文： 張子涵
來源：飲品營銷（ID：ypyx999）
隨著消費者對乳製品需求的多樣化和個性化，小眾奶逐漸受到了市場的青睞。
在近年來銷售疲軟的乳品市場裏，
“小眾奶”的風頭引起了行業的關注，
小眾奶，顧名思義，指的是與大眾牛奶相比，受眾較少、市場不常見的乳製品。
現在稱小眾奶一般分為兩類，一種是區域性的乳品品牌，更偏向於特產類，另一種就是駱駝奶、羊奶、犛牛奶、水牛奶甚至馬奶這種，每種小眾奶都有自己獨特的風味和營養價值，且因其稀缺性與新鮮感，一時間，成為了乳品圈兒裏的緊俏貨。盡管價格比大眾牛奶高了不少，但也擋不住消費者心甘情願地為健康買單。從2020年開始，這群小眾奶就逐漸開始麵向大眾了。在此之前，這批小眾奶主要是通過“自來水”，處於小眾範圍內的傳播，聲量較小，影響力也不大。直到2020年後，自媒體與電商直播帶貨的興起，為這批小眾奶帶來了新機會，使其加速突破區域壁壘。jidediyicikandaoxinjiangrupinpinpaijiushixiaohongshushangdemoubozhutuijian，detianduhoudediliziyuanshidexinjiangderupincongyichushengjiudaiyougaozhiliangdebiaoqian，tongguobushaozimeitibozhudezhongcaoshidexinjiangpinpaijinrudazhongshiye。maiquer、天潤等品牌獲得了極高的關注度。
圖片來源：小紅書
同時，電商這一新的銷售渠道為這些偏安一隅的小眾奶帶來了銷售高潮，2021年，眾多頭部直播間開設新疆公益直播專場，眾多新疆乳品品牌進入了大眾視野。
有了開路先鋒，更多地方的小眾奶也漸漸被消費者發現，駱駝奶、犛牛奶等等，網友們紛紛加入嚐鮮隊伍，而其中來自廣西的“水牛奶”也抓住了良機，通過直播間，狠狠火了一把。
自此，小眾奶開啟了它的增長之路，增長速度令人瞠目結舌。
從產業發展趨勢來看，小眾奶的市場規模正在不斷擴大。以中國羊奶市場為例，根據預測，到2025年，中國羊奶粉市場規模有望達到近200億元。這顯示出小眾奶市場的巨大潛力和增長空間。
同時，羊奶、駱駝奶等小眾奶品的細分化發展也越來越明顯，更多消費者願意支付高溢價購買這些具有差異化特點的乳製品。
小眾奶這條賽道也獲得了眾多關注，不少商家看中了這條增長線，一時間，市麵上打著營養價值更高、脂肪含量更低旗號的小眾奶層出不窮，堂而皇之的賣起了高價。
小眾奶爆火之後的翻車也是猝不及防，2022nian，zhejiangshengqingyuanxianshichangjianguanjuchoujianfaxian，laizixinjiangdewanghongpinpaimaiquerchunniunaishengchandeliangpicichunniunaibuhege，qizhongtianjialeduirentiyouhaidetianjiaji—丙二醇，但其配料表裏並沒有標注。一石激起千層浪。本來希望支持一下國貨的消費者，心中隻剩下滿滿的失望。
想做乳製品生意的商家一窩蜂地往高溢價的小眾奶賽道紮，抓住消費者追求健康的心理，大打“擦邊球”，大肆宣傳小眾奶的特殊價值。
比如，比牛奶營養價值更高、脂肪含量更少，增強免疫力，甚至連降糖護肝、滋陰補陽的藥用功能都宣傳出來了。
盡管市場熱度持續升溫，但小眾奶市場仍需規範化、產業化的發展。
實際上，由於缺乏更加具體的國家標準，現有《巴氏殺菌乳》、《滅菌乳》標準也未對特色奶畜乳產品理化指標等進行詳細規定，企業執行的標準也是五花八門的。
可以執行企業標準，也可以執行國標，或者是執行地方標準。
也就是說，市麵上小眾奶營養價值與真實含量全憑商家的良心，因此品質差距較大。例如大火的“水牛奶”，市shi麵mian上shang出chu售shou的de水shui牛niu奶nai的de配pei料liao，大da多duo都dou是shi由you普pu通tong牛niu奶nai和he水shui牛niu奶nai的de混hun合he產chan物wu。且qie牛niu奶nai的de含han量liang還hai超chao過guo水shui牛niu奶nai，一yi些xie營ying養yang素su隻zhi是shi略lve高gao於yu普pu通tong牛niu奶nai，脂zhi肪fang含han量liang更geng是shi與yu宣xuan傳chuan的de大da相xiang徑jing庭ting。
消費者相當於花了更多的錢，卻隻是獲得了經過牛奶稀釋的純牛奶。
