文：Miriam Zhang  

來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

新消費時代，國民健康意識不斷提高，國內酸奶市場連續多年保持穩定增長。據觀研天下的數據顯示
，2022年中國酸奶零售市場規模達到1713.3億元，其中常溫酸奶市場規模為1125.2億元
，占市場份額的65.67%。

隨著常溫酸奶市場上產品愈加豐富
，消費者也有了更多的選擇餘地，開始更加注重產品的健康、天然屬性，“既要好喝又要健康”成為常溫酸奶消費人群的新訴求，0添加風味酸奶應運而生。

Foodaily了解到，作為常溫酸奶市場上的領軍品牌之一
，純甄近期推出一款0添加劑常溫酸奶。新品由純甄耗時兩年研發而成。與純甄旗下的0添加經典原味風味酸奶相比
，此款產品在配方的“純淨度”上又向前邁進一步，選用能看的懂的簡單配料，並且添加健康的植物提取原料，使新配方更顯純淨
，在口感上也不輸低溫酸奶。

乳品消費健康化浪潮下
，當0添加成為新風口，主打天然本味的常溫酸奶該如何出圈？純甄新款0添加常溫酸奶

，如何做到更為徹底的0添加
？純甄在0添加概念上的推新舉動，對於行業又將產生怎樣的意義？

新消費浪潮下，健康越來越受到關注。從新茶飲集體變“輕”，不少新茶飲品牌紛紛宣布健康升級，不添加植脂末
、乳(ru)清(qing)及(ji)反(fan)式(shi)脂(zhi)肪(fang)等(deng)，到(dao)消(xiao)費(fei)者(zhe)在(zai)選(xuan)購(gou)飲(yin)料(liao)和(he)零(ling)食(shi)時(shi)，也(ye)更(geng)偏(pian)向(xiang)選(xuan)擇(ze)健(jian)康(kang)無(wu)添(tian)加(jia)的(de)健(jian)康(kang)零(ling)食(shi)。不(bu)難(nan)發(fa)現(xian)，健(jian)康(kang)浪(lang)潮(chao)下(xia)
，單(dan)純(chun)的(de)好(hao)喝(he)已(yi)不(bu)能(neng)滿(man)足(zu)當(dang)下(xia)消(xiao)費(fei)者(zhe)需(xu)求(qiu)
，需(xu)要(yao)天(tian)然(ran)營(ying)養(yang)與(yu)美(mei)味(wei)並(bing)存(cun)。

健康競技賽上，清潔標簽、少添加
、天然化成角逐新方向

在波及整個行業的健康大潮中，企業不再通過卷口味、卷包裝等吸引消費者，清潔標簽
、減少添加劑、追求天然等都成為角逐的新發力點。

過去幾年裏，元氣森林
、東方樹葉等飲料品牌紛紛打出“0添加”旗號
，將健康、天tian然ran成cheng分fen作zuo為wei最zui重zhong要yao的de賣mai點dian。以yi東dong方fang樹shu葉ye為wei例li，與yu市shi售shou大da多duo數shu飲yin料liao相xiang比bi，東dong方fang樹shu葉ye的de配pei料liao表biao極ji其qi幹gan淨jing，選xuan擇ze天tian然ran茶cha葉ye與yu植zhi物wu原yuan料liao，無wu人ren工gong添tian加jia劑ji
，且qie采cai用yong無wu菌jun生sheng產chan線xian和he無wu菌jun冷leng灌guan裝zhuang技ji術shu，最zui大da程cheng度du保bao留liu茶cha葉ye最zui原yuan始shi的de鮮xian味wei，鎖suo住zhu茶cha香xiang，滿man足zu年nian輕qing人ren對dui口kou味wei與yu健jian康kang的de雙shuang重zhong需xu求qiu。

