文：嘴嘴

來源：Vista氫商業（ID：Qingshangye666）

一夜之間所有奶茶店似乎都變成了霸王茶姬，或者說新中式奶茶。新品都是奶加茶，味道比最近流行的“淡人”還淡，就連奶茶店的味道也都從水果清香變成了茶葉香。

當然你也可以說，這是奶茶店們進貨了同一款香精。

時間如果再往回倒退一年，霸王茶姬還是那個極其擅長學習的後來者。

愛學習是好事，咱媽這話果然有它的道理。替身幹倒本尊，如今的霸王茶姬變成奶茶圈新頂流，一年賣出1億多杯的伯牙絕弦成功席卷打工人的下午茶。

霸王茶姬似乎想把伯牙絕弦打造成下一個生椰拿鐵，把現製奶茶做成流水線，一杯製作隻需10秒鍾，沒有人比霸王茶姬更懂【後工業奶茶】。

01

猛女姬姐成功洗白，

迪奧都得給廣告費？

霸王茶姬
，成功洗腦了這個世界。

這事兒外賣小哥最懂，外賣櫃上被“迪奧袋子”塞滿，小電驢的手把上奶茶5個裏麵有3gedoushilanbaidai。yuelaiyueduodedagongrenbaxiawuchacongxichahuanchengbawangchajibingbuqiguai，yinweifujiannianqingrenjizubaishendoukaishigongqilebawangchaji，zhudaranggeweilaozuzongmenyechangchangzhexinxianwanyier。

據說閩南頂流媽祖也愛喝霸王茶姬，還是伯牙絕弦。

眾所周知
，霸王茶姬的學習能力很強。

最出名在它家的包裝上

，沒有被霸王茶姬學習過經典設計的奢牌都算不上好奢牌，從LV、香奈兒到Gucci和迪奧，每一個奢牌都曾為霸王茶姬的袋子和杯身做過些許貢獻。這事如果回到1年前你或許還是嗤之以鼻，但現在已經有人可以很坦然地說：

“三裏屯開了一家好大的霸王茶姬。”乍一看，原來是迪奧門店的圍擋。霸王茶姬的羞恥商戰甚至成了慈悲為懷，“感謝霸王給了我人生中的第一件迪奧”。

說到學習，霸王茶姬一定繞不開的奶茶則是茶顏悅色，產品味道嚐起來相似有目共睹，其實霸王茶姬最早版的logo也和茶顏悅色有點孿生姐妹的感覺，後來升級拋棄了當年的老姐妹，2.0版本logo又和星巴克的海妖塞壬做了回親戚。

但這倆老姐妹兒的風頭最近都沒有霸王茶姬大，奶茶的世界就是如此無情，眼看新人笑了舊人哭。

霸王茶姬雖然自稱是姬姐
，但搶占山頭起來卻比霸王還猛，堪稱奶茶圈工業狂魔。

去年霸王茶姬在北京朝陽合生彙開出第一家門店時，曾創造出排隊5小時

、等待杯數超3000的都市傳說。時間過去半年
，奶茶圈的新聞換了一波又一波：台奶一點點正在被年輕人拋棄
、縣城喜茶古茗和甜啦啦快速崛起……

唯有不變的
，還是霸王茶姬，排隊等位動輒幾百杯成為常態，到了節假日直接上千杯成為又一排隊景觀。

網友哭喊著“快開到我家樓下”，猛女姬姐就使出吃奶的勁兒播撒華夏大地

，去年12月底開到了茶顏悅色的老家湖南長沙，直接和老姐妹中門對打。

根據窄門餐眼數據現有門店3747家
，是茶顏悅色的近7倍。去年大家口袋裏沒錢，姬姐卻開出2000多家，其中890家都是過去三個月努力“耕耘”的結果。

店門變多了，北上霸王茶姬的門口依舊人聲鼎沸，但你也知道，熱衷排隊是大城市的代名詞。隨時打開小程序都要等待上千杯，於是時至今日“如何喝到霸王茶姬”依舊能帶來諸多討論，甚至在社交平台上出現了排隊攻略。

