文：Liu
來源：FDL數食主張 （ID：foodatalink）
三月已至，2024年已行至三分之一。
然而，全球經濟形勢仍未明朗，未來的不確定性猶如迷霧般彌漫，這無疑給各行各業的從業者與投資方帶來了巨大的挑戰。
在這樣的背景下，把握住時代發展的脈搏，走好腳下的每一步，才是應對未來不確定性的最佳策略。
對於紮根在生活土壤的食品行業而言，無論時代如何變遷，人們對於食品安全、健康營養和美味口感的需求永遠存在，並在此基礎上持續衍生出更多細致化的需求。
正zheng因yin如ru此ci，食shi品pin行xing業ye在zai逆ni境jing中zhong展zhan現xian出chu強qiang大da的de生sheng命ming力li和he韌ren性xing，不bu斷duan為wei市shi場chang帶dai來lai令ling人ren驚jing喜xi的de新xin選xuan擇ze。而er食shi品pin行xing業ye的de持chi續xu發fa展zhan和he創chuang新xin，離li不bu開kai新xin原yuan料liao的de研yan發fa和he新xin技ji術shu的de發fa展zhan。
在全球範圍內，食品原料企業正在不斷探索新的成分、技術和功能，以推動行業的進步和滿足市場的多樣化需求。
那麼，作為食品賽道的前端風向標，2024年全球食品原料的指向如何？
為了助力食企品牌開拓創新思路，研發更多優質產品，FDL數食主張特別策劃《2024年全球食品原料趨勢洞察》，通過彙集公眾號欄目【新原料資訊】中54-92期收錄的208款原料產品，歸納出四大高潛力趨勢。
趨勢一：細分8大健康功能
隨著消費者的健康觀念不斷升級，對健康的關注度顯著提高，紛紛在日常飲食和生活中采取了改善身心健康的行動。數據顯示，全球93%的受訪者表示期望在飲食方麵能更加健康。其中，高達59%的美國受訪者表示正在主動采取積極的措施來管理自己的健康；同時我國也有88%受訪者將“保持身體健康”列為生活中最關注的問題。
高(gao)漲(zhang)的(de)健(jian)康(kang)需(xu)求(qiu)驅(qu)動(dong)了(le)營(ying)養(yang)健(jian)康(kang)食(shi)品(pin)的(de)蓬(peng)勃(bo)發(fa)展(zhan)，亞(ya)太(tai)地(di)區(qu)尤(you)其(qi)是(shi)中(zhong)國(guo)市(shi)場(chang)發(fa)展(zhan)前(qian)景(jing)良(liang)好(hao)。市(shi)場(chang)調(tiao)研(yan)顯(xian)示(shi)，目(mu)前(qian)全(quan)球(qiu)營(ying)養(yang)健(jian)康(kang)消(xiao)費(fei)品(pin)市(shi)場(chang)規(gui)模(mo)超(chao)12000億人民幣，其中亞洲市場規模超5000億人民幣，中國市場約占亞洲的50%，且增速最快。
由此可見，“吃得健康”成為全民共識。據FDL數食主張統計，2023年全球食品原料中健康原料占比超過了半數，達到了53%。隨著市場環境的競爭越發激烈，品牌要想要成功實現突破，就需要以前瞻性的目光洞察消費者不斷演變的功能需求並提前布局。
對此，數食主張總結發現，未來從健康原料端看，主要呈現為腸道健康、運動營養、免疫提升、增強認知、情緒健康、口服美容、蛋白追求和減糖革命這八大創新方向，選擇其中一兩個為例。
圖源：FDL數食主張
受生活和工作壓力影響，長期不規律的飲食和生活習慣使得人們的身心、腸道處於亞健康狀態。
相關數據調研發現，全球範圍內有超過60%的成年人遭受消化疾病的困擾。在我國，90%以上的人群自評存在腸道問題。其中，消費者對於幫助解決腸道健康食品的功能需求主要集中在健脾養胃（59.7%）、促進消化吸收（54.5%）和促進腸胃蠕動預防便秘（51.3%）等。
在此情況下，大部分消費者對於維護腸道健康的保健品及功能性原料表現出極高的關注度，從而推動腸道健康產品市場的持續增長。
