文：劉敏露
來源：消費鈦度（ID：xiaofeitaidu）
在掛耳咖啡、冷萃咖啡液等產品後，瑞幸咖啡再次布局非現製咖啡品類，推出“瑞幸大師濃縮係列膠囊咖啡”（以下簡稱“瑞幸大師膠囊咖啡”）。《消費鈦度》了(le)解(jie)到(dao)，伴(ban)隨(sui)著(zhe)市(shi)場(chang)需(xu)求(qiu)的(de)改(gai)變(bian)，處(chu)於(yu)速(su)溶(rong)咖(ka)啡(fei)和(he)現(xian)磨(mo)咖(ka)啡(fei)之(zhi)間(jian)的(de)膠(jiao)囊(nang)咖(ka)啡(fei)成(cheng)為(wei)了(le)更(geng)多(duo)咖(ka)啡(fei)愛(ai)好(hao)者(zhe)的(de)選(xuan)擇(ze)，呈(cheng)現(xian)著(zhe)高(gao)速(su)增(zeng)長(chang)的(de)市(shi)場(chang)潛(qian)力(li)。
值得注意的是，瑞幸咖啡正在構建除現製咖啡外完善的產品矩陣。在業內人士看來，憑借著產品優勢、品(pin)牌(pai)優(you)勢(shi)和(he)渠(qu)道(dao)優(you)勢(shi)，瑞(rui)幸(xing)咖(ka)啡(fei)能(neng)夠(gou)通(tong)過(guo)膠(jiao)囊(nang)咖(ka)啡(fei)增(zeng)加(jia)消(xiao)費(fei)者(zhe)選(xuan)擇(ze)權(quan)，提(ti)升(sheng)消(xiao)費(fei)者(zhe)粘(zhan)性(xing)。在(zai)中(zhong)國(guo)咖(ka)啡(fei)市(shi)場(chang)容(rong)量(liang)逐(zhu)步(bu)增(zeng)大(da)的(de)背(bei)景(jing)下(xia)，瑞(rui)幸(xing)咖(ka)啡(fei)正(zheng)在(zai)通(tong)過(guo)多(duo)品(pin)牌(pai)、多品類、多場景等戰略突破自身發展天花板。
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正式布局膠囊咖啡
6月11日，瑞幸咖啡官宣“瑞幸大師膠囊咖啡”全新上市，瑞幸咖啡正式拉開對膠囊咖啡賽道的布局。
《消費鈦度》從瑞幸咖啡處了解到，作為瑞幸咖啡的首款膠囊咖啡產品，“瑞幸大師膠囊咖啡”共有5款風味：淺度烘焙意式濃縮，柔和意式濃縮、醇厚意式濃縮、精萃意式濃縮、特濃意式濃縮，產品0香精添加，配料表100%咖啡豆。
在包裝上，該膠囊咖啡采用100%鋁製膠囊外殼包裝，搭配充氮鎖鮮工藝，能夠鎖住每一顆膠囊的新鮮度和咖啡風味，包裝外盒采用100%可循環紙，更加綠色環保。在定價上，“瑞幸大師膠囊咖啡”1盒10杯裝售價在30元至39元之間。
在zai業ye內nei人ren士shi看kan來lai，隨sui著zhe工gong作zuo與yu生sheng活huo節jie奏zou的de變bian化hua，咖ka啡fei從cong小xiao資zi生sheng活huo的de代dai表biao慢man慢man回hui歸gui提ti神shen醒xing腦nao的de功gong能neng屬shu性xing。而er伴ban隨sui著zhe市shi場chang需xu求qiu，處chu於yu速su溶rong咖ka啡fei和he現xian磨mo咖ka啡fei之zhi間jian的de膠jiao囊nang咖ka啡fei既ji能neng滿man足zu消xiao費fei者zheDIY咖(ka)啡(fei)的(de)樂(le)趣(qu)和(he)對(dui)咖(ka)啡(fei)的(de)品(pin)質(zhi)需(xu)求(qiu)，又(you)能(neng)節(jie)省(sheng)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)時(shi)間(jian)成(cheng)本(ben)，成(cheng)為(wei)了(le)各(ge)品(pin)牌(pai)角(jiao)逐(zhu)的(de)品(pin)類(lei)。此(ci)次(ci)推(tui)出(chu)膠(jiao)囊(nang)咖(ka)啡(fei)產(chan)品(pin)，代(dai)表(biao)著(zhe)瑞(rui)幸(xing)咖(ka)啡(fei)正(zheng)在(zai)以(yi)多(duo)元(yuan)化(hua)的(de)咖(ka)啡(fei)產(chan)品(pin)豐(feng)富(fu)其(qi)產(chan)品(pin)矩(ju)陣(zhen)，吸(xi)引(yin)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)關(guan)注(zhu)。
值得注意的是，“瑞幸大師膠囊咖啡”適配市麵上的多種膠囊咖啡機常見機型，包括ESSENZA係列、INISSIA係列、PIXIE係列等。但此次瑞幸咖啡並未推出相配套的膠囊咖啡機產品，這也為瑞幸咖啡的後續產品研發上新留下了諸多想象。
