文：晴山
來源：靈獸（ID：lingshouke）
1989年出生的王雲開始愛逛菜市場，最主要的原因之一就是便宜。“我wo平ping時shi愛ai吃chi久jiu久jiu丫ya，但dan經jing常chang吃chi的de話hua，長chang時shi間jian下xia來lai花hua費fei真zhen不bu低di，偶ou爾er去qu了le一yi趟tang小xiao區qu附fu近jin的de菜cai市shi場chang，發fa現xian裏li邊bian也ye有you武wu漢han久jiu久jiu鴨ya的de鹵lu菜cai，味wei道dao與yu品pin牌pai專zhuan賣mai店dian相xiang比bi，沒mei有you差cha別bie，重zhong點dian是shi價jia格ge便bian宜yi了le一yi半ban還hai多duo。”王雲對《靈獸》稱，這個菜市場對她來說，最大的優勢就是方便、便宜、性價比高。單從鹵味來看，王雲稱，“zhebiandeluweibaokuoluweidesucai，doushitanzhumeitianshangwuxianchangzhizuode，reqitengtengdexiangweihenyouyouhuoli，womeicidouhuibushaomai。laidecishuduole，tanzhumeicidouhuigeimogelingtou，huozhezengsongdianerdongxi。”王雲告訴《靈獸》，她也常在這裏買些水果，“chaoshilizuiputongdepingguokenengjiuyaomaidaowuliuyuanyijin，danzaizhegecaishichangli，tongpinzhidepingguozhixuyaosansiyuan，ruguozaishoutanzhiqianlai，jiagehaihuixiatiao，youshishenzhi2元就能買到一斤，真的特別便宜，但品質也都不差，並不是因為質量不好而降價。”在王雲看來，基本上每個菜市場都會有自己的特色產品，這也是吸引消費者的主要原因之一。“例(li)如(ru)，在(zai)潘(pan)家(jia)園(yuan)附(fu)近(jin)也(ye)有(you)個(ge)菜(cai)市(shi)場(chang)，裏(li)麵(mian)有(you)一(yi)家(jia)賣(mai)山(shan)東(dong)嗆(qiang)麵(mian)兒(er)饅(man)頭(tou)的(de)，特(te)別(bie)好(hao)吃(chi)，幾(ji)乎(hu)每(mei)天(tian)都(dou)排(pai)隊(dui)，很(hen)多(duo)即(ji)使(shi)不(bu)在(zai)附(fu)近(jin)住(zhu)的(de)人(ren)也(ye)會(hui)去(qu)買(mai)。”王雲稱，自從開始逛菜市場後，自己的購買行為都發生了變化，“以yi前qian在zai電dian商shang平ping台tai或huo者zhe超chao市shi買mai菜cai，都dou是shi看kan一yi份fen的de量liang是shi多duo少shao錢qian，並bing不bu了le解jie具ju體ti多duo少shao錢qian一yi斤jin，但dan開kai始shi逛guang菜cai市shi場chang之zhi後hou，很hen多duo東dong西xi都dou是shi用yong斤jin去qu衡heng量liang，以yi至zhi於yu我wo現xian在zai逛guang超chao市shi或huo者zhe在zai線xian上shang平ping台tai買mai菜cai時shi，也ye會hui換huan算suan一yi下xia，看kan看kan具ju體ti是shi多duo少shao錢qian一yi斤jin。”現在除了在菜市場買鹵味，王雲也開始在菜市場裏轉轉，“逛的時間長，買的菜也比較多，海鮮、肉類都比較新鮮，而且菜市場很有煙火氣，很治愈、很放鬆。除了平時逛家附近的菜市場，我現在也開始去一些‘網紅菜市場’。比如今年夏天去上海出差還專門打卡了上海蒙西菜市場。”近年來，各個城市，尤其是一線、超一線的大城市，打卡菜市場已經成為了很多年輕人放鬆的方式之一，菜市場也成為了很多地方的景點之一。其實，與現在這種現象形成鮮明對比的是，2021年10月，話題為“為什麼現在年輕人都不愛去菜市場”登上微博熱搜，不少網友在該熱搜下麵表示，“nianqingrengengyuanyixuanzechaoshimaicai。yuanyinshichaoshilidecaixinxian，meiyounameduonibahelanye。caishichanggengshihenengzaoqidetuixiudelaoren，erchaoshishihenianqingren。”對於以上現象的迅速轉變，行業人士表示，菜市場是一個很日常的消費場景，而這一場景在最近3年，可以說有了一個翻天覆地變化。