文：秋林

來源：氫消費出品（ID：HQingXiaoFei）

創新性椰子產品走進消費者視野
，要從2021年瑞幸推出爆品生椰拿鐵開始。這款咖啡在剛上市的兩年內，就賣了3億杯。而今年瑞幸給出的官方數據顯示，生椰拿鐵三年共賣了7億杯。

（圖片來自小紅書）

生椰拿鐵創造了國內茶飲史上不可複製的神話
，同時讓椰子成為了茶飲的流量密碼
，用椰汁或椰子水來代替茶湯或牛奶，“萬物”皆可用椰子重新做一遍。

餐企老板內參數據顯示，2023年以來，椰子水相關團購訂單量同比增長超300%
，上線相關產品的餐飲門店數增長超368%。海南某椰子生產商表示
，椰子水售價已經從2020年的100元一噸，增長到了4000元一噸，產品溢價高達400%。

讓我們跟隨氫消費的腳步

，一同探尋椰子如何俘獲各大品牌之心
，成為茶飲界的頂流明星。頂流椰子的想象力，還可以有哪些？

01

椰子：

品牌競相追逐的“寵兒”

椰子拿鐵，椰子奶茶
，純椰子水……yezi，yijingchengleyinpindangzhongraobukaideyuansu。jinnianchunjichayinshangxin
，congyixianchengshidaoxiachenshichang，congxinchayindaokafei，baokuochuantongpingzhuangyinliao
，danghongdepinpaidouzaituiyezi。

咖門發布的《2024中國飲品行業產品報告》顯示，統計的茶飲品牌上新的所有產品中，每10款產品中至少有一款與椰子相關。在植物蛋白的使用上
，椰乳最受歡迎，占所有乳製品的14.5%。

據氫消費不完全統計
，包含純椰基植物飲品牌

、新茶飲品牌
、咖啡品牌、現製酸奶品牌、細分椰子茶飲品牌、傳統飲料品牌和現做咖啡便利店品牌、快餐品牌，都有幾款椰子飲品在售。 

氫消費研究後發現，在新茶飲中，目前在售的椰子飲品
，大多是椰子和水或椰奶和水果混合做成果茶，或者以椰子做調味製作奶茶。

在zai咖ka啡fei中zhong
，椰ye子zi作zuo為wei調tiao味wei元yuan素su
，賦fu予yu咖ka啡fei更geng深shen刻ke飽bao滿man的de味wei感gan。椰ye乳ru味wei道dao清qing香xiang平ping和he，和he其qi他ta原yuan料liao的de適shi配pei度du很hen高gao，不bu僅jin能neng凸tu顯xian茶cha香xiang和he果guo香xiang，還hai讓rang飲yin品pin口kou感gan更geng絲si滑hua。

同tong時shi
，椰ye子zi水shui清qing透tou的de顏yan色se帶dai來lai涼liang爽shuang和he解jie渴ke的de感gan覺jiao，椰ye奶nai的de白bai色se和he水shui果guo的de彩cai色se在zai色se彩cai上shang形xing成cheng深shen淺qian襯chen托tuo
，新xin茶cha飲yin中zhong椰ye子zi飲yin品pin的de高gao顏yan值zhi

，也ye是shi消xiao費fei者zhe喜xi愛ai它ta的de原yuan因yin之zhi一yi。

（圖片來自小紅書）

由於椰子口感穩定，椰子水和椰乳在市麵上易買，且“椰子+萬物”的de製zhi作zuo方fang式shi相xiang對dui簡jian單dan。出chu於yu對dui椰ye子zi飲yin品pin的de喜xi愛ai，網wang友you們men紛fen紛fen大da開kai腦nao洞dong在zai小xiao紅hong書shu上shang自zi製zhi無wu數shu款kuan顏yan值zhi和he味wei道dao雙shuang在zai線xian的de飲yin品pin
，相xiang關guan筆bi記ji已yi經jing高gao達da1200+。

網wang友you的de作zuo品pin有you的de是shi在zai飲yin品pin店dian現xian有you單dan品pin的de基ji礎chu上shang進jin行xing改gai良liang，有you的de則ze是shi結jie合he新xin中zhong式shi的de意yi蘊yun
，主zhu打da清qing新xin風feng，在zai小xiao紅hong書shu上shang的de出chu片pian效xiao果guo甚shen至zhi碾nian壓ya茶cha飲yin店dian。

（圖片來自小紅書）

02

成為頂流明星的秘密

流水的網紅元素，鐵打的創新飲品。從波霸到仙草凍，再到應季的楊梅、芒果等等，但貌似隻有椰子成為了持續的頂流。

椰子開始走紅，要從2020年喜茶推出的“生打椰椰”說起。根據《喜茶2020年度報告》，喜茶一年消耗的椰子超過3200噸，生打椰椰奶凍進入當年喜茶新品銷量第五。

次(ci)年(nian)，瑞(rui)幸(xing)將(jiang)椰(ye)元(yuan)素(su)飲(yin)品(pin)推(tui)向(xiang)高(gao)潮(chao)，戰(zhan)績(ji)就(jiu)不(bu)必(bi)多(duo)說(shuo)了(le)。椰(ye)子(zi)被(bei)帶(dai)紅(hong)後(hou)，連(lian)生(sheng)產(chan)椰(ye)汁(zhi)的(de)飲(yin)料(liao)品(pin)牌(pai)都(dou)迎(ying)來(lai)了(le)高(gao)光(guang)時(shi)刻(ke)
，菲(fei)諾(nuo)椰(ye)汁(zhi)就(jiu)曾(zeng)在(zai)李(li)佳(jia)琦(qi)的(de)帶(dai)貨(huo)下(xia)
，單(dan)次(ci)銷(xiao)量(liang)超(chao)過(guo)5萬。

