方便麵江湖迎來“技術型”新玩家。12月20日
，盒馬宣布上線方便麵係列新品，首批上線兩款冷凍方便麵
，一款蘇式鹹菜肉絲麵
、一款雞湯麵
，售價分別為9.9元和11.9元。這兩款方便麵采用了將湯底
、麵條、澆頭冷凍在一起。消費者隻需拆袋加熱至沸騰即可食用，全程不用加水，並且沒有調料包。

方fang便bian麵mian是shi消xiao費fei者zhe十shi分fen熟shu悉xi的de方fang便bian主zhu食shi，經jing過guo幾ji十shi年nian仍reng然ran是shi超chao市shi貨huo架jia上shang不bu可ke或huo缺que的de存cun在zai。同tong時shi方fang便bian麵mian也ye是shi早zao期qi餐can飲yin零ling售shou化hua的de代dai表biao商shang品pin，不bu少shao以yi麵mian為wei主zhu打da商shang品pin的de餐can飲yin品pin牌pai曾zeng嚐chang試shi用yong方fang便bian麵mian在zai零ling售shou市shi場chang占zhan據ju一yi席xi之zhi地di。但dan是shi曾zeng經jing以yi操cao作zuo便bian捷jie快kuai速su打da開kai市shi場chang的de方fang便bian麵mian，卻que一yi直zhi摘zhai不bu掉diao“不健康、沒營養”的標簽。

第三方谘詢機構數據顯示，中國消費者一周內食用方便粉麵的頻率通常是1-3次（56.7%）
，食用頻率有所增長的人群占比達80.8%
，而影響人們食用頻率的主要原因是擔心方便粉麵的成分有害（56.3%）和認為沒有營養（44.3%）。

不同工藝方便麵配料及還原過程對比圖

為了迎合消費者的需求，方便麵市場也在悄然發生變化。隨著消費者對口味、營養、pinzhidexuqiubuduantisheng，shimianshangzhujianchuxianleyimianbingyongbanganmian，tangliaoyongnongsuotangbao，peiliaoshijingguogaowenshajundezhenkongbaozhuangshucaidefangbianmianchanpin，zheleishangpindeyoushizezaiyutangdigengweinongyu，yongliaogengshizai。

盒馬也基於消費痛點
，以全新的思路切入方便麵的研發：用一款新產品打破人們對於方便麵不健康、不好吃的傳統偏見。

盒馬米麵製品負責人昱夏介紹：“這款冷凍方便麵則可以稱之為‘方便麵3.0’。湯底采用經過4-6個小時熬煮的高湯
，通過快速降溫的方式防止微生物滋生
，然後急凍鎖鮮
；麵條則采用目前國內領先的熟麵急凍技術，防止麵條軟爛
；澆頭也通過短時間冷凍的方式
，鎖住肉類、蔬菜原本的口感、色澤和味道。”

這一整套工藝包含了近20項國家專利技術
，最終讓盒馬的冷凍方便麵既可以做到澆頭、麵條、湯底“三材一體”，產品本身的配料表也更加幹淨，所用的調料、香辛料也均為家庭廚房中常見的調味品。

盒馬推出不用加水、沒有料包、配料表更幹淨的方便麵

昱夏表示：“冷(leng)凍(dong)方(fang)便(bian)麵(mian)是(shi)盒(he)馬(ma)探(tan)索(suo)冷(leng)凍(dong)新(xin)工(gong)藝(yi)的(de)開(kai)始(shi)
，我(wo)們(men)嚐(chang)試(shi)用(yong)原(yuan)湯(tang)冷(leng)凍(dong)的(de)方(fang)式(shi)，把(ba)中(zhong)餐(can)中(zhong)最(zui)重(zhong)要(yao)的(de)高(gao)湯(tang)通(tong)過(guo)急(ji)凍(dong)的(de)方(fang)式(shi)鎖(suo)鮮(xian)，並(bing)且(qie)不(bu)需(xu)要(yao)額(e)外(wai)添(tian)加(jia)其(qi)他(ta)添(tian)加(jia)劑(ji)，這(zhe)項(xiang)技(ji)術(shu)除(chu)了(le)可(ke)以(yi)應(ying)用(yong)在(zai)麵(mian)條(tiao)上(shang)，還(hai)可(ke)以(yi)做(zuo)成(cheng)單(dan)獨(du)的(de)高(gao)湯(tang)以(yi)及(ji)胡(hu)椒(jiao)豬(zhu)肚(du)雞(ji)、花膠雞等以湯為核心的菜品上，讓消費者可以獲得性價比更高
、配料表更幹淨
、複原更簡單的商品。”

今年以來，盒馬也與頭部工廠

、品牌和高校一起
，通過創新技術不斷打造美食。今年5月，盒馬牽頭與10餘家農企、央廚、高校建立合作，旨在通過利用創新工藝讓預製食品的還原度更高、更健康
，讓消費者可以獲得性價比更高、更好吃的預製菜，並先後和供應商合作推出了3D打印出的麵條，去除了腥味兒的冰鮮“三去”魚、魚片等新品
，利用工藝和技術創新解決不同食材在處理
、烹飪過程中的痛點和難點。