“跟以前不少人對菜市場固有的‘髒亂差’印象完全不同，現在的菜市場，特別是超一線、特大型的菜市場，已經進入了一個規範化、專業化、品牌化的運營階段。” 事實上，讓年輕人湧進菜市場的原因遠不止於此。除了生活壓力大，日子不好過之外，移動支付的普及、年輕人生活方式的改變、菜市場環境的優化等，也都是年輕人開始“發現”菜市場的原因。例如，《靈獸》zoufangdebeijingzhejiapingdongcaishichang，congrukoujinru，yingruyanliandeshiyiliuzhengqidegouwuche，gongjinrushichanggouwudegukezixingshiyong，liangceweishenghuofuwuqu，baokuobianminlifa、手機維修、修改衣服等門臉兒。相較於傳統的菜市場而言，這家菜市場室內設計也做了造景，地板亮堂，看上去幹淨整潔。抬頭是一個人流量監測屏幕，監視每個時間段的人流量高峰以及去重後整天的人流總量。除了抬頭就能一目了然的人流量數據，在市場一進門的旁側是一間抽樣檢測室。“每天一大清早進市場的生鮮，我們都會做抽樣檢測 ，符合標準後才允許售賣。”市場負責人對《靈獸》表示。從市場內銷售的品類上來看，包含了蔬菜、水果、幹果、豆製品、醬菜、主食廚房、熟食、各種調料等等。此外，海鮮、豬、牛、羊、雞、蛋等，也都有多種選擇。有趣的是在市場內還配有拉麵館以及煎餅攤兒，逛累了還能隨時坐下來吃上兩口。這裏的每個攤位都有自己的進貨渠道，能否進到的物美價廉的好貨就各顯本領了。除了能為消費者提供便利，有些攤主也可以“光明正大”的賣菜了。市場負責人稱，“那位海鮮攤兒的大媽，之前是城管眼中的‘釘子戶’，賣菜保衛戰中，城管拿她也沒辦法，市場開業後，再也不用與城管周璿了。”除此之外，《靈獸》在走訪海澱區車客家園數字化菜市場發現，這裏除了可以為周圍民眾提供主食廚房、蔬果糧油、海hai鮮xian等deng八ba項xiang便bian民min服fu務wu，還hai通tong過guo全quan方fang位wei的de數shu字zi化hua升sheng級ji，讓rang消xiao費fei者zhe既ji可ke以yi在zai這zhe裏li逛guang市shi場chang，也ye可ke以yi通tong過guo手shou機ji小xiao程cheng序xu預yu定ding晨chen配pei到dao家jia服fu務wu，還hai能neng通tong過guo直zhi播bo與yu商shang家jia溝gou通tong，體ti驗yan即ji時shi送song貨huo到dao家jia等deng線xian上shang購gou物wu方fang式shi。車客家園市場有兩種配送方式：一種，是即時達，顧客下單以後一小時內送達；另一種，是次日達，就是晨配，前一天晚上下單，第二天早晨8點之前會配送到家。該市場常規騎手有11位，市場上有60多位商戶，他們會根據自己的經營時間，參與到即時配和晨配中來。通過直播預售、線上下單、即時配送等方式，日均配送2000多單。另外，在北京朝陽區三源裏菜市場的周六日也更是人聲鼎沸，一整櫃的西班牙火腿、常賣斷貨的日本小南瓜、裝在小盒子裏的可食用鮮花，吸引著不少來此打卡的年輕人。如今的菜市場也不再“髒亂差”，例如在三源裏菜市場有專人負責監督環境衛生，對店鋪的物資擺放都有明確要求。此外，北京三源裏菜市場一位店主稱，這幾年，時有藝術家會前來辦展，有作家來開新書發布會，有經濟學家來開經濟學小課堂……caishichangshimeizuochengshizhongyanhuoqizuinonghoudeminshengchangsuozhiyi，jinguandangxiamaicaiqudaochengxianduoyuanhua，danyiranzudangbulenianqingdexiaofeizhekaishijinrucaishichangdereqing。有很多喜歡逛菜市場的年輕消費者稱，“煙火氣”的氛圍，更加容易讓他們感受到撲麵而來的舒適。dansuizhexiandaichengshidebuduanjinbu，zuoweilaobaixingcailanzidenongmaoshichangyezaibuduangaibian，xuduochuantongcaishichangyekaishicongguoqudebeidonggaibian，daoxianzaiweishunyingshidaierzhudongqiubian，zhihuicaishichangzhengzaiqudaichuantongcaishichang。例如，2020年位於北京地區的兆軍盛菜市場，因建築風貌較差、設施陳舊，不符合曆史街區保護的風貌管控要求，在2021年6月以清華校企規劃設計研究院為主導，開展菜市場的更新改造方案設計。