0添加似乎成了品牌“出圈”、產品“暢銷”的通行證，“健康原料與純正口感”也正變成最重要的產品主題。

圖源：東方樹葉

今年依舊火熱的現製茶飲賽道中
，健康風趨勢更加明顯。消費者不但希望茶飲好喝
，還希望“原料幹淨”、配料透明”。

茶飲品牌紛紛以消費者關注的“植脂末”和“添加劑”等問題為切入點
，展現“0概念”
，既順應消費健康趨勢，又搶占用戶心智。霸王茶姬官宣“冰勃朗”，在超過2000家門店投入使用，真正實現了0奶精、0植脂末和0氫化油；喜茶推出“新茶飲專用奶”，並發布《喜茶真茶標準》，再次重申拒絕使用香精茶和速溶茶粉，推動行業進入0香精茶時代；書亦燒仙草也宣布全線升級
，不添加植脂末和奶精等原料。

圖源：霸王茶姬、喜茶

在零食賽道
，健康也愈發成為消費者選購時的重要因素。《2022年健康休閑零食白皮書》顯(xian)示(shi)，與(yu)健(jian)康(kang)概(gai)念(nian)相(xiang)關(guan)的(de)零(ling)食(shi)銷(xiao)售(shou)額(e)增(zeng)速(su)遠(yuan)高(gao)於(yu)普(pu)通(tong)休(xiu)閑(xian)食(shi)品(pin)。以(yi)堅(jian)果(guo)零(ling)食(shi)為(wei)例(li)，消(xiao)費(fei)調(tiao)研(yan)數(shu)據(ju)顯(xian)示(shi)，近(jin)六(liu)成(cheng)的(de)消(xiao)費(fei)者(zhe)有(you)高(gao)頻(pin)食(shi)用(yong)堅(jian)果(guo)的(de)習(xi)慣(guan)
，零(ling)添(tian)加(jia)或(huo)少(shao)添(tian)加(jia)
、良好外觀
、優質原產地等特征是判斷堅果品質的主要維度。頭部零食品牌紛紛由此切入
，打造健康純粹，從“0”開始的堅果仁，為消費者提供更健康的零食選擇。

圖源：沃隆堅果

無論是飲料還是零食賽道，頭部品牌或者賽道新勢力

，強調“0”添加不僅僅是尋求差異化的一種手段
，更是在迎合大眾健康消費心理。

健康美味、配料幹淨的酸奶成為消費者首選

映射到酸奶賽道

，消費者也需要健康美味可以暢飲的酸奶。《2023奶牛中國奶商指數報告》數據顯示，78.4%的公眾購買前都會查看產品標簽，營養成分豐富
、高品質奶源地、零添加
、有機認證都成為消費者決策的重要依據。

Foodaily製圖
，數據來源：《2023中國奶商指數報告》

消費者對乳品的健康意識不斷提高

，也愈發期待從乳品中獲取營養。《小紅書食品飲料行業洞察報告》顯示
，近幾年乳製品行業呈現穩步增長，預計到2027奶牛乳製品市場規模將達到近4800億元人民幣的市場規模。

ercongshichangbiaoxianlaikan，yinyongnaijisuannaizhanjushichangjiuchengyishangfene，qizhongchangwensuannaideyiyujiaohaodewendingxinghekouganyijiwuxulengzangjikeshiyongdengzhujianshoudaodazhongxiai。ermuqianshimianshangchangwensuannaipeiliaotaiguoyufuza
，peifangjiandande0添加酸奶已然成為消費者的新訴求。

順應行業發展趨勢

，純甄率先推動常溫酸奶0添加品類革新，推出配方幹淨的0添加產品，為行業樹立起標杆。

在純甄看來，一款真正的好酸奶
，應該符合無人工添加、好喝口感佳、天然營養和官方權威認證等標準。純甄0添加常溫酸奶，用真正行動定義好酸奶，在選料和工藝齊發力，用純淨配方鍛造產品鮮明優勢。

當前，消費者愈加關注食品飲料的內在屬性，即所選用的原輔料。據《小紅書食品飲料行業洞察報告》顯示，真材實料、原料新鮮、無添加劑、原料可溯源
、原汁原味和使用有機原料是消費者購買產品時更為看重的因素。

