文：Lyra Liu  

來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

2023年，無糖茶火熱，帶動瓶裝茶品類進入高速發展新階段。

國際品牌三得利
、立頓，本土知名品牌康師傅
、元氣森林、讓茶等保持推新動作，各細分賽道的頭部品牌依舊占據市場優勢。同時，還有東鵬、青島啤酒等品牌跨界入局茶飲賽道。此外，星巴克、奈雪的茶等現製茶飲品牌紛紛加碼瓶裝即飲茶品類，推出多款新品。

另一邊，現製茶飲賽道爆品頻出
，可謂是卷出了新高度。夏季，手打檸檬茶火遍大街小巷，小眾茶品種陸續被開發

；冬季，大紅袍奶茶成為新爆品，懶人養生成為新主流。除了穩定的爆款輸出，現製茶飲也掀起了一輪“配料表革命”。

從瓶裝茶到現製茶飲，從無糖茶到營養概念全麵升級
，再到口味
、場景的延展，2023年的茶飲新品還有哪些亮點？會給2024產品創新帶來哪些趨勢啟發？

以Foodaily打造的食品飲料上新平台「每日新品」所收錄的2000餘款產品中的茶飲新品為樣本，Foodaily共提煉出以下趨勢
，希望能為2024年的茶飲創新提供參考經驗。

在控糖、減糖概念高速增長的市場趨勢下
，瓶裝茶產品整體表現出無糖化，“0糖0脂0卡”成為瓶裝茶的普遍性標簽。

同時，隨著越來越多的玩家地湧入
，產品競爭逐漸從泛泛的健康、還原茶味
，卷到更具體的茶葉品種
、工藝
、口味上。

2023年
，茶飲品牌開始進一步探索茶底風味的創新。據Foodaily不完全統計
，僅喜茶一個品牌就推出了包括水雲間、素馨茉莉、夏梔白茶在內的近20款茶底。

Foodaily總結了2023年瓶裝茶

、即飲茶賽道新品所用茶底，發現大紅袍、鴨屎香
、鐵觀音為主要品種。

圖片來源：Foodaily整理

除chu了le茶cha葉ye品pin種zhong，不bu同tong的de製zhi茶cha工gong藝yi也ye會hui帶dai來lai不bu同tong風feng味wei體ti驗yan。市shi場chang上shang常chang見jian的de即ji飲yin茶cha大da多duo是shi使shi用yong現xian代dai化hua工gong藝yi設she備bei
，通tong過guo高gao溫wen或huo低di溫wen萃cui取qu所suo得de的de。在zai這zhe樣yang的de背bei景jing下xia
，喜xi茶cha、百分茶相繼推出水牛乳焙茶、拾柴煎茶，以《茶經》為靈感，通過不同的茶底製作工藝，為乳茶類產品帶來風味多差異化體驗。

圖片來源：喜茶、百分茶

作為我國特有的茶葉品種，烏龍茶品種多，且風味各異，在國內茶飲市場備受歡迎。無論是無糖茶，還是創新配方的果茶、乳茶，各大品牌專注於發展傳統烏龍茶
，並對其進行創新
，為消費者帶來豐富的感官體驗。

從2023年Foodaily收錄的茶飲新品來看
，烏龍茶是當之無愧的主流茶葉品種，並且呈現出細分化的趨勢，茶葉發酵程度和茶葉品種均成為產品新賣點。

發酵程度細分

今年上新的烏龍茶新品中，有一些產品額外強調了發酵程度。

東方樹葉新上市的黑烏龍，采用了深度發酵方式
，口感更接近紅茶
，茶體也呈現出深紅色，口感醇香圓潤不苦澀，還伴有悠長的回甘；而三得利新推出的梔意烏龍茶，則是采用了輕度發酵的方式，口感更接近綠茶，茶湯更清亮
，搭配梔子帶來清新
、清香的特點。

圖片來源：東方樹葉、三得利

茶葉品種細分

在今年上新的烏龍茶產品中
，Foodaily發現，大部分產品都開始強調茶葉品種、風味。從今年的“頂流”鴨屎香和大紅袍，到肉桂
、水仙等小眾茶品種，這些都屬於烏龍茶。

此外，還有許多品牌推出了烏龍茶的係列產品
，一次為消費者帶來不同的烏龍茶體驗。

例如，小罐茶推出了尋味烏龍組合茶，包含三大經典產區的四種特色烏龍茶；香飄飄新推出的牛乳茶，選用閩南黃金桂黑烏龍、武夷山大紅袍、潮州鳳凰單叢鴨屎香三種地域特色烏龍茶，搭配優質奶源，帶來升級的奶茶體驗；果子熟了推出的果汁茶係列新品，優選三種烏龍茶

