一個也是批發價！凍品“折扣風”，大家怎麼看？ | Foodaily每日食品

一個也是批發價！凍品“折扣風”，大家怎麼看？

冷凍食品

2024.06.15

這是門好生意嗎？

文：陳利娜

來源：冷凍食品（ID：ldzk001）

日前，冷食君剛關注過“冰品折扣店”開業的事（點擊鏈接：關注 | 單店日銷2萬多！“折扣倉”是冰品經銷商的新出路嗎？），就發現，其實有不少品牌都躍躍欲試，想要以“折扣店”的形式開賣冰淇淋。這不，鄭州就有一家“全有”從凍品專賣轉向了“冰淇淋折扣”，號稱“一個也是批發價”。

“折扣風”越刮越猛，似乎大有“橫掃”凍品行業趨勢，這對凍品行業將產生怎樣的影響？“折扣倉”的形式會是未來凍品零售的主流嗎？業內人士又怎麼看？

對此，冷食君專訪了冰品企業、經銷商、業內專家代表。

01

“硬折扣滲透到凍品，拚的是極致性價比。”

Bolin|新零售機構創始人

團品牌&新店商倡導者李保林

“硬折扣”這種模式近幾年大火，吸引了大量關注，低廉的價格讓其成為當下消費降級後人們的新選擇。

2020年nian，在zai零ling食shi硬ying折zhe扣kou之zhi後hou，這zhe種zhong趨qu勢shi慢man慢man滲shen透tou到dao了le凍dong品pin等deng其qi他ta行xing業ye，稱cheng為wei硬ying折zhe扣kou蔓man延yan，並bing且qie發fa展zhan速su度du很hen快kuai，品pin類lei也ye在zai不bu斷duan變bian化hua。我wo還hai是shi非fei常chang看kan好hao這zhe種zhong模mo式shi。

在經濟下行的時候，折扣店成為趨勢是一種必然，至少未來五六年會迎來快速發展期，因為每個人都期望買到“質價比”更高的產品。

硬折扣主要針對下沉市場，就是極度追求性價比的人群。其實“下沉市場”有兩個方向，一個是相對於一二線城市的四五線城市，再有就是一二線城市中的五環外市場，也有一部分對價格、性價比及其需求的人群。目前的環境，兩極分化更加嚴重，有可能以前中產階級占百分之三四十，現在隻占百分之五了。

所謂的凍品折扣店，是新零售過程中的硬折扣模型，嚴格意義上講，就是“硬折扣”商業模式，由最初的零食到現在的凍品等其他品類。這和社區團購其實有“異曲同工”之效，都是針對C端，都具有極致“性價比”，隻不過一個是線上一個是線下，但在場景、品類等很多方麵都很相似。

02

“折扣店就是家批店，要兼顧產品、服務、性價比。”

諸暨清馨食品總經理鍾亞萍

“冰品折扣”這種模式其實以前就有，那時候叫“家批店”，就是針對家庭消費的批發店，時髦的說法是“前店後廠”。不過以前是整件批，現在變成了一個也是批發價，這是市場競爭激烈的結果，對便利店、商超等傳統零售會有一定衝擊。

△圖片來源：網絡

“家批店”即“折扣店”，一般開在社區門口，大多是“冰淇淋+凍品”的模式，按“冬、夏”季節分類，麵對的消費群體都是C端人群。這種店比較容易開起來，非常適合當下經濟不景氣的大環境。

想要把這種店運作好，需要兼顧服務、性價比、chanpindenghenduoyinsu，fuwuyaogenshang，xingjiabiyaozuodaojizhi，chanpinpinleiyeyaofuhexiaofeixuqiu，biru，zhenduishequnxiaofeixuanzexiaofeipincigaodejingdianchangxiaokuandengdeng，zhengquzaidaiquzuidabianlidetongshi，rangxiaofeizhemaidekaixin。

當然，折扣需要在一定的範圍內，如果折扣過低，可能會產生“亂價”行為，但守規矩的批發商一般不會這麼做，大家會遵從市場規則合理調價，但也有剛“出道”想要以低價搶占市場份額的，這對一般的經銷商影響就比較大。

去qu年nian七qi八ba月yue因yin為wei天tian氣qi不bu太tai熱re，冰bing淇qi淋lin的de銷xiao售shou非fei常chang不bu好hao，大da家jia倉cang庫ku裏li囤tun了le好hao多duo貨huo，今jin年nian開kai年nian都dou在zai搞gao活huo動dong賣mai去qu年nian的de存cun貨huo，還hai沒mei喘chuan口kou氣qi，又you碰peng上shang消xiao費fei不bu景jing氣qi，導dao致zhi今jin年nian夏xia天tian的de冰bing淇qi淋lin市shi場chang更geng難nan做zuo，這zhe或huo許xu也ye是shi冰bing淇qi淋lin折zhe扣kou店dian盛sheng行xing的de一yi個ge原yuan因yin吧ba。

03

“折扣店是渠道深耕的結果，行業卷得更徹底。”

凍品行業資深人士

漯河妙食坊冷鏈物流園負責人任衛平

“不用一件起，單支都是批發價”，在任衛平看來這是“渠道深耕”的結果，他給出的理由是：“現(xian)在(zai)商(shang)超(chao)渠(qu)道(dao)消(xiao)費(fei)疲(pi)軟(ruan)，流(liu)通(tong)渠(qu)道(dao)銷(xiao)售(shou)利(li)潤(run)低(di)，想(xiang)要(yao)突(tu)破(po)隻(zhi)能(neng)另(ling)想(xiang)辦(ban)法(fa)，和(he)休(xiu)閑(xian)食(shi)品(pin)一(yi)樣(yang)做(zuo)屬(shu)於(yu)自(zi)己(ji)的(de)渠(qu)道(dao)，培(pei)養(yang)自(zi)己(ji)的(de)消(xiao)費(fei)群(qun)體(ti)，拉(la)自(zi)己(ji)的(de)會(hui)員(yuan)，這(zhe)是(shi)趨(qu)勢(shi)”。

