文：梅姍姍

來源：風味星球（ID：fengweixingqiu）

落地奧斯汀的第三天，美國朋友激動地帶我去了她最新迷上的飲品店。“你聽說過’ChiCha SanQian’麼?”  一路上
，她努力地繞著舌頭，似乎嚐試著發一個類似亞洲語言的發音。我沒聽懂
，默認她在說類似“藍瓶子”（Blue Bottle）的連鎖精品咖啡店 —— 直到車停在了一家門頭寫著碩大中文“吃茶三千” 的珍珠奶茶店。

讓這個美國年輕人如此激動的飲品
，是珍珠奶茶？

可惜“吃茶三千”當天關門，不甘心的她轉頭就將車開去了隔壁一家印有碩大霓虹招牌的店門口。“Terrazzo”
，店名讓我無法猜到產品，強烈的設計感和桌麵擺設的自家雜誌，給人無比的活力熱情。

等等，怎麼還是珍珠奶茶
？

“我最近超級喜歡荔枝！” 這個從沒去過亞洲的純血美國姑娘，熟練地對營業員說出了“Melon Lychee Strawberry Jasmine Tea（蜜瓜荔枝草莓茉莉花茶）”
，我則看著菜單上越南風格的“斑斕葉奶蓋奶綠配珍珠”和腦洞大開的“百香果草莓抹茶冷萃配茶果凍和奇亞籽”愣出了神。

7.5美金的價格，接近60元人民幣一杯，不僅我這個中國人覺得價格離譜，對平時習慣花4meijinmaikafeidemeiguoren
，yebingbubianyi。dangezhongyunhandongfangwenhuadeshicai

，sihuduizhexietushengtuchangdemeiguorenyouzheshenmixiyinli。duanduanbanxiaoshi，wokanjiangezhongfusedenianqingren，luoyibujuelaimaizhenzhunaicha。youdemailejiukaichelikai
，youdezebazhelidangchengkafeiting
，zuoxialaibangongliaotian。fandaoshiwozhegezhongguoren，mianduizheyanqianzhebeinangkuolezhenggedongnanyadeziweide“陌生”飲品，不知從何下手。

不僅美國，珍珠奶茶正在席卷世界。Youtube上搜索Boba Tea，幾乎每條的流量都在一百萬以上，Instagram上，包含#boba 的帖子數量超過三千萬條。英國《泰晤士報》近期最火的文章之一
，就是“英國一家珍珠奶茶公司正準備主宰世界”
，而就在兩周前，美國總統拜登也被發現在拉斯維加斯一家珍珠奶茶店，邊喝奶茶邊聊天。

上一個如此受到世界推崇的中國飲料，還是400年前的中國茶。400年後
，另一種形式的中國茶再次出征
，氣勢洶洶，似乎準備奪回“世界第一飲料”的地位
？

01

這黑色的珍珠，該吞還是該吐？

火到海外的珍珠奶茶不叫milk tea，它擁有一個更朗朗上口的名字：Boba ——特指奶茶裏那一顆顆色澤黑潤油亮，閃耀著朦朧的柔光，入口彈牙而不失韌勁的珍珠，是英文世界為“珍珠奶茶”量身定做的全新詞語。

Q彈的Boba口感讓世界著迷。油管網紅Joshua Weissman描述它為口腔中的ASMR，光“Bo-Ba”的發音——雙唇中心輕微張開
，用微弱的口腔氣流碰撞出兩個無聲的爆破音
，就仿佛納博科夫筆下的“Lo-Li-Ta”。無論是腦洞大開的巨型boba
，還是分子料理技術的透明boba，外網裏任何跟boba有關的視頻都能爆火
，甚至最簡單的“如何製作boba”，也能獲得超過上千萬的點擊播放。評論區，你能讀到各國老外認真分享著哪個Up主boba的配方最簡單，上次製作的失誤心得，熱情程度不亞於80年代的他們看著李小龍的電影學中國功夫。