市場調研顯示，2022 年腸道保健品市場規模為441.8億美元。腸道保健品市場行業預計將從2023年的 475.6億美元增長到2032 年的1203.8億美元，在預測期間(2023-2032年)的複合年增長率(CAGR)為7.65%。
市場端的需求也激發出了上遊原料端的熱情供給，紛紛推出專注於腸道健康的原料產品。
據FDL數食主張統計，2023年全球原料市場中專注於腸道健康的原料達到了21%。
圖源：FDL數食主張
Indena推出腸道健康配方Cubo，該配方由Indena生產的薑黃素和乳香成分組成，同時采用了Phytosome技術，以提高其天然活性成分的生物可吸收性和藥物動力學特性。研究表明，Cubo具有抗氧化、調節腸道菌群、緩解肌肉痙攣、改善腸道健康等功能。此外，Phytosome聯合配方可以提供多種健康益處，例如促進腸道通暢，控製腹脹和腹部不適，平衡腸道微生物組成。
在全球經濟形勢嚴峻的大背景下，各行各業人士麵臨的工作和生活壓力逐步加劇，從而導致情緒健康問題日益突出。
有相關的調查研究顯示，在調查122個國家中的12.7萬人後發現，人們的不快樂指數已經達到了曆史新高，近四分之一的受訪者在受訪前24小時感受到了憤怒的情緒。
在我國，情緒問題依舊是我國公民麵臨的主要健康挑戰。近半數受訪者表示，過去一年中曾遭遇情緒困擾，同時，亦有40%的人表示情緒問題對睡眠產生了負麵影響。
基於此，全球各地食品飲料生產商不斷推出相關產品以滿足需求。報告顯示，2022年全球情緒支持補充劑市場銷售額為6.56億美元，預計2023年至2033年增長率為6.4%，預計到預測期結束時市場估值將達到13億美元。
在原料端，2023年減壓助眠類的健康原料也備受關注。根據數食主張統計大致可分為植物提取類、氨基酸類和化合物類三種。其中常用的植物提取類原料為薰衣草、南非醉茄、南瓜籽、紅景天、黑接骨木等，S-腺苷-L-甲硫氨酸和β-丙氨酸為主的氨基酸類，以及PQQ、鈣、鎂為主的化合物類。
Roelmi HPC推出功能性原料SelectSieve Zen，該原料融合了聖羅勒、香(xiang)蜂(feng)草(cao)和(he)黑(hei)接(jie)骨(gu)木(mu)的(de)提(ti)取(qu)物(wu)，可(ke)完(wan)美(mei)地(di)緩(huan)解(jie)壓(ya)力(li)和(he)焦(jiao)慮(lv)狀(zhuang)態(tai)，改(gai)善(shan)睡(shui)眠(mian)質(zhi)量(liang)，為(wei)應(ying)對(dui)每(mei)天(tian)的(de)工(gong)作(zuo)生(sheng)活(huo)提(ti)供(gong)源(yuan)源(yuan)不(bu)斷(duan)的(de)新(xin)能(neng)量(liang)，目(mu)前(qian)其(qi)已(yi)被(bei)證(zheng)實(shi)能(neng)夠(gou)減(jian)少(shao)皮(pi)質(zhi)醇(chun)並(bing)增(zeng)加(jia)內(nei)啡(fei)肽(tai)的(de)釋(shi)放(fang)。與(yu)此(ci)同(tong)時(shi)，一(yi)項(xiang)由(you)26名誌願者組成的開放人體研究也發現該成分有助於改善情緒和活力，減少焦慮和緊張，並改善睡眠舒適度。趨勢二：聚焦4大精準人群
後疫情時代，人們追求更親密、更平和、gengjiandandeshenghuofangshi。tongshisuizhedazhongzhujianlejiehezhengshiziwoxuqiu，duiyujiankangshenghuodedingyiheyingyangbuchongdepianhaoyefashenglegaibian，gengjiarezhongyugenjuzishenxuqiuerliangshendingzhidechanpin。
調研發現，在全球，有71%的消費者認為根據個人健康需求定製的產品更具吸引力。
