文：Miriam Zhang，Arthur 

來源：Foodaily每日食品（ID：foodaily）

5月21日-24日
，第26屆中國國際烘焙展在上海國家會展中心舉辦。在展會現場
，“奶油一哥”海融科技以一座1000平米的“未來烘焙工坊”華美亮相。工坊內，多款迎合當下行業趨勢的新品重磅首發，搭配琳琅滿目
、色香味形俱佳的中點西點，以及30+爆品的一站式落地方案，共同彙聚起展館內的人氣高地。

創(chuang)立(li)二(er)十(shi)餘(yu)年(nian)，海(hai)融(rong)致(zhi)力(li)於(yu)植(zhi)物(wu)脂(zhi)肪(fang)和(he)乳(ru)脂(zhi)肪(fang)的(de)研(yan)發(fa)創(chuang)新(xin)，不(bu)斷(duan)豐(feng)富(fu)與(yu)延(yan)伸(shen)產(chan)品(pin)線(xian)，近(jin)年(nian)來(lai)相(xiang)繼(ji)跨(kua)界(jie)到(dao)餐(can)飲(yin)和(he)預(yu)製(zhi)烘(hong)焙(bei)領(ling)域(yu)。從(cong)一(yi)塊(kuai)好(hao)吃(chi)無(wu)負(fu)擔(dan)的(de)奶(nai)油(you)蛋(dan)糕(gao)

，一(yi)片(pian)低(di)脂(zhi)低(di)糖(tang)的(de)麵(mian)包(bao)，到(dao)一(yi)杯(bei)0乳糖的奶茶……海融為行業提供全品類供應鏈解決方案。近年來，海融以“領創新
、拓品類、拓場景”作為產品拓展思路
，打造產品生態圈

，滿足客戶多元化需求。

conghairongzaigongfangneizhanshidezhongduochanpinzhong，toushechuhongbeixingyedenaxiequshi
？hairongdechanpinshengtaiquanshizenyangyifutujing
？yizhanshiluodifanganyouruhegaoxiaofunenghongbeixingye？jiexialai，jiugensuiFoodaily，一起探訪“未來烘焙工坊”裏蘊藏的創新密碼。 

當下，可持續成為社會發展最大背景板
，以“綠色

、輕負”為核心的輕食尚正席卷整個烘焙行業。

根據《食品飲料行業輕健康趨勢分析》發布的數據
，具有“低負擔”特質的輕健康食品在食飲行業的滲透率持續走高，2021-2023年上半年年均複合增長率達67%。在輕健康食品銷售額TOP榜單中，控糖、控脂類商品位居前列
，“低負擔飲食”成為消費者購買輕健康食品的普遍目的。

隨著消費者對於“輕健康”概念的接受與推崇，其消費場景與產品類型不斷向外拓展，輕健康需求趨向日常化和剛需化。

在“未來烘焙工坊”裏一處表現“綠色地球”主題的展櫃中，鬱鬱蔥蔥的“糕點綠植”環繞著海融飛蛋植物基堅果奶油
，包裝上碩大的“UP向上”字樣，不斷提醒人們要用積極行動麵對當下的可持續潮流。

飛蛋植物基堅果奶油，是海融發展史上極具裏程碑意義的產品。早在2020年，海融就攜手業內知名企業共同發出“植物基 輕食尚”綠色發展公益倡議。2022年9月，煥然一新的飛蛋植物基堅果奶油正式亮相
，憑借0乳糖
、0動物脂肪、0反式脂肪等諸多賣點在業內引發熱議。

如今，海融植物基產品家族已經擁有巴旦木

、榛子、豆乳等多種口味
，廣泛應用於烘焙
、茶飲領域。通過優選食材、工藝優化等手段
，海融的植物基產品已經成為食品行業科技創新
、綠色創新的典範之作。“用一顆堅果換綠色地球”、“減負配方
、植愈無負擔”

