文：Miriam Zhang  

來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

從cong上shang周zhou開kai始shi，今jin冬dong以yi來lai最zui強qiang寒han潮chao席xi卷juan我wo國guo，全quan國guo大da部bu分fen地di區qu經jing曆li了le換huan季ji式shi降jiang溫wen，多duo地di發fa布bu冰bing凍dong藍lan色se預yu警jing信xin號hao。人ren們men紛fen紛fen拿na出chu壓ya箱xiang底di的de羽yu絨rong服fu
，全quan副fu武wu裝zhuang來lai抵di禦yu寒han潮chao。寒han冷leng冬dong季ji催cui熱re了le保bao暖nuan衣yi物wu、餐飲、冬季娛樂等消費，“暖經濟”在持續升溫。

“冬天吃點熱的”一直以來都是刻在中國人骨子裏的基因

，一杯熱飲或一道暖食成為許多人冬日裏的最佳伴侶。

今年的秋冬茶飲市場可謂熱鬧非凡
，各大品牌紛紛推出冬日特飲。比如瑞幸推出了烤椰拿鐵和冬日太妃榛果拿鐵
，Tims x Popeyest聯手推出兩款奶昔，SeesawCoffee則以“暖冬熱乎限定”係列新品跟進，樂樂茶緊隨其後，上新了栗子係列奶茶......冬日飲品爭奪戰一時間硝煙彌漫。

不止茶飲品類，其他品類也漸有上漲趨勢
，一些品牌也開始入局。唐餅家推出佛係糕點新品

，食“暖”糕
，“養”暖身，一些品牌也推出即食銀耳羹、薑汁奶糖等溫暖冬天。

不止是國內，海外的暖飲暖食市場同樣新品輩出。Foodaily最近就發現了一款宣稱驅寒功能的水果棒，隻需2根即可遠離寒冷，且無需衝泡
，可以直接食用

，堪稱“手腳冰涼星人”的福音。

驅寒水果棒是如何驅走寒冷的？國內日漸“火熱”的暖飲市場呈現出怎樣的發展局麵？海外市場又有哪些值得借鑒的創新案例？

今年10月，日本青旗株式會社旗下Aohata品牌推出一種具有功能性聲稱的新水果加工產品「Fruit Tale Yuzu Ginger」
，與其他保暖驅寒產品等方式不一樣的是
，該款產品無需衝泡，可以直接食用，非常方便。

據(ju)了(le)解(jie)，該(gai)產(chan)品(pin)同(tong)時(shi)也(ye)是(shi)品(pin)牌(pai)旗(qi)下(xia)首(shou)款(kuan)具(ju)有(you)禦(yu)寒(han)功(gong)能(neng)的(de)水(shui)果(guo)棒(bang)零(ling)食(shi)。零(ling)食(shi)竟(jing)然(ran)也(ye)可(ke)以(yi)用(yong)來(lai)取(qu)暖(nuan)
？這(zhe)款(kuan)產(chan)品(pin)究(jiu)竟(jing)有(you)什(shen)麼(me)特(te)別(bie)之(zhi)處(chu)，讓(rang)我(wo)們(men)來(lai)一(yi)探(tan)究(jiu)竟(jing)。

Aohata品牌所屬的日本青旗株式會社是日本規模最大的果醬加工公司，旗下有水果塗抹醬、果醬、其他塗抹醬和果汁等多款產品。一直以來以卓越的品質
、獨特的口感和創新的產品設計贏得消費者喜愛
，而此次推出禦寒水果棒零食，也是品牌的一項創新之舉。

圖源：Aohata

首先是在原料的選擇上
，這款水果棒選用冬季時令柚子（YUZU）、生薑和水果果汁製成，然後將生薑加入柚子皮和果汁中
，再用瓊脂使混合物硬化，這樣在口感上可以享受柚子原有的清爽香氣、果皮的質感以及生薑的辣味。