而er千qian人ren千qian態tai，品pin牌pai可ke從cong人ren群qun細xi分fen出chu發fa，針zhen對dui不bu同tong需xu求qiu進jin行xing個ge性xing化hua功gong能neng產chan品pin的de研yan究jiu。在zai當dang下xia環huan境jing中zhong，最zui為wei突tu出chu的de群qun體ti無wu異yi於yu慢man性xing病bing人ren群qun和he老lao年nian人ren群qun體ti。
yifangmian，zaigaosufazhandechengshihuabeijingxia，dabufenrenqunchangqichengshouzhegaoyamangludeshenghuozhuangtai，jiazhibuliangdeyinshixiguanheshenghuofangshi，congershoudaogeleiyajiankangbingzhengkunrao。據衛生組織報告顯示，慢性疾病造成全球每年4100萬人死亡。
另一方麵，全球人口老齡化趨勢明顯，聯合國數據顯示，預計到2050年全球65歲及以上人口將增加到16億。
因(yin)此(ci)，這(zhe)兩(liang)類(lei)人(ren)群(qun)逐(zhu)漸(jian)成(cheng)為(wei)各(ge)行(xing)業(ye)關(guan)注(zhu)的(de)焦(jiao)點(dian)。此(ci)外(wai)，隨(sui)著(zhe)女(nv)性(xing)經(jing)濟(ji)的(de)崛(jue)起(qi)以(yi)及(ji)新(xin)一(yi)代(dai)父(fu)母(mu)成(cheng)為(wei)母(mu)嬰(ying)消(xiao)費(fei)的(de)主(zhu)力(li)軍(jun)，更(geng)年(nian)期(qi)女(nv)性(xing)健(jian)康(kang)及(ji)嬰(ying)幼(you)兒(er)群(qun)體(ti)亦(yi)成(cheng)為(wei)關(guan)注(zhu)重(zhong)點(dian)之(zhi)一(yi)。
據數食主張統計，2023年全球食品新原料中重點突出人群的原料占比達10%，其中慢性病人群占比43%、嬰幼兒群體占比24%、更年期女性占比19%、銀發人群占比達14%。
圖源：FDL數食主張
隨著經濟社會快速發展和生活方式的改變，全球範圍內慢性病人群數量不斷增多，糖尿病、慢性呼吸係統疾病、心腦血管等多種慢性病症成為威脅全球生命健康的重要公共衛生問題。
調研顯示，2020年，慢性病症造成了全球79%的死亡率，預測到2030年，這一比例可能會增長到84%。
而在中國，據全國腫瘤登記中心數據顯示，2019年慢性病管理人群已達8.45億，且呈年輕化趨勢；慢性病導致的死亡人數已占我國死亡人數的88.5%。
yinci，feiyaowuzhiliaomanxingbingdexuqiuzhujianjiada，qizhongtongguoyingyangshouduanjinxingganyudefangfashoudaoleyuelaiyueduodeguanzhu。baogaoxianshi，quanqiumanbingguanlishichangguimozengsuyuewei7.2%，預計到2028年，全球慢病管理市場規模將達6737億美元。
在原料端，據FDL數食主張數據顯示，2023年全球食品原料中支持血糖控製、血壓調節、降低膽固醇的功能性原料占比均達到了25%，支持心髒健康的原料也達到了17%。未來慢病營養產品的研發創新可基於這些方麵進行細化開發。
圖源：FDL數食主張
Gencor推出蘆巴籽提取物成分Trigogen，該成分可以平衡身體在空腹狀態下以及進食後的血糖水平，進而改善胰島素的敏感性，減少內質網應激，增強胰島β細胞的健康和功能，以及提高胰腺的抗氧化狀態。根據Gencor實驗結果表明，Trigogen可以顯著地改善空腹血糖、進食後2小時血糖反應和三酰甘油水平。