“都2024年了，怎麼還有人排隊喝奶茶
？”

經過小紅書網友的輪番教育，猛女姬姐成為了一杯需要提前3小時預約的奶茶，喝到霸王茶姬成為都市男女心尖上的蚊子叮
，為此
，P人（不喜歡做計劃）為了滿足口腹之欲被迫成為J人（擅長做計劃的人）。

為愛變J，古早到雙J時代的傳說竟然來了一次回鍋炒。

所以霸王茶姬到底有什麼魅力？

正如多肉葡萄之於喜茶、檸檬水之於雪王，生椰拿鐵之於瑞幸，到了霸王茶姬這裏，永遠的king叫做伯牙絕弦。雖然你很難把猛女姬姐當作難求的知音，但是姬姐卻在努力拉近你倆的關係。

無論何時看到姬姐，總是會被伯牙絕弦鋪天蓋地的宣傳砸中。

在線上的小程序
、最新宣傳物料裏
，伯牙絕弦總是永遠的c位(wei)
，線(xian)下(xia)品(pin)嚐(chang)的(de)小(xiao)樣(yang)和(he)海(hai)報(bao)也(ye)都(dou)被(bei)它(ta)占(zhan)領(ling)
，千(qian)年(nian)前(qian)鍾(zhong)子(zi)期(qi)和(he)伯(bo)牙(ya)的(de)遺(yi)憾(han)成(cheng)為(wei)經(jing)典(dian)故(gu)事(shi)
，千(qian)年(nian)後(hou)的(de)姬(ji)姐(jie)恨(hen)不(bu)得(de)穿(chuan)越(yue)回(hui)去(qu)讓(rang)倆(liang)人(ren)再(zai)拉(la)一(yi)次(ci)手(shou)。

伯牙絕弦的味道就足以代表猛女姬姐產品的精髓，嚐起來香香的、淡淡的，後勁猛猛的。伯牙絕弦另一個江湖雅稱叫做“伯牙絕眠”，因為茶多酚太多
，所以一杯下去就可以“品伯牙絕弦
，享失眠人生”。

一時間，所有的奶茶店都變成了霸王茶姬的味道。

成功“洗白”以後的霸王茶姬變成了一種生活態度，這時候你再談學習、模仿還有人在意嗎
？

變身頂流後的姬姐打響奶基底的第一槍，每天在各種廣告裏宣傳0奶精、0植脂末、0氫化植物油的“冰勃朗非氫化基底乳”，後來又推出公開產品配方的茶飲產品身份證
，直到最近，在上海地區進行了產品的營養分級。

雖然這些是備受爭議
，但偏偏奶茶們都模仿著做。昔日的模仿者已經變成被模仿者
，商業的世界就是直白
，沒有人會拒絕能掙錢的生意。

erzhexie，julibawangchajitaihuixuexideshengyinyecaiguoquduanduanyinian。jiuzheyang，zibenfengkuangshaoqian，dagongrenyibeijieyibeidihe，bamengnvjijiesongshangdingliuweizhi。

連霸王茶姬這個品牌名都開始入侵消費者的腦細胞，你可以在電影評論區看到這樣被篡改的輸入法：“很欣賞張國榮在《霸王茶姬》裏的表演”。

02

10秒做一杯，沒有人

比霸王茶姬更懂流水線

“所以霸王茶姬真的好喝嗎
？”有人說味道像極了老姐妹茶顏悅色，但在用了最新的奶基底以後變淡了。

從古早的工業奶茶香飄飄，到後來賣到高價的現製鮮果茶們
，這些年奶茶從最初的奶精加茶粉變成了後來的內卷到粥。

如今距離祖奶奶“繞地球1圈”的廣告詞已經過去15年，沒想到奶茶們兜兜轉轉又回到了最初的模樣
，隻不過奶和茶都升級了。霸王茶姬踩在前人的肩膀上瘋狂學習，把奶茶做成現製的流水線奶茶，也可以叫【後工業奶茶】。

