文：無鏽缽
來源：財經無忌（ID：caijwj）
“久在樊籠裏，複得返自然。”
這是一千六百年前，東晉詩人陶淵明在厭倦了都市喧囂生活後，所給出的生活禮讚。
一千六百年後，逃離城市，尋覓原始、自然的氣息，同樣成為了現代人寄托精神文明的殿堂。
高山牧場、森林雪山，不久前一部火爆全網電視劇《我的阿勒泰》將遠離城市之外的“原生自然”話題帶到了大眾視野之內，作者李娟筆下這片原生態的治愈之地，成為今夏最熱門的旅遊目的地，“沒有一個打工人不想去阿勒泰”。
在消費環境愈發多元、分散的今天，這股發源於社交媒體的自然風潮，延續的正是當下市場正在經曆的一股“確定性趨勢”：回歸質樸、追求原生態。
從飲食端拒絕“科技與狠活”，到美妝個護的“自然提取”，再到旅遊側的“鄉野露營”，抑或是擺脫疲憊和瑣碎的療愈風潮.....強調自然風味、質樸方式與情緒價值的“原生自然消費”，正在構築一種獨特的生活美學，並在消費存量時代裏，不斷創造稀缺珍貴的“新增量”。
身處這一風潮之下，酒飲行業無疑是一個值得關注的賽道。
一方麵，酒飲作為生活儀式感不可或缺的存在，同樣也麵臨著“原生自然消費”趨勢的漸染；另一方麵，縱觀行業，已有不少品類品牌借此趨勢，尋得了新的增量和機遇。
青梅酒行業的執旗者——梅見，無疑是其中代表。
在(zai)新(xin)酒(jiu)飲(yin)競(jing)爭(zheng)愈(yu)發(fa)激(ji)烈(lie)，消(xiao)費(fei)者(zhe)品(pin)味(wei)日(ri)漸(jian)挑(tiao)剔(ti)的(de)當(dang)下(xia)，為(wei)何(he)梅(mei)見(jian)能(neng)與(yu)原(yuan)生(sheng)態(tai)消(xiao)費(fei)趨(qu)勢(shi)擦(ca)出(chu)火(huo)花(hua)？這(zhe)一(yi)品(pin)牌(pai)的(de)增(zeng)長(chang)故(gu)事(shi)又(you)對(dui)行(xing)業(ye)有(you)著(zhe)什(shen)麼(me)樣(yang)的(de)啟(qi)示(shi)？
為什麼說“原生自然”裏，
孕育著酒飲行業新風尚？
潮水的方向總是有跡可循，解讀梅見的故事，離不開“原生自然”風潮在酒飲市場所孕育的廣闊藍海。一方麵，這一趨勢本就是風靡全球酒飲產業的“高端理念”和“價值潮流”。在葡萄酒行業，出於對化學添加劑的抵觸，主打“有機種植、少幹預、少添加”的“自然酒”，早在半個多世紀以前，就已風靡歐洲。今天，從法國的盧瓦爾河穀，到意大利的托斯卡納，幾乎全世界每個知名葡萄酒產區都有釀造“自然酒”的酒莊。不僅如此，資深酒客們所熟知的“精釀啤酒”，也是為了區別於“工業流水線啤酒”，主打“0添加劑”，以傳統原料與工藝所釀製的作品。從這個角度來說，釀造、飲用“原生自然”的好酒，一直是全球酒飲產業的潮流與風尚。zaizhejichushang，suizhezhuiqiuyuanshengtaideshenghuomeixuezaixinxiaofeishichangshengwen，niangchudongfangyujingxiadeyuanshengtaimeijiu，yesuizhichengweilejianglinzaijiuyinpinpaitoushangdexinyilun“潑天富貴”。梅見所代表的青梅酒行業，正是在引領這場中國酒飲的“新風尚”。回首過往，青梅酒古早的誕生曆史，便是一場圍繞自然風物的演化。在這基礎上，為了更進一步貼合當下“原生自然”的消費風潮，梅見一直在圍繞品質理念，不斷捕捉“四時節氣”，追求“原果原釀”，實現原生態場景與一杯現代梅酒的風味交融。近期，梅見發布的全新“原果原釀”係列產品，就向人們展現了獨屬於中國風土的“浪漫”。不同於工業流水線的快速出品，梅見“原果原釀”係列以10種中國原生古早青梅為原料、以2年陳手工單一高粱酒為基酒，整個釀造過程不使用任何添加劑，並以最能容納青梅酸性的容器——陶壇，至少陳化一年以上。這樣原果純浸泡，低溫緩慢萃取梅香的酒體，果香明亮，酸味入魂，最正宗地呈現了青梅酒的風味。曾幾何時，在宏觀品類認知上，對比紅酒、威士忌等外國名酒，中國本土名酒一直起步較晚。如今，得益於梅見在青梅酒行業的積極嚐試，在“原生自然”——這場屬於全球酒飲品類的新風尚裏，來自東方的風味不再缺席，並開始在潮流中站穩腳跟。定義“新酒飲”，梅見的守正與出奇