這樣的亂象頻出的“小眾奶市場”如何能服眾？更別提讓消費者放心購買了。
因此很長一段時間裏，這些小眾奶也成為了消費者心中“割韭菜”的代表。
我們不難想象，如果小眾奶的生產得不到約束，最終必將遭到市場的反噬。
小眾奶想要實現長遠的發展是一個複雜的過程，涉及多個方麵的因素。
首先就是其品質，小眾奶要走向大眾，首先必須確保產品的品質和安全。
國家衛健委近日發布公告，備受關注的《GB19644-2024食品安全國家標準乳粉和調製乳粉》正式落地。新國標的實施，對於規範市場和提高產品質量具有重要意義。特別是對於羊奶粉、駱駝奶粉等小眾品類市場，有助於解決市場魚龍混雜的問題。新國標對調製奶粉的原料成分提出了更嚴格的要求，覆蓋麵擴大到犛牛、駱駝、驢、馬等小眾品類，並明確了添加的最低含量。雖sui說shuo隻zhi是shi麵mian向xiang調tiao製zhi乳ru粉fen的de新xin國guo標biao，但dan該gai項xiang舉ju措cuo讓rang我wo們men看kan到dao了le國guo家jia對dui於yu乳ru品pin行xing業ye的de重zhong視shi以yi及ji對dui於yu小xiao眾zhong奶nai業ye的de把ba控kong，相xiang信xin在zai之zhi後hou，將jiang會hui有you更geng多duo針zhen對dui小xiao眾zhong奶nai的de相xiang關guan法fa規gui出chu台tai，使shi小xiao眾zhong奶nai市shi場chang能neng夠gou實shi現xian良liang性xing發fa展zhan。
因此，廠家也更應該通過嚴格把控奶源質量，采用先進的生產工藝和設備，確保產品的口感、營養價值和安全性達到最佳水平。同時，加強產品的檢測和監管，確保符合國家相關標準和法規要求。
其qi次ci，小xiao眾zhong奶nai也ye不bu必bi忘wang了le自zi己ji的de發fa家jia史shi，可ke以yi加jia大da品pin牌pai營ying銷xiao和he推tui廣guang力li度du。通tong過guo製zhi定ding有you針zhen對dui性xing的de營ying銷xiao策ce略lve，利li用yong線xian上shang線xian下xia多duo種zhong渠qu道dao進jin行xing宣xuan傳chuan和he推tui廣guang，提ti高gao產chan品pin的de知zhi名ming度du和he美mei譽yu度du。同tong時shi，針zhen對dui小xiao眾zhong奶nai價jia格ge偏pian高gao的de問wen題ti，也ye可ke以yi不bu定ding期qi開kai展zhan各ge種zhong促cu銷xiao活huo動dong，吸xi引yin更geng多duo消xiao費fei者zhe嚐chang試shi和he購gou買mai小xiao眾zhong奶nai。小xiao眾zhong奶nai一yi開kai始shi能neng夠gou獲huo得de消xiao費fei者zhe青qing睞lai，除chu了le因yin為wei其qi口kou感gan，還hai源yuan於yu消xiao費fei者zhe的de新xin鮮xian感gan，新xin奇qi的de東dong西xi當dang然ran會hui吸xi引yin人ren，因yin此ci要yao滿man足zu大da眾zhong消xiao費fei者zhe的de需xu求qiu，達da到dao長chang久jiu發fa展zhan的de目mu的de，還hai需xu要yao在zai產chan品pin與yu服fu務wu上shang進jin行xing創chuang新xin。可ke以yi開kai發fa多duo種zhong口kou味wei、包裝和規格的小眾奶產品，滿足不同消費者的需求。同時，提供便捷的購買渠道和優質的售後服務，提升消費者的購買體驗。
除此之外，小眾奶企業可以積極尋求與其他企業、機構或個人的合作，共同推動小眾奶市場的發展。例如，可以與大型零售商、電商平台等建立合作關係，拓寬銷售渠道；可以與科研機構、高校等合作開展產品研發和技術創新；還可以與行業協會、政府部門等加強溝通與合作，促進小眾奶市場的健康發展。
當然，在健康中國的主題下，小眾奶的市場廣闊，不過，如何讓小眾奶成為傳統牛奶那樣長盛不衰的品類，品牌還需進行更多的思考。
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