來源：飲品報（ID：DrinkNewspaper）
佛係拓張的茶顏悅色，不斷試探其飲品生態的邊界。
就在日前，茶顏悅色在不到一個月的時間裏兩次出圈，一次是茶顏悅色旗下的酒館品牌晝夜詩酒茶·藝文小酒館在長沙五店齊開；另一次是茶顏悅色以“店中店”的形式推出“糖水鋪子”。
從茶館、咖啡館到如今的酒館、糖水鋪子，茶顏悅色對副牌的廣泛布局和其佛係擴張的節奏形成了鮮明對比。
01
賣咖啡、賣糖水、賣酒，
茶顏悅色到底做了多少副業？
茶顏悅色的副業之戰在2022年就已正式打響。
小神閑茶館：通過店中店形式試探純茶業務
2022年5月，小神閑茶館正式開業。回歸到茶飲“細聞慢品”基(ji)因(yin)的(de)小(xiao)神(shen)閑(xian)茶(cha)館(guan)，在(zai)當(dang)時(shi)引(yin)發(fa)了(le)廣(guang)泛(fan)報(bao)道(dao)。彼(bi)時(shi)，茶(cha)顏(yan)悅(yue)色(se)相(xiang)關(guan)負(fu)責(ze)人(ren)稱(cheng)小(xiao)神(shen)閑(xian)茶(cha)館(guan)是(shi)茶(cha)顏(yan)悅(yue)色(se)的(de)新(xin)鮮(xian)嚐(chang)試(shi)。兩(liang)年(nian)過(guo)去(qu)，大(da)眾(zhong)點(dian)評(ping)顯(xian)示(shi)，小(xiao)神(shen)閑(xian)茶(cha)館(guan)在(zai)長(chang)沙(sha)開(kai)出(chu)10家門店，但多以茶顏悅色店中店的形式開設。
鴛央咖啡：用茶飲的思維做咖啡
和小神閑茶館同年，8月，茶顏悅色的鴛央咖啡正式麵世，5店同開。茶顏悅色稱鴛央咖啡是“同根生的獨立咖啡品牌”。
▲圖源：鴛央咖啡官微
鴛央咖啡帶有明顯的“茶顏基因”。一句“東學西漸，咖啡中式”，表達出了鴛央咖啡的“新中式”品牌定位和“茶咖”產品定位。在鴛央咖啡，有撒了辣椒片的“辣妹子辣”，美式叫“萬般皆苦”，搭配梔子毛峰、生椰乳的拿鐵叫“空山新雨後”……濃濃的中式氛圍，讓鴛央咖啡很出圈。
窄門餐眼數據顯示，截至目前，鴛央咖啡已開出97家門店。
古德墨檸：拆分檸檬茶為獨立業務布局細分賽道
自鴛央咖啡開始，“5店齊開”似乎成為茶顏悅色布局新業態的“標配”。2023年9月，茶顏悅色打造的新中式檸檬茶品牌古德墨檸5店同開，門店集中在茶顏悅色的“戰略根據地”——長沙五一商圈。和前兩個子品牌的“觀感”一致，古德墨檸被網友稱為“檸檬茶版本的茶顏悅色”。
▲圖源：古德墨檸官微
古(gu)德(de)墨(mo)檸(ning)依(yi)然(ran)是(shi)采(cai)取(qu)店(dian)中(zhong)店(dian)形(xing)式(shi)，在(zai)門(men)店(dian)中(zhong)以(yi)顏(yan)色(se)區(qu)隔(ge)茶(cha)顏(yan)，初(chu)始(shi)沒(mei)有(you)獨(du)立(li)主(zhu)題(ti)。在(zai)開(kai)業(ye)初(chu)期(qi)，茶(cha)顏(yan)悅(yue)色(se)方(fang)麵(mian)曾(zeng)向(xiang)媒(mei)體(ti)透(tou)露(lu)，古(gu)德(de)墨(mo)檸(ning)暫(zan)時(shi)不(bu)會(hui)開(kai)設(she)獨(du)立(li)門(men)店(dian)，但(dan)會(hui)繼(ji)續(xu)在(zai)茶(cha)顏(yan)悅(yue)色(se)大(da)店(dian)中(zhong)劃(hua)出(chu)部(bu)分(fen)區(qu)域(yu)嚐(chang)試(shi)。發(fa)稿(gao)前(qian)，大(da)眾(zhong)點(dian)評(ping)搜(sou)索(suo)“古德墨檸”，顯示“長沙”地區已有67家相關商戶。