在以發熱取暖為主要訴求的日本市場，除了傳統的熱飲及冬日滋補食品外
，柚子、生sheng薑jiang等deng原yuan料liao較jiao為wei流liu行xing。作zuo為wei日ri本ben柚you子zi最zui大da的de生sheng產chan和he消xiao費fei國guo，日ri本ben不bu少shao企qi業ye都dou曾zeng推tui出chu柚you子zi生sheng薑jiang飲yin料liao

，清qing爽shuang的de柚you子zi中zhong加jia入ru生sheng薑jiang，非fei常chang適shi合he冬dong天tian，並bing且qie可ke以yi滿man足zu冬dong日ri身shen體ti一yi天tian所suo需xu的de維wei生sheng素suC，深受消費者喜愛。

圖源：丸井株式會社

而賦予這款水果棒禦寒功能的秘密武器，就是其中含有的柑橘類多酚——“單葡萄糖基橙皮苷”。該成分具有改善因寒冷天氣血流量（末梢血流量）減少的情況
，以及維持體溫（末梢體溫）的能力。官方建議每日攝入量為74毫克
，相當於2包用量（每包10g）。

服用橙皮苷增加新陳代謝機製

圖源：karakoto

單(dan)葡(pu)萄(tao)橙(cheng)皮(pi)苷(gan)作(zuo)為(wei)多(duo)酚(fen)的(de)一(yi)種(zhong)
，橘(ju)子(zi)等(deng)柑(gan)橘(ju)類(lei)中(zhong)含(han)有(you)大(da)量(liang)此(ci)類(lei)成(cheng)分(fen)。因(yin)為(wei)主(zhu)要(yao)是(shi)從(cong)柑(gan)橘(ju)類(lei)的(de)皮(pi)和(he)筋(jin)等(deng)部(bu)分(fen)中(zhong)提(ti)取(qu)
，所(suo)以(yi)是(shi)直(zhi)接(jie)食(shi)用(yong)很(hen)難(nan)攝(she)取(qu)的(de)成(cheng)分(fen)。自(zi)古(gu)以(yi)來(lai)，柑(gan)橘(ju)類(lei)的(de)果(guo)實(shi)和(he)果(guo)皮(pi)就(jiu)被(bei)作(zuo)為(wei)冬(dong)季(ji)補(bu)充(chong)維(wei)生(sheng)素(su)、溫暖身體的「柚子湯」等暖烘烘素材被廣泛使用。

而在日本市場
，單葡萄橙皮苷作為取暖功能性成分同樣應用廣泛，主要適用於幫助維持指尖腳尖溫暖怕冷的人群。

圖源：Nukupoka

可以看出，柚子（YUZU）因其特有的口感和功能性成為日本冬季流行原料，且不再拘泥於傳統形式，在形式和口感上都進行了大膽創新。

由此聯想到國內的冬季暖飲市場
，又是怎樣一種局麵呢？

在zai國guo人ren傳chuan統tong飲yin食shi觀guan念nian中zhong，不bu同tong時shi令ling對dui應ying著zhe不bu同tong食shi品pin。在zai冬dong季ji
，養yang生sheng之zhi道dao，飲yin食shi為wei先xian。為wei了le保bao持chi身shen體ti健jian康kang，人ren們men主zhu要yao選xuan擇ze溫wen熱re的de食shi物wu，並bing將jiang滋zi補bu性xing食shi品pin作zuo為wei補bu充chong冬dong日ri能neng量liang的de首shou選xuan。然ran而er，隨sui著zhe社she會hui的de不bu斷duan發fa展zhan和he消xiao費fei需xu求qiu的de不bu斷duan演yan變bian

，暖nuan飲yin市shi場chang也ye正zheng在zai發fa生sheng著zhe變bian化hua。

應季滋補食材為飲品加溫
，天然營養助力健康升級

從消費端來看，傳統的大眾暖飲食譜通常以紅棗、桂圓、枸杞、銀耳等具有養生功效的食材為主打。隨著新式茶飲對各類食材的創新運用
，粗糧逐漸成為很多消費者的優選。五穀雜糧本身就自帶養生光環，具有高纖維
、低脂肪，富含B族維生素等營養優勢，如今成為經典飲品，如玉米汁