美國朋友Lisa起初就是被boba的口感所吸引。是在21年夏天：“我和堂妹去紐約，她帶我去唐人街，那是我第一次喝boba”。Lisa清晰記得boba劃入口中那一瞬間：咕嚕嚕好幾顆進入嘴巴，滑溜又柔軟，不知道是該咬還是該吞，舌尖碾過表麵
，發現竟然有種久久不能離去的甜蜜
，“究竟是誰發明出來的
？太神奇了！” 在Lisa的帶領下，她的老公繼而入坑，隨後是她老公的兄弟，她老公兄弟的女朋友…

一傳十，十傳百，珍珠奶茶憑借著獨一無二的神奇口感
，打入老外生活。

算起來boba已經進入海外市場十多年。2010nianqianhou，shijiegedachengshidetangrenjiekaishichuxianzhenzhunaicha，zhibuguonashidexiaofeiquntizhuyaoshihuaren，xichahuochabaidaodeliansuopinpaihaimeichudao。zhexiejiatingxiaozuofangdenaijingzhipin，bujinmeiyouyingwencaidan，dianmingyefanyideqianqibaiguai：bubble tea (泡泡茶）, Chinese milk tea（中國奶茶），讓老外丈二和尚摸不著頭腦。

也有華人認為珍珠奶茶是可以昂首挺胸的。如今遍布全歐洲的奶茶店BoBoQ，在頂峰期曾在德國有超過100家連鎖店
，全歐洲超過1300家。不過創始人朱桂熳也記得，“2010年開業當天，隻賣了15杯，老外完全不知道這個珍珠應該吐出來還是該吞下去”。

數以億計的中國的留學生和散落在世界各地的華人亞裔，是讓“中式奶茶”走出亞洲，衝向世界的主要推手。正在俄羅斯念書的小李告訴我，聖彼得堡主要的商圈大概是3年前開始出現珍珠奶茶店
，一開始都是華人學生在喝，如今排隊的人一半歐洲麵孔一半亞洲麵孔，“我們先帶著俄羅斯同學來喝，然後他們自己再來。本來俄羅斯人就喜歡喝奶製品，他們會喜歡奶味濃的中式奶茶不奇怪。”

與咖啡不同，珍珠奶茶無限的可能性和創造力
，允許每一個正在建立自我的年輕人彰顯個性。近期開始著迷荔枝味的Lisa，說這種嘴巴裏充滿玫瑰般芳香的酸甜滋味，她在其他美國食物裏沒有嚐試過，仿佛口中盛開了玫瑰花園；Instagram上一個兩百萬粉絲的超級網紅，宣稱抹茶+牛奶+珍珠，可能是世界給人類最好的禮物
，沒有之一。

duiyuwaiguoren，naichajiushiyigequanxindeyuzhou。shenmeshinaigai，shenmeshibobo，shenmeshiluhui

，shenmeshizhenzhu，bicizhijiankougandexiweichayidaodishishenme？tamenfangfoyayaxueyudexiaohai，bicibangzhu
，renzhenqiujiaoyushenbiannaichaxueshijideyayi。

這種對中國飲品的好奇和追捧

，並非首次。400年前，剛接觸中國茶的外國人，也表現過同樣的狂熱。

02

從中國茶到中國珍珠奶茶

“請記得帶給我一壺你們最好的茶”，1615年，時任英國東印度公司駐日本的代表Richard Wickham在寄給澳門商人的信中，第一次提到了中國茶。

在此之前，日不落帝國的貴族們從沒有品嚐過任何一種飲品，可以聞之清澈芳香，飲之口舌芬芳。“（中國人）會將大概一個核桃那麼多的茶葉，裝進一個陶瓷的器具裏，用熱水衝泡”，英(ying)國(guo)作(zuo)家(jia)帕(pa)切(qie)斯(si)隨(sui)後(hou)在(zai)自(zi)己(ji)的(de)遊(you)記(ji)中(zhong)介(jie)紹(shao)。在(zai)他(ta)們(men)眼(yan)中(zhong)
，這(zhe)個(ge)東(dong)方(fang)植(zhi)物(wu)滋(zi)味(wei)醇(chun)厚(hou)複(fu)雜(za)馥(fu)鬱(yu)清(qing)香(xiang)
，還(hai)能(neng)夠(gou)讓(rang)人(ren)精(jing)神(shen)振(zhen)奮(fen)
，延(yan)年(nian)益(yi)壽(shou)。等(deng)到(dao)1657年，茶已經成為倫敦咖啡館菜單上的黃金單品，每磅售價3.15英鎊——要知道
，在當時一個英國房產律師的年薪也就20英鎊。