，並結合各自風味特點搭配不同的水果風味，讓茶香與果香相互成就。

圖片來源：小罐茶
、香飄飄、果子熟了

隨(sui)著(zhe)無(wu)糖(tang)茶(cha)的(de)發(fa)展(zhan)，消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)口(kou)味(wei)逐(zhu)漸(jian)細(xi)分(fen)
，對(dui)於(yu)品(pin)牌(pai)而(er)言(yan)，細(xi)分(fen)茶(cha)種(zhong)也(ye)成(cheng)為(wei)了(le)產(chan)品(pin)的(de)差(cha)異(yi)化(hua)名(ming)片(pian)，也(ye)能(neng)帶(dai)領(ling)年(nian)輕(qing)人(ren)感(gan)受(shou)中(zhong)國(guo)茶(cha)文(wen)化(hua)的(de)魅(mei)力(li)。

2023年，即飲茶的口味更加多元化，呈現出茶+N的de趨qu勢shi。在zai現xian製zhi茶cha飲yin的de飛fei速su發fa展zhan之zhi下xia
，消xiao費fei者zhe被bei培pei養yang出chu喝he茶cha的de習xi慣guan，許xu多duo現xian製zhi茶cha飲yin中zhong的de爆bao款kuan公gong式shi也ye被bei複fu刻ke到dao瓶ping裝zhuang即ji飲yin茶cha中zhong
，為wei消xiao費fei者zhe帶dai來lai更geng加jia便bian捷jie的de體ti驗yan。

花+茶

在2023年的即飲茶品類中
，Foodaily發現，部分茶產品不再是單一的茶，而是呈現出豐富的“花+茶”的形式花茶搭配

，使產品口味更豐富，更有層次感。這些產品中，以茉莉為主流元素
，同時，梔子、玫瑰、桂花等新興元素也有較多應用，有望成為下一個潛力風味。

讓茶推出高山花茶係列，以中國特有的烏龍茶為底，分別搭配茉莉和竹，盡顯中國傳統文化元素；旭日森林推出玫瑰烏龍茶；三得利使用梔子搭配清香型烏龍茶……

圖片來源：讓茶、玫瑰烏龍
、梔意烏龍

果+茶

夏季，清爽的果茶成了消費者的首選飲品，即飲茶也開始加碼果茶品類，帶來更加豐富的口味體驗。立頓、三san得de利li等deng國guo際ji品pin牌pai推tui出chu多duo款kuan水shui果guo茶cha，星xing巴ba克ke首shou度du推tui出chu瓶ping裝zhuang果guo汁zhi茶cha
，新xin興xing品pin牌pai水shui獺ta噸dun噸dun推tui出chu多duo款kuan凍dong幹gan水shui果guo茶cha，以yi奈nai雪xue的de茶cha為wei首shou的de現xian製zhi茶cha飲yin品pin牌pai也ye開kai始shi加jia碼ma即ji飲yin果guo茶cha賽sai道dao。

在zai一yi眾zhong果guo汁zhi茶cha產chan品pin中zhong

，檸ning檬meng茶cha細xi分fen品pin類lei最zui為wei受shou關guan注zhu。基ji於yu手shou打da檸ning檬meng茶cha這zhe一yi品pin類lei在zai現xian製zhi茶cha飲yin中zhong的de成cheng功gong心xin智zhi

，各ge大da品pin牌pai也ye開kai始shi加jia碼ma檸ning檬meng茶cha這zhe一yi品pin類lei。三san得de利li
、元氣森林、果子熟了紛紛推出檸檬茶產品。

圖片來源：三得利、元氣森林、果子熟了

除了檸檬，蜜桃、草莓、西瓜、荔枝等水果
，也是果茶產品中常見的搭配。

乳+茶

現製奶茶用令人眼花繚亂的創新速度，詮釋了奶茶寬廣的包容性。在“現製靈感”的啟發下，即飲奶茶也開始探索更加多樣的產品表現力。

縱觀2023年即飲奶茶市場，統一、香飄飄、元氣森林紛紛推出新品牛乳茶，喜茶
、Costa等現製茶飲品牌也紛紛將門店經典產品打造成即飲茶產品。除了便利性

，減糖、真奶真茶
、還原現製奶茶、帶來情緒滿足等成了奶茶產品的新賣點。

圖片來源：統一、元氣森林
、喜茶

在這些產品中
，大紅袍這一茶底受到了許多品牌的青睞
，成為茶飲界的秋冬第一大爆款。在現製茶飲的成功經驗下，香飄飄
、統一、康師傅等即飲茶頭部品牌也集體發力大紅袍奶茶。大紅袍奶茶大規模流行的背後
，是消費者對奶茶品類更細致的風味追求。