，植物基奶油發出的響亮口號與Z世代追求自然低碳的理念不謀而合，助力食飲行業加速邁入“輕食尚”時代。

海融的“飛蛋”蛋白奶油是推動“輕食尚”烘焙的另一個重要角色。該係列以0油0脂、0蔗糖

、0膽固醇、優質蛋白為主要特點
，高營養低負擔，主要針對補充高蛋白人群，如運動員
、健身人士、時尚愛美減肥人士等細分人群，是6G奶油的一款創新產品。

在整個烘焙展現場，主打“輕食尚”概念的產品隨處可見。而海融以植物基產品、蛋白奶油組成的奶油方陣，無疑跑在了行業前麵。

秉bing持chi著zhe對dui市shi場chang敏min銳rui的de洞dong察cha力li，海hai融rong通tong過guo大da量liang的de市shi場chang研yan究jiu和he精jing準zhun的de消xiao費fei者zhe洞dong察cha，不bu斷duan創chuang新xin和he優you化hua產chan品pin線xian
，積ji極ji拓tuo展zhan產chan品pin品pin類lei
，以yi滿man足zu日ri益yi多duo元yuan化hua的de市shi場chang需xu求qiu。在zai“未來烘焙工坊”裏，我們看到，從預製類產品
，到冷凍烘焙、油脂醬料，海融不止奶油，多個產品品類滿足客戶端創新和降本增效的需求，不斷給用戶創造出新價值。

1、奶油品類的拓展

從2001年推出第一款奶油桑愛開始，20多年間，海融奶油家族湧現出被譽為業內含乳脂奶油“標杆”的絲諾含乳脂奶油，獲得行業讚譽與多項創新大獎的“中國人自己的奶油”——“飛青花”奶油
，以及戀乳乳脂奶油家族等多款明星產品。這些產品具有卓越的性價比，除用於製作蛋糕甜點、冷凍慕斯外，還可用於飲品甜品的調味與裝飾。在“未來烘焙工坊”內，我們注意到，海融的“當家花旦”絲諾旗下又出新成員——絲si諾nuo淡dan奶nai油you上shang市shi
，滿man足zu用yong戶hu的de升sheng級ji需xu求qiu。戀lian乳ru奶nai酪lao稀xi奶nai油you是shi海hai融rong匠jiang心xin鑄zhu造zao的de一yi款kuan奶nai酪lao奶nai油you，絲si絨rong口kou感gan，奶nai香xiang持chi久jiu
，適shi合he國guo人ren口kou味wei，吸xi引yin了le大da批pi專zhuan業ye觀guan眾zhong的de谘zi詢xun。

2、吉福特預製類產品

吉ji福fu特te係xi列lie產chan品pin能neng夠gou簡jian化hua烘hong焙bei過guo程cheng
，大da大da提ti升sheng產chan品pin製zhi作zuo效xiao率lv，為wei餅bing店dian降jiang本ben增zeng效xiao。無wu論lun是shi技ji術shu人ren員yuan還hai是shi烘hong焙bei家jia庭ting用yong戶hu，均jun可ke快kuai速su上shang手shou。吉ji福fu特te芝zhi士shi預yu拌ban醬jiang芝zhi士shi含han量liang超chao過guo30%；憑借“三步製作半熟芝士，口感綿軟細膩，入口即化”等特點斬獲2024國際蒙特獎金獎。在現場
，用芝士預拌醬製作的酪生爆漿撻撻、乳酪爆漿芝士、火腿芝士等產品，引發觀眾的極大興趣，拍照、問詢者絡繹不絕。