、紅豆薏仁飲、燕麥糙米漿中的關鍵角色。

隨著水果原料的日益流行，天然的果實元素也開始被巧妙融入到養生茶中。諸如香橙、柚子


、金桔、百香果等，因其獨特口感和營養價值，深受消費者喜愛。

一些打工人養生熱水果茶配方開始在社交媒體上流行，不僅宣稱禦寒保暖，更主打養生，補充維生素、礦物質等營養成分
，增強身體免疫力，保持身體健康。

圖源：小紅書

從行業端看，目前的國內暖飲市場主要集中在現製茶飲和預包裝飲料上。

如果說春夏是檸檬茶的天下，那麼在冬天，一杯熱奶茶無疑成為了消費者的心頭好。不少茶飲品牌紛紛上新冬日特調，應季時令原料成為冬日熱銷。

在現製茶飲上，紅棗
、梨、榛子、板栗等傳統冬日滋補原料
，受到很多品牌青睞
，同時也深受女性消費者喜愛。茶百道順應“小雪”節氣宣布上架紅氣桂棗奶茶
，產品選用經典“五紅”搭配
，包括灰棗、桂圓、黑糖、枸杞、紅茶，暖甜養生
；而樂樂茶從栗子切入
，立冬上新栗子係列奶茶，打造“美拉德風格”；滬上阿姨鮮燉整顆梨回歸，搭配銀耳、枸杞和紅棗，真材實料。

圖源：茶百道
、樂樂茶、滬上阿姨

今年的咖啡賽道同樣競爭激烈

，即飲咖啡品牌也開始力推暖飲概念。

瑞幸最近推出了新品烤椰拿鐵
，與冬天完美適配；而庫迪咖啡也推出三款暖冬特調紅棗阿膠拿鐵，紅棗、桂圓、阿膠搭配米乳和燕麥；Tims上新柚香巴斯克拿鐵，以時令柚子為主要原料，並在產品宣稱上突出溫暖氛圍感。

圖源：庫迪、瑞幸、Tims天好咖啡

在消費場景上
，圍爐罐罐茶或成餐飲新熱點

繼去年圍爐煮茶出圈後

，今年其熱度依然不減。而與之同樣流行的
，還有“罐罐烤奶”，正在成為奶茶界的新寵。

今年冬天，一個名為圍爐罐罐茶的新“玩法”開始在社交平台走紅，大有成為今冬新頂流之勢。

weiluguanguanchadezhuangbeiheweiluzhuchaxiangbi，meiyoutaidabianhua，shiyongdeqiminbuzaishijingzhidebolichahu，ershibianchengledaiyoulvzuidecutaoguanzi，huolushangzhuzhegezhongkouweidenaicha，buzaishizhiqiandechashui。zaidapeiyixieshuiguohejianguo，zaoxingjingmei、食材選擇多元化
，更契合年輕人的審美和口感需求，精準踩中秋冬儀式感和情緒價值。

圖源：小紅書_@GuoGuo

而在預包裝飲料上
，頭部品牌開始布局
，切入暖飲賽道

頭部品牌紛紛從時令原料切入暖飲賽道。英敏特數據顯示
，近五年中國熱飲使用元素中，枸杞元素增幅116.55%
，排名第一，紅棗增幅96.67%
，排名第三。

shunyingxiaofeiqushi，quechaotuichugouqihongzaohouru，jiangyangxueanshendehongzaohewenbuziyangdegouqixiangpengzhuang
，weidongrizengtiannuanyi。gaichanpinyunyongruhuajishujianggouqizhichengyinpin，bichuantongdegouqiyingyangchengfengengrongyibeirentixishou。wuduyouou，yilibujiuqianyezengtuichuyikuangouqihongzaoniunai，jiangxinjianggouqiyuxinjianghongzaorongru100%純正生牛乳