圖源：nutritionaloutlook
2024年1月15日，國務院辦公廳發布了《關於發展銀發經濟增進老年人福祉的意見》，這是我國首部針對銀發經濟的國家層麵政策，旨在應對老齡化社會挑戰，提升老年人福祉。
隨著全球人口老齡化趨勢加劇，預計到2050年，全球65歲及以上人口的比例預計將從2022年的10%升至16%。根據世界銀行公開數據顯示，2022年中國65歲及以上人口占世界人口的百分比為24.86%，為世界上老年人口規模最大的國家。
老齡化帶來了巨大的挑戰，但同時該趨勢也帶來新的機遇，專注老年人健康的食品成為新的增長點，催生出萬億朝陽經濟。
市場端數據顯示，2015-2019年，中國銀發經濟市場規模（按消費額計）從2.4萬億元增長至4.3萬億元，年複合增長率15.2%，2024年行業市場規模預計達到8.6萬億元。
為了促進健康老齡化的發展，根據2023年聚焦老齡人群的原料和相關法規，FDL數食主張總結出功能升級和質地改良兩大創新方向。一是從①提高生物利用度②抗衰老、抗氧化、抗炎③促進關節健康，④改善認知功能這幾大功能方向實現升級，滿足老年群體的營養需求。二是關注老年食品的質地改良方向，從產品的形態、口感和稠度等多個角度開發出適合老年人食用的多樣化產品。
Sabinsa 推出的薑黃素代謝物薑黃素3 Redux。作為一款薑黃素的代謝產物，薑黃素C3可顯著提高生物利用度，其最大的特點是無需進行生物轉化即可直接進入細胞內部並為人體帶來相應益處，可用於健康老齡化、內髒器官健康以及激活 AMP激酶（一種改善細胞新陳代謝的活化蛋白）的運動營養產品。
圖源：nutritioninsight
隨著經濟條件的發展以及人們的受教育水平的提升，消費者對於加工食品的天然性、簡單性、透明性和可持續性等需求不斷湧現，逐漸形成備受大眾與商家青睞的“清潔標簽”趨勢。尤其在食品行業爆出“海克斯科技”之後，消費者對於加工食品產生了巨大的信任危機，不少消費者更是視添加劑為洪水猛獸，於是配料表簡潔、幹淨的概念深入人心。
相關調查顯示， 85%的亞太消費者會在購買時關注食品配料表，同時88%中國消費者傾向於選擇配料表更短、更簡單的產品。在此情況下，全球81%的生產製造商表示會進一步開發清潔標簽的產品。近年來該趨勢逐漸常態化，並開拓了一個規模達數千億元的市場。數據顯示，預計到2028年全球清潔標簽成分市場規模將達到1498.83億元，在預測期間清潔標簽成分市場年複合增長率預估為9.07%。
由此可見，清潔標簽成為原料創新與品牌宣傳的關鍵要素之一。據數食主張統計，2023年全球清潔標簽原料占比達14%，主要分為可持續和天然兩大概念。
圖源：FDL數食主張
環境汙染及氣候問題日益嚴重，越來越多的消費者在關注產品的性價比之外，更加強調保護環境以及可持續的生活方式。根據瑞信研究院 (CSRI) 發布的綜合研究報告顯示，在關注環境問題的年輕消費者中，有大約75%計劃在未來選擇可持續的生活方式，有25%會嚐試說服家人和朋友采用同樣的生活方式。洞察到此趨勢，食品飲料行業的供應商們紛紛推出相關宣稱原料，在2023年的清潔標簽類目新原料中占比高達59%，同時發展出減碳、回收、加工和成分四大維度的創新方向。
圖源：FDL數食主張
索爾維推出了一款主要應用於食品和香料成分的Rhovanil香蘭素，已於2022 年底獲得了ISCC PLUS認證。該認證確認了Rhovanil香(xiang)草(cao)醛(quan)中(zhong)可(ke)再(zai)生(sheng)原(yuan)料(liao)的(de)受(shou)控(kong)使(shi)用(yong)和(he)可(ke)追(zhui)溯(su)性(xing)，減(jian)少(shao)化(hua)石(shi)基(ji)原(yuan)材(cai)料(liao)消(xiao)耗(hao)和(he)碳(tan)足(zu)跡(ji)，最(zui)大(da)限(xian)度(du)地(di)減(jian)少(shao)對(dui)環(huan)境(jing)的(de)影(ying)響(xiang)，滿(man)足(zu)市(shi)場(chang)對(dui)更(geng)可(ke)持(chi)續(xu)和(he)循(xun)環(huan)成(cheng)分(fen)日(ri)益(yi)增(zeng)長(chang)的(de)需(xu)求(qiu)。