晝夜詩酒茶·藝文小酒館：茶飲外的一次大膽探索
和前幾個副業的“店中店”形式有所不同，晝夜詩酒茶·藝文小酒館是茶顏悅色相對大膽的一次嚐試。首次依然是5店同開，5天後又新增兩家。
▲圖源：大眾點評
晝夜詩酒茶是定位於藝文/詩shi歌ge主zhu題ti的de休xiu閑xian型xing興xing趣qu小xiao酒jiu館guan，裝zhuang修xiu調tiao性xing是shi茶cha顏yan悅yue色se擅shan長chang的de新xin中zhong式shi。不bu同tong於yu傳chuan統tong的de小xiao酒jiu館guan，晝zhou夜ye詩shi酒jiu茶cha是shi以yi茶cha為wei主zhu線xian，將jiang茶cha和he中zhong國guo傳chuan統tong酒jiu、西式基酒和奶基底搭配出特色茶酒。但晝夜詩酒茶的出圈並非源於它的差異化定位，還源於它讓人“社死”的產品命名，比如我是孫靜文、他愛我、結結巴巴、奇奇怪怪、渾身百傷、孤孤獨獨嘟嘟等等，為產品加載上了社交屬性。
按照媒體的披露，到2024年底，晝夜詩酒茶計劃在長沙開到30家。
糖水鋪子：店中特辟區域售賣，但“不是子品牌”
伴隨著“酥山”冰淇淋的升級回歸，茶顏悅色於日前在門店中支起了“糖水鋪子”，並同時推出6款糖水產品。
茶顏悅色明確糖水鋪子不是子品牌，而對新業態的嚐試。糖水鋪子首批開放93家門店，但由於熱賣，上線不到一周，就有門店因為“原物料斷貨”停止售賣。茶顏隨後做出調整，並稱門店會在5月中下旬恢複售賣。
茶館、咖啡、檸檬茶、酒館、糖水鋪子……原業務之外，茶顏悅色先後嚐試了5種業態，全部聚焦於飲品。
02
茶顏的“地頭蛇”思路，
能不能行得通？
每一次因為子品牌出圈，茶顏悅色都會引起一次爭議。這個和喜茶、奈雪的茶並稱中高端茶飲“三巨頭”的品牌，逐漸讓出了C位。
在茶顏悅色堅持固守長沙時，喜茶、奈雪的茶在開放加盟業務後迅速拓張，門店規模增長至3759家、1855家。曾經“追著茶顏悅色打”的霸王茶姬，如今擁有4388家門店（數據來源：窄門餐眼）。與之同期，蜜雪冰城的門店暴增至近3萬家，古茗距離萬店俱樂部隻差臨門一腳，茶百道門店數量突破8000家。對比之下，茶顏悅色欲顯佛係。窄門餐眼數據顯示，茶顏悅色目前有560家門店，湖南有367家，其次是湖北106家，江蘇43家、重慶42家、安徽1家、陝西1家。
和跨省拓張的佛係態度形成鮮明對比，茶顏悅色對副業的探索顯得積極。但事實上，縱觀以上幾大副業，依然走的是茶顏悅色的老路。
▲圖源：大眾點評
首先是無論是茶、是酒，還是咖啡，都是“新中式”。新中式的茶館，新中式的酒館，還有新中式的咖啡店，所以，無論是茶顏悅色的哪一個副業，都被消費者評論一句“很茶顏”。
其次是依然紮根於長沙大本營，且從茶顏悅色的原有點位做起。除了酒館，茶顏悅色的副業幾乎均從“店中店”開始。這大大降低了副業的選址風險和試錯成本
第三是全部是飲品，茶(cha)顏(yan)悅(yue)色(se)的(de)副(fu)業(ye)僅(jin)在(zai)飲(yin)品(pin)賽(sai)道(dao)上(shang)折(zhe)騰(teng)。這(zhe)意(yi)味(wei)著(zhe)，它(ta)們(men)在(zai)很(hen)大(da)程(cheng)度(du)上(shang)都(dou)可(ke)以(yi)沿(yan)用(yong)茶(cha)顏(yan)悅(yue)色(se)的(de)原(yuan)有(you)供(gong)應(ying)鏈(lian)，在(zai)門(men)店(dian)運(yun)營(ying)上(shang)也(ye)可(ke)以(yi)借(jie)鑒(jian)原(yuan)有(you)的(de)經(jing)驗(yan)。
