文：潘嫻

來源：小食代（ID：foodinc）

隨著飲品旺季到來，庫迪咖啡（下稱：庫迪）近期接連扔下多枚“重磅炸彈”：開店補貼延長至2026年、全場9.9元促銷做好三年準備、新推最迷你的店型搶好點位。這家曾被懷疑壓力山大的咖啡連鎖為何突然“支棱”起來了？

zaijintianyuxiaoshidaidengjinxingdechangdaliangxiaoshijiaoliuzhong，kudishouxicelveguanliyingbojiushouciduiwaixiangxijieduleyixiliexindongzuohebeihoucelve。tongshi
，tayezhenduicaiyuanchuanwenzuochuzuixinhuiying
，bingtoululezaizheboyaodaliangzijinzhichidebutiezhengcezhixiaduirongzishangshiyouhexiangfa。

下麵，我們來一起聽聽他的說法。

01

“必要手段”

作為率先掀起9.9元咖啡風潮的品牌
，庫迪再給這場行業混戰“添了把火”。

日前，該公司宣布全場9.9元活動將自6月1日起延期三個月，並表示已做好全場9.9元三年準備。庫迪將進行消費者與聯營商的雙向補貼，希望擴大客群
，同時保障聯營商利益。

“對我們來說
，9塊9是一個開拓市場的必要手段。”tazhichu，zhongguodalushichangderenjunkafeixiaofeibeiliangjulirihandengchengshushichangrengyouxiangdangchangyiduanjuli，yinyongrenqunjubeijudakaifaqianli。canzhaokudituanduiyiwangcaopanshenzhouzucheheruixingdejingyan，chenggongkaituoxinshichangbixumanzujiage、便捷、產品力、品牌力四個條件，其中價格為團隊最擅長的打法之一。

“價格是我們培育咖啡市場的一種方式，（9.9元促銷）這件事持續多久，關鍵看我們的市場（邁向成熟的）曆程要多久。”李穎波說，按照中國咖啡行業目前的發展速度

，庫迪判斷市場仍會經曆2～3年的培育階段，因此提出了9.9元活動做好三年準備的布局。

在中國咖啡行業，庫迪所在的現磨咖啡品類已成為主要增長動力。“（六年多前）我們最早做咖啡的時候

，人均咖啡杯量應該是6杯
，其中4杯是速溶，2杯是現磨。到今年，人均杯量應該在12～14杯之間，速溶的量（占比）在減少
，現磨的量應該增加到了9杯。”李穎波說。

不可否認的是
，平價產品確實推動了中國現磨咖啡市場的加速前進
，如今9.9元優惠也成了許多大型品牌的標配。

例如
，常被與庫迪放在一起討論的瑞幸去年宣布9.9元喝咖啡延續至少兩年。在最近被指優惠活動疑似“縮水”後，瑞幸稱未來仍將“提供好喝不貴的咖啡”
，關注持續擴大市場份額。此外，誠如定位高端的星巴克也很難忽視這場價格戰的影響，用“花式發券”進行應對。

那麼
，價格戰真的如品牌們預期那樣能搶到份額嗎？談及份額，李穎波向小食代指出，庫迪目前確實獲得了市場增量，通過優惠價格為咖啡品類拉新的策略“取得了蠻大成效”。不過

，他並未回複9.9元活動是否有幫庫迪從友商處搶到份額。

庫迪之所以有勇氣將9.9活動作為一場“持久戰”，一方麵離不開其資金準備，另一方麵則有賴於供應鏈等基礎設施完善所帶來的降本增效。

李穎波稱
，針對9.9元的三年準備，庫迪提前備好了所需資金

，“（從創業的2022年開始就）已經準備好五年的資金池”，但其未透露資金來源和數額。同時針對此前有關庫迪現金流承壓的消息
，他回應稱“沒有所謂的資金壓力，所有供應鏈付款都是正常進行”。

值得一提的是，與出自同一個創始人手筆的瑞幸不同
，眼下還得燒錢的庫迪並未見有公開的融資信息或上市信號
，而李穎波回應小食代時提到，該公司對未來的投融資和上市規劃“都還在調研階段”。

除了聲稱資金充足
，庫迪在成本和運營效率上也看到了提升空間，打算通過供應鏈等基礎布局來為長期的9.9元活動提供支撐。

小食代今天了解到，庫迪目前在安徽省當塗縣和蕪湖綜保區分別建立了供應鏈基地，兩個基地已於今年1月起陸續投產
，擁有包含咖啡烘焙
、糖漿等食品原料、包裝材料及其他配套的供應鏈項目，覆蓋全球門店。

