垂類賽道中的產品演進，似乎都要求消費者進行一些自我科普，才有可能購入真正適合自己的產品
，這一趨勢從護膚品成分中的早A晚C究jiu竟jing指zhi什shen麼me開kai始shi
，慢man慢man延yan伸shen到dao了le食shi品pin領ling域yu，而er在zai各ge類lei高gao端duan白bai奶nai正zheng入ru駐zhu冷leng藏zang貨huo架jia的de此ci刻ke
，牛niu奶nai盒he上shang不bu同tong的de陌mo生sheng名ming詞ci，也ye讓rang消xiao費fei者zhe恍huang若ruo步bu入ru迷mi途tu。

不過好在生命科學領域的循證思維正在助力食品產業有序成長
，比如在今年
，主流益生菌品牌WonderLab不僅將“可循證”三個大字放在了地鐵廣告的醒目位置，也與中科院等專業機構一同舉辦了腸道大會循證營養論壇。因為由嚴謹科學研究所得出的 “遵循證據”結jie論lun，可ke以yi被bei視shi為wei公gong允yun的de真zhen相xiang
，也ye因yin此ci才cai有you資zi格ge指zhi導dao消xiao費fei者zhe做zuo出chu正zheng確que選xuan擇ze。所suo以yi
，破po解jie白bai奶nai進jin階jie的de迷mi霧wu，也ye隻zhi需xu用yong循xun證zheng的de科ke學xue視shi角jiao去qu解jie讀du每mei一yi項xiang升sheng級ji，就jiu可ke以yi得de到dao明ming確que答da案an。

01

奶源的升級

• A2
  ，由分子生物學闡發的全球認可

分子生物學指從分子水平研究生物大分子的結構與功能
，從而闡明生命現象與本質
，上世紀DNA分(fen)子(zi)雙(shuang)螺(luo)旋(xuan)結(jie)構(gou)的(de)發(fa)現(xian)，是(shi)分(fen)子(zi)生(sheng)物(wu)學(xue)的(de)開(kai)端(duan)，而(er)此(ci)後(hou)一(yi)係(xi)列(lie)的(de)研(yan)究(jiu)進(jin)展(zhan)
，不(bu)僅(jin)讓(rang)過(guo)去(qu)無(wu)解(jie)的(de)疾(ji)病(bing)
，有(you)了(le)全(quan)新(xin)的(de)療(liao)法(fa)和(he)更(geng)有(you)效(xiao)的(de)藥(yao)物(wu)，也(ye)讓(rang)科(ke)學(xue)家(jia)對(dui)地(di)球(qiu)上(shang)的(de)奶(nai)牛(niu)基(ji)因(yin)有(you)了(le)更(geng)深(shen)入(ru)的(de)了(le)解(jie)。

分子生物學家通過比對蛋白質片段發現，牛乳中的β酪蛋白在其分子結構第67位有兩種不同表達，一種是脯氨酸，一種是組氨酸，前者為A2β酪蛋白，後者則被稱作A1型。A2β酪蛋白中的脯氨酸，與母乳極為相似
，這意味著A2型牛乳對人類的消化係統而言更易吸收；同時也有不同國家的多項科學研究證實，A2β酪蛋白在人體內的代謝中，不會產生一種叫β-酪啡肽的物質，所以也就降低了乳糖不耐的發生幾率。因此，A2β酪蛋白顯而易見是更好的選擇
，尤其對於發育期兒童和乳糖不耐人群，A2牛乳不僅更安全，吸收消化速率也較A1型牛乳有顯著提升。

2023年6月發表於核心期刊《食品工業科技Science and Technology of Food Industry》的文獻綜述

，梳理了國內外對A2β 酪蛋白吸收優勢的多項研究成果

地球上初代的奶牛全都是A2型
，在不可考的某個時間點，一項基因突變產生了A1型，而時至今日，全球僅有約30%的奶牛是純正A2型
，這不僅意味著A2奶源的稀缺，也意味著當消費者選擇A2牛乳時，最好選擇那些擁有限定牧場的乳企，因為A2奶源監控的第一項任務，就是用基因技術甄選A2型奶牛
，而唯有嚴苛的DNA測序和蛋白結構鑒定，才能保障A2β酪蛋白的唯一性，從而真正降低消化道敏感，嗬護腸道健康