飲Sir認為，這是一個“雞頭”或“鳳尾”的命題。相對於和其他各大品牌在陌生區域卷在一起，茶顏悅色選擇做長沙的“地標”，選擇在相對舒適的圈子裏去拓展生意的邊界和持續增長的曲線。這種怡然自樂的姿態，在超級內卷的茶飲行業顯得尤為稀有。
至於能否守好“地頭蛇”的地位，茶顏悅色有著它的底氣。在飲Sir看來，頻頻布局副業，可以看作是茶顏悅色增長焦慮下的選擇，但是，“堅持直營”“茶顏版的xxx”“全部是飲品”這樣的節奏，何嚐不是一次又一次佛係又從容的選擇。
03
已錯過擴張紅利，
茶顏悅色或已迎來規模天花板
ruguobukaituoxinshichang，chayanyuesehuojiangyinglaipinpaiguimodetianhuaban，zheyidianyiwuyongzhiyi。congguimofangmian，chayanyueseyijingdiaodui。zengjingshiqudegaoguangshikenengfoucongqitabankuaizhaohui？haiyoudaishijianyanzheng。
忙於開展副業的茶顏悅色，為何如此止步於異地擴張？
2021年4月，茶顏悅色的深圳快閃店引爆當地，不僅引發數萬人現場排隊買奶茶，“黃牛”代購費更是高達500元。但就在大家集體期待茶顏悅色的深圳門店時，5個月後，茶顏悅色宣布“告別深圳”。麵對人氣爆棚的市場反饋，茶顏悅色卻沒有一鼓作氣開拓深圳市場，這大概令人很多業內人士不解。但這就是茶顏悅色。
在其他品牌攻城略地的時候，茶顏悅色僅開拓出了武漢一個主力市場。曾經受限於供應鏈建設和直營基因的茶顏悅色，選擇“慢發展”模式，如今的茶顏悅色，再想快速拓張，已是難上加難。
首先是茶顏悅色已經錯過了行業拓張的最佳節點，無論是加盟商資源和還是城市優勢點位，各大品牌的搶奪戰已經進入下半場，茶顏悅色此時進入，無優勢可言。
其次是茶顏悅色的跨區域供應鏈建設一直是弱項。在2023年，茶顏悅色才首次自建研發及生產基地項目，建設茶萃全自動生產線，同步引入咖啡深加工的研發。媒體披露項目預計總投資5.2億元，茶顏悅色創始人呂良表示，“茶顏這些年經營的利潤都沒賺到這些錢”。一直以來，茶顏悅色創始團隊的思維是“有多大能力擺多大的攤子，有多少錢辦多少事”的思維一直未變，這才決定茶顏悅色 “天花板”在哪裏的根本原因。
飲Sir說
作為茶飲行業最特立獨行的存在，茶顏悅色的發展節奏一直頗受爭議，但不得不說，這就是茶顏悅色的基因。
從茶顏到“茶顏家族”，茶cha顏yan悅yue色se依yi然ran不bu改gai調tiao性xing，不bu改gai模mo式shi，不bu改gai陣zhen地di。循xun著zhe走zou過guo的de老lao路lu尋xun找zhao新xin的de流liu量liang密mi碼ma，茶cha顏yan悅yue色se的de新xin路lu徑jing看kan似si熟shu悉xi又you從cong容rong，但dan想xiang要yao重zhong現xian茶cha顏yan悅yue色se的de高gao光guang時shi刻ke，挑tiao戰zhan重zhong重zhong。
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