文：張鬆鼠

來源：真故研究室（ID：zhengulab）

不久前，上海正式試點營養分級係統，包括霸王茶姬在內的多家現製茶飲品牌被納入首批試點名單。

一場由ABCD構成的分級實驗，一端連著年輕人的“續命快樂水”，一端指向正在覺醒的全民控糖意識

，“茶飲知情權”能化解年輕人的控糖焦慮嗎？

“重度茶飲愛好者”和“健身初階愛好者”是王珊身上一對矛盾的標簽。

今年是她在大廠待的第四個年頭，時常感覺生活陷入一種無意義的失焦狀態。業務遲遲找不到增量，身邊越來越多人被轉崗、被優化。曾經那種跟著公司DAU狂飆的腎上腺激素極速下降，壓力需要多巴胺來平衡。

在跟風嚐試公園20分鍾
、深夜騎車、zhoumotubuhou，tazuizhongjianchixialaidezhiyoujianshenfangdakazheyixiang。biqizaihuwaimianlindetufazhuangkuang，jianshenfangdeguilvhekekong
，gengshiyingtadezuoxiyaoqiuyusuishidaiji。

erzaigongzuoshi
，naichacaishitagengduodeduobaanshequtujing。keyiyiqidianpinggejiaxinpinkouwei
，zuduidiandandenaichadazi，bangtacongfanmangpibeigongzuozhonghuafenchuyiduankongxian，yejianliqitongshijianyizhongweimiaoderenqingyuguanlian。

在身材管理與精神撫慰之間
，微妙的平衡點是“控糖”。

在食堂打飯時
，王珊會自帶一個小電子秤，倒在蓋子裏一點點稱重
，測算每一種食材的熱量。“每天攝入的熱量要嚴格控製在1300大卡以內”。但在點單奶茶時
，她常用的“飲食日記”並不能找到與之對應的選項，用於計算當天的熱量缺口。所依賴的信源，多是網絡上的“xx產品配方表”、“xx品牌點單攻略”。

“一個同樣規格的產品
，你會看到有的帖子把它進紅榜裏做推薦
，但也能在別的地方看見它因為含糖量超標，被拉黑”。麵對這類非官方的評測內容
，她通常需要貨比三家。

久而久之，王珊發現自己僅有的快樂正在被“入侵”。以前是被KPI和產出數據

，現在是被體重
、體脂
、各種成分和計算公式。

“糖是控製住了，但人也快瘋了。”

如今，喝奶茶已經成為部分年輕人獲得幸福感的方式之一
，而對於奶茶中“糖”帶來未知熱量，又成為焦慮源頭。對於茶飲愛好者來說，如何低負擔地喝奶茶，已經成為行業需要解決的新命題。

經常排隊的奶茶店

在上海上學的方元，每周她都會和朋友們一起購買各種茶飲。她熱衷收集越來越卷的包裝袋、杯套，致力於集齊各家聯名周邊。在她看來
，購買過程、飲用過程是屬於茶飲的雙倍快樂，而“糖”常常是影響這份快樂的變量。

比如她在某一個品牌習慣“微糖”選項，但換成另一家，就會發現微糖並不合口味。甚至同一家品牌，不同係列的產品，微糖口味也會存在差別。“有時還會碰到一些微糖也發齁的飲品，丟掉覺得可惜
，但硬著頭皮喝也很難受。”

根據美團外賣數據顯示，在茶飲消費者畫像中，北上廣深客群選擇正常糖的僅占四成左右，少糖

、微糖等更加控糖的選項
，正在成為更多人的選擇。但新的問題是，即使人們主觀意願上選擇了“微糖”，是不是真的控住了糖
，隻有在喝進身體之後，才會被檢驗。

出於身體健康、身材管理、抗糖護膚
，胰島素抵抗等等理由。想要控糖的年輕人有很多
，但輔助控糖的辦法卻不多。

一麵是年輕人鍾愛的“快樂水”，一麵是日益增長的控糖需求。人們對於現製茶飲既愛又恨的情緒，指向了一種對未知事物的無法掌控——你並沒有獲得一份相應的知情權
，它包括你喝下的是什麼
，以及你喝了多少糖。