李li穎ying波bo表biao示shi
，庫ku迪di正zheng打da造zao咖ka啡fei全quan產chan業ye鏈lian項xiang目mu，希xi望wang在zai全quan鏈lian條tiao上shang實shi現xian其qi最zui高gao成cheng本ben效xiao率lv。以yi果guo汁zhi果guo醬jiang為wei例li，該gai公gong司si原yuan本ben是shi直zhi接jie采cai購gou成cheng品pin，如ru今jin則ze能neng直zhi接jie到dao原yuan產chan地di采cai購gou當dang季ji水shui果guo再zai運yun回hui基ji地di自zi行xing加jia工gong，令ling成cheng本ben和he效xiao率lv得de到dao一yi定ding優you化hua。

02

最迷你店型

在繼續用9.9元搶占市場的同時，庫迪如今還多了個“新招數”：便捷店型“COTTI Express”。

該店型具有占地麵積小、投資小
、盈虧平衡點低三大特點，未來將廣泛植入到便利店
、連鎖餐廳等業態和場景。小食代了解到，這是庫迪目前最迷你的店型，類似於“咖啡吧台”概念，櫃台最小占地麵積甚至僅需約一平方米。

“我們現在的最小模式就是一個1.5米乘0.75米的櫃台，也有適合5平米以下
、10平米的配置。”李穎波說
，就最小麵積而言
，庫迪將配備咖啡機、開水機、製冰機
、存儲冰箱設備，麵積越大則可承載杯量越大。

“我們現在看起來不太會有（預留麵積隻有1平米的）極限狀況，這個設想一開始是想把櫃台推進超小便利店的收銀台後方。但現在看起來

，他們通常都會還有一個3~5平米的位置。”李穎波說。

與此同時
，這也是庫迪投資門檻最低的店型。此前，庫迪投入成本最低的店型開出需要近21萬元
，而新店型投資成本僅為其四分之一。

根據李穎波說法，便捷店型不收取加盟費等任何前期費用
，櫃體和設備均采用租賃製，店主僅需支付5萬元押金用作租賃保證金

，後續每月向庫迪支付3000～4000元租金。若店主結束運營，庫迪將返還押金。

從選址上看，庫迪的便捷店型會優先布局兩種點位
，即空白區域和超負荷門店附近。

“（中國市場的）奶茶前十名一共開出了大概10萬家店，咖啡前十名可能都不到4萬家，所以咖啡空白區域還是非常大。同時我們發現

，庫迪現有門店有很多已經是（日銷）千杯店
，但千杯店不一定是好事
，因為會造成從下單到取餐時間被拉長，消費者體驗不夠好。”李穎波說。

他(ta)指(zhi)出(chu)，推(tui)出(chu)便(bian)捷(jie)店(dian)一(yi)部(bu)分(fen)原(yuan)因(yin)是(shi)為(wei)超(chao)負(fu)荷(he)門(men)店(dian)分(fen)流(liu)，也(ye)會(hui)優(you)先(xian)邀(yao)請(qing)原(yuan)有(you)聯(lian)營(ying)商(shang)來(lai)開(kai)設(she)便(bian)捷(jie)店(dian)，在(zai)提(ti)高(gao)消(xiao)費(fei)者(zhe)體(ti)驗(yan)的(de)同(tong)時(shi)保(bao)護(hu)原(yuan)有(you)聯(lian)營(ying)商(shang)利(li)益(yi)。不(bu)過(guo)，庫(ku)迪(di)方(fang)麵(mian)並(bing)未(wei)透(tou)露(lu)超(chao)負(fu)荷(he)門(men)店(dian)在(zai)其(qi)門(men)店(dian)中(zhong)的(de)占(zhan)比(bi)情(qing)況(kuang)。

03

新店型謀劃

事實上，庫迪新提出的店型在業內也有先例可循。

目前，諸如COSTA
、星巴克（注：由雀巢運營的“星巴克咖啡服務”解決方案，僅在店外場景）等品牌都有這種能齊全物料設備甚至人力的“咖啡角”，以加強品牌在不同場景的滲透。但在場景上，庫迪現時的目標與前輩們略有不同


，COSTA
、星巴克更多瞄準辦公室

、酒店、醫院等地方
，而庫迪目前最看重便利店渠道。

一方麵，便利店和咖啡店都講究開在人流旺地
，但優質鋪位資源有限
，進駐已有便利店先天能帶來選址優勢。

“現在很多人想開店
，但是好店麵真的不好找，而便利店、餐廳天生就已經在很好的點位上，所以我們要利用這種方式、給他們庫迪最好的開店政策，可以迅速幫我把毛細血管（般的門店網絡）延伸出去。”李穎波說。

另一方麵

，便利店咖啡的概念在中國市場具備一定認知基礎
，但這類業態的產品結構
、品牌力仍有優化空間。

李穎波認為，首先便利店咖啡產品比較單一，以純美式和經典拿鐵為主，但這兩類產品更多是被已養成咖啡飲用習慣的成熟消費者選擇
，中國市場仍有許多“咖啡小白”需要易入口、不苦澀的咖啡飲品。而庫迪產品能與之形成互補，且標準化程度高
，方便便利店店員快速出餐。