圖源：小紅書食品飲料行業洞察

好原料還原本真味道。純甄0添加酸奶甄選優質生牛乳發酵，生牛乳含量＞80%，奶香十足，每一口都是純粹好味道。生產中采用均質工藝
，口感更醇香更順滑

，整體優於低溫酸奶基礎款。

在配方上
，純甄努力做到健康“純淨”：不使用常見添加劑
，0香精、0色素
、0明膠，用更健康的植物提取原料——柑橘纖維、海藻粉代替
，喝起來更放心。柑橘纖維是一種從柑橘果皮中提取的膳食纖維，作為一種“清潔標簽”成分，可以提供更多營養價值，還可以使產品擁有更飽滿的口感。海藻粉中也含有多種營養成分，具有免疫功效
，為酸奶健康助力。

圖源：純甄

高品質酸奶讓消費者更安心。純甄0添加酸奶始終堅持高標準
、嚴要求


，產品已通過SGS歐盟認證，為消費者提供更健康保障。雖然在原材料上使用了更昂貴的植物提取原料，成本上漲但價格不變
，更具性價比。

圖源：純甄

很多消費者在選擇一款常溫酸奶時，常常會被複雜的配料表勸退。純甄0添加常溫酸奶，為追求產品健康度的消費者提供了新的選擇，成為鞏固品牌行業領導力的積極舉動。

如今的常溫酸奶賽道已是一片紅海
，競爭激烈且產品嚴重同質化
，各大品牌都在找尋突破口。自2013年品牌創立以來，純甄定位於“崇尚簡單純粹”的理念，堅持料實材真，努力打造健康酸奶的新風向標。

瞄準不同健康人群，解決諸多消費痛點

據純甄介紹，此次推新，是在洞察消費者痛點之後

，對常溫酸奶基礎款的一次升級
，旨在滿足不同人群所需。

《2022年商業智庫酸奶品類發展報告》顯示
，從線上酸奶消費者的畫像分布來看，精致媽媽、都市白領以及年輕一代成為常溫酸奶的“潛力股”

，消費增速明顯高於其他人群。

市場上常溫酸奶的配料表往往過於複雜
，讓媽媽們在選擇時倍感焦慮。看不懂的成分
、不必要的添加物，能否少用或不用？能否讓媽媽多一分放心，讓孩子多一份開心
？

對年輕人而言，酸奶消費訴求從之前的解油、解膩

、解辣逐漸變成對健康、營養等功能屬性的追求，傳統產品很難激發他們的消費欲望。讓酸奶配料表盡可能地簡單，才有可能讓更多人願意享用。

圖源：純甄

保持企業初心，堅持料實材真

從10年前品牌創立之時，純甄就始終踐行“點滴純粹

、乳此簡單”的品牌理念，在常溫與低溫產品中均以“簡單配方、無添加”的賣點獨行於行業中。

純甄表示此次推出的0添加酸奶
，團隊不計成本耗時2年潛心研發，以實際行動定義出好酸奶的新標準——好牛奶、好菌種、好食材、好工藝，將在行業裏掀起新的品類升級熱潮，引領酸奶向更高品質、更健康的方向發展。

圖源：純甄

自2009年常溫酸奶問世以來，14年迭代發展
，不僅誕生出一個千億級的海量市場，也激勵著眾多乳企通過原輔料創新
、工藝創新、包裝創新
，讓常溫酸奶在適應一代代消費訴求中，逐步成長為具有極高滲透率的國民日常飲食。

在Foodaily看來
，對於“日常飲食”的健康化改造
，0添加是邁出的第一步
，也是樹立行業風向的重要一步。未來
，通過工藝優化、包裝優化，實現健康
、功能與食用體驗的完美呈現，將會成為常溫酸奶的下一輪增長契機。而純甄所定義的常溫酸奶“四好”標準，也將成為該品類發展的裏程碑。

每一款新品的誕生，都是對消費群體的細微解讀。每一次的品類升級，也都是對領軍品牌實力的檢驗。0添加常溫酸品類未來是否會一路高歌

，期待市場給出答案。