，助力營養吸收。

在全球市場，A2奶源也廣受關注，來自著名市場研究機構Future Market Insights (FMI) 的報告顯示，未來十年內，A2乳品在全球市場的複合年均增長率預計將接近10%。在過去的二十年中，有關A2的消費者教育更多停留在嬰幼兒奶粉領域
，而隨著人們對食品成分的關注度日漸高漲，疊加A2β酪蛋白正切實帶來的吸收效率助益，更多品類的A2乳品將持續贏消費者的青睞，據FMI的預測，在2030年的全球市場
，液態奶產品將以83.8%的市場份額成為A2乳品賽道中的主流。

02

營養的進化

• 蛋白質與鈣含量，真正有意義的數字遊戲

在zai嚴yan密mi的de循xun證zheng思si維wei下xia
，牛niu奶nai中zhong的de蛋dan白bai質zhi與yu鈣gai才cai是shi經jing得de起qi科ke學xue審shen視shi的de營ying養yang重zhong鎮zhen
，而er這zhe一yi來lai自zi科ke學xue界jie的de結jie論lun，也ye是shi近jin幾ji年nian白bai奶nai產chan品pin的de升sheng級ji趨qu勢shi。經jing常chang買mai牛niu奶nai的de消xiao費fei者zhe不bu難nan發fa現xian
，在zai過guo去qu，牛niu乳ru中zhong的de蛋dan白bai質zhi含han量liang往wang往wang隻zhi會hui用yong很hen小xiao的de字zi號hao顯xian示shi在zai營ying養yang成cheng分fen表biao裏li
，而er最zui近jin幾ji年nian
，越yue來lai越yue多duo的de乳ru企qi開kai始shi將jiang每mei百bai毫hao升sheng牛niu乳ru的de蛋dan白bai質zhi含han量liang數shu字zi放fang大da成cheng為wei產chan品pin的de賣mai點dian。優you諾nuo在zai2020年推出的4.0+牛乳，是國內首批在冷藏牛乳中將這一數值提升至4開頭的產品，而新一代產品優諾5.0 A2β-酪蛋白牛乳也在2023年的夏天重磅上市

，目前在盒馬鮮生線上線下獨家銷售，這款由優諾限定牧場優質A2奶源打造的高端牛乳
，不僅原生蛋白質含量高達每百毫升5.0g，原生鈣含量也攀升至了每百毫升170mg。

優諾於2020年推出的4.0+牛乳以及在2023年夏天推出的5.0 A2β-酪蛋白牛乳

優諾的超前在於
，在2024年剛剛到來的此刻
，冷藏牛乳貨架上以4.0為賣點的新品依然不少，而4.0+是優諾早在三年多前就經輕鬆到達的段位
，新推出的5.0 A2β-酪蛋白牛乳
，不僅在原生蛋白質和原生鈣含量兩個重要指標上做到了雙重領跑，還將A2奶源這一重要屬性也一並囊括，同時采用在高端白奶產品線中才會使用的RO膜過濾技術，保留了生牛乳中盡可能多的營養成分，但定價卻相當真誠，900ml僅售24.9，甚至比大部分普通A2牛乳都要低，在以大比分優勢領跑貨架的同時

，也用足夠有誠意的售價回饋消費者。

• 限定牧場生牛乳，來自源頭的品質保障

越(yue)來(lai)越(yue)多(duo)的(de)食(shi)品(pin)創(chuang)新(xin)，正(zheng)通(tong)過(guo)彙(hui)集(ji)優(you)質(zhi)產(chan)地(di)農(nong)作(zuo)物(wu)來(lai)提(ti)升(sheng)品(pin)質(zhi)，比(bi)如(ru)用(yong)在(zai)泡(pao)麵(mian)產(chan)品(pin)裏(li)引(yin)入(ru)新(xin)疆(jiang)番(fan)茄(qie)，將(jiang)來(lai)自(zi)河(he)南(nan)焦(jiao)作(zuo)的(de)鐵(tie)棍(gun)山(shan)藥(yao)
，製(zhi)成(cheng)和(he)藕(ou)粉(fen)一(yi)樣(yang)便(bian)捷(jie)衝(chong)泡(pao)的(de)袋(dai)裝(zhuang)飲(yin)品(pin)。而(er)對(dui)乳(ru)品(pin)進(jin)行(xing)產(chan)地(di)溯(su)源(yuan)
，就(jiu)是(shi)對(dui)其(qi)奶(nai)源(yuan)所(suo)屬(shu)牧(mu)場(chang)的(de)考(kao)核(he)，消(xiao)費(fei)者(zhe)可(ke)以(yi)在(zai)牛(niu)奶(nai)包(bao)裝(zhuang)盒(he)上(shang)查(zha)找(zhao)所(suo)屬(shu)牧(mu)場(chang)是(shi)否(fou)擁(yong)有(you)證(zheng)書(shu)
，從(cong)而(er)選(xuan)擇(ze)安(an)全(quan)可(ke)靠(kao)的(de)乳(ru)品(pin)，比(bi)如(ru)國(guo)際(ji)SQF證書和中國GAP證書，都是優質牧場的認證標誌。