圖片來源：奈雪的茶
、香飄飄

除了口味，茶飲的飲用方式也變得更加豐富。不僅能夠完美還原現泡茶的口味，在飲用的過程中為消費者帶來更多參與感。

雀巢推出抹茶膠囊，用膠囊咖啡的形式體驗現製抹茶，讓現泡茶有了更專業更高級的場景體驗

；

伊利推出伊刻活泉現泡茶
、蓋是茶推出分離式現泡工夫茶，通過瓶蓋巧思設計，茶水分離，讓普通消費者也可以輕鬆獲得現泡茶體驗；

此外還出現了噸噸喝水包的形式，搭配年輕人喜愛的大規格水杯，一次一包，輕鬆掌控。

圖片來源：伊利、蓋是茶、噸噸喝水王朝

在炎熱的夏季
，檸檬，楊梅、葡萄、西瓜等時令水果，也成了茶飲在夏季的熱門搭配。

chulekouwei
，chayinchanpinhaizhiliyuweixiaofeizhedailaiqinglianggan。xianzhichayinfenfentuichubohexilie，peihebingkuaidailaishuangzhongqingshuang。lingyibian，pingzhuangchakaishirongrulvdou、菊花
、甘草等元素，打出中式解暑飲概念。

圖片來源：1點點、Meco、康師傅

到了秋冬，現製茶飲品牌從原料和小料兩個方麵出發，為消費者帶來溫暖飽腹感。柿子、草莓

、車厘子、栗子等時令食材成為主流原料
，紅薯
、芋泥等配料不僅自帶冬日溫暖感
，還能帶來飽腹滿足。

圖片來源：茶百道、7分甜、百分茶

此外，瓶裝茶在冬季也依靠時令口味
、tuichudaiyouwennuanshuxingdechanpin，rugegepinpaifenfentuichubaofugangengqiangdeniurucha
，sandelituichukeyijiaredenuanyinxilie，kangshifuyejiangdongjiyangshengyuansurongrujingdianbinghongcha……

2023年，現製茶飲最大的變化就是，開始強調原料的健康性和真實性。在2023年Foodaily收錄的數百款現製茶飲新品中，常常會看到原葉茶、真實果汁、真牛乳等字眼，具體體現在乳基底多樣化、真材實料和配方透明化三個趨勢。

而無糖已經成為大勢的瓶裝茶飲中，養生概念也再度升級
，草本植物茶成為新的流行趨勢，從中式養生思路出發，打開養生茶新賽道。

《2023年植物基新茶飲白皮書》中提到，使用更清爽

、更輕盈的天然原料是新茶飲健康升級的核心思路，其中一個典型趨勢便是“乳基底”的健康升級。

今年，“0反式脂肪酸、0氫化物
、0奶精”成為現製茶飲產品的新賣點。各大品牌紛紛更換乳基底，推出更加健康的“真乳茶”。此ci外wai，從cong口kou感gan上shang還hai分fen為wei輕qing乳ru茶cha和he厚hou乳ru茶cha。喜xi茶cha推tui出chu自zi研yan的de新xin茶cha飲yin專zhuan用yong奶nai
，霸ba王wang茶cha姬ji官guan宣xuan冰bing勃bo朗lang非fei氫qing化hua基ji底di乳ru，奈nai雪xue的de茶cha推tui出chu水shui牛niu乳ru係xi列lie產chan品pin，茶cha百bai道dao推tui出chu真zhen鮮xian奶nai茶cha係xi列lie產chan品pin……