在曆史悠久、佳釀遍地的中國，為什麼引領酒飲行業“新風尚”的品牌會是梅見？綜合各項維度來看，其中的關鍵就是對消費趨勢的把握。一方麵，據機構裏斯戰略發布的《年輕人的酒——中國酒類品類創新研究報告》，年輕人更偏好低酒精度、適口性強且口味多元的酒類品類，這是他們對“好酒”的口味定義；另一方麵，當代消費者鍾愛一款產品，一定不僅僅是產品本身，更重要的是其背後所承載的內涵、價值與體驗，特別在國潮風向下，他們對國貨有著天然的好感。在此基礎上，梅見以多元化口味包容各類需求，以東方美學演繹、延伸酒飲儀式，最大程度契合了用戶對“一杯好酒”的想象，受到追捧也並不意外。更重要的，還是在於對“原生自然”價值的差異化解讀和詮釋。從2014年就著手研發青梅酒，到2019年正式推出產品，再到如今成長為10億級品牌，梅見親曆了中國酒飲市場的狂飆時刻，各類主打年輕化和場景化的新式酒飲概念曾屢見不鮮，但梅見對“新酒飲”的理解保持如一——回歸中國風味，重新定義富有“東方味感+東方靈感+東方情感”的中國梅酒品類。這種對“東方理念”的守正，對青梅酒賽道長期的專注，結合新酒飲品牌的創新基因，賦予了梅見沉澱“原生自然”價值的多樣化可能。而所謂“原生自然”，不是要追求單一的“原味”，也不是要引導品牌全麵否定現代技術、生搬古法，而是不鑽空子、不走捷徑，堅持以品質為核心，不斷開啟中國酒全新的味覺革命。如西方的自然酒、精釀啤酒，也需要橡木桶的風味加持。曆經多年創新迭代，梅見對青梅酒風味的理解，已經不止於梅香、梅酸的“原味”風格。去年至今，這一品牌還陸續推出了融合金桂、青qing柑gan等deng東dong方fang風feng味wei係xi列lie產chan品pin，和he采cai用yong橡xiang木mu桶tong陳chen釀niang的de原yuan果guo原yuan釀niang係xi列lie。其qi中zhong，原yuan果guo原yuan釀niang係xi列lie產chan品pin甚shen至zhi在zai上shang市shi之zhi前qian就jiu已yi經jing在zai國guo際ji烈lie酒jiu大da賽sai上shang攬lan貨huo了le金jin獎jiang。為了賦予酒液獨特的色、香、味wei升sheng級ji，梅mei見jian將jiang大da量liang的de精jing力li放fang在zai了le最zui核he心xin的de原yuan材cai料liao上shang。在zai原yuan果guo原yuan釀niang係xi列lie中zhong，梅mei見jian采cai用yong了le產chan自zi中zhong國guo長chang白bai山shan的de蒙meng古gu櫟li，把ba原yuan生sheng風feng土tu融rong入ru到dao了le梅mei酒jiu當dang中zhong，讓rang整zheng個ge酒jiu體ti具ju有you更geng加jia幽you雅ya的de複fu雜za的de香xiang氣qi，和he立li體ti醇chun厚hou的de口kou感gan。宏觀來看，正是這種在釀造工藝和風味層麵的積極創新，成就了梅見引領“原生自然”新風尚的差異化道路。而在這場味覺革命背後，梅見真正的底氣也逐漸浮出水麵——口味的多樣性隻是A麵，對上遊供應鏈的深耕則是消費者看不到的B麵。換言之，梅見之所以得以實現規模化增長，是在於實現了過往玩家難以做到的——對上遊青梅產業鏈的改造。改gai造zao產chan業ye鏈lian與yu供gong應ying鏈lian是shi一yi個ge漫man長chang的de過guo程cheng，盡jin管guan梅mei見jian的de足zu跡ji已yi遍bian布bu全quan國guo四si大da最zui核he心xin的de青qing梅mei種zhong植zhi基ji地di，占zhan地di近jin千qian畝mu的de江jiang記ji酒jiu莊zhuang已yi成cheng為wei一yi座zuo巨ju型xing的de現xian代dai青qing梅mei釀niang造zao工gong廠chang，梅mei見jian也ye是shi行xing業ye內nei為wei數shu不bu多duo連lian接jie上shang下xia遊you產chan業ye配pei套tao的de全quan產chan業ye鏈lian釀niang酒jiu企qi業ye。標(biao)準(zhun)化(hua)與(yu)產(chan)業(ye)化(hua)是(shi)現(xian)代(dai)餐(can)飲(yin)規(gui)模(mo)拓(tuo)展(zhan)的(de)核(he)心(xin)命(ming)題(ti)，以(yi)史(shi)為(wei)鑒(jian)，飲(yin)料(liao)巨(ju)頭(tou)們(men)，無(wu)論(lun)是(shi)星(xing)巴(ba)克(ke)抑(yi)或(huo)是(shi)雀(que)巢(chao)，都(dou)是(shi)通(tong)過(guo)對(dui)上(shang)遊(you)供(gong)應(ying)鏈(lian)的(de)工(gong)業(ye)化(hua)改(gai)造(zao)，讓(rang)茶(cha)或(huo)咖(ka)啡(fei)等(deng)品(pin)類(lei)從(cong)小(xiao)眾(zhong)走(zou)向(xiang)大(da)眾(zhong)。