來源：飲品報（ID：DrinkNewspaper）
日前，喜茶又發布了《喜茶真茶標準》（以下簡稱“真茶標準”）。在信息公示中，喜茶方麵表示，這是喜茶根據10多年堅持應用真茶的實踐經驗推出的標準，以為後續研究提供實踐參考。
▲圖源：喜茶
這是喜茶繼發出“真奶”倡議後又一品質化動作，那麼，對於喜茶而言，頻繁推進品質化動作的價值在哪裏？於行業而言，喜茶的動作又釋放出哪些信號？
“真茶標準”一經發布，立即引起了行業關注，其中有三點關鍵信息引發廣泛討論。
一是展示上遊種植園，突顯供應鏈硬實力。
“真茶標準”顯示，喜茶的上遊茶園分布在全國6個省份，均位於各地傳統名優茶核心產區。同時強調茶園優選產區代表性茶樹品種，嚴格要求茶園的自然環境，遠離城市，堅持高標準進行茶葉種植等。
喜茶在“真茶標準”中舉例，喜茶經典的綠妍茶葉就甄選自雲南普洱思茅區的茶園，這裏是茶馬古道的起點，平均海拔在1400米-1600米，優勢的天然條件造就了綠妍茶葉出色的品質和口感。鴨喜香茶園則出自鳳凰單叢的核心產區廣東潮州……“真茶標準”的發布讓人們看到喜茶在上遊供應鏈的“硬實力”。
▲圖源：喜茶
二是重申不用香精原則，強化“真品質”標準。
在“真茶標準”中，喜茶再次重申拒絕使用香精茶和速溶茶粉的“真品質”原則。其中，喜茶方麵特別強調不使用添加香精的山茶花烏龍、白桃烏龍等熱門原料，嚴格遵守國際關於茶葉不能添加香精的規定。
三是規範出品流程，現煮現泡保障“新鮮”體驗。
為了更好的規範產品品質，喜茶方麵表示，會要求茶進行進包含100多(duo)項(xiang)的(de)檢(jian)測(ce)項(xiang)目(mu)，所(suo)有(you)指(zhi)標(biao)檢(jian)測(ce)合(he)格(ge)後(hou)才(cai)能(neng)進(jin)店(dian)使(shi)用(yong)。使(shi)用(yong)時(shi)，店(dian)員(yuan)需(xu)要(yao)嚴(yan)格(ge)遵(zun)守(shou)冷(leng)藏(zang)限(xian)時(shi)使(shi)用(yong)的(de)效(xiao)期(qi)規(gui)則(ze)，並(bing)每(mei)天(tian)現(xian)煮(zhu)現(xian)泡(pao)製(zhi)作(zuo)茶(cha)湯(tang)，如(ru)此(ci)做(zuo)的(de)目(mu)的(de)，是(shi)為(wei)了(le)更(geng)好(hao)地(di)保(bao)障(zhang)顧(gu)客(ke)對(dui)茶(cha)葉(ye)的(de)“新鮮”體驗。
從上遊種植園展示到“真品質”原則，再到“新鮮”體驗流程的規範，喜茶通過“真茶標準”全方位展示了一個持續向“品質化”進發的頭部品牌形象。
02
“真茶”和“真奶”背後，
新茶飲行業的成長路徑
就在“真茶標準”之前，2022年，喜茶還發布了《喜茶品質真奶標準》（以下簡稱“真奶標準”），同時聯合《中國消費者報》共同發布了首個《現製奶茶品質奶原料使用倡議》。
▲圖源：喜茶
和“真茶標準”一樣，“真奶標準”覆蓋了從門店使用到上遊供應鏈的全鏈條，其中涵蓋真奶奶源地、真奶加工、真奶倉儲運輸、真奶門店四大環節。
一年來，在推進“真奶標準”實施的過程中，喜茶在今年9月推出了首款“新茶飲專用真牛乳”——3.8源牧甄奶。按照喜茶方麵的公示，該牛奶以為100%生牛乳為原料，蛋白質含量比普通牛奶高出27%。
與推出3.8源牧甄奶同期，喜茶發起首個“千萬真奶補貼”，即向用戶發放價值千萬元的濃鬱牛乳茶係列產品第二杯半價券，通過補貼優惠的方式快速推進品牌的“真奶”用戶心智。
▲圖源：喜茶
從真奶到真茶，再到圍繞著“真”做出的一係列舉措，喜茶強勢布局“真”標簽的背後，深意何在？
飲Sir認為，或可以從當前和長遠兩大視角來理解喜茶的“真”行動。
當前來看，正如上述所言，喜茶通過“真奶標準”和“真茶標準”，通過相對專業、透明、權威的方式麵向消費者展現出了品牌的硬實力，為產品品質背書，為品牌實力發聲。
對於喜茶乃至整個行業而言，“真奶標準”和“真茶標準”的影響則更為深遠。
