文：李金枝
來源：紅餐網（ID：hongcan18）
比如，今年五一旅遊出行的人數再創新高，達2.95億人次，據粗略測算，人均消費額約為565.7元，相比2019年五一的人均消費金額（603.4元）下滑了不少。出行人數增加了，但是大家的消費意願卻在下降。這些“反常”的現象，再次印證了一個殘酷的事實——消費意願在下降、消費能力在下滑，主力消費群體越來越精打細算了。下麵，我們展開來看看幾個比較典型的現象，透過現象看本質。今年五一，“反向旅遊”爆火。以往大家都搶著去北上廣、成都、重慶等熱門城市旅遊，今年五一更多人走向了縣城，不少縣城迎來旅遊高峰，旅遊訂單增速甚至跑贏了大都市。攜(xie)程(cheng)數(shu)據(ju)顯(xian)示(shi)，五(wu)一(yi)假(jia)期(qi)，從(cong)旅(lv)遊(you)訂(ding)單(dan)同(tong)比(bi)增(zeng)速(su)上(shang)看(kan)，一(yi)二(er)線(xian)城(cheng)市(shi)小(xiao)於(yu)三(san)四(si)線(xian)城(cheng)市(shi)，三(san)四(si)線(xian)城(cheng)市(shi)小(xiao)於(yu)縣(xian)域(yu)市(shi)場(chang)。五(wu)一(yi)假(jia)期(qi)首(shou)日(ri)，縣(xian)域(yu)地(di)區(qu)的(de)酒(jiu)店(dian)同(tong)比(bi)增(zeng)長(chang)64%、門票訂單同比增長超200%。其中安吉、桐廬、都江堰、陽朔、彌勒、義烏、婺源等熱門縣域旅遊目的地，旅遊訂單量平均增長36%。對於很多年輕人來說，在一二線旅遊熱門城市，住宿、餐(can)飲(yin)等(deng)費(fei)用(yong)都(dou)不(bu)低(di)，相(xiang)比(bi)之(zhi)下(xia)，不(bu)少(shao)小(xiao)縣(xian)城(cheng)擁(yong)有(you)獨(du)特(te)的(de)民(min)俗(su)文(wen)化(hua)和(he)景(jing)點(dian)，消(xiao)費(fei)較(jiao)低(di)，人(ren)流(liu)也(ye)相(xiang)對(dui)較(jiao)少(shao)，去(qu)縣(xian)域(yu)市(shi)場(chang)來(lai)一(yi)場(chang)輕(qing)輕(qing)鬆(song)鬆(song)的(de)吃(chi)喝(he)之(zhi)旅(lv)，更(geng)具(ju)性(xing)價(jia)比(bi)和(he)鬆(song)弛(chi)感(gan)。
“反向旅遊”流行，直接帶火了縣域餐飲市場，不少縣城餐飲都迎來了少見的客流高峰。在社交平台上，不少網友的分享印證了縣城餐飲的火爆。以縣級市延吉為例，在社交平台上，不少網友的分享了當地餐飲的火爆。網友“星圓”表示，延吉的網紅炸雞店正談炸雞，排隊2個多小時沒吃上；而另一家金利串店，飯店前一個多小時打電話預訂，到店排隊的人依舊非常多，等了一個多小時才進店。再比如浙江縣城安吉，據安吉發布報道，五一期間，安吉溪龍鄉黃杜村部分茶館營業額日均差不多一萬左右，當地一家名為“一片葉子”的茶飲店從5月1日-3日，每天出杯在四千杯左右。五一、十一兩個小長假曆來是結婚辦酒席的高峰期，相應地，承接婚宴的飯店、酒店生意也會十分火爆。但今年五一，結婚人數迎來斷崖式下跌，意外成為了婚禮淡季。不少婚慶公司節前就開始降價搶單，但即便如此，在結婚人數大盤下滑的背景下，婚禮生意依然遇冷。有婚慶業內人士向自媒體“定焦”爆料稱，今年5月，其所在公司在全國範圍內接了1166場婚禮，同比下降25.78%；其中，五一期間（5月1日~5日）接了530場，同比下降28.37%。婚禮數量的減少，直接影響到婚宴市場，不少有婚宴業務的餐廳、酒樓直言生意比往年淡了。