文：王梓旭

來源：品牌數讀（ID：winlive2019）

2022年7月，奈雪旗下資本“美好自有力量”完成了對上海九文錢餐飲管理有限公司（茶乙己）的股權投資，持股比例19.9%。

這筆投資被外界解讀為“小試牛刀”
，不過奈雪這一對外動作依然引發行業關注，當時已成立兩年多的茶乙己出現在行業視野。

然而，據窄門餐眼數據顯示，和其他拿到融資後快速擴張的品牌不同
，茶乙己在融資之後保持著相對平緩的速度，短期內一共隻開出了8家店，總體而言聲量不大。

根據創始人張小秋的說法，在拿到融資之後的一年裏，茶乙己做了一係列調整，重新梳理了品牌定位的梳理、拓寬了產品線以及開放加盟。

茶乙己創始人張小秋

如(ru)今(jin)茶(cha)乙(yi)己(ji)門(men)店(dian)數(shu)量(liang)破(po)百(bai)
，本(ben)月(yue)即(ji)將(jiang)在(zai)上(shang)海(hai)環(huan)球(qiu)港(gang)及(ji)山(shan)東(dong)東(dong)營(ying)各(ge)落(luo)地(di)一(yi)家(jia)旗(qi)艦(jian)店(dian)。在(zai)采(cai)訪(fang)中(zhong)張(zhang)小(xiao)秋(qiu)多(duo)次(ci)提(ti)到(dao)了(le)奈(nai)雪(xue)的(de)助(zhu)力(li)
，他(ta)說(shuo)，從(cong)自(zi)動(dong)化(hua)設(she)備(bei)到(dao)供(gong)應(ying)鏈(lian)再(zai)加(jia)上(shang)奈(nai)雪(xue)投(tou)資(zi)的(de)背(bei)書(shu)，讓(rang)茶(cha)乙(yi)己(ji)有(you)了(le)現(xian)在(zai)的(de)速(su)度(du)。

透過茶乙己似乎也能窺視到奈雪的投資策略以及投資背後的所帶來的影響。如果一切順利

，張小秋希望明年能開到800家店，再過一年可以達到2000家店。他並不掩飾自己的野心和目標，“未來我希望能成為下一個古茗，甚至可以超越古茗。”

01

代理轉身

在創立茶乙己之前，張小秋是HEY JUICE 茶桔便上海區域的總代理。

從加盟商做起
，到2016年成為代理商
，張小秋認為，那是他從業生涯中的一段高光時刻。那時，茶桔便在上海有將近300家門店，平均每月單店營業額做35萬

，一家店20平米的店一個月最高衝到了將近95萬的營業額，“簡直可以稱為行業奇跡”。

有幾年，茶桔便連續成為上海茶飲銷冠，也是在那個時候
，張小秋逐漸建立起了一套自己的打法和模式。“meigejiamengshangwodouyangeshenhe

，suoyoudechanpinbixuanzhaobiaozhunlaizuo，youdejiamengshangweileshengqianbeizilideliaodoujiabuman，weilerangtamenzhixingwodebiaozhun，yanzhongshiwoshenzhihuihetamenganjia。”

但是，代理依附於品牌，在那之後品牌不再更新
、產品停止開發，做起快招生意後加盟商心態也很快發生變化。對於這樣的轉變，張小秋無能為力，這也對他後續的選擇造成了影響。2020年，他毅然放棄茶桔便，創立了自己的品牌茶乙己。

“fengguangzhihouyingjiewomendequeshipinpaijiazhiguancuowu，nashizhiyoubeidongaida，suoyihoulaixianglaixiangquhaishizijizuopinpai，yinweizhiyouzheyangcainengzijinengzhangkongyiqie。”張小秋稱，自己創業之所以沒換行業，也是認為茶飲依然有很大的前景。

在創立之初，茶乙己選擇把“糖”作為品牌差異化的切入，用L-阿拉伯糖取代傳統糖漿或代糖
，主推現切水果茶，健康0負擔。2020年6月，茶乙己在上海中山公園龍之夢開出第一家門店。

前些年，國內市場對於L-阿拉伯糖的認知還十分欠缺，根據報道，添加3.5%L-阿拉伯糖，可以抑製60-70%蔗糖的吸收，同時也抑製了血糖值少升高約50%；在保持甜味口感的基礎之上，抑製糖分的吸收[1]。茶乙己推出時