這zhe是shi中zhong國guo茶cha第di一yi次ci走zou紅hong世shi界jie舞wu台tai，一yi炮pao而er紅hong
，火huo到dao從cong上shang流liu社she會hui到dao中zhong產chan精jing英ying，從cong英ying國guo到dao整zheng個ge歐ou洲zhou，幾ji乎hu所suo有you人ren都dou在zai為wei中zhong國guo茶cha而er瘋feng狂kuang。廣guang州zhou的de十shi三san行xing，對dui外wai貿mao易yi排pai名ming前qian三san的de永yong遠yuan有you茶cha；山西的晉商
，甚至直接將福建茶賣到了恰克圖（如今俄羅斯領土）。

隻可惜那時的我們並不知道自己擁有怎樣的“武器” —— 直到歐洲人派出了植物獵人Robert Fortune，讓他從中國帶走茶的活苗
，在殖民國印度嚐試栽種；英國為了逆轉茶葉帶來的貿易逆差，開始反銷鴉片…

後來的故事，大家都知道了。

在印度和斯裏蘭卡擁有了新身份的中國茶樹
，被製作成了香味和口感更突出的紅茶
，但“缺點”就是苦澀。沒學透處理茶葉和丹寧關係的歐洲人，選擇將牛奶和糖加進自己的茶裏
，但大概他們也覺得這是對茶的“褻瀆”
，所以從不會說自己喝的是奶茶（milk tea）,而是不厭其煩強調：我喝的是茶，但搭配了奶和糖 （I like tea, with milk and sugar）。

原本茶到此開始分道揚鑣，走向中西兩種不同道路。誰料400年後，源自中國
，同樣以茶為基底的飲料
，在加入了珍珠和牛奶後，竟然會承接住曆史的大旗
，成為世界最新的寵兒


？

且不說唐人街上此起彼伏的奶茶店，有的打著初代奶茶連鎖的品牌，有的則還維係著20年前的滋味；從東南亞到中東
，再到歐美大洋洲，當地本土也出現了不少品牌概念化的珍珠奶茶。

這些中式茶飲的海外接棒人，選擇直接將珍珠和奶茶的概念，融入外國人更熟悉喜歡的飲品風格裏。比如英國的bubbleology
，有專門的奶茶雞尾“酒”
；美國的Terrazzo
，更是將椰果和果凍切成了美國年輕女生更喜歡的小星星和愛心形狀 —— 這些，都是珍珠奶茶發源地，中國奶茶店，喝不到的“海外限定款”

我們也開始出擊了。2023年2月
，蜜雪冰城將自己第一家非東南亞店鋪開到了澳大利亞；同年12月，喜茶將自己海外的第一家門店開到了紐約時代廣場。初出海外的它們，還在摸索“出海作戰”的打法和思路
，慕名而來的外國友人，麵對過於中國化的奶茶，也還在學習“芋泥為什麼會黏在上顎上”… 中國茶飲料在這場搶占世界飲品潮流的“戰爭”是否能取得新的勝利，暫時還無法輕易下定論。

但一切也才剛剛開始。400年前，茶因為獨特的風味，成為東西方力量角逐的眾矢之的。400年後，或許我們可以換一個角度看這個故事。

在開頭的那家奧斯汀本土奶茶店，我最終選擇了“百香果草莓抹茶冷萃配茶果凍和奇亞籽”，裏麵被切成星星形狀的小果凍和絕對個性的調和風味
，是我在國內近20年都沒有遇見過的腦洞。英國那家Bubbleology創造的英國小餅幹奶茶和雞尾酒奶茶，也充分吸引了我的好奇。而我們的爆破啵啵和3.0國風係列奶茶，也值得向世界輸出。

社交媒體上，海外的留學生評價這次世界性的珍珠奶茶熱潮為“全世界人共同完成的小組作業”，這何嚐不是一個格局打開的思路？如果有一天，真的是珍珠奶茶用味道“統一”了世界，將是一場多麼夢幻和甜蜜的童話。