，兼顧營養與美味。

圖源：雀巢、伊利

竹蔗茅根同樣受品牌喜愛。去年奈雪推出瓶裝茶「奈雪暖茶」，以“竹蔗茅根水”和“蜜香暖梨湯”為原料，宣稱暖手暖胃又暖心
；而在此之前，老金磨方上新竹蔗茅根雪梨茶，產品采用甘甜雪梨、清爽竹蔗和新鮮茅根製成，清潤回甘。

圖源：奈雪、老金磨方

作為冬日傳統滋補原料，生薑同樣沒有缺席。菓汁先生於近期推出一款紅棗薑飲料，真材實料還原自然本味，加熱引用風味倍增；可口可樂也在不久前官宣“可口可樂生薑+”冬日回歸。據了解

，這款產品曾是可口可樂2020年推出的全球首款可加熱飲用的汽水，關注冬季熱飲養生需求。此外
，安慕希也推出“薑薑好”生薑氣泡酸奶，酸奶的甜感調和了薑的辛辣感，搭配氣泡，滋味豐富。

圖源：菓子熟了、可口可樂
、安慕希

在Foodaily看來，飲料頭部品牌紛紛入局千億暖冬市場
，既是為了搶占冬季茶飲份額，同時也是在積極迎合現代人健康養生的飲食觀念。

國內暖飲產品的特點主要集中在時令原料和養生功能上，同時通過構建特定的場景來營造出冬日氛圍。然而，當我們將目光投向海外暖飲市場時，會發現還有許多值得借鑒的新思路。

1、香料+熱紅酒

在(zai)很(hen)多(duo)歐(ou)洲(zhou)國(guo)家(jia)
，熱(re)紅(hong)酒(jiu)都(dou)是(shi)冬(dong)天(tian)流(liu)行(xing)的(de)傳(chuan)統(tong)飲(yin)品(pin)。尤(you)其(qi)是(shi)飄(piao)著(zhe)鵝(e)毛(mao)大(da)雪(xue)的(de)日(ri)子(zi)裏(li)，戶(hu)外(wai)活(huo)動(dong)過(guo)後(hou)，喝(he)一(yi)杯(bei)熱(re)紅(hong)酒(jiu)
，驅(qu)除(chu)身(shen)上(shang)寒(han)意(yi)，感(gan)受(shou)絲(si)絲(si)溫(wen)暖(nuan)。

與紅酒流行相配的，則是熱紅酒香料混合物，通過添加橙子
、檸檬
、蘋果、肉桂及豆蔻等原料，感受紅酒和香料的濃鬱風味。比如Stirred推出的Cocktail Mix係xi列lie，隻zhi需xu簡jian單dan地di將jiang一yi瓶ping紅hong酒jiu倒dao入ru鍋guo中zhong
，再zai加jia入ru適shi量liang的de香xiang料liao混hun合he物wu，通tong過guo加jia熱re的de方fang式shi使shi紅hong酒jiu與yu香xiang料liao完wan美mei融rong合he。經jing過guo攪jiao拌ban和he過guo濾lv後hou，一yi杯bei熱re氣qi騰teng騰teng、香氣四溢的紅酒便呈現在眼前，為冬日裏的溫暖加分。

圖源：STIRRED

2、用冬日限定烘托“溫暖”氛圍

劄幌啤酒株式會社於今年11月7日在全日本範圍內限量發售“劄幌冬季物語”。這款啤酒是1988年日本首款冬季限定啤酒的35周年紀念版。產品采用優質的小麥麥芽，旨在打造出更加順滑的口感
、深厚的濃鬱度和尖銳的餘味。啤酒的包裝設計充滿溫馨氛圍，體現出隻有冬天才能品嚐到的奢華味道。