02

分級，為喝奶茶開綠燈

在漫長的人類曆史上，糖曾經是一種奢侈品，隻有貴族和富人才能享用。隨著糖的社會化應用，各種食品和飲料開始重用這個“平價又上癮”的調味劑。到了近些年
，人們意識到糖的過量攝入成為牙患、肥胖
、糖尿病、心血管病等疾病的誘因之一，隨之掀起了，一場全球範圍內的“控糖”風潮。

2013年，英國衛生部及食品標準局啟動全新的“標準紅綠燈食品標簽計劃”。2017年由法國開始，在歐洲大陸市場，“Nutri-Score”（即營養分數）標簽也成為使用較為普遍的營養評級標簽。

2022年12月，新加坡推出最嚴“限糖令”，用類似“紅綠燈”的標識，將飲料分級。而從2023年12月30日起
，新加坡指定場所售賣的鮮榨果汁

、泡泡茶等現調飲料也都必須根據糖及飽和脂肪含量，印上營養等級標簽，供消費者參考。

上海開啟的此次試點工作，也處在這股風潮之下。

2024年3月
，上海市疾病預防控製中心研製的飲料“營養選擇”分級標識在上海試行。該分級標識通過ABCD四個等級，綜合反映飲料中含有的非乳源性糖、飽和脂肪、反式脂肪、非糖甜味劑情況，從A到D級，推薦程度遞減，其中，AB兩級通常有較低的糖和飽和脂肪。

據媒體報道，在更早的1月底，霸王茶姬就以“首批試點單位”的身份開始在上海地區門店推行營養選擇標識，這意味著首個由官方指導的營養分級係統開始有序落地。

“營養選擇”標識

點開霸王茶姬點單小程序

，在選擇不同杯型
、溫度、糖度的選項後，係統會自動生成所選產品的具體分級。比如“伯牙絕弦”中杯，標準冰
，不另外加糖，就是B級綠標。還有一些不另外加糖的純茶，則被納入A級分類中。

方元很快發現了這一變化
，並在社交媒體上曬出了自己的點單界麵。“點微糖會顯示B級，意思是糖含量在0.5g—5g/100ml。” 先根據標識迅速判斷飲料的成分區間，再在AB等級裏選擇具體的產品規格，是她的方法論。

除了“營養選擇”標識，對王珊而言，更有幫助的還有霸王茶姬的“健康計算器”和“低GI標識”。借助健康計算器
，她可以查詢到自己平時購買的幾款產品的官方參考熱量值

，以此規劃每日熱量缺口。同時
，反映升糖指數的GI數值，也能幫助她更好穩定血糖平衡。

“健身的人會比較關注GI數值
，以免血糖出現迅速波動影響運動效果。一般GI≦55 就屬於低GI 食物。多在日常飲食裏選擇低GI食物，可以創造相對穩定的血糖水平，讓身體保持一個好狀態。”

她將霸王茶姬的5款低GI產品都收藏進“飲食日記”，標注了對應的規格、GI數值
、熱量值。這樣無論是點單還是計算，都能節省出以往花在搜索和信息比對上的時間，不會因為未知的熱量
、不詳的糖量陷入苦惱。

霸王茶姬的健康計算器

不同於曾經由消費者端發起的“被動防守”
，霸王茶姬提供的“茶飲知情權”，是一種更積極進步的姿態。

從2023年8月發布茶飲行業首個“產品身份證”，公開展示熱量

、蛋白質、脂肪、碳水化合物等成分信息
，到今年陸續完成“低GI”標識、“營養選擇”標識在門店落地。

霸王茶姬以一場自上而下的自我革命與持續創新，推動產品成分，營養成分、產品熱量數值、血糖生成指數等等信息的透明公開。

最大限度消弭人心深處的疑慮與擔心，讓熱愛茶飲的年輕人
，看得見、有得選，也指引人們找出與糖共存的最優解。

03

現製茶飲“控糖史”

人類嗜糖，是被刻在基因裏的。《人類簡史》裏寫道：“如果我們不想想采集者祖先的飲食習慣，就很難解釋為什麼我們一碰到最甜、最油的食物就難以抵抗。當他們住在草原上或森林裏，高熱量的甜食非常罕見
，永遠供不應求。”