吉(ji)福(fu)特(te)焙(bei)烤(kao)調(tiao)理(li)奶(nai)油(you)係(xi)列(lie)
，以(yi)不(bu)同(tong)乳(ru)脂(zhi)含(han)量(liang)滿(man)足(zu)客(ke)戶(hu)的(de)不(bu)同(tong)需(xu)求(qiu)。解(jie)凍(dong)即(ji)烤(kao)，烤(kao)出(chu)來(lai)的(de)蛋(dan)撻(ta)焦(jiao)斑(ban)自(zi)然(ran)，奶(nai)香(xiang)濃(nong)鬱(yu)，大(da)大(da)提(ti)升(sheng)蛋(dan)撻(ta)類(lei)產(chan)品(pin)的(de)製(zhi)作(zuo)效(xiao)率(lv)，適(shi)合(he)烘(hong)焙(bei)和(he)餐(can)飲(yin)門(men)店(dian)的(de)技(ji)術(shu)人(ren)員(yuan)和(he)家(jia)庭(ting)烘(hong)焙(bei)愛(ai)好(hao)者(zhe)。

3、冷凍烘焙產品

本次展會，海融海對外發布了多款冷凍烘焙產品，這是海融和經銷商、客戶三方合作的一次嚐試，充分體現出海融在烘焙行業上的資源整合能力。

冷凍烘焙產品可以滿足門店

、家庭兩大場景訴求。在B端

，冷凍烘焙能夠通過更簡便
、更快出爐的方式為門店提升效率，滿足客戶端創新，降本增效；在C端，則顯著降低烹飪門檻，提升人們製作烘焙產品時的體驗感。

除了便捷省力外
，冷凍烘焙產品也因“好吃新鮮、品質穩定、方便即食”等優勢受到市場歡迎。海融“未來烘焙工坊”裏展示了多款冷凍蛋糕，助力各類門店“極速出貨”。

4

、焙烤油脂類產品

近年來
，營養豐富

、方便快捷的麵包類產品已深深融入人們的日常生活。海融針對麵包類應用推出的美尊濃係列油脂，品類齊全
，包含攪拌用油
、包裹用油
、酥油等類型，可滿足餅店焙烤類產品的多元化需求。Foodaily了解到
，美尊濃發酵黃油
、大黃油都采用了生物酶解工藝，能充分釋放出食材中的天然風味，使得產品的表香更加自然柔和

，底香滋味更足。

5、醬料類產品

為了滿足西點、麵包、zhongdiandengchanpindejiaxianxuqiu，hairongyanfachuleduokuanfuhetiaoweijiangchanpin。jincaijiaxinnaiyoujiangwendingxingqiang，shihechangwenmianbaojiaxinshiyong。jincaixidianjiangbaohandannaiwei、檸檬味
、奶酪味等7款口味，冷藏保存
，產品狀態細膩化口性佳
，耐烘烤且烤後不幹裂，適用於各類麵包
、西點的夾心及裝飾使用。津彩奶油醬係列為“西點醬+奶油”的二合一融合，-18℃冷凍保存，解凍後可直接使用

，也可打發使用
，具有耐酸性，可與巧克力醬
、果醬、牛奶等多種產品混合使用，適合冷加工類產品的夾心及裝飾。

6、巧克力醬產品

zuoweihongbeibukehuoquedepeitaochanpin，hairongdeqiaokelijiangxiliepingjieqifengfuduoyangdezhongleihezhuoyuedepinzhi，jinnianlaizaihongbeimendianzhongbeishouzhumu。hairongdeqiaokelijiangchanpinxianhangailezhenziqiaokelijiang、櫻花巧克力醬
、巴旦木薄脆醬等近十款產品，每一款都獨具特色，滿足了不同消費者的口味需求。

zhideyitideshi
，hairongjingenshichangqushi，congshejiaomeitishangderelietaolunzhongjiqulinggan
，chenggongyanfabingtuichulejiaotangbingganqiaokelijianghezhenzitiaotiaotangqiaokelijiangliangkuanxinpin。zheliangkuanqiaokelijiangbujinkougandute，gengchengzaizhenianqingrendetongnianhuiyi，huanqiletamenduimeihaoshiguangdehuainian。yijingtuichu，bianxunsuhuodeleshichangdejijifankui，yingdelezhongduoxiaofeizhedexiai。

