixia
，shaokaopinleidexiaofeixuqiudeyikuaisushifang，bingdaidongleshipinyinliaopinpaizaizhechangshaokaoshengyanzhongdaxianshenshou，guangsuchuquan。

簡評：“沒去過淄博吃過一頓燒烤
，不足以談人生。”今年上半年，在這場洶湧的流量之下，誰是大贏家
？除了這座古而彌今的城市之外，以大窯

、彙源、安井等為代表的食品飲料企業也接住了流量，賺取了聲量。

量販零食是2023年熱度最高的細分賽道之一，企業關注、資本關注、渠道關注、零售關注，一路高歌猛進，迅速跑馬圈地。今年，量販零食業態在湖南
、江西跑通模式後加速向全國拓展，廣東
、山東
、河南成為量販零食係統重點交鋒的區域。在激烈的行業競爭中，量販零食店賽道頭部品牌“零食很忙”與“趙一鳴零食”宣布戰略合並，更是引起了廣泛的關注與討論。

簡評：毋庸置疑
，量販零食業態正在成為休閑食品行業的重要通路，對食品企業而言，接受它、擁yong抱bao它ta
，或huo許xu是shi獲huo取qu業ye績ji新xin增zeng長chang的de不bu錯cuo選xuan擇ze。對dui量liang販fan零ling食shi店dian來lai說shuo
，行xing業ye整zheng合he已yi成cheng為wei年nian度du關guan鍵jian詞ci，根gen本ben原yuan因yin在zai於yu集ji團tuan作zuo戰zhan的de效xiao率lv更geng高gao
，打da通tong供gong應ying鏈lian後hou
，體ti量liang增zeng加jia才cai能neng實shi現xian規gui模mo效xiao應ying

，同tong時shi避bi免mian更geng激ji烈lie的de價jia格ge戰zhan——頭部品牌兼並，中小玩家逐步被洗牌，成為行業階段發展的新特征。

“三塊是麵子，四塊是生活。不是小瓶買不起，而是大瓶更有性價比。”“原來小美的離開
，是因為我在大街上喝這種屌絲飲料”……今年在社交媒體上
，“屌絲飲料”儼然已經成為無數年輕人的一個熱梗。而所謂“屌絲飲料”，實際上是網友們對超市大容量飲料的一種自嘲。

簡評：“屌絲飲料”走(zou)紅(hong)的(de)原(yuan)因(yin)很(hen)簡(jian)單(dan)

，那(na)就(jiu)是(shi)超(chao)級(ji)性(xing)價(jia)比(bi)。細(xi)心(xin)的(de)人(ren)不(bu)難(nan)發(fa)現(xian)，身(shen)邊(bian)很(hen)多(duo)從(cong)不(bu)用(yong)抖(dou)音(yin)和(he)拚(pin)多(duo)多(duo)購(gou)物(wu)的(de)人(ren)，如(ru)今(jin)不(bu)約(yue)而(er)同(tong)地(di)加(jia)入(ru)其(qi)中(zhong)，開(kai)辟(pi)了(le)新(xin)的(de)購(gou)物(wu)平(ping)台(tai)

，消(xiao)費(fei)重(zhong)心(xin)向(xiang)價(jia)格(ge)傾(qing)斜(xie)。消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)性(xing)價(jia)比(bi)的(de)癡(chi)迷(mi)與(yu)依(yi)賴(lai)，正(zheng)在(zai)暗(an)暗(an)改(gai)變(bian)消(xiao)費(fei)市(shi)場(chang)。

今年
，最熱鬧的商戰莫過於盒馬與山姆之間的明爭暗鬥。8月1日
，盒馬x會員商店率先向山姆“宣戰”。身在上海的網友打開盒馬app發現，榴蓮千層蛋糕在盒馬報價99元。山姆立刻接招，降價幅度也相當精準，一聲不吭地砍至98.9元，妥妥的“比你便宜一毛錢也是便宜”。為了一款榴蓮千層蛋糕，國內知名會員倉儲式超市
，體麵地打起了“價格戰”。

簡評：付(fu)費(fei)製(zhi)會(hui)員(yuan)超(chao)市(shi)進(jin)入(ru)國(guo)內(nei)時(shi)間(jian)並(bing)不(bu)算(suan)短(duan)，早(zao)已(yi)吸(xi)引(yin)了(le)一(yi)大(da)批(pi)忠(zhong)實(shi)用(yong)戶(hu)。在(zai)業(ye)內(nei)看(kan)來(lai)，千(qian)層(ceng)蛋(dan)糕(gao)大(da)戰(zhan)名(ming)場(chang)麵(mian)的(de)背(bei)後(hou)

，折(zhe)射(she)出(chu)的(de)是(shi)中(zhong)產(chan)存(cun)量(liang)時(shi)代(dai)的(de)搶(qiang)人(ren)大(da)戰(zhan)。近(jin)些(xie)年(nian)
，倉(cang)儲(chu)式(shi)會(hui)員(yuan)店(dian)逐(zhu)漸(jian)活(huo)躍(yue)，並(bing)迎(ying)來(lai)爆(bao)發(fa)式(shi)的(de)增(zeng)長(chang)
，永(yong)輝(hui)、華聯
、家樂福等老牌超市紛紛加碼，甚至於，連過去放棄會員店的麥德龍也回頭重走了會員製。

