文：李彥
來源：壹覽商業（ID：yilanshangye）
2023，是新茶飲的爆發年。
從門店總量來看，壹覽商業長期跟蹤的20家新茶飲品牌以32.5%的增速從2022年底的78324家門店擴張至103783家門店。
從單品牌門店擴張來看，有16個新茶飲品牌都完成了淨增門店量為正。其中，13個品牌增速呈兩位數增長，3個品牌增速呈三位數增長。
在整體市場快速增長的背景下，各新茶飲品牌交出了自己的“年終答卷”。
可以看到，經曆了2022年疫情反複，增長乏力之後，主流品牌基本放棄了全直營的發展模式，開啟加盟。
喜茶開放加盟後，從2022年的51家新開門店暴漲至2023年的2687家新開門店。同樣可以看作爆發式增長的還有霸王茶姬、古茗、甜拉拉。而體量最大的蜜雪冰城，在這一年則選擇保守拓張，一年開店數6138家。
同樣放開加盟的奈雪的茶，雖然開店速度沒有喜茶那麼快，但新增門店也從2022年的299家變為2023年的582家。
茶百道、滬上阿姨則是選擇了穩步擴張，在過去兩年新增門店量基本持平。也有如茶顏悅色、悸動燒仙草、黑瀧堂，沒有跟上大部隊的腳步，出現了開店趕不上閉店的情況。
按季度劃分來看，這20家連鎖茶飲品牌分別在2023年四個季度新開門店約2608家、6364家、7482家、5847家，其中在三季度擴張勢頭最為迅猛。
據統計，2021年，圍繞新茶飲品牌進行的融資共24筆融資，總金額83.22億。到了2022年，全年關於新茶飲展開的融資數量26起，總金額斷崖式下跌，僅46億。而在過去的2023年，該數據遭遇雙降，融資數量僅茶百道、荷田水鋪2起，其中茶百道獲融資金額10億。
與融資遇冷形成鮮明對比的是，越來越多的新茶飲品牌尋求上市機會。
6月9日，茶百道獲由蘭馨領投，多家知名投資機構跟投的新一輪融資，被傳正在同步籌備赴港股上市。7月份，滬上阿姨被傳出準備赴港IPO，中信證券和海通國際將共同幫其安排推進。與此同時，霸王茶姬也被曝出正在探討赴美IPO，並與美國銀行和花旗合作。
就算已遞交招股書的企業，也在尋求新的上市機會。蜜雪冰城雖已於2022年9月在A股提交招股書，但上市計劃一再被擱置，重新轉戰港股。
在2023年，包括茶百道、滬上阿姨、古茗、霸王茶姬、新時期、甜啦啦、蜜雪冰城、茶顏悅色在內的8個品牌被傳出衝擊上市的消息。截至目前，已有茶百道、蜜雪冰城、古茗三家遞交招股書。
融資變少，尋求上市增多，可以理解為，新茶飲品牌的競爭在2023年進入了白熱化的下半場。
yifangmian，zibenduixinchayinsaidaodetaidugengweishenshen，jinguanxinchayinbiaoxianchuyidingdezengchangqianli，danzaidangqianjingjihuanjingxia，touzizhekenenghuiduifengxianpinggugengjiayange。香頌資本董事沈萌告訴壹覽商業，新式茶飲項目的估值隻取決於其模式複製、規模擴張的速度，這決定投資者能否在安全的條件下退出，否則就可能陷入無法變現的困境。
也就是說，新茶飲加速擴張的舉措，可以理解為，越具備規模化、體量越大，新茶飲就擁有更多的籌碼為自己贏得資本加注。
另一方麵，行業競爭的加劇和市場份額的爭奪推著新茶飲們走向上市之路。從行業格局來看，率先登陸資本市場的新茶飲品牌，有望進一步構建壁壘、加速擴張。
近jin年nian以yi來lai，新xin茶cha飲yin品pin牌pai整zheng體ti營ying收shou達da到dao了le一yi定ding規gui模mo，正zheng如ru壹yi覽lan商shang業ye統tong計ji數shu據ju所suo示shi，頭tou部bu品pin牌pai在zai開kai店dian數shu據ju上shang也ye較jiao為wei亮liang眼yan，是shi衝chong擊ji上shang市shi的de好hao時shi機ji，與yu此ci同tong時shi，新xin茶cha飲yin品pin牌pai上shang市shi後hou也ye可ke以yi為wei投tou資zi人ren和he股gu東dong帶dai來lai合he理li回hui報bao，讓rang創chuang業ye資zi本ben實shi現xian良liang性xing循xun環huan。