折扣店這種模式，在吸引消費者方麵，利用自媒體引流，建立私域流量，做自己的會員群；產品方麵，一年四季根據凍品行業不同的季節特點做不同的產品，讓消費者真正得到實惠，實現“凍品到家最後一公裏”。

muqiankanlai，kaizhezhongdiandehenduohaishidangdidechuantongdongpinjingxiaoshang，tamenzhuyaoshiweiletuozhanzijidezhongduan。yiqiangonghuogeishangchao，zouliutonggonghuoyinglidemoshi，dangzhezhongmoshimeiyoulirunkongjianjiuzijizuoC端，更精準的服務原來的終端客戶。

dangran，chuanbodefangshiyezhudingleweilaimeigerendoushizimeiti，doukeyizijidaihuohuozhezhaodarenzhibodaihuo，shenzhikeyidazaozhibotuanduirangzijizuodaihuodaren，zhedoushifangshi，tongshiyeshuomingshichangdingweigengjingzhunle。

不過，大家都在搞這種模式，也注定要徹底卷到底，說白了這種店就是“凍品批發工廠直營店”，也就是以前所謂的“家批店”。我非常看好這種模式，也在河南的漯河、三門峽等地開了這種店，用新模式對市場延伸進行新的探索。

04

“用底價換銷量，折扣價幾乎等於出廠價。”

天冰冷飲集團相關負責人劉正金

這兩年受“經濟下行”大環境的影響，凍品行業卷的厲害，冰淇淋也在其中，去年的冰淇淋銷售已經受到影響，今年更厲害。“冰品折扣店”這種模式就是卷的結果，用底價換銷量。

△圖片來源：網絡

“天冰”早在五六年前就開了冰淇淋專賣店，店內除了售賣“天冰”的產品也有其他品牌產品，而且很多店麵是“天冰”的經銷商所開。相比便利店、商超，折扣店這種模式在價格上更具優勢，雖然隻是“凍品”專賣，但也很有吸引力。

其(qi)實(shi)，從(cong)去(qu)年(nian)以(yi)來(lai)，廠(chang)家(jia)給(gei)客(ke)戶(hu)的(de)價(jia)格(ge)已(yi)經(jing)低(di)到(dao)幾(ji)乎(hu)透(tou)明(ming)的(de)地(di)步(bu)，廠(chang)家(jia)在(zai)把(ba)利(li)潤(run)空(kong)間(jian)最(zui)大(da)程(cheng)度(du)讓(rang)利(li)給(gei)客(ke)戶(hu)，折(zhe)扣(kou)價(jia)幾(ji)乎(hu)等(deng)於(yu)出(chu)廠(chang)價(jia)，不(bu)管(guan)是(shi)廠(chang)家(jia)自(zi)己(ji)做(zuo)還(hai)是(shi)客(ke)戶(hu)做(zuo)，這(zhe)種(zhong)折(zhe)扣(kou)店(dian)都(dou)是(shi)在(zai)以(yi)極(ji)低(di)的(de)利(li)潤(run)運(yun)行(xing)。

05

“目前市場消費還支撐不起專門的‘凍品折扣店’。”

「尚撈彙火鍋燒烤食材超市」創始人尚奇

去年開始，我們在對“火鍋燒烤食材”專賣店進行不斷升級改造的同時，看到“折扣店”趨勢盛行，於是對“品類”進行了拓展。當下中國的消費環境，還不足以支撐“凍品專賣店”，因yin為wei凍dong品pin尤you其qi是shi火huo鍋guo燒shao烤kao食shi材cai是shi相xiang對dui低di頻pin次ci的de消xiao費fei，還hai需xu要yao教jiao育yu消xiao費fei者zhe。後hou來lai通tong過guo品pin類lei延yan伸shen，開kai起qi了le全quan品pin類lei折zhe扣kou店dian，發fa現xian不bu僅jin營ying業ye額e提ti升sheng了le兩liang三san倍bei，整zheng個ge店dian麵mian的de銷xiao售shou也ye進jin入ru快kuai速su周zhou轉zhuan。

△圖片來源：網絡

硬折扣是從零食開始，但現在整個業態都比較火，不僅是零食還有全品類、細分品類等等，不過主要還是流量的問題。凍品本質上來說周轉率低、流量少，既然要做食材零售，就要提升周轉和人流的進店率，考慮到這個層麵，就想著不如擴充品類，往綜合性方麵去做。

事shi實shi證zheng明ming，這zhe種zhong延yan伸shen是shi正zheng確que的de，做zuo硬ying折zhe扣kou本ben身shen價jia格ge上shang有you很hen大da的de優you勢shi，口kou碑bei傳chuan播bo很hen快kuai，隻zhi要yao消xiao費fei者zhe進jin店dian看kan到dao價jia格ge，基ji本ben就jiu不bu需xu要yao用yong力li去qu推tui廣guang。我wo認ren為wei做zuo折zhe扣kou店dian可ke以yi參can考kao超chao市shi做zuo全quan品pin類lei，而er不bu是shi非fei要yao把ba它ta放fang在zai“食材”或者某一個品類的框架裏。

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