圖片來源：茶百道

、Coco都可
、古茗

此外，今年流行的乳茶產品還在風味上展現出多樣化的趨勢，椰乳

、米乳
、燕麥乳紛紛湧入市場，凱愛瑞、海融、塞尚等上遊品牌，也接連推出多款兼具健康和風味、適用於不同茶底的乳基底產品。

圖片來源：奈雪的茶、Coco都可
、椿風養生茶飲

對於茶飲產品來說，健康化不僅隻是單純的減糖
、減脂，而是要兼顧風味體驗
，實現健康與美味的平衡。由於消費者對原料愈發重視
，真材實料也成了茶飲產品健康化的表現。

在總結了2023年茶飲賽道發布的新產品後，Foodaily發現了茶飲健康化的兩大方向。

首先是為原料做減法。今年，高糖
、植脂末、反式脂肪酸等茶飲關鍵詞頻繁登上熱搜，引發消費者的健康擔憂。一時間
，0糖
、0植脂末、0反式脂肪酸

、0防腐劑成了茶飲產品的新賣點。同時，真材實料更能夠直接展現產品的健康、無添加屬性。今年推出的茶飲產品

，大多使用了真牛乳
、真果汁、真茶葉等標簽。

圖片來源：形動力、維他
、康師傅

其次是增加營養元素。在2023年推出的茶飲新品中，不乏一些做健康加法的品牌。三得利
、維他
、東方樹葉等多個品牌均在產品中添加了維生素C；蒙牛推出三款乳酸菌果茶，額外添加了瑞士乳杆菌；健力寶推出花果輕養係列，加入透明質酸鈉；康師傅、茶顏悅色、百分茶在產品中添加膳食纖維成分
；阿膠、桃膠也成了現製茶飲產品的常客……

圖片來源：蒙牛、健力寶
、康師傅

近些年

，消費者對於健康輕飲食越來越重視，也越發關注食物的具體成分，如熱量
、原料等。

對於即飲茶賽道而言，2023年最大的變化就是配方透明化。

8月開始，霸王茶姬陸續為多款產品公開“產品身份證”，包括產品熱量表、營養成分表、產品風味表等信息
；10月，喜茶宣布公開所有在售產品的配方原料
、營養成分和真品質原料溯源信息。自此
，現製茶飲開啟了配料表時代。

圖片來源：霸王茶姬、喜茶

Foodaily曾在《“配料表”時代來臨
，這一波到底要不要跟？》一文中提到，現製茶飲的“配料表時代”，既(ji)是(shi)精(jing)準(zhun)洞(dong)悉(xi)消(xiao)費(fei)者(zhe)需(xu)求(qiu)的(de)必(bi)然(ran)結(jie)果(guo)，也(ye)是(shi)推(tui)動(dong)行(xing)業(ye)品(pin)質(zhi)不(bu)斷(duan)升(sheng)級(ji)的(de)具(ju)體(ti)體(ti)現(xian)。未(wei)來(lai)
，現(xian)製(zhi)茶(cha)飲(yin)標(biao)簽(qian)化(hua)或(huo)許(xu)會(hui)成(cheng)為(wei)行(xing)業(ye)的(de)一(yi)道(dao)新(xin)風(feng)景(jing)。

既減糖趨勢後，健康化、輕養生成為年輕群體對於茶飲類產品的新需求。Foodaily發現，在2023年推出的養生茶飲產品中
，大麥、茯苓、阿膠、紅棗等為主要原料，消暑
、除濕
、補氣等功能為主要賣點。隨著健康元素的逐漸升級
，養生茶飲賽道也將迎來更加精細化、持續化的發展。

2023年，大麥茶成了無糖茶賽道的一大黑馬單品

，元氣森林
、讓茶、青島優活、盼盼等品牌集中發力。除了清爽解膩
、富含膳食纖維等優點
，無咖啡因也成了一大產品功能點，也有一些品牌相繼推出無咖啡因茶飲品。

圖片來源：元氣森林、盼盼、青島優活

此外，元氣森林旗下纖茶推出藿香大暑茶，椿風養生茶推出三款無火小涼茶係列新品；老金磨方推出兩款養生袋泡茶……這些產品都是以中式滋補為靈感，使用藥食同源食材打造的便捷養生茶
，並且以“水替”為賣點，幫助消費者養成養生好習慣。

圖片來源：元氣森林、椿風養生茶飲、老金磨方

除了無糖茶，奶茶也融入了中式養生元素
，開啟了“懶人養生”的風潮。

主打養身茶飲的椿風接連推出多款養生茶新品；奈雪的茶阿膠奶茶升級回歸；百分茶以人參、阿膠、茯苓等為原料
，打造了三款潤養飲。

圖片來源：椿風養生茶飲、奈雪的茶
、百分茶

了解完2023年的茶飲新品亮點，茶飲賽道還有哪些新的機會點

？品牌還能怎麼做細分品類升級
？

以產品作為最小顆粒度
，研究全球市場品類創新變化規律，「全球創新品鑒」是FoodailyFBIC每年必不可少的核心創意策劃環節
，2024年我們將繼續從28個國家和地區220,000多款年度上新產品中嚴選出3,000多款創新產品，在FoodailyFBIC2024現場進行為期3天的創新展示與品鑒，涵蓋7大品類、50+細分品類
、20+特色主題
，為食品飲料產品決策者們帶來一場沉浸式靈感風暴。

FoodailyFBIC2024中，關於茶飲賽道我們將通過論壇主題演講、全球創新產品案例主題展組與特別策劃的創新私享會等活動，與行業共同探討茶飲如何創新。