聽說現在年輕人不愛吃蔬菜了？

NO！這屆年輕人正癡迷於一種很新的東西。

蔬菜凍幹。

這是一種新型零食，把蔬菜的膳食纖維萃取磨粉，再製成凍幹，既保留營養，吃著又方便。

隨著人們的消費升級、工作壓力增大
，綠色、健康
、高效的食品解決方案逐漸成為人們的首選。

從自己下廚烹飪到預製菜，年輕人在極速做飯的道路上越走越遠。

有人修仙
，有人選擇液體飲料當飯，甚至有人把凍幹蔬菜脆當作每天膳食纖維的來源。

蔬菜是吃不了一口，但凍幹卻狂炫。

有基礎版的單吃
；也有升級版的做成酸奶碗；更有精致小姐姐用蔬菜凍幹做一餐減脂餐

，將吃法提升新高度。

酸奶碗和減脂零食 圖源：小紅書

在蔬菜凍幹裏，凍森活是比較受歡迎的品牌
，它有“菜爆了”“開黑了”“紅爆了”等多款果蔬幹製品
，其中“菜爆了”就是這款賣爆的凍幹果蔬脆，去年五月到現在
，在天貓就賣了2233.7萬元。

“菜爆了”的外形是三角形，很小巧，口感偏奶味，一盒裏有10小袋，賣20塊錢，合不到2元錢一袋
，品牌宣傳“3塊就能滿足一餐所需”。

平平無奇的蔬菜，搖身一變成凍幹，就能一年幹幾千萬。那將蔬菜凍幹這條賽道
，是不是大有可為？還有哪些生意模式能賺錢？

2023年5月至2024年4月凍森活話題趨勢

蔬菜凍幹其實是一條新興賽道。

它的大部分產品價格都集中在59-118元，目標客群主要為減肥健身人士和上班族。

目前賽道的品牌集中度比較高，凍森活是主力，處於第一梯隊，年收入過千萬元。而燕京、purasana等品牌則處於第二梯隊
，年營收隻有百萬元。

這(zhe)個(ge)賽(sai)道(dao)其(qi)實(shi)本(ben)質(zhi)就(jiu)是(shi)功(gong)能(neng)性(xing)食(shi)品(pin)
，蔬(shu)菜(cai)凍(dong)幹(gan)其(qi)實(shi)就(jiu)是(shi)給(gei)膳(shan)食(shi)纖(xian)維(wei)保(bao)健(jian)品(pin)披(pi)上(shang)了(le)零(ling)食(shi)的(de)外(wai)衣(yi)。因(yin)此(ci)相(xiang)關(guan)品(pin)牌(pai)在(zai)開(kai)品(pin)時(shi)，基(ji)本(ben)都(dou)圍(wei)繞(rao)著(zhe)功(gong)能(neng)性(xing)零(ling)食(shi)做(zuo)延(yan)展(zhan)。

比如凍森活還有“紅爆了”和“開黑了”這兩款爆品
，前者富含紅參
、紅玫瑰
，主打美容養顏
；後者含有黑芝麻、黑豆，側重減少熬夜損傷。

另外它還推出了膠原蛋白肽飲品，主打“可以凍著吃的美肌零食”，進一步錨定減肥美容人群，吸引更細分的人群。

就(jiu)凍(dong)森(sen)活(huo)而(er)言(yan)，該(gai)品(pin)牌(pai)在(zai)小(xiao)紅(hong)書(shu)進(jin)行(xing)了(le)密(mi)集(ji)營(ying)銷(xiao)
，將(jiang)其(qi)產(chan)品(pin)定(ding)位(wei)為(wei)健(jian)身(shen)減(jian)肥(fei)也(ye)可(ke)以(yi)嘎(ga)嘎(ga)炫(xuan)的(de)小(xiao)零(ling)食(shi)
，對(dui)於(yu)不(bu)愛(ai)吃(chi)蔬(shu)菜(cai)的(de)人(ren)也(ye)較(jiao)為(wei)友(you)好(hao)，又(you)健(jian)康(kang)又(you)解(jie)饞(chan)。

凍森品牌小零食產品 圖源：小紅書

不喜歡吃蔬菜是所有人的難題
，但必須吃蔬菜又是所有人的課題。

為能讓消費者愛上吃蔬菜，並抓住保健需求的這個大風口，商家們也是無所不用其極，對蔬菜進行了72種形變。

就比如在凍幹脆之前爆火的液體沙拉和蔬菜棒棒糖。

液體沙拉是由多種果汁搭配蔬菜原漿等食材加上水形成的產品

，由於營養豐富又攜帶方便，受到了消費者歡迎
，在淘寶、天貓平台的銷量一路攀升。

其在淘寶天貓等主流電商平台上自2023年5月至2024年4月的銷售額達到了1.9億元，同比增長了152695.9%。

今年前四個月
，液體沙拉的銷售額月均達到了3000萬元以上，呈現出爆發式增長。

麥穀村和碧翠園等品牌作為液體沙拉的頭部品牌
，分別占據了液體沙拉43.7%和33.1%的市場份額

，且這兩個品牌的年均銷售額都達到了6000萬元以上。

only tree則是液體沙拉中的明星品牌，該品牌在小紅書等平台有著極高的人氣，甚至有專屬的詞條。

粗糧君、源究所等品牌也乘著液體沙拉之風，推出過類似的產品來吸引消費者。

2023年5月至2024年4月液體沙拉銷售趨勢

除了液體沙拉
，蔬菜棒棒糖也是一大流行品類，而且並非兒童專屬
，買的更多都是成年人。

就比如8greens旗下的一款蔬菜棒棒糖，它采用了純綠色的包裝
，設計成熟，產品內容包含菠菜、羽衣甘藍等成分，味道為天然熱帶柑橘風味
，2022年銷量超過20億支。

8greens旗下的蔬菜棒棒糖產品 圖源：foodtalks

從液體沙拉
、棒棒糖
，再到三角凍幹，沒有蔬菜變不到，隻有消費者想不到。

越變越脫離原有形態，這既是年輕人對於蔬菜難吃味道的反叛，更是商家們的創新機會點。

液體沙拉是創新、棒棒糖是童真、三角凍幹是時尚，那蔬菜的下一步還有什麼？膳食纖維保健品還有哪些可能性？

可以是年銷售額破百萬的蔬菜餅幹。

它的主要成分是麵粉和膳食纖維，但因為添加了羽衣甘藍成分
，膳食纖維含量較高
，深受健身人士的喜愛。

淘寶
、天貓賣得比較好的一款，是比比讚旗下的一款網紅蔬菜餅幹，其自2023年5月自2024年4月銷售額達到了303.95萬元。

也可以是葷素搭配的蔬菜零食。

比如肌肉小王子旗下的一款雞肉蔬菜餅，把雞肉、玉米粒
、青豆和蔬菜幹結合在一起，也是針對減脂塑形人群
，口感Q彈又能提升膳食纖維攝入。

蔬shu菜cai隻zhi是shi膳shan食shi纖xian維wei的de一yi種zhong表biao現xian形xing式shi，隨sui著zhe疫yi情qing後hou人ren們men的de健jian康kang訴su求qiu不bu斷duan增zeng加jia，膳shan食shi纖xian維wei保bao健jian品pin已yi經jing迎ying來lai風feng口kou。商shang家jia需xu要yao緊jin跟gen潮chao流liu

，精jing準zhun定ding位wei人ren群qun
，設she計ji出chu消xiao費fei者zhe想xiang吃chi、愛吃的產品
，才能在激烈的競爭中占據一席之地。