今年的最後一次產品盤點，我們將11月、12月結合來看，2023最後的冬季新品有哪些亮點？

在這次統計的樣本中，57個茶飲、咖啡品牌共推出約420款全新產品及升級回歸產品（不包括新店型SKU及聯名主題的非新品）。

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11-12月上新產品總覽  

熱飲是冬季的主旋律，相比之前很長一段時間內占主流的冰飲、冰沙類水果茶，近期可做熱飲、添加有熱量感小料的奶茶品類增多。

芋泥基本在冬季小料中占據不可撼動的地位，今年強調手作或升級，如現蒸熬成泥，並保留一定顆粒來提供咀嚼感，或每杯增量120%
、雙倍芋泥分量等。

同時，栗子泥

、紅薯泥等香甜軟糯型的小料也在今年冬季常見，其用法與芋泥近似。

左：兵立王金薯產品，右：樂樂茶栗子產品

可可巧克力、蛋糕醬這類具有“甜品感”的元素，也在逐步滲透新茶飲。

除了直接加入可可粉、巧克力
，還有使用巧克力製作的厚乳、蛋糕風味的厚乳等做法，既保留了甜品的風味，又有飲品的絲滑流動感。

整體搭配上，當下熱飲大都規避了“多小料”“八寶粥”的情況，風味清晰集中。

左：阿水大杯茶巧克力
，右：快樂檸檬巴斯克蛋糕可可

進入12月
，山楂
、草莓、藍莓
、桑葚等莓果陸續進入冬季水果茶菜單。喜茶的“女明星·藍莓果”就以莓果為主題，用混合莓果汁與鮮果再搭配洛神花，滋味鮮爽酸甜

，成為冬日裏的一抹清新。

草莓是被用到次數最多的水果。其紅顏的造型天然具有吸引力
，高適口性在水果茶
、奶茶中都易搭配。在本次約360款茶飲類產品更新中
，有80款均含有草莓元素。

左：喜茶女明星·藍莓果，右：7分甜草莓車厘子甘露茶

隨著海運進口車厘子到櫃，車厘子類新品增多。奈雪的霸氣豪華車厘子，不但在茶底含有搗碎的車厘子鮮果肉，頂部奶油頂直接放上8整顆車厘子。

悸動的車厘子係列
，也以車厘子的含量高為賣點。

樹夏的“紅潤車厘子植物燕麥爆珠酸奶”，讓本就具有高價值感的車厘子，在植物係小料、酸奶的搭配下

，更強化健康感。

除此之外，在更小眾水果的使用上，雅克雅思用到覆盆子，可增強飲品風味的層次感；快樂檸檬用到了佛手檸檬，除了有特別香氣外
，還具有一定生津解渴的作用；蘇閣鮮果茶用到蓮霧，在補水的主題下與梨一起做鮮榨，配料簡單幹淨
，且直擊冬季容易幹燥的問題。

在(zai)潤(run)肺(fei)解(jie)燥(zao)方(fang)麵(mian)，梨(li)在(zai)今(jin)年(nian)飲(yin)品(pin)中(zhong)的(de)出(chu)現(xian)率(lv)大(da)大(da)超(chao)於(yu)從(cong)前(qian)。自(zi)去(qu)年(nian)滬(hu)上(shang)阿(e)姨(yi)帶(dai)火(huo)茶(cha)飲(yin)界(jie)的(de)一(yi)整(zheng)顆(ke)梨(li)飲(yin)品(pin)，消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)茶(cha)飲(yin)中(zhong)梨(li)飲(yin)品(pin)的(de)接(jie)受(shou)度(du)提(ti)升(sheng)。

左：梁小糖燉梨產品
，右：茶芭蕾庫爾勒香梨產品

今年的梨飲品的做法也有很多

，一整顆梨的選梨品種多樣
，皇冠梨
、碭山梨
、秋月梨等；既有不含茶的燉梨
，也有加入茶底或奶基底的燉梨飲品。

在統計樣本中，近20%的茶飲品牌都推出了含梨類飲品。

值得注意的是，新疆的茶芭蕾用了當地庫爾勒香梨，西北的放哈也用了一種軟兒梨的製法，較為新穎。

在消費者對健康關注加深的當下，今冬的飲品也在養生、滋補的概念上不斷深入
，薑、棗、阿膠等元素打造出養生奶茶、養生熱飲的概念。

百分茶聯名雷允上的“元氣嬌顏膏方飲”，含有雷允上的非遺膏方，加上銀耳、枸杞
、紅棗
、黑糖
、重瓣玫瑰與鮮奶
；奈雪聯名東阿阿膠，每杯飲品用到東阿阿膠凍幹粉，以及銀耳桃膠加鮮奶。

這類做法符合消費者對傳統養生方子的期待，但又用新茶飲的形式呈現出來。

阿嬤手作的“薑棗乳”正如其名，有機灰棗熬成泥，雲南小黃薑萃成汁，再加上牛乳；煲珠公的暖暖薑奶
，用小黃薑汁、老紅糖與鮮奶做組合；益禾堂的紅氣薑薑奶茶，含仔薑汁
、灰棗、桂圓、黑糖

、枸杞……這些原料天然純粹

，在冬季裏直觀上帶來暖感。

除此之外，還有庫迪的桂圓紅棗阿膠係列，幸運咖的好想你棗、一整根人參係列，以及桂桂茶的黑芝麻牛乳與黑芝麻爆珠，也都是用傳統食材做出了新意。

另外
，隨著原物料種類的豐富，以及研發創意的延展，當下新茶飲的上新，不含茶的產品數量大幅增長。

如水果類椰乳、加小料的椰子水、芋泥牛乳、可可牛奶、鮮燉梨等產品，結構上雖不一定含茶，但創新邏輯始於新茶飲，其目的都是滿足消費者對不同風味
、不同功能的需求。