奶源來自限定牧場，代表生牛乳並非收購於不同奶農散戶，而來自專業牧場
，後者不僅踐行科學管理
，對飼料的配比
、奶牛的生活環境、牛(niu)群(qun)的(de)健(jian)康(kang)狀(zhuang)態(tai)等(deng)都(dou)有(you)著(zhe)嚴(yan)密(mi)監(jian)控(kong)，對(dui)生(sheng)牛(niu)乳(ru)從(cong)采(cai)集(ji)到(dao)產(chan)線(xian)整(zheng)個(ge)過(guo)程(cheng)中(zhong)的(de)冷(leng)鏈(lian)控(kong)製(zhi)，也(ye)有(you)嚴(yan)格(ge)的(de)監(jian)管(guan)。生(sheng)牛(niu)乳(ru)是(shi)非(fei)常(chang)嬌(jiao)貴(gui)的(de)食(shi)材(cai)，多(duo)項(xiang)科(ke)學(xue)研(yan)究(jiu)表(biao)明(ming)，一(yi)旦(dan)處(chu)於(yu)超(chao)過(guo)6攝氏度的環境溫度，生牛乳的變質速度就會指數級提高
，最終對成品奶的質量產生重大影響
，

當dang生sheng牛niu乳ru的de品pin質zhi
，更geng多duo倚yi賴lai乳ru企qi對dui旗qi下xia牧mu場chang管guan理li與yu流liu程cheng監jian控kong的de嚴yan苛ke，生sheng牛niu乳ru的de監jian測ce指zhi標biao也ye更geng值zhi得de參can考kao
，因yin為wei每mei一yi條tiao對dui牧mu場chang管guan理li的de約yue束shu，最zui終zhong都dou會hui體ti現xian在zai生sheng牛niu乳ru的de參can數shu上shang。比bi如ru菌jun落luo總zong數shu這zhe一yi數shu值zhi，中zhong國guo標biao準zhun要yao求qiu小xiao於yu每mei毫hao升sheng200萬，歐盟標準為每毫升10萬，而擁有SQF和GAP雙重認證的優諾限定牧場，則讓這一數值低於每毫升1萬；在包括蛋白質含量
、脂肪含量和菌落總數在內的3項核心數據下，來自優諾限定牧場的生牛乳都擁有超過歐盟標準的優異表現，可見牧場的現代化管理對生牛乳品質影響巨大。

優諾限定牧場所產生牛乳的核心指標均優於歐盟標準

• 一切原生
  ，極具誠意的乳企自覺

“原生”指(zhi)牛(niu)奶(nai)產(chan)品(pin)中(zhong)的(de)蛋(dan)白(bai)質(zhi)或(huo)鈣(gai)等(deng)營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)全(quan)部(bu)來(lai)自(zi)生(sheng)牛(niu)乳(ru)，而(er)非(fei)通(tong)過(guo)後(hou)期(qi)添(tian)加(jia)蛋(dan)白(bai)粉(fen)等(deng)添(tian)加(jia)劑(ji)來(lai)實(shi)現(xian)，對(dui)消(xiao)費(fei)者(zhe)而(er)言(yan)
，僅(jin)需(xu)留(liu)意(yi)配(pei)料(liao)表(biao)中(zhong)是(shi)否(fou)隻(zhi)有(you)生(sheng)牛(niu)乳(ru)一(yi)項(xiang)即(ji)可(ke)判(pan)斷(duan)。“原生”bujinbaozhenglechanpindeanquanxing，yerangfengpeidetianranyingyanggengyiyubeirentixishou