用現代化的方式改造青梅產業鏈，本質上是一道效率命題，但梅見在此之上，多走了一步，它要做的是製定標準，堅守本源。最直接的案例就是青梅的采摘，梅見以一種“反效率”的方式堅持手工采摘，這種做法一開始並不被很多人理解，有些果農甚至覺得“沒事找事”。但為了保證青梅的成熟度與果實的完整性，在兼顧提升果農經濟效益，拓寬產業鏈路的同時，梅見實現了從“一顆好青梅”到“一杯好梅酒”的跨越。總結來看，梅見留給中國新酒飲甚至是更多消費品品牌的啟示在於：定義一個趨勢、造一個風口的背後，是對行業本源的守正，佐以現代化方式重新定義行業的“出奇”。東方青梅酒，
能成為下一個世界級風口嗎？
市場需要關注的是，在梅見所掀起的“新酒飲”浪潮背後，中國酒飲市場正處於前所未有的焦慮之中。一方麵，經濟周期和消費環境深刻變化下，中國酒飲市場在這兩年已進入調整階段，從增量市場向存量競爭轉變；另一方麵，行業玩家也在尋找新路，無論是集體出海，年輕化布局，又或者是渠道業態的創新，沒有人願意躺平。一方麵，“原生自然風潮”這一理念不是新消費時代的“小眾故事”，而是全球消費市場廣泛認可的主流趨勢。一部全球品牌商業史裏，“原生自然”的理念，儼然就是孕育“超級品牌”的溫床：例如日本第四消費時代裏所誕生的優衣庫和無印良品，強調簡單質樸，無LOGO化基本款；來自瑞典的家居品牌宜家，在其風靡全球的北歐風格背後，至今保持常青的秘訣也在於一種質樸的“簡單精神”，其創始人英瓦爾曾提到，產品就是宜家的標簽，質樸是一種美德；還有對自然、綠色理念格外偏執的戶外運奢品牌Patagonia，其“地球是我們唯一的股東”的品牌理念更是受到了全球諸多消費者的擁護。因此，在這一新風尚下，梅見是值得重估的，不僅是中國新酒飲，更多中國消費品品牌都應積極去擁抱這一新趨勢。另一方麵，伴隨著“原生自然”價值的深入人心，這一理念也已日益成為引領酒飲行業的新風尚。如上文所說，“原生自然”所代表的價值取向已日漸成為孕育世界名酒的商業土壤。在此基礎上，梅見還在不斷迭代自身。「財經無忌」觀察到，梅見正在圍繞線上線下、國內國外發力，將東方青梅酒的風雅帶到更遠的地方。在今天，國內消費者最直觀的感受是：你ni似si乎hu可ke以yi在zai任ren何he地di方fang看kan到dao梅mei見jian的de身shen影ying。無wu論lun是shi線xian上shang電dian商shang，線xian下xia餐can館guan，還hai是shi各ge類lei零ling售shou業ye態tai，在zai消xiao費fei者zhe可ke觸chu及ji的de地di方fang，與yu渠qu道dao深shen度du共gong建jian，一yi起qi共gong贏ying，梅mei見jian想xiang的de更geng遠yuan。比bi如ru，梅mei見jian和he永yong輝hui超chao市shi一yi起qi，把ba線xian下xia門men店dian打da造zao成cheng極ji具ju氛fen圍wei感gan和he東dong方fang美mei的de體ti驗yan場chang所suo；在餐館飯店，據說梅見還會和廚師一起共同開發，研究如何把菜肴和青梅酒進行合理搭配......在國外，這份來自東方青梅的浪漫也掀起新的風暴。在法國巴黎，這個以紅酒著稱的國家正被東方梅酒所吸引。2022年12月，在巴黎一場雲集近百位頂尖世界名廚的晚宴上，梅見成為當晚唯一被作為佐餐酒的中國酒。同年6月，梅見作為唯一獲邀的中國酒類品牌，亮相巴黎盧浮宮“國際藝術聯創巡展”......這些創新性的舉措都讓梅見和東方青梅酒不僅僅隻是一個概念或一個名詞，而是成為一種被消費者直接感受到的體驗，所謂的“體驗”其實就是品牌心智。meijianshixingyunde，zaiyuanshengziranyuguohuojueqidelangchaoxia，zheshimeijianhezhongguoqingmeijiuzuihaodeshidai。dangran，tayaozuodeyeshiyijiannandujidadeshi，jixuyaozhaodaoyitaoxindebiaozhunhexushizhongxindingyi“何為中國梅酒”，實現品類創新，又需要在急速變化的趨勢下保持自身的定力。
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