改gai造zao後hou的de坡po屋wu麵mian讓rang室shi內nei空kong間jian顯xian得de開kai闊kuo不bu少shao，部bu分fen頂ding棚peng拆chai除chu後hou變bian為wei采cai光guang天tian窗chuang，牆qiang麵mian也ye增zeng加jia了le側ce高gao窗chuang，充chong分fen引yin入ru自zi然ran采cai光guang和he通tong風feng，整zheng個ge室shi內nei環huan境jing顯xian得de通tong透tou敞chang亮liang。與之前分散布局的攤位相比，改造後，水果、蔬菜等六大品類明確分區，想要挑選比價的顧客不必再來回折返，更加省時省力。“菜市場環境提升了一大截，但價格沒有跟著‘水漲船高’，還像之前一樣經濟實惠。”一位常來這兒買菜的附近居民表示。除了跟隨政策的不斷升級改造，不少菜市場也變身為“市集”。在海澱區定慧橋西南角，有著20年曆史的嘉源五孔橋市場，在2020年升級改造，更名為“雲和市集”。從東門進院，瓜果蔬菜、生鮮百貨、花鳥魚蟲三個大廳一字排開，以節氣為主題的牆麵塗鴉也多了積分藝術氣息。從最初的露天地攤，到現在的室內空調，五孔橋市市場的改頭換麵，跟改造前相比，環境提升最明顯。“有時候會來這兒遛娃，順便把才買了。”一位前來買菜的附近居民表示，改造後的市場裏彙聚了一群“手藝人”：配鑰匙、補衣服、改褲腿……事兒雖不大，卻為生活帶來極大的便利。曾經，人們很難將“菜市場”和“年輕人”聯係到一起。而現在，越來越多的年輕人愛上了菜市場。互聯網平台的數據，可以在一定程度上佐證這種火熱。比如，某社交媒體推出“菜市場漫遊指南”話題，收獲5964.3萬瀏覽量；豆瓣“菜市場愛好者”小組達到了15.7萬人；點評網站最新數據也顯示，近幾個月來，“菜市場”搜索量環比增幅超120%，相關攻略筆記數增幅超110%，評價數增幅超170%。nianqingrenkaishizaicaishichanglipaihuai，zaizhelimaidaozuibendihuadeshicai，tingdaoshuyudangdishequdekouyinfangyan，wendaozuizhenshideyanhuoqi，zheyiqieduiyutamenlaishuodouhenzhiyu。慕mu名ming而er來lai打da卡ka的de年nian輕qing人ren太tai多duo，以yi至zhi於yu帶dai火huo了le好hao些xie個ge名ming不bu見jian經jing傳chuan的de地di方fang菜cai市shi場chang，把ba那na些xie幾ji十shi年nian來lai默mo默mo無wu聞wen卻que又you必bi不bu可ke少shao的de菜cai市shi場chang，帶dai到dao了le互hu聯lian網wang的de聚ju光guang燈deng下xia。
深一層想想，菜市場的爆火，其實還有更大的社會背景在。
在過去幾十年，中國經曆了一場大型的人口遷徙，“小鎮青年”也好“城市青年”也罷，許許多多的年輕人在空間層麵和家鄉失去了聯係。同(tong)時(shi)，中(zhong)國(guo)也(ye)經(jing)曆(li)了(le)一(yi)場(chang)規(gui)模(mo)空(kong)前(qian)的(de)產(chan)業(ye)升(sheng)級(ji)，年(nian)輕(qing)人(ren)的(de)世(shi)界(jie)開(kai)始(shi)被(bei)眾(zhong)多(duo)工(gong)業(ye)化(hua)的(de)預(yu)製(zhi)菜(cai)餐(can)飲(yin)替(ti)代(dai)，他(ta)們(men)的(de)生(sheng)活(huo)裏(li)也(ye)失(shi)去(qu)了(le)圍(wei)繞(rao)柴(chai)米(mi)油(you)鹽(yan)的(de)那(na)種(zhong)傳(chuan)統(tong)生(sheng)活(huo)模(mo)式(shi)。“這zhe種zhong社she會hui變bian遷qian，其qi實shi是shi菜cai市shi場chang人ren氣qi大da增zeng的de隱yin含han條tiao件jian。年nian輕qing人ren在zai菜cai市shi場chang裏li獲huo得de的de，不bu隻zhi是shi飯fan菜cai那na麼me簡jian單dan，更geng是shi一yi種zhong集ji體ti無wu意yi識shi的de精jing神shen尋xun根gen，去qu收shou獲huo了le一yi種zhong心xin理li層ceng麵mian的de自zi足zu和he從cong容rong。”專業人士對《靈獸》稱。從某種程度上說，愛上菜市場看似是消費降級的“向後看”，但更深層次來講，其實是年輕人去收獲直抵生活本質的實感，是一種亂世浮華退散後對安穩生活的向往。當然，經濟的不景氣、收入下降等也是重要的原因之一，使回歸菜市場變得更為順理成章。
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