融資遇冷，上市排隊，麵對這樣的現狀，2023年，新茶飲品牌針對各自的品牌屬性，謹慎的進行著市場布局，尋求更多的增長機會。
新茶飲品牌需求新市場可以包括兩方麵：出海及下沉市場。
今年以來，新茶飲品牌不約而同地加快了出海速度。其中，各品牌有自己的一套出海打法。喜茶在3月宣布開放多個海外城市事業合夥人申請後，總計在英國倫敦、澳大利亞墨爾本以及北美地區先後開出首店；奈雪的茶重啟海外征程，海外首店落地泰國曼穀；蜜雪冰城擴大在日本門店的數量......
另一方麵，也有許多新茶飲品牌選擇加密下沉市場。例如，古茗繼續堅持“農村包圍城市”的打法，單一省份超500門店，被稱之為“關鍵規模”的市場在2023年已達8省，貢獻87%的GMV。
在不同城市的選址，以及不同線級城市的門店上，各新茶飲品牌也展現了自己的打法。
以古茗、茶百道、霸王茶姬為例：茶(cha)百(bai)道(dao)和(he)霸(ba)王(wang)茶(cha)姬(ji)均(jun)已(yi)在(zai)一(yi)線(xian)及(ji)新(xin)一(yi)線(xian)城(cheng)市(shi)實(shi)現(xian)全(quan)覆(fu)蓋(gai)，古(gu)茗(ming)則(ze)選(xuan)擇(ze)在(zai)二(er)線(xian)城(cheng)市(shi)發(fa)力(li)，其(qi)中(zhong)，浙(zhe)江(jiang)又(you)是(shi)古(gu)茗(ming)最(zui)看(kan)重(zhong)的(de)區(qu)域(yu)，單(dan)一(yi)省(sheng)份(fen)門(men)店(dian)量(liang)達(da)2000家。
與(yu)此(ci)同(tong)時(shi)，茶(cha)百(bai)道(dao)覆(fu)蓋(gai)麵(mian)積(ji)最(zui)廣(guang)，除(chu)了(le)五(wu)線(xian)及(ji)以(yi)下(xia)城(cheng)市(shi)以(yi)外(wai)，基(ji)本(ben)在(zai)全(quan)國(guo)範(fan)圍(wei)內(nei)實(shi)現(xian)覆(fu)蓋(gai)。古(gu)茗(ming)密(mi)度(du)最(zui)大(da)，近(jin)萬(wan)店(dian)的(de)體(ti)量(liang)位(wei)於(yu)三(san)個(ge)品(pin)牌(pai)之(zhi)首(shou)，覆(fu)蓋(gai)的(de)城(cheng)市(shi)量(liang)卻(que)最(zui)少(shao)。
具體到各線城市選址，壹覽商業選取了部分新一線城市以及三線城市來做對比。
無wu論lun是shi在zai新xin一yi線xian城cheng市shi或huo是shi三san線xian城cheng市shi，古gu茗ming都dou更geng加jia聚ju焦jiao住zhu宅zhai區qu域yu開kai出chu門men店dian，霸ba王wang茶cha姬ji偏pian好hao選xuan擇ze商shang場chang店dian，茶cha百bai道dao在zai這zhe兩liang者zhe之zhi間jian采cai取qu平ping衡heng的de態tai度du。
與此同時，古茗和茶百道在各線城市都願意開出校園店，霸王茶姬則僅選取個別新一線城市開出校園店。