憑什麼，這潑天的富貴交給了椰子
？

首先
，椰子天然健康
，商家在介紹時往往稱之為“純天然植物蛋白”，迎合了近幾年人們對健康飲食的追求，椰子水不僅低糖、低熱量，而且富含豐富的礦物質和天然電解質。

qici，yeziweidaoshifennengda，yezhikougannongyuchunxiang，feichangshihehenaichayijishuiguohekafeijinxingkouweidiejia。yerushiyeroujingguozhaquzhihoudanshengdechanpin，zhidiheniunaileisi，tongyanghanyoubushaodedanbaiheyouzhi，keyichengweiniunaizaikafei、奶茶中的平替。在實際經營中
，椰飲被用作基底替代牛奶使用已經是常見現象。

最重要的是
，椰子產量十分穩定，屬於非季節性水果。每年7月至8月是高產季，9月至次年1月是第二產季，2月至6月是產量最低的季節
，一年四季都能買到，並且供應量充足，價格不高。

行業數據顯示

，近5年來，國內椰子水市場規模正在穩步擴大，已由2018年的5.13億元上升至2022年的7.8億元，預計2025年將突破10億元。除了較為高端的新茶飲和咖啡外，連直接賣椰子飲料的企業，都因為椰子水成為頂流，而在這兩年獲得了較大的銷量提升。

近年來

，椰子水賽道不僅存在較知名的進口品牌如if、Vita Coco、INNOCOCO、UFC等，以及較早發展的國產椰飲品牌如椰樹
、你好椰等
，還湧現了諸多新銳品牌如可可滿分、蔻蔻椰、椰子知道等。一些國內傳統老牌子如春光、菲諾

、娃哈哈、統一等亦紛紛推出了椰子水新品或新生產線。

haowuyiwen，yezichanpinzhengchengweiyinliaoxingyedeheima。dangyezishuiheyerudeshichangfenebuduankuozhang，womenshenzhikeyigouxiang

，shifouyouyitianyezishuihuiquanmiandaitichunjingshui，yeruhuiquanmiandaitiniunaine？ 

02

超越椰水與椰乳的無限可能

椰子好喝
，但除了椰子水和椰乳
，還能有哪些想象力
？

今年業內創新推出的輕椰乳，不僅在飲品調製中保留了純正椰香
，更以其輕盈口感和0糖0添加的特性，精準契合現代消費者對健康的追求，從而引領了一股清新輕椰風尚的潮流。

輕椰乳
，正成為新茶飲和飲料品牌做輕乳茶的新選擇。

據氫消費統計，事實上已有不少新茶飲品牌和傳統飲料品牌推出過“輕椰乳”飲品。

與此同時，用椰奶發酵做成的100%新鮮椰子發酵酸奶
，也開始受到行業關注。

在口感上，這款酸奶的濃稠感、順滑感與普通酸奶無異，入口是椰子和酸奶的雙重口感，清香順滑
，後段有椰子的甘甜。生椰酸奶的產品形態多樣，如酸奶杯、酸奶厚切塊
、酸奶冰沙飲品等
，可用於開胃、解膩、解辣、解酒等
，適用的消費場景也比較多樣。

（圖片來自網絡）

以yi茉mo酸suan奶nai為wei例li
，現xian製zhi酸suan奶nai賽sai道dao正zheng如ru火huo如ru荼tu的de發fa展zhan
，可ke見jian酸suan奶nai是shi消xiao費fei者zhe尤you為wei喜xi愛ai的de一yi個ge品pin類lei。雖sui然ran純chun植zhi物wu基ji的de椰ye子zi酸suan奶nai還hai沒mei有you廣guang泛fan被bei新xin茶cha飲yin所suo使shi用yong，但dan某mou寶bao上shang已yi經jing有you很hen多duo椰ye子zi酸suan奶nai的de產chan品pin。我wo們men有you理li由you相xiang信xin

，在zai不bu久jiu後hou

，椰ye子zi純chun植zhi物wu基ji酸suan奶nai一yi定ding會hui變bian得de普pu遍bian。 

夏(xia)天(tian)就(jiu)要(yao)到(dao)了(le)，不(bu)出(chu)意(yi)外(wai)的(de)話(hua)，這(zhe)個(ge)夏(xia)天(tian)飲(yin)品(pin)品(pin)牌(pai)們(men)將(jiang)圍(wei)繞(rao)椰(ye)子(zi)做(zuo)品(pin)，展(zhan)開(kai)椰(ye)子(zi)品(pin)類(lei)大(da)戰(zhan)。這(zhe)一(yi)次(ci)，頂(ding)流(liu)的(de)風(feng)妥(tuo)妥(tuo)地(di)吹(chui)向(xiang)了(le)椰(ye)子(zi)
，這(zhe)和(he)椰(ye)子(zi)自(zi)身(shen)健(jian)康(kang)、美味和產量穩定的性質有著強相關。

當所有品牌的“含椰量”都在不斷飆升，打造出有特色的差異化產品
，才是品牌競爭取勝的關鍵。