在zai盤pan古gu智zhi庫ku高gao級ji研yan究jiu員yuan江jiang瀚han看kan來lai，瑞rui幸xing咖ka啡fei布bu局ju膠jiao囊nang咖ka啡fei的de考kao量liang主zhu要yao基ji於yu市shi場chang需xu求qiu和he消xiao費fei者zhe趨qu勢shi。而er瑞rui幸xing咖ka啡fei布bu局ju膠jiao囊nang咖ka啡fei有you著zhe產chan品pin優you勢shi、品牌優勢和渠道優勢。
“作zuo為wei國guo內nei知zhi名ming的de咖ka啡fei品pin牌pai，瑞rui幸xing咖ka啡fei的de品pin牌pai影ying響xiang力li和he消xiao費fei者zhe忠zhong誠cheng度du較jiao高gao。推tui出chu膠jiao囊nang咖ka啡fei產chan品pin，能neng夠gou進jin一yi步bu鞏gong固gu其qi品pin牌pai形xing象xiang，吸xi引yin更geng多duo消xiao費fei者zhe。”江瀚表示。
在業內人士看來，推出膠囊咖啡產品的瑞幸咖啡，瞄準的是一個應市場需求而生的高增長賽道。
公開資料顯示，膠囊咖啡起源於1976年，也被稱為“咖啡膠囊”或“咖啡彈”，是由咖啡豆經過特殊處理製成咖啡粉後密封在一次性使用的塑料或鋁製膠囊中，同時在膠囊中充滿惰性氣體起到延長保質期、滅菌的作用。
根據阿譜爾（APO）的統計及預測，咖啡膠囊市場規模到2029年將達到95億美元。根據最新的市場分析和預測，中國膠囊咖啡市場的年均增速達到15%，預計到2025年市場規模將達2171億元。
增長、擴容的膠囊咖啡市場，離不開消費需求的推動。
咖啡豆要經過生豆處理，烘焙、萃取，烹煮等步驟才能變為一杯飲品。而消費者在使用膠囊咖啡的過程中，無需經曆手動磨豆、chongpaodengfansuobuzhou，zhixuyaojiangjiaonangkafeifangrujiaonangkafeijizhong，anxiachongzhujian，jiukeyikuaisuzhizuochuyibeixinxiandekafei。youyukafeifenzhinengbaochijigexiaoshidexinxiandu，erjiaonangkafeishizaikafeidouhongbeimofenhouchonganbaoxiande，suoyimeikejiaonangkafeidoubaochilezuixinxiandekafeikougan，baoliulegengduokafeifengwei。
有業內人士指出，對消費者來講，膠囊咖啡能夠很好地還原一杯咖啡的優質口感，口味穩定性很強。使用膠囊咖啡能夠讓消費者在方便、便捷的同時體會到飲用咖啡的儀式感，滿足消費者對咖啡消費的品質和情感需求。
江瀚認為，隨著消費者對高品質咖啡需求的不斷增加，膠囊咖啡市場將呈現多元化、個性化的發展趨勢。瑞幸咖啡擁有完善的線上線下銷售渠道，包括門店、外賣平台、電商平台等。通過多渠道銷售，能夠覆蓋更廣泛的消費者群體，提高膠囊咖啡產品曝光度和銷售量。
在中國食品產業分析師朱丹蓬看來，瑞幸咖啡經過多年的發展已經形成了品牌效應、規(gui)模(mo)效(xiao)應(ying)以(yi)及(ji)粉(fen)絲(si)效(xiao)應(ying)。在(zai)此(ci)節(jie)點(dian)下(xia)，瑞(rui)幸(xing)咖(ka)啡(fei)旨(zhi)在(zai)通(tong)過(guo)膠(jiao)囊(nang)咖(ka)啡(fei)實(shi)現(xian)服(fu)務(wu)升(sheng)級(ji)，增(zeng)加(jia)消(xiao)費(fei)者(zhe)選(xuan)擇(ze)權(quan)，提(ti)升(sheng)消(xiao)費(fei)者(zhe)粘(zhan)性(xing)。未(wei)來(lai)膠(jiao)囊(nang)咖(ka)啡(fei)的(de)應(ying)用(yong)場(chang)景(jing)將(jiang)進(jin)入(ru)全(quan)方(fang)位(wei)、多維度的空間。
事實上，布局膠囊咖啡的瑞幸咖啡，也正在構建除現製咖啡外完善的產品矩陣。
《消費鈦度》在瑞幸咖啡線上官方旗艦店觀察到，瑞幸咖啡已上線了咖啡豆、冷萃咖啡液、即溶黑咖啡、掛耳咖啡等產品，以滿足不同消費者的需求。
與膠囊咖啡類似的是，作為介於速溶咖啡和現磨咖啡中間的品類，掛耳咖啡同樣有著比速溶咖啡品質高、比現磨咖啡便捷等特點。從飲用方式來看，掛耳咖啡能夠讓消費者在僅有熱水、杯子等工具的前提下品嚐到口感濃鬱的咖啡。
基於此，掛耳咖啡正在發展成為咖啡品類中的重要細分品類，引來了農夫山泉、隅田川、三頓半、永璞、時萃等品牌的注目。
朱丹蓬表示：“中國消費者中咖啡受眾人群越來越大，咖啡市場容量也越來越大。在此背景下，踐行多品牌、多品類、多場景、多渠道、多消費人群的五多戰略，是很多行業巨頭打破自身發展天花板的利器。”
值得注意的是，在擴充品類矩陣的同時，瑞幸咖啡亦在高品質供應鏈建設上不斷加大投入。2024年3月，瑞幸咖啡雲南保山鮮果處理加工廠開啟試運營，此舉將進一步提升瑞幸咖啡對咖啡豆品質的全流程把控能力。2024年4月，瑞幸咖啡（江蘇）烘焙基地正式投產，該基地未來將為瑞幸咖啡全國18000多家門店提供強大的品質支撐力。
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