不同的是，在新一線城市，古茗的住宅店比例相比三線城市偏低，辦公場所附近店麵比例更高；茶百道在新一線城市的辦公門店量相較三線城市也更多；霸王茶姬在新一線城市商場門店比例相較三線城市更高。
隨著賽道競爭加劇，嚐試不同業態和業務，也成為了新茶飲品牌的潮流。
例如，小茶館開始流行。
奈雪的茶推出奈雪茶院、茶顏悅色推出小神仙茶館、霸王茶姬推出TEA BAR、喜茶推出了喜茶茶坊......越來越多的頭部新式茶飲品牌做起了“新中式茶館”。
具體來看，奈雪茶院多有大幾百平米的空間，甚至推出了私人影院區域，延續其百平加盟店門檻，選擇走大店路線。
喜茶茶坊則采用“全開放設計”。整體門店麵積並不大，60平米左右的空間，在設計上偏向新中式風。
茶顏悅色的小神閑茶館，設置了提供年輕人玩桌遊的區域以及獨立包廂，更像是一個合適的聚會區域。
霸王茶姬的TEA BAR，zeqiangtiaozhongshigudianyuxiandaishishangjinshuyuansudepengzhuang。shuoshichapu，queyouronghelegeleibataiyuansu，yuangongmenhuizaixianchangzhizuozhuangzaipijiupinglidedongfangbingcha。yucitongshi，TEA BAR還有紮啤機、磨茶粉機等多款全智能化設備。
相同的是，幾家店在產品上都擁有品牌推出的“茶館限定新品”，在價格上，定價相較主店單品基本持平或更為低價。
在新業務的嚐試上，新茶飲品牌大多聚焦兩條路：早餐和咖啡。
古茗在部分門店試水早餐，並在全門店都上線了咖啡單品；早在2022年3月，奈雪小程序外賣就已上線早餐套餐，該係列套餐隻需13元起，包含“咖啡+烘焙”兩件單品，且免配送費；蜜雪冰城則用拿鐵搭配三明治，推出了定價10元的早餐套餐。
據壹覽商業統計，茶飲賽道中至少有7家品牌擁有自家咖啡業務線。其中6家茶飲品牌推出了旗下咖啡子品牌。蜜雪冰城是最早推出咖啡子品牌的企業，早在2017年蜜雪冰城便推出了咖啡子品牌幸運咖，截止目前全國已擁有2791家門店。
在2023年，新茶飲邁向咖啡的現象更加頻繁。年初，古茗推出閃萃咖啡係列；四月，滬上阿姨推出子品牌滬咖鮮果咖啡；11月末，茶百道被爆正在嚐試旗下咖啡子品牌咖灰......
壹yi覽lan商shang業ye認ren為wei，無wu論lun是shi嚐chang試shi新xin業ye態tai或huo是shi新xin業ye務wu線xian，都dou是shi新xin茶cha飲yin品pin牌pai尋xun找zhao下xia一yi增zeng長chang曲qu線xian的de又you一yi方fang式shi。一yi方fang麵mian，頭tou部bu茶cha飲yin品pin牌pai具ju備bei較jiao為wei成cheng熟shu的de運yun營ying以yi及ji供gong應ying鏈lian優you勢shi，有you資zi本ben嚐chang試shi“新花樣”，給消費者帶來新鮮感。另一方麵，做茶館、涉足咖啡早餐，其實也是在打造新的服務場景，嚐試尋找新的流量密碼。
2023，可以視作新茶飲品牌又一轉折點。看似熱鬧的賽道，背後是各位選手為了擠進第一梯隊在全方位的絞盡腦汁。2024年nian的de第di一yi個ge工gong作zuo日ri，蜜mi雪xue冰bing城cheng和he古gu茗ming的de交jiao表biao已yi經jing打da響xiang新xin茶cha飲yin競jing爭zheng的de第di一yi槍qiang，可ke以yi預yu判pan的de是shi，存cun量liang競jing爭zheng下xia，新xin茶cha飲yin們men接jie下xia來lai的de路lu並bing不bu好hao走zou。
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