工業奶茶香飄飄的升級版，姬姐首先在生產速度上就再一次證實了中國速度。一杯奶茶的平均出杯效率20秒一杯，經典老king伯牙絕弦隻要10秒鍾。今年春節期間，霸王茶姬鄱陽店門店首先打破記錄，一天做出2400杯，然後再打破自己的記錄，刷出2500杯的新紀錄。

10秒miao鍾zhong你ni連lian一yi條tiao短duan視shi頻pin都dou沒mei刷shua完wan，霸ba王wang茶cha姬ji的de員yuan工gong卻que化hua身shen流liu水shui線xian
，這zhe事shi別bie說shuo那na群qun喜xi歡huan磨mo洋yang工gong的de老lao外wai震zhen撼han，國guo內nei也ye不bu多duo見jian，所suo以yi建jian議yi姬ji姐jie在zai出chu海hai開kai店dian時shi把ba國guo內nei員yuan工gong也ye運yun過guo去qu。

霸ba王wang茶cha姬ji員yuan工gong成cheng為wei古gu希xi臘la掌zhang管guan效xiao率lv的de神shen
，不bu是shi因yin為wei他ta們men真zhen的de每mei個ge人ren長chang出chu了le三san頭tou六liu臂bi，隻zhi是shi簡jian單dan因yin為wei霸ba王wang茶cha姬ji真zhen的de又you把ba奶nai茶cha帶dai回hui工gong業ye化hua時shi代dai。

當別家奶茶店員工因為背最新菜單、調適煮茶煮奶的時間忙得一團亂時，霸王茶姬的員工淡定自若。如果說瑞幸員工是按鍵咖啡師，那麼霸王茶姬員工則是奶油頂造型師，因為自動識別點單需求，進行泡茶
、加糖等操作都是由機器進行流水線般的代工。

所以霸王茶姬比古早工業奶茶更上一層樓，讓奶茶回歸了最初的生產模式，卻又不乏員工的手工操作，當著消費者的麵再加一個奶油頂（也不是所有產品都有），效率和心理按摩都到位了。

當茶百道們的員工還在辛辛苦苦切芒果

、剝應季水果時
，霸王茶姬則致力於把自家員工培養成不具備過多技能的小學生，把門檻一降再降，通過工業手段卻能把品控問題降低到最低，把效率拉到極致。

不過話說回來，霸王茶姬確實也不需要員工切水果。

切水果
、瘋狂推出sku
，挖掘小眾水果，這些被喜茶們玩爛的方式霸王茶姬是一個都不沾。原因很簡單，每一點都不夠工業。

在霸王茶姬的團隊裏，有華為全球財務副總監、前大疆及喜茶供應鏈總監，以及前喜茶和貢茶產品部總監等。這群title隨便一甩就能在脈脈上蓋起高樓的職業經理人，就差把快速賺錢寫在霸王茶姬的logo裏。因此
，“每日人物”曾經點評道，霸王茶姬是一個好的商業範本。

在2017年才誕生的霸王茶姬
，另辟蹊徑不和喜茶們卷，而是選擇了當時名聲大，但隻能在區域買的奶茶——新中式。正如創始人張俊傑曾經說，“人人都知道水果茶賽道好，但我是一個特別識時務的人，在這個賽道，我打不過，也耗不起。”

彼時
，喜茶們都在瘋狂跑馬圈地買水果地、幹物流幹供應鏈

，而張俊傑兩手一揮
，隻需要幹3件事——茶、奶和包材。所以在霸王茶姬的菜單中，隻有奶和茶的1+1組合。小紅書流行用東方樹葉搭配旺仔牛奶DIY伯牙絕弦同款，沒有比霸王茶姬更好複刻的奶茶。