據悉，對比標準店，庫迪便捷店型的菜單會更精簡，品項都是其最主力
、製作便捷的飲品，包括經典美式拿鐵、果咖
、生椰拿鐵、生酪拿鐵等等。

其次在品牌力上
，李穎波指出，咖啡是需要專業性加持的品類
，消費者更青睞有品牌力基礎的產品，認為這代表著咖啡豆、果醬果汁品質有保障。不過，目前中國一些便利店的咖啡缺乏品牌投入，而庫迪的品牌和原料能提供競爭優勢。

他又提到，庫迪便捷店型規劃了靈活的合作模式，既可以通過單獨品牌櫃台和聯名品牌的方式進駐，也有庫迪僅提供供應鏈和產品支持、不露出其品牌的“隱身模式”。

不過，庫迪便捷店型能否跑通仍有待檢驗。

“我們現在最重要的是把這個（門店）模型跑出來，但凡這個生意可以做起來

，它的速度可能就像是去年庫迪開店速度一樣快
，規模發展得非常大。”李穎波說
，新店型的開設目前並不追求速度，而要先打好消費者接受度
、供應鏈穩定性、門店適配性、操作流程等基礎。

除此之外，這一新店型有多大開店空間也有待觀察。從便利店而言
，包括全家、7-11、羅森

、喜士多等大型連鎖品牌都擁有自營現磨咖啡線，當中不乏在咖啡品質
、品牌和口味創新下功夫的品牌。庫迪是否有機會與一線便利店品牌“走到一起”，將來會與哪些類型的便利店合作，都需要等時間給出答案。

04

開店平台

無論是新店型還是9.9元優惠，庫迪搶市場的行動最終似乎都指向了同一個目標：活成咖啡界的“蜜雪冰城”。

jiumixuebingchengdeshangyemoshieryan

，qibenzhishangshiyimengongyinglianshengyi，tongguoxianggengduojiamengdianshoumaiwuliaoshebeiheshouqushouquanfeihuoli
，jingyingnaichadianyuanyuantanbushangtadezhuye。genjuqijinnian1月公開的上市預披露文件
，截至2023年9月30日，該公司擁有超過36000家門店，其中超過99.8%的門店為加盟門店，其餘為自營門店。

而在今天交流中，李穎波不止一次地強調，庫迪的定位是“支撐開店的平台”。9.9元活動、新的便捷店型都是旨在擴大中國咖啡市場規模和門店容量。

“我們不把自己當做一個開店（來獲利）的公司，更想去搭建一個能做好這筆生意的平台，向大家輸出供應鏈、產品、品牌的能力。”李穎波說，“讓天下沒有難開的咖啡館
，這就成了我們公司的使命所在。”目前
，庫迪未曾對外披露旗下門店的聯營（注：即加盟）和自營數量，僅形容自己是“全聯營模式”。

yeyinci，kudizaichenglibujiuhoubianhuadashoubijiansheziyougongyinglian
，tongshigaosukaidian，weigongyinglianlianghaochixuyunzuotigongzugoudeguimoxiaoying。genjuzhaimencanyanshuju（注：更新至2024年5月5日）
，庫迪已成為中國市場門店數排名第三的咖啡連鎖品牌，現有6891家門店

，前二的瑞幸、星巴克分別有18694、7891家門店，蜜雪冰城旗下的幸運咖以2695家門店排在第四。

隨著庫迪供應鏈項目今年開始運作，李穎波提到
，該公司供應鏈團隊增加了大量員工，這也是庫迪因工作重心變化進行團隊調整的一部分。

根據媒體此前報道
，今年2月，庫迪開啟裁員，裁員總數在100人以上，多位員工稱裁員是因為“上層戰略調整”，產研側裁員近50%
，營銷部門裁掉40%以上，幾位高管在一個月內相繼離開。

李穎波今天則表示
，此次調整不能簡單定義為裁員
，庫迪在精簡非核心職能團隊的同時，核心團隊規模也有擴大。“當公司進入下一個階段時，結構性調整是一個非常正常的事情”。

“我們也在探索開到7000家門店之後
，加上整個供應鏈布局完成，還有什麼方式可以更快速地完成毛細血管（門店網絡）的搭建。” 李穎波說，“我們對自己的定義自始至終都是想搭建一個開店平台，讓更多要開店的人，第一可以快速開店，第二可以把這個店開得很好。”

他又指，庫迪目前更看重的KPI為門店盈利情況。這也是能吸引更多人來開店，令庫迪平台式設想實現的重要前提。

展望未來，庫迪認為自身護城河也將建立在產品
、品牌等平台能力之上。

“體驗是我們最大的護城河。”李穎波說，這包括好喝的產品體驗、有趣年輕時尚的品牌體驗
、便捷購買的體驗。為此，庫迪將繼續加碼原料品質
、品牌營銷等等。隨著這些體驗因素推動品牌成長，相信消費者未來願意為庫迪支付一定的品牌溢價。