4月17日，百事可樂在中國市場推出首款“無糖生可樂”，被業界解讀為要應對無糖氣泡水的競爭，打一場“氣泡反擊戰”。隨後不久
，元氣森林創始人唐彬森迅速向外界宣布
，全新升級版的元氣可樂正式上市，在鹹寧工廠“元氣森林出可樂了！”的巨幅戶外海報格外醒目。從“大概率失敗”，到“2023最重要新品”。做可樂，元氣森林彼時表示是認真的。

7月，today便(bian)利(li)店(dian)宣(xuan)稱(cheng)
，針(zhen)對(dui)世(shi)衛(wei)組(zu)織(zhi)可(ke)能(neng)宣(xuan)布(bu)阿(e)斯(si)巴(ba)甜(tian)致(zhi)癌(ai)的(de)消(xiao)息(xi)，對(dui)門(men)店(dian)售(shou)賣(mai)的(de)含(han)有(you)阿(e)斯(si)巴(ba)甜(tian)的(de)商(shang)品(pin)進(jin)行(xing)自(zi)查(zha)
，並(bing)將(jiang)多(duo)款(kuan)可(ke)口(kou)可(ke)樂(le)和(he)百(bai)事(shi)可(ke)樂(le)產(chan)品(pin)在(zai)全(quan)國(guo)6省52城670家門店全線暫時性下架。today便利店還表示，“我們生意可以不做，但消費者的健康不能不要”。

簡評：此新聞事件剛剛發出之時，在業內引起軒然大波。彼時，事件中的主角兩樂卷入致癌風波，而元氣森林則對外火速公告稱“元氣森林可樂0糖0脂0卡0阿斯巴甜
，一場飲料企業之間的“暗戰”在這場紛爭中打響。如今

，大半年過去，風波退去，兩樂沒有被打倒，而元氣可樂賣的怎麼樣呢？

9月4日，貴州茅台與瑞幸咖啡推出的聯名咖啡“醬香拿鐵”正式開賣，引發廣泛關注。據悉，“醬香拿鐵”使用白酒風味厚奶
，含53度貴州茅台酒
，酒精度低於0.5%。這一產品被瑞幸稱為“年度重磅”，自推出以來不僅刷屏朋友圈，更是遭年輕人瘋搶。數據顯示，“醬香拿鐵”單品首日銷售額突破1億元。

簡評：2023年可以說是聯名大年
，而茅台X瑞幸，堪稱聯名典範。透過現象看本質，聯名成功的背後是有話題度的產品+高觸達率和覆蓋率的渠道+供應鏈的深度投入。

這兩年新消費品牌過的很難
，其中代表當屬鍾薛高。10月份

，有疑似鍾薛高的多位內部員工在社交平台爆料
，要求欠薪的鍾薛高“還錢”。欠薪風波將新消費品牌鍾薛高再度拉到輿論風暴中，誰也沒想到這個年營收曾破10億元的品牌，有一天會落到發不出工資的地步。事實上，自從去年雪糕“火燒不化”的危機風波爆出後，鍾薛高陷入了一場無法與消費者調和的矛盾之中，而現在
，它又因種種內部危機再次站上了風口浪尖。

簡評：zaijinliangniandexiaofeishichangshang，budandanshizhongxuegao，xinxiaofeipinpaidejisushuailuozhengzaigegelingyushangyan。congneiyinshangkan

，yituoliuliangjueqidepinpai，qishuaiweiyetongyangshouliuliangyingxiang，duiyingxiaodeguoduyilaijuedingleqichanpinmuqianhainanyizhichengqipinpaitiaoxing，shijianyichang，xiaofeizhejiubuzaimaidan。congwaiyinshangkan
，xiaofeijiangjiyijingshentoudaoshenghuodefangfangmianmian，gaoduan“旗號”反而不如高性價比更有吸引力。

“不降價就活不下去”
？良品鋪子新任董事長楊銀芬在近日的全員公開信中宣布進行17年來最大規模降價，300款產品平均降價22%，最高降幅45%。稱良品鋪子正麵臨“創業以來最艱難的挑戰，是活不活得下去的問題”。隨後，三隻鬆鼠創始人“鬆鼠老爹”章燎原在朋友圈回應良品鋪子降價稱
，三隻鬆鼠在一年前實施了“高端性價比”戰略，即在低價前提下實現高品質零食。

簡評：今年年底，兩大定位高端的休閑零食品牌均走起“降價不降質”的路線，這被視為休閑零食走入低價時代的信號。數據顯示，我國休閑食品行業市場規模將由快速增量市場轉向微增市場，性價比、質量
、消費體驗等將成為品牌們下一階段競爭的關鍵。此外
，麵對近年來零食很忙、趙一鳴等量販零食的瘋狂擴張

，良品鋪子們降價反擊，這或許意味著折扣零食的時代來臨。

2023年的飲料市場，誰是最大的贏家
？相信很多人的答案繞不開兩個名字：一個是東方樹葉，一個是東鵬特飲。前者在無糖茶賽道“十年磨一劍”
，如今厚積薄發迎來銷量井噴
；後者連續幾年保持高速增長，距離百億大單品隻差“臨門一腳”。2023年接近尾聲，最後一個熱門事件請大家來預測
，今年東鵬飲料與東方樹葉
，二者能否雙雙成就百億之王？

簡析：對於很多企業而言， “百億”既是一個值得全力跨越的門檻
，也是一座發展史上的榮耀豐碑。猶記兩年前，新乳業、衛龍、洽洽
、銀鷺等一眾企業喊出百億目標，如今挺進者有，掉隊者亦有。作為今年的增長典範，東鵬特飲、東方樹葉跨越百億陣營，可以說是一種“長期主義”的勝利。