這兩款新產品的成功，為海融在巧克力醬市場上打造下一個潛在爆款產品奠定了基礎。

與市場需求高度契合的豐富產品線，正在為海融構築起品牌高勢能。

當下，烘焙產品出現在越來越多的經營業態與飲食場景中，從傳統餅房、商超烘焙區
，擴展到咖啡店
、餐飲店、甜tian品pin店dian，乃nai至zhi便bian利li店dian。不bu同tong類lei型xing客ke戶hu的de多duo場chang景jing需xu求qiu，直zhi接jie帶dai動dong烘hong焙bei原yuan料liao研yan發fa思si路lu突tu破po固gu有you的de創chuang新xin空kong間jian。海hai融rong通tong過guo仔zai細xi研yan究jiu不bu同tong場chang景jing下xia的de消xiao費fei習xi慣guan與yu客ke戶hu要yao求qiu，開kai發fa出chu具ju有you多duo場chang景jing適shi應ying能neng力li的de產chan品pin。

海融自2017年開始布局餐飲行業

，針對餐飲用戶提供涵蓋奶頂奶蓋、奶基底在內的專業解決方案，為客戶量身定製需求。

乳基底是茶飲中的一項重要原料。針對奶茶消費者既要好喝
，同時又要減輕身體負擔的訴求，海融科技推出了“4個0”係列乳基產品，主打0植脂末
、0奶精、0氫化油、0反式脂肪的特性
，產品包括海融甄輕乳、海融甄優乳、海融厚牛乳
、海融飲品濃縮奶油和海融香醇奶基等等，滿足茶飲品牌和消費者的健康升級需求
，讓消費者選擇時更少負擔。

從中式滋補文化中汲取靈感開發的厚米乳和輕米乳，替代牛奶適配茶飲、咖啡，不壓茶香
、咖啡香
，口感輕盈順滑，更契合國人口味。

此外，針對餐飲行業，海融還推出津彩專業飲品果醬，其中櫻花花瓣醬、玫瑰花瓣醬等都非常有特色，受到餐飲用戶和消費者的喜愛。

家庭烘焙也是海融重點拓展的場景。針對家庭烘焙用戶，海融通過電商渠道售賣的佐餐果醬、DIY巧克力、適合家庭消費習慣的小包裝奶油等等
，以滿足家庭烘焙愛好者的多元化需求。

此外
，針對工業客戶
，海融有大包裝和定製類產品；針對商超和便利店，海融則推出預包裝類產品，通過商超渠道觸達更多消費者。

為烘焙

、茶飲、工業客戶、商超

、家庭烘焙用戶等不同消費場景提供專業化產品

，展現出海融強大的行業整合能力，包括對跨行業產品研發、生產與服務資源的抓取、協xie調tiao與yu統tong籌chou能neng力li。此ci外wai，海hai融rong還hai聯lian合he行xing業ye內nei顧gu問wen大da師shi團tuan，從cong整zheng店dian輸shu出chu到dao應ying用yong方fang案an落luo地di
，從cong終zhong端duan客ke戶hu到dao經jing銷xiao商shang夥huo伴ban，全quan方fang位wei賦fu能neng合he作zuo夥huo伴ban，為wei行xing業ye注zhu入ru活huo力li。而er這zhe些xie能neng力li，正zheng在zai成cheng為wei海hai融rong領ling跑pao行xing業ye的de底di氣qi與yu護hu城cheng河he。

海融“未來烘焙工坊”裏琳琅滿目的產品與方案展示
，凸顯出“奶油一哥”對於烘焙趨勢的理解

，強大的技術研發實力，以及持續深耕行業所結出的碩果。

期待不久的將來，“奶油一哥”能夠躍升為“烘焙一哥”，用“硬實力”與“軟服務”，為烘焙、餐飲行業貢獻出更健康、時尚、美味的產品。