但(dan)鮮(xian)奶(nai)茶(cha)想(xiang)做(zuo)複(fu)雜(za)可(ke)以(yi)無(wu)上(shang)限(xian)。茶(cha)顏(yan)悅(yue)色(se)就(jiu)是(shi)很(hen)好(hao)的(de)模(mo)版(ban)，紅(hong)茶(cha)來(lai)自(zi)錫(xi)蘭(lan)，奶(nai)油(you)頂(ding)上(shang)的(de)核(he)桃(tao)來(lai)自(zi)美(mei)國(guo)，從(cong)世(shi)界(jie)各(ge)地(di)采(cai)購(gou)原(yuan)材(cai)料(liao)，每(mei)一(yi)杯(bei)奶(nai)茶(cha)的(de)故(gu)事(shi)格(ge)外(wai)動(dong)人(ren)，為(wei)了(le)強(qiang)調(tiao)風(feng)味(wei)，甚(shen)至(zhi)成(cheng)為(wei)15分鍾內就要喝掉的“限定奶茶”。過於複雜的茶顏悅色也讓每一個消費者刻骨銘心，明明前麵隻有一位，但還是等了15分鍾
，在茶顏悅色排隊每一秒都抓耳撓腮。

鮮果茶鮮果太麻煩砍掉，學習茶顏悅色做鮮乳茶
，再放棄茶顏悅色。老家在雲南所以茶葉選擇有著天然的優勢。“茶葉的中間加工和拚配環節都可以標準化，至少可以做到90%以上的穩定性”
，也就是說，對於霸王茶姬來說
，就剩在“奶”這一件事需要費點勁。

所以後來的霸王茶姬，無論是更新奶基底還是公開配料，都是圍繞“奶”來搞事情，畢竟再論其他，也沒什麼可論的了。

zheyangjijianbandexianzhinaicha
，tongguoshangyoujingjiangongyinglian

，daomendianlijianshaorengongcanyu
，bawangchajideliushuixianshunliliuqilai，chengweigongyenaichaxiangpiaopiaozuijiechudeyizhichuanchengren。

用機器代替人
，把奶茶做回20年前，張俊傑效率有了，但錢賺得還不夠
，還需要繼續做大做強。

茶顏悅色創始人呂良不止一次曾說
，“我比較悲觀，要麼擴張死，要麼不擴張死。不擴張這種死法
，我們比較有尊嚴。”所以至今茶顏悅色在開店上都唯唯諾諾，至今隻開到11個城市，還主要在老本營湖南省。

異父異母的親姐妹姬姐性格完全相反，“奶茶賽道第一大基礎是規模效應”，張俊傑曾說。霸王茶姬順勢攻占了茶顏悅色夠不到的廣闊天地，買純奶茶這個領域
，甚至在五六線城市裏找不到一個能打的對手。

還是那句話，做大規模才叫真工業。為了盡可能規模化掙大錢
，霸王茶姬想到的辦法是精簡sku。你喜茶一個月最少推出一款新品，茶顏悅色旗下3品牌恨不得天天出新，到了霸王茶姬這裏都不重要
，大部分門店要就三個係列：原葉鮮奶茶
、雪頂係列
、原葉鮮沏茶，一共十幾個sku。

其中，前三大單品占總效率的70%，一個伯牙絕弦就拿下20-30%。就賣伯牙絕弦，反複重複成功模版，靠著伯牙絕弦做大做強。你可以模仿我的味道，模仿我的包裝
，但【伯牙絕弦】這4個字永遠屬於霸王茶姬。

古早的工業奶茶是真流水線上機器，如今的霸王茶姬不過是把流水線搬到了自家門店裏
，用極致的速度、工業化的生產模式消化掉動輒上千杯的奶茶
，每個人都要喝一杯的伯牙絕弦成為霸王茶姬最好的代言人。

今天流行喝鮮果茶
，明天又說2塊的檸檬水，兜兜轉轉又回到了最初的模樣，還帶上新中式的帽子，結果一嚐品出了古早香飄飄的味道。

這個春天沒有人逃過伯牙絕弦的味道，我們被霸王茶姬玩弄於股掌之中。