據齊魯晚報·齊魯壹點報道，不同於往年“一席難求”qingkuang，jinnianwuyijiaqi，jinanduojiajiudiandehunyanyudingshuliangdouyousuoxiajiang。jinanluofuweigongyanhuijiudianshichangzongjianzhangweijieshao，wangnianwuyijiaqi，jiudiankeyijiedai50-60場婚宴，而今年該酒店僅僅接待了11-12場婚宴，相較往年下降了大約70%。
據傳，2024年是民間所說的“寡婦年”，依照習俗，有“寡婦年”慎結婚的講究。有介意的“新人”，往往會選擇提前或者延後一年（2025年）再舉辦婚禮。當然，這樣一套略顯“迷信”的說法並不足以勸退所有年輕人。結婚的主要群體95、00後，不少新人對婚禮的預算下降，對婚禮的要求變高。很多新人更傾向於“三無婚禮”、“極簡婚禮”等新型婚禮方式，甚至是不辦婚宴，把費用省下來夫妻二人去“旅行結婚”，對婚禮、婚宴的消費需求自然也就大幅減少了。有酒店工作人員也向紅餐網感慨稱：“現在的新人已不再追求大排筵席，轉而追求小型化、經濟化婚禮形式，酒店不少婚宴酒席從過去的10-20桌降至隻有7-8桌。”年輕人連結婚都變“摳”了，這樣的消費趨勢短期內不會改變，接下來，婚宴市場大概率還會靜悄悄一段時間。五一期間，武漢的趙師傅油餅包燒賣、桂萍牛雜等小店人氣爆棚，排隊不斷。在貴陽，絲戀絲娃娃、怪嚕範·老貴陽街頭名小吃、貴陽新大新豆米火鍋等當地特色餐飲，排隊的等待時長基本都在1小時左右。在成都，老馬紮市井小火鍋、幸福小串·地攤小爐子、三娃小吃等當地知名的“蒼蠅館子”生意爆火。
與往年相比，今年五一各地消費者追捧的餐飲店也發生了變化，一批兼具特色、質價比以及煙火氣的蒼蠅館子、餐飲小店成為年輕人的新選擇。年輕一代在“窮遊”“窮逛”的同時，也選擇紮進煙火氣中，相中更有質價比、有好味道、有口碑的小店、品質店。而這也帶火了一個新詞——反向消費。“反向消費”，簡單點說，就是消費者不再盲目追求品牌與奢侈品，反而更加注重質價比、消費體驗、產品或服務的實用性和耐用性。像五一這樣的節假日，社交仍然是餐飲消費的“剛需”，但不同於以往大吃大喝的聚會、宴請，眼下的消費者更享受與家人朋友小範圍聚會，在滿足社交娛樂需求的同時，控製消費支出。除了主打質價比的餐廳成為新寵外，年輕人的“反向消費”還體現在連鎖餐飲下降的客單價上。中國飯店協會對百家餐飲住宿企業的調研數據顯示，今年“五一”假期間，28%的受調查餐飲企業總營業額高於去年同期，92%的受調查餐飲企業的平均客單價沒有去年同期高。除(chu)了(le)上(shang)述(shu)的(de)幾(ji)個(ge)怪(guai)現(xian)象(xiang)，五(wu)一(yi)期(qi)間(jian)的(de)其(qi)他(ta)熱(re)門(men)現(xian)象(xiang)也(ye)反(fan)映(ying)了(le)主(zhu)力(li)消(xiao)費(fei)群(qun)體(ti)消(xiao)費(fei)意(yi)願(yuan)的(de)下(xia)降(jiang)以(yi)及(ji)消(xiao)費(fei)能(neng)力(li)的(de)下(xia)滑(hua)。比(bi)如(ru)，主(zhu)打(da)性(xing)價(jia)比(bi)的(de)天(tian)水(shui)麻(ma)辣(la)燙(tang)、淄博燒烤生意依然火爆；北上廣深、成都、重慶、長沙等熱門旅遊城市，街上雖然人山人海，很多人卻不進店消費，大批餐飲店麵臨“有人流沒客流”的窘況。
可以預見的是，在接下來的很長一段時間內，這樣的消費現狀仍將持續。對餐飲市場而言，或許會讓本就激烈的競爭更加殘酷。
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