於喜茶而言，相應標準的發布和麵對行業的相關倡議，可以看作是其作為頭部企業踐行責任的一種方式，持續強化其在行業內的影響力。於新茶飲行業而言，“真奶標準”和“真茶標準”則為行業的品質化發展指引出了具體的方向。
在發布“真茶標準”的同時，喜茶方麵宣布與深圳市標準技術研究院合作，展開“新茶飲高標準茶葉原料應用”等(deng)相(xiang)關(guan)研(yan)究(jiu)，參(can)與(yu)茶(cha)產(chan)業(ye)標(biao)準(zhun)化(hua)研(yan)究(jiu)機(ji)構(gou)建(jian)設(she)，聯(lian)合(he)產(chan)業(ye)上(shang)下(xia)遊(you)企(qi)業(ye)及(ji)院(yuan)校(xiao)，共(gong)同(tong)探(tan)索(suo)新(xin)茶(cha)飲(yin)高(gao)質(zhi)量(liang)標(biao)準(zhun)化(hua)的(de)相(xiang)關(guan)研(yan)究(jiu)。這(zhe)或(huo)將(jiang)對(dui)新(xin)茶(cha)飲(yin)行(xing)業(ye)健(jian)康(kang)、良性的發展產生更長遠的影響。
以喜茶為代表的頭部企業正引領著新茶飲行業走進品質化時代。這也折射出新茶飲行業在未來的一大發展趨勢——從產品形式創新轉向品質升級。
新茶飲在市場上的爆火不過十來年的時間，在前幾年，各大品牌打造產品壁壘的方向主要聚焦於產品形式的創新，如小眾水果的切入、新奇小料的加入，以及在包裝、色彩，甚至是在產品語言上的創意等，來實現產品的差異化。而近兩年，新茶飲則明顯地開始卷起奶基、茶底、現切水果等品質化元素。這意味著新茶飲行業接下來或將迎來一場健康和品質的大考驗。
03
爭相定標準，
頭部品牌“秀肌肉”的新方式？
通過“定標準”的方式來實現宣傳、背書的意義，喜茶不是第一個。
同樣在新茶飲行業，2021年，另一個新茶飲頭部品牌奈雪的茶也曾牽頭發布新茶飲行業首個具體產品標準——《茶類飲料係列團體標準》，首批產品類標準覆蓋現製奶茶、現製奶蓋茶、現製水果茶、現製氣泡茶和現製冷泡茶5大類。
飲Sir認為，無論市場對“標準”的反饋如何，都應該對推動標準製定的行為給予肯定。因為像新茶飲這樣的“年輕”市場需要“標準”來引導行業的良性發展，而在製定標準的路上，頭部企業責無旁貸。
與此同時，“標準”本身，也是麵向市場傳遞行業信心的一大入口。
▲圖源：蛙來噠
yiniuwasaidaoweili，changjiuyilai，niuwayouyujiankangxingyizhibeishouzhiyi。weici，niuwacanyintoubuqiyewalaidabujincongyuantoutuijinshengtaihuadaotianwayangzhimoshi，congniuwadeshengchanghuanjingzheshoutishengniuwadepinzhi，haizhidingle“三級檢測體係”，即基地檢測、倉庫檢測、門店檢測三級檢測實現標準化、規範化，為牛蛙的食品安全保駕護航，也讓消費者對牛蛙餐品的食用更加放心。
同樣，在新茶飲行業，“真奶標準”、“真茶標準”，以及《茶類飲料係列團體標準》等，也向行業市場釋放出行業品質化發展的決心。
所以，對於頭部品牌製定“標準”的行為，一方麵，它可以是品牌“秀肌肉”的一種行為，是品牌提升影響力和話語權的一個途徑；另一方麵，也是行業發展的大勢所趨，隨著新茶飲行業的持續發展，還將有越來越多的品牌標準、團體標準、行業標準出台，見證行業的進步。
向前追溯新茶飲品類的發展曆程，新茶飲用前幾年的時間擺脫掉了奶茶“無奶無茶”的標簽，進入到“有奶有茶”的階段，那麼，伴隨著“真奶”和“真茶”的推進，新茶飲或將進入到“真奶真茶”的新階段。顯然，這樣的升級迭代，正是消費者所喜聞樂見的發展方向。
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