，就將“全國唯一一家使用L-阿拉伯糖的茶飲品牌”作為品牌標簽。

但dan張zhang小xiao秋qiu的de差cha異yi化hua打da法fa並bing未wei收shou獲huo明ming顯xian的de成cheng效xiao，由you於yu阿e拉la伯bo糖tang在zai茶cha飲yin行xing業ye使shi用yong率lv不bu高gao，茶cha乙yi己ji需xu要yao在zai消xiao費fei者zhe教jiao育yu方fang麵mian持chi續xu付fu出chu更geng多duo精jing力li，這zhe並bing非fei易yi事shi。而er且qie，就jiu整zheng個ge行xing業ye來lai看kan，品pin牌pai在zai“糖”這個命題上的付出一直未能得到太多反饋
，例如奈雪在去年宣布使用羅漢果糖後
，似乎也沒有讓消費者獲得更多認知。

因此，品牌創立後茶乙己並沒有在市場獲得太多的聲量，開店動作也不夠多，直到兩年後奈雪投資的到來。

02

加速開店

茶乙己方麵告訴品牌數讀
，其今年已經開出了127家店
，還有55家在裝修清單中，這個速度超過以往。

這背後奈雪的推動成了關鍵。據悉，奈雪為茶乙己帶來了設備與供應鏈等多方麵的支持；與此前被奈雪控股的樂樂茶所表現的低調不同，茶乙己在加盟等方麵會以奈雪投資做背書。

有接近奈雪人士透露，張小秋和奈雪創始人趙林很有戰略默契
，在對未來規劃、發展策略等方麵想法和思考都很一致。

據ju了le解jie，茶cha乙yi己ji使shi用yong了le奈nai雪xue的de全quan自zi動dong設she備bei，而er且qie目mu前qian奈nai雪xue的de自zi動dong化hua設she備bei屬shu於yu行xing業ye先xian進jin水shui平ping。張zhang小xiao秋qiu表biao示shi
，自zi動dong化hua設she備bei帶dai來lai了le產chan能neng的de提ti升sheng
，每mei小xiao時shi實shi際ji產chan出chu可ke以yi達da到dao300杯，產品穩定度也比較高。

有了設備之後，店員隻要加料、製作就可以了，不再需要背配方，“以前一個員工可能要培訓25-30天
，現在隻需要花幾天時間做設備的培訓。”由此帶來的另一個好處是，降低了對年輕員工的依賴，在老齡化的趨勢下，也降低了年紀大人員的操作門檻。

同時
，對方表示茶乙己的供應鏈也是複用的奈雪的，其中冷鏈依靠奈雪，常溫部分由茶乙己自己完成。

在今年的前半年
，茶乙己進行了整體品牌升級
，更換了定位
，從原來隻聚焦阿拉伯糖，將花引入茶希望打造新中式花茶品牌。“zhongguoyouhenduozhonghua，muqianguoneihaimeiyouyiwanzhenggainianlaidadepinpai，womenjiubazhenggepinpaidingweizaihuachasaidao，yongshierhuashendegainianlaizuozhenggechanpinxiandepudian。”

當被問到與霸王茶姬、茶顏悅色等競品的差異時，他表示，茶乙己把茶放在第一位
，而不是奶
，鮮奶茶隻是其中一條產品線，同時茶乙己還有果茶

、檸檬茶等產品線，他強調，茶乙己不切細分賽道。

當這些工作都完成後，開放加盟就是順理成章的事了。同時
，張小秋多年代理經曆也讓他在選址和加盟策略及模型上積累了大量經驗，“現在我們單月可以開30家店
，到明年單個月能開100家店。現在的問題是管理團隊跟不上擴張速度，因此隻能先放慢腳步。”

該統計口徑中包含了55家在裝修清單中門店，目前茶乙己實開門店127家。此外官方數據與第三方平台窄門餐眼有著較大出入
，對方解釋稱
，平台方數據存在滯後性，還沒有更新。

茶乙己的思考

今年6月開放加盟後，茶乙己在北京
、河北、山東
、哈爾濱、內蒙古等省市陸續落店，從對方發來的擴張地圖來看，除了新疆
、青海
、西藏及寧夏等地茶乙己都有了布局。

zhideyitideshichayijicaiyonglequyudailidekuozhangfangshi，quyudailiyaoqiubixukaidian
，zhihouzhegequyuzaiyoujiamengshangjinlaihouguiquyudailiguanli，dailixiangshouquyufenhong。zhangxiaoqiujiangzhezhongmoshichengzhiweihaixingmoshi
，“模型是成立的，沒有承包製，區域是代理和公司共有的
，隻要管理好這個區域產生的收益就可以對分。”

他ta進jin一yi步bu解jie釋shi，如ru果guo放fang大da代dai理li，再zai讓rang他ta去qu開kai店dian，花hua重zhong金jin拿na到dao代dai理li資zi格ge的de大da代dai理li很hen容rong易yi產chan生sheng負fu麵mian情qing緒xu，而er小xiao代dai理li代dai價jia更geng低di，賺zhuan錢qian一yi起qi分fen，投tou資zi風feng險xian也ye更geng小xiao
，相xiang對dui而er言yan會hui更geng積ji極ji。於yu是shi
，對dui於yu明ming年nian的de目mu標biao，張zhang小xiao秋qiu又you加jia了le一yi條tiao：希望把全國的小代理放完。