  圖源：劄幌啤酒株式會社

同樣主打冬日限定的還有三得利推出的“Yogurina & Suntory Tennensui Protect Lacteria W”
，一款以三得利天然水為基礎

，與乳清發酵液混合而成的軟飲料。除了含有10億“乳酸菌4337L”外，還含有煙酸。產品隻在冬季供應
，具有濃鬱的酸奶風味以及由蜂蜜和蘋果汁製成的溫和甜味，可以大口飲用。

圖源：Amazon

3、加強功能宣稱，促進身體溫熱也成為冬季宣稱點

冬季是氣溫顯著下降、rentirongyiganranjibingdejijie，keyireshuichongpaodebuchongjizongshishoudaoguangdaxiaofeizhedeqinglai。yinweitamenbujinkeyiyouxiaodibangzhurenmendiyuhanlengtianqideyingxiang，tongshihaikeyitigongduijiankangyouyideyingyangchengfen。

日本椿宗善於今年10月推出了一款獨特的花草茶。產品以優質焙茶為基礎
，精心調配了黑豆、糙米、shengjiangheyangganjudengtianranchengfen，fuyuchapinfangxiangnongyudetezhi。gengzhongyaodeshi，zhekuanchaduishentijuyouxianzhudewenrezuoyong
，nenggouwennuanshentibingdailaishushidezhiliaoxiaoguo
，bingqiezaijishushangquebaochayezhiliangdewendingxinghekougandechixuxing
，wulunchayezhiliangruhe
，dounengquebaochayezhilianghekouganquannianyizhi。

圖源：椿宗善株式會社

FANCL株式會社也與之前推出一款名為生薑柚子味預防感冒衝劑，可溶於熱水中飲用。主要含維生素 C、維生素 D 和乳酸菌血漿（由麒麟控股株式會社
、小岩井乳業株式會社和協和發酵生物株式會社共同研究的乳酸菌）
，可以幫助保持健康度過寒冷的冬天。產品采用柚子生薑調味，不含人工甜味劑，適合冬季注重身體管理的健康人士。

圖源：FANCL株式會社

日東紅茶 ヒハツ由來ピペリン類プラスレモンティー 是一款具有胡椒堿的檸檬紅茶衝泡飲料。該產品使用來自蓽茇的胡椒堿，每份含有120㎍功gong能neng性xing成cheng分fen，能neng有you效xiao減jian少shao夜ye間jian腿tui部bu腫zhong脹zhang和he身shen體ti皮pi膚fu表biao麵mian溫wen度du降jiang低di
，可ke以yi在zai冬dong日ri溫wen暖nuan身shen體ti。配pei方fang中zhong加jia入ru了le檸ning檬meng皮pi粉fen

，使shi檸ning檬meng風feng味wei更geng顯xian濃nong鬱yu。

圖源：日東紅茶

GlobalData發布的報告指出，亞太地區熱飲市場規模從2017年的1593億美元增加到2022年的2159億美元
，複合年增長率達到6.3%。另據Euromonitor的數據，2022年，中國暖飲市場規模已突破千億元。

bansuidazhongduidongjiyangshengyufazhongshi，nuanyinshichangyijingjubeixiangdangkeguandefazhanqianli。pinpaishangnengfouwajuedaozugoujingzhundenuanyinxuqiu，shejidadongrenxindenuanyinchangjingyuchanpingainian，jiangjuedingnuanyinshichangde“奔跑加速度”。

在暖飲需求的推動下

，必將會有更多養生食材得到重視，成為市場新寵；也會有更多的功能成分、包裝技術為產品“熱度”添磚加瓦。Foodaily期待看到真正融入品牌“暖意”的產品不斷綻放光芒。

暖飲，又何必隻在冬日？

參考資料：

1.買冬衣、煮新茶

、滑雪熱……“暖經濟”持續升溫 冬季消費有亮點
，山東熱搜

2.冬天，這幾種飲料又要大火！品飲彙觀察

3.飲料企業轉戰千億暖飲市場 對戰新式茶飲還需要邁過幾道坎，鼇頭財經

4.被中國淘汰的日本柚子
，為何能風靡海外
？Foodaily每日食品