，congerzhenzhengzhuyijiankang。eryaodachengyiqieyuansheng
，yiweizhexuyaogenggaopinzhideshengniuru
，yushiyouhuidaolemuchanghuati，suoyouchanpinnaiyuanjunlaiziyongyoudisanfangrenzhengdexiandingmuchang，keyikanzuoruqiduixiaofeizhedejibenchengyi
，erduiqixiamuchangjianxingyuguojijieguidekexueguanli

，tongshirangshengniurugexiangzhibiaobujinyuanchaoguobiao，tongshiyeganchaooumengbiaozhun，gengshiyijiaruqijijuchengyidezijiao。

讓rang來lai自zi限xian定ding牧mu場chang的de高gao品pin質zhi生sheng牛niu乳ru在zai擁yong有you新xin銳rui工gong藝yi的de產chan線xian中zhong成cheng為wei多duo項xiang指zhi標biao領ling跑pao的de優you質zhi牛niu乳ru，再zai以yi合he理li的de價jia格ge呈cheng現xian給gei消xiao費fei者zhe，是shi來lai自zi優you諾nuo的de滿man格ge誠cheng意yi。而er若ruo要yao探tan尋xun這zhe種zhong超chao前qian的de實shi力li和he底di氣qi來lai自zi何he處chu，可ke能neng因yin為wei優you諾nuo是shi一yi家jia有you著zhe近jin60年nian曆li史shi的de全quan球qiu化hua乳ru企qi

，在zai上shang世shi紀ji六liu十shi年nian代dai中zhong期qi，法fa國guo六liu個ge不bu同tong產chan區qu乳ru品pin合he作zuo社she超chao過guo十shi萬wan名ming奶nai農nong決jue定ding組zu建jian同tong盟meng，為wei法fa國guo民min眾zhong輸shu送song更geng優you質zhi的de乳ru品pin
，第di二er年nian，這zhe個ge聯lian盟meng有you了le全quan新xin的de名ming字zi：Yoplait優you諾nuo。正zheng因yin為wei從cong奶nai農nong群qun體ti而er來lai，優you諾nuo深shen諳an農nong場chang到dao餐can桌zhuo的de每mei一yi步bu，不bu僅jin在zai上shang世shi紀ji的de法fa國guo，也ye在zai此ci時shi此ci刻ke的de全quan球qiu各ge地di。源yuan自zi法fa國guo鄉xiang野ye的de赤chi然ran純chun真zhen，可ke以yi很hen好hao地di解jie釋shi優you諾nuo為wei什shen麼me可ke以yi用yong濃nong度du穩wen定ding的de真zhen誠cheng，不bu斷duan創chuang新xin融rong合he優you質zhi原yuan料liao與yu生sheng命ming科ke學xue領ling域yu前qian沿yan理li念nian，持chi續xu將jiang來lai自zi優you質zhi生sheng牛niu乳ru的de原yuan生sheng澎peng湃pai活huo力li輸shu送song到dao貨huo架jia和he消xiao費fei者zhe的de餐can桌zhuo。

優諾5.0 A2β-酪蛋白牛乳

• 奶香疊加甜感
  ，演繹馥鬱濃醇

在優諾5.0 A2β-酪蛋白牛乳的拔群參數下，牛乳的口感也帶給消費者重重驚喜，並且這些反饋看起來更像是牛奶發燒友之間的愛好交流，比如在豆瓣“愛喝牛奶的請舉手！”小組中
，一位用戶分享了剛發現的5.0新品截圖
，另一位用戶則在半個月之後留言“它家4.0的我都覺得好喝，不敢想象5.0的得有多香”，繼而兩人討論哪裏可以買到，最終發現隻有盒馬有
；而在大眾點評上某一盒馬門店的評價中，則可以看到用戶自發返圖表示“優諾5.0超好喝！！甜感很重！”
，總之，關於優諾的UGC幾乎都是這類簡短的真實聲音