但近些年來，控糖生活正逐漸成為一種新的社會共識。在小紅書和知乎上
，養生、控糖話題有超過60億次瀏覽。低糖低脂已經成為年輕人追求健康生活方式的新潮流。

這股潮流也倒逼著飲料食品行業變化

，甚至催生了國內現製飲料行業的創新和爆發。從發展路徑上看
，我國現製茶飲的“控糖史”大致可以分為3個階段：

1.0時代，黑箱時期，不標注任何成分信息。曾經，現製飲料多代表路邊“來曆不明”的小甜水，衛生狀況
、原料來源都不透明

，更不要提脂肪含量、糖分含量了。消費者想要了解究竟喝下去的是哪些東西
，隻能憑借肉眼觀察和味覺品鑒。

十年前，行業掀起原料升級，真奶
、真茶、真水果
，正式拉開了現製飲料公開原料的序幕。接下來，是卷配料，卷溯源、甚至卷檢測報告。但一杯現製飲品裏到底有什麼，它會對身體產生什麼影響，仍然是消費者關注的焦點。

2.0時代，飲料行業開始走減糖、低糖路線，年輕人產生了配料表意識。

0糖0脂產品的出現，使得年輕人逐漸對赤蘚糖醇
、阿斯巴甜等代糖如數家珍。而有關熱量、脂肪、反fan式shi脂zhi肪fang酸suan等deng成cheng分fen的de計ji算suan則ze帶dai來lai新xin的de負fu擔dan。消xiao費fei者zhe需xu要yao更geng專zhuan業ye的de知zhi識shi來lai理li解jie每mei個ge成cheng分fen的de含han量liang和he最zui佳jia指zhi標biao值zhi。麵mian對dui複fu雜za的de數shu據ju，他ta們men反fan而er會hui顯xian得de手shou足zu無wu措cuo。即ji便bian是shi貫guan徹che信xin念nian的de成cheng分fen黨dang
，也ye不bu免mian在zai日ri常chang消xiao費fei中zhong產chan生sheng疲pi倦juan感gan。

目前，現製茶飲3.0時代是“科學控糖”
，即由“營養分級”標識、“低GI”標識構成的霸王茶姬“科學控糖”指引體係。

zhezhongfangshideyoushizaiyu，keyirangxiaofeizheyimulerandishibieyinpindejiankangchengdu。zaifenjishidianzhiqian，shanghaijikongbumenzengduishichangshangbufenxianzhichayinjinxingyingyangfenxi，jieguojinhantangliangyixiang，93%以上標稱“額外不加糖”的茶飲，可能被評為B級以上。將近一半“標稱三分糖”的奶茶
，可能被評為C級以上。而在施行“營養分級”標識執行之後

，消費者可以輕鬆地選擇適合自己的飲品。

“營養分級”標識，圖源上海疾控

以王珊為例，她之前是狂熱“成分黨”
，不論護膚品
、食飲都追求成分的健康安全。但這兩年她逐漸對此祛魅。“讓消費者自己去研究、分析
、計算一款產品是否健康，是否適合自己，本身就不合理。”而“營養分級”標識、“低GI”標識的出現，是一種便捷的選擇指引，更是一種情緒的解脫。

與其讓消費者自己在“控糖抑鬱”、“控糖不快樂”中痛苦，不如通過可視化的指標

，讓消費者對自己糖分攝入有一個直觀的感知，在透明中達成新的互動，這才是“科學控糖”的要義。

xiaofeixuqiujuedingshichang。dangxiadenianqingrenyaoaoye

，haiyaobutu。yaohaohe，haiyaojiankangmeili
，yaozhuiqiukuangyehaiyaobutuogui。zhexiekanshangqumaodunduilideshiwu
，qishishinianqingrenzaizijide“人生控製圖”中尋找掌控感和平衡的體現。

在科學控糖這件事上
，能掌控好的前提
，更多是一種“信息透明與共享”。

霸王茶姬門店

bawangchajixiaoshoudeshichayin，danyixiliejiankangshengjixingdongbeihoutixiandeshiyonghuguanhuaihexuqiuhuiying。geiyuxiaofeizhezhiqingquanheanquangan，rangnianqingrenmianyuweizhidehuangkong
，zhongshiduishenti

、情緒


、生活的掌控感。