文：銀槍小白龍、阿肚
來源：吃貨研究所（ID：Food_Lab）
瑞幸最近出了一個“輕咖”係列，小夥伴喝了後滿臉困惑地問我：“這怎麼一點都喝不出咖啡味啊”？
雖然瑞幸平時的咖啡味就很淡……但這杯的咖啡味確實是更更更難找了。不過這回真不怪瑞幸，而是因為這個咖啡豆本身就喝不出咖啡味。
瑞幸的這個“輕咖”，指的是用的生咖啡豆，也就是不烘焙的咖啡豆。咖啡豆在沒烘的時候是淺綠色，也含有咖啡因，但並沒有我們所熟悉的“咖啡味”。我們平時熟悉的咖啡味，是在烘焙過程中，美拉德反應帶來的一係列風味物質。所以用了未烘焙的咖啡豆，自然也就喝不出“咖啡”的味道了。瑞幸的輕咖係列，每杯添加的是100毫升的生豆咖啡液，確實喝不出我們認知裏的“咖啡味”。用未經烘焙的綠咖啡豆來做飲料，並不是什麼新發明，去年星巴克力推的“生咖”係列，也是用的這個東西。
不知道還有多少人記得星巴克那杯顏色粉粉的飲料——粉粉生咖。在國內上市前，據說是很多留學生的心頭愛，是“隱藏菜單”之一，還要自己報一長串“黑話”才能成功點單。這杯粉粉生咖中的“生咖”，也是指未烘焙的綠咖啡豆，所以粉粉生咖喝起來也確實和咖啡味毫無關聯，是清爽的草莓味飲料。要注意，“生咖”和“輕咖”也是含咖啡因的，隻是很低。根據星巴克官網提供的數據，每大杯生咖飲料裏含有45mg咖啡因，和真咖啡相比算是杯水車薪（大杯美式含有225mg咖啡因），但也比低因咖啡高一點（大杯低因咖啡大概含有30mg咖啡因）。瑞幸的輕咖也同理，所以也不要指望喝了可以提神，把它當成飲料就行。不過，瑞幸的輕咖雖然喝起來沒啥咖啡味，但有一說一，味道比我想象中好喝。瑞幸的輕咖係列目前一共有3種口味：輕咖檸檬茶單叢茶、輕咖檸檬茶茉莉花香、輕咖椰子水，我們全都選的是不另外加糖。因為瑞幸家很多配料本身都已經含糖了，所以一般我們都選不另外加糖，完全夠夠的。點單時茶風味有兩種可選，默認推薦選單叢茶，確實這杯喝著會讓人回憶起以前茶餐廳那種港式檸檬茶的韻味。
第一口就是洶湧的茶味襲來，焙火味蠻足，接著就是檸檬茶標誌性的那種“抓舌頭的澀感”，再搭配上冰塊的清涼和香水檸檬的香氣，讓我不得不承認：瑞在做這一杯上確實有點東西，真的非常檸檬茶！！！當然了，輕咖嘛，一點兒咖啡味都無。建議檸茶愛好者可以試試這杯。
和選單叢茶完全不同，茉莉花香的茶風味則給人一種酸甜清爽感，不另外加糖真的完全夠了，甚至還覺得有點太甜。香水檸檬的清新香氣更加突出，茶的感覺相比並不明顯。一大杯清透的淡綠色，也給人一種視覺降溫的效果。最近北京已經高溫橙色預警，選全冰非常爽！有一個小夥伴最近真的超愛這杯，到了每天都要來一杯的程度。配料就隻是椰子水+生sheng豆dou咖ka啡fei液ye，所suo以yi椰ye子zi水shui是shi啥sha味wei道dao，這zhe杯bei就jiu完wan全quan是shi啥sha味wei道dao。而er且qie這zhe個ge椰ye子zi水shui還hai不bu是shi我wo喜xi歡huan的de那na種zhong，帶dai著zhe一yi種zhong甜tian膩ni的de味wei道dao和he不bu夠gou新xin鮮xian的de回hui味wei，是shi輕咖係列裏個人最不推薦的一杯。因(yin)為(wei)覺(jiao)得(de)咖(ka)啡(fei)不(bu)夠(gou)得(de)勁(jin)，我(wo)們(men)又(you)自(zi)己(ji)加(jia)了(le)份(fen)濃(nong)縮(suo)進(jin)去(qu)，別(bie)的(de)先(xian)不(bu)說(shuo)，就(jiu)這(zhe)個(ge)分(fen)層(ceng)還(hai)挺(ting)好(hao)看(kan)的(de)。加(jia)了(le)咖(ka)啡(fei)之(zhi)後(hou)，飲(yin)料(liao)本(ben)身(shen)的(de)風(feng)味(wei)還(hai)在(zai)，但(dan)咖(ka)啡(fei)味(wei)稍(shao)微(wei)濃(nong)了(le)一(yi)點(dian)，瑞(rui)幸(xing)要(yao)不(bu)考(kao)慮(lv)用(yong)輕(qing)咖(ka)的(de)配(pei)方(fang)出(chu)個(ge)“重咖”版？喝完之後總結一下就是——相比咖啡，瑞幸真的更適合做奶茶……哈哈哈哈哈哈哈。不過我覺得瑞現在最大的問題是，一旦價格超過9.9，大家還會買嗎？至少我會猶豫。輕咖係列的價格是13.9元一杯，就讓我覺得在瑞幸花這個錢有些不太值。畢竟我們已經被瑞幸教育成了“瑞幸就該賣9.9，超過這個價格就貴了”。
星巴克的生咖比瑞的輕咖要更“小甜水飲料”些，之前隻有粉色和紫色款，今年新增加了黃色款。
星巴克生咖的配方基本就是菠蘿/草莓/火龍果果汁+檸檬汁/椰汁+生咖啡液，所以大致的味道其實可以想象——比瑞的更“水果”。雖然生咖含糖，但口感並沒有非常甜，偏向清爽掛，確實適合夏天。有網友形容粉粉生咖喝著就像草莓養樂多/優酸乳，也沒毛病。至於價格就……見仁見智了。有人覺得粉粉生咖很像草莓乳酸菌飲料 | 圖片來自微博@星巴克中國另外值得注意的信息是，生咖飲料的熱量在145~151大卡，相比其他加好幾泵糖漿或奶油頂的飲料來說（比如400多大卡的星冰樂類），它還算是星巴克裏熱量偏低的飲品了，甚至比一杯拿鐵的熱量（190大卡）還低。同樣都是以“生咖啡豆”為賣點，不得不說，這一局我覺得瑞幸要更勝一籌——不僅僅是從價格上，味道上瑞幸的也更加清爽、適合夏天。但星巴克的生咖也贏在一點——拍照好看……
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