在(zai)選(xuan)址(zhi)上(shang)，茶(cha)乙(yi)己(ji)商(shang)場(chang)店(dian)居(ju)多(duo)
，核(he)心(xin)商(shang)圈(quan)的(de)布(bu)局(ju)是(shi)絕(jue)大(da)多(duo)數(shu)品(pin)牌(pai)所(suo)看(kan)重(zhong)的(de)
，同(tong)時(shi)對(dui)街(jie)邊(bian)店(dian)較(jiao)為(wei)慎(shen)重(zhong)。茶(cha)乙(yi)己(ji)會(hui)根(gen)據(ju)商(shang)場(chang)的(de)客(ke)流(liu)綜(zong)合(he)情(qing)況(kuang)為(wei)商(shang)場(chang)定(ding)ABCD等級，不同等級點位選擇不同。“我也是做拓展出身，我覺得產品是生命線，品牌整體的配套完善後，其實選址占比能達到80%。”

在店型上
，茶乙己有20、50和80平三個店型
，在下沉市場主要以50多平模型來打，因為下層市場還是需要客座區，而在一二線城市會主要以小店為主。

12月茶乙己會在上海環球港落地一家旗艦店，“希望給加盟商展示茶乙己的更多可能性”，而在山東東營也會有一家百餘平的旗艦店落地，同時在臨沂、煙台、淄博
、濟南、青島等地開出十餘家店。

這種多店開城的策略古茗、霸王茶姬、檸季等品牌均有采用，因為聲量大
，相較而言也更有效。

同時

，茶乙己也在放海外的加盟
，以城市代理為主
，“對(dui)資(zi)質(zhi)等(deng)方(fang)麵(mian)審(shen)核(he)比(bi)較(jiao)嚴(yan)格(ge)，其(qi)他(ta)東(dong)西(xi)是(shi)一(yi)樣(yang)的(de)，國(guo)外(wai)政(zheng)策(ce)變(bian)動(dong)太(tai)大(da)

，需(xu)要(yao)依(yi)靠(kao)加(jia)盟(meng)商(shang)的(de)渠(qu)道(dao)關(guan)係(xi)，要(yao)給(gei)他(ta)足(zu)夠(gou)的(de)權(quan)利(li)，跟(gen)國(guo)內(nei)完(wan)全(quan)不(bu)一(yi)樣(yang)，我(wo)們(men)今(jin)年(nian)會(hui)開(kai)10個國家。”

可以看到，茶乙己正在加速。不過它的競爭對手們也在加緊擴張，品牌數讀梳理了茶理宜世、茉莉奶白等品牌的開店情況。

從今年開店總數來看
，茉莉奶白、茶理宜世、茶cha乙yi己ji三san家jia品pin牌pai相xiang差cha不bu大da，而er在zai門men店dian總zong數shu上shang茶cha乙yi己ji有you所suo落luo後hou。霸ba王wang茶cha姬ji勢shi頭tou尤you其qi凶xiong猛meng，足zu以yi與yu競jing爭zheng對dui手shou拉la開kai身shen位wei。這zhe意yi味wei著zhe，在zai未wei來lai，茶cha乙yi己ji要yao麵mian對dui的de挑tiao戰zhan也ye不bu少shao。

不過，張小秋表示：“不管跟哪個品牌比，茶乙己都不怵，新品牌總有獲得客戶嚐鮮的機會，如果能抓住

，就能產生持續複購，堅持下來用戶就會越來越多。”

julejie，chayijimuqianshezhilesanbancaidan，dixianchengshichanpinjiagetiaodi
，xishengbufenmaolilvdannenghuanlaigengyoujingzhenglidejiage

，zhaobigaoxianchengshimaolilvyezhixiadiele5%，為60%。

對於未來，張小秋很有自信，他認為能力決定下限
，機會決定上限。“以現在團隊的能力茶乙己能活下去
，但機會說不好，現在產品、供應鏈、guanlidouzuohaole，haiyoutouzifangfuneng，pinpaiyidingnengwangshangzou
，nengzuoduodajiaogeishangtian，danwomeiyibudouzuodehenzhashi。weilaiwoxiwangnengchengweixiayigeguming，shenzhikeyichaoyueguming，zainenglishangwoburenweichaduoshao
，wozhirenweidajiadeshijian
、機遇不一樣。”

值得一提的是，古茗在今年年初喊出了衝刺萬店的口號，今年已經開出超過2300家店
，目前門店接近9000家。