圖源：nutraceuticalbusinessreview在zai新xin的de消xiao費fei時shi代dai背bei景jing下xia，消xiao費fei者zhe對dui食shi品pin飲yin料liao的de需xu求qiu愈yu發fa關guan注zhu自zi然ran本ben源yuan，追zhui求qiu天tian然ran健jian康kang的de高gao品pin質zhi消xiao費fei體ti驗yan成cheng為wei主zhu流liu訴su求qiu。在zai選xuan購gou食shi品pin飲yin料liao時shi，除chu個ge人ren喜xi好hao口kou味wei之zhi外wai，消xiao費fei者zhe尤you為wei重zhong視shi具ju有you天tian然ran/純天然、有機特質的產品。
調研顯示，消費者在購買食品飲料時關注了10 大聲明，其中天然聲明以78%的關注度位居第一。
同時據FDL數食主張統計，在2023年全球清潔標簽類目中天然/純天然原料占比達41%。在可預見的未來，這一需求將持續存在，因此各品牌可以從天然產品的探索中汲取靈感，為消費者提供更加健康、綠色的選擇。
圖源：FDL數食主張
Insempra推出香精和調味成分Alpha-Ionone，由發酵技術製成，100%純天然，已獲得EU-natural認證。據介紹，Alpha-Ionone是一種芳香化合物，主要從天然來源如覆盆子、杏仁和黑莓中提取，同時提供“濃鬱而清新”的紫羅蘭和覆盆子香味，從而替代化學製造的人造香精，旨在實現香精香料的可持續發展。
圖源：foodingredientsfirst
隨著消費者的需求持續升級，追求“更好”成為影響購物決策的關鍵因素，尤為關注品牌、配料表和配料聲明等信息。其中，品牌、配料表、配料聲明、營養信息和健康聲明是消費者在購買時認為最重要的5個信息。
回歸國內市場，我國的消費趨勢也呈現出從“滿足基礎需求”到“常態化品質化升級”的躍遷，越來越多消費者傾向於購買高品質、優配方、安全穩定的產品。
在此背景下，原料升級優化成為食品前端產業的重要議題，據數食主張統計得出，2023年全球升級優化原料占比為20%。
在競爭越發白熱化的食品行業，優化原料實現配方升級是品牌打破同質化的不二之選。為此，數食主張從原料端總結出生產加工、成分升級、防腐保鮮和感官優化四個創新方麵。
圖源：FDL數食主張
Euromed推出一款植物提取物Earth Harmony。該gai成cheng分fen以yi高gao純chun度du礦kuang物wu質zhi作zuo為wei原yuan料liao，並bing經jing過guo專zhuan利li技ji術shu處chu理li，使shi天tian然ran礦kuang物wu顆ke粒li獲huo得de全quan新xin多duo孔kong和he層ceng狀zhuang結jie構gou，能neng夠gou提ti高gao與yu片pian劑ji的de相xiang容rong性xing，並bing顯xian著zhu減jian少shao溶rong解jie時shi間jian，產chan品pin可ke用yong口kou服fu片pian和he粉fen末mo的de直zhi接jie壓ya片pian輔fu料liao，幫bang助zhu優you化hua製zhi劑ji的de壓ya片pian過guo程cheng和he溶rong解jie時shi間jian。
圖源：nutraceuticalbusinessreview
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