，似乎也可以很好地解釋為何他們能夠以24.9這樣極具誠意的價格帶來如此驚豔的品質。

• 咖啡場景
  ，將優質牛乳的優點再次放大

當dang咖ka啡fei正zheng在zai成cheng為wei越yue來lai越yue多duo人ren的de日ri常chang，與yu之zhi搭da檔dang的de牛niu乳ru也ye被bei咖ka啡fei愛ai好hao者zhe重zhong視shi，因yin為wei在zai咖ka啡fei的de製zhi作zuo過guo程cheng中zhong，不bu僅jin奶nai泡pao的de打da發fa會hui讓rang牛niu乳ru蛋dan白bai質zhi含han量liang這zhe一yi濃nong醇chun屬shu性xing更geng加jia可ke視shi化hua，與yu咖ka啡fei萃cui取qu液ye的de融rong合he也ye能neng讓rang牛niu乳ru的de風feng味wei層ceng次ci更geng明ming顯xian
，比bi如ru一yi位weiB站用戶就這樣記錄優諾新品給他帶來的震撼：“優諾5.0比優諾4.0，打發後甜感更明顯

，且帶了一些奶酪味，鹹鹹的，配中深烘咖啡和外麵咖啡店的芝士海鹽拿鐵很像”
，優諾5.0 A2β-酪蛋白牛乳中恍若奶酪芝士的鹹感層次，是被很多咖啡發燒友提及的驚喜之處
，也是高品質牛乳才有的暗門密道。

B站一位咖啡愛好者在自己的咖啡手記視頻中記錄對優諾5.0 A2β-酪蛋白牛乳的感受

用高品質呈現卓越
，而非用高定價定義高端
，不僅是優諾的原則
，也是其企業精神。自2015nianruhuayilai，younuoshizhongjujiaojiangjiankangshenghuozhunzeshiweirichangyinshizhinandexiaofeiqunti，tigongyuquanqiujiankangfengshangjieguiderupinxuanze
，qiweiyufaguodezongbuzebuduanweizhongguotigongquanqiuyanfajingyanheziyuanzhichi，wulunshigongyizhongdexinruikeji

，haishipeifangzhongdezhuanli，douhuiwushichadiruzhuzhongguochanxian。

與(yu)此(ci)同(tong)時(shi)，優(you)諾(nuo)中(zhong)國(guo)團(tuan)隊(dui)也(ye)擁(yong)有(you)世(shi)界(jie)領(ling)先(xian)的(de)本(ben)土(tu)研(yan)發(fa)中(zhong)心(xin)和(he)技(ji)術(shu)監(jian)督(du)體(ti)係(xi)，不(bu)斷(duan)基(ji)於(yu)全(quan)球(qiu)趨(qu)勢(shi)進(jin)行(xing)專(zhuan)為(wei)中(zhong)國(guo)消(xiao)費(fei)者(zhe)定(ding)製(zhi)的(de)本(ben)土(tu)配(pei)方(fang)優(you)化(hua)
，從(cong)概(gai)念(nian)創(chuang)新(xin)到(dao)產(chan)品(pin)落(luo)地(di)，從(cong)品(pin)類(lei)演(yan)進(jin)到(dao)季(ji)節(jie)限(xian)定(ding)，嚴(yan)苛(ke)的(de)標(biao)準(zhun)貫(guan)穿(chuan)從(cong)牧(mu)場(chang)到(dao)貨(huo)架(jia)的(de)每(mei)一(yi)個(ge)環(huan)節(jie)，在(zai)乳(ru)製(zhi)品(pin)市(shi)場(chang)不(bu)斷(duan)擴(kuo)容(rong)的(de)當(dang)下(xia)，優(you)諾(nuo)始(shi)終(zhong)踐(jian)行(xing)對(dui)本(ben)土(tu)市(shi)場(chang)的(de)全(quan)麵(mian)洞(dong)察(cha)與(yu)深(shen)度(du)理(li)解(jie)

，發(fa)現(xian)新(xin)的(de)消(xiao)費(fei)場(chang)景(jing)
，挖(wa)掘(jue)真(zhen)實(shi)的(de)用(yong)戶(hu)需(xu)求(qiu)，布(bu)局(ju)乳(ru)品(pin)細(xi)分(fen)賽(sai)道(dao)內(nei)的(de)體(ti)驗(yan)迭(die)代(dai)，探(tan)索(suo)產(chan)品(pin)的(de)創(chuang)新(xin)與(yu)升(sheng)級(ji)
，為(wei)消(xiao)費(fei)者(zhe)帶(dai)來(lai)值(zhi)得(de)期(qi)待(dai)的(de)品(pin)質(zhi)生(sheng)活(huo)與(yu)值(zhi)得(de)信(xin)賴(lai)的(de)健(jian)康(kang)提(ti)案(an)。