文：梁婷婷

來源：有意思報告（ID：youyisi_cn）

啤酒配枸杞
、蹦迪帶護膝，這樣的“朋克養生”早就是過去式了，現在的年輕人開始回歸傳統，重新愛上“一種氣血充盈的美”。

高強度工作或許沒得選，但生活的節奏必須跟老祖宗學習
，“新中式”養生才是當下更為鮮活的生活方式。

辦公室桌上的養生壺裏
，馬不停蹄地煮著紅棗、枸杞、薏米
，有時候還燉起了藥店抓來的酸梅湯
，閑暇時候曬背
、抱樹
，或是打上一段八段錦，睡前最好還能泡個腳
，徹底地放鬆身心。

當年輕人不甘“脆皮”
，成為新中式養生主力的時候
，就連飲料企業也不甘寂寞，把養生飲料直接搬進了飲料櫃。據悉
，元氣森林“元氣自在水”產品線（以下或簡稱“自在水”）在2023年做出了從0到億的銷售額。

新中式“養生飲料”到底有什麼特別？自在水，又“自在”在哪兒？

01

養生壺裏的味道，也能複刻？

年輕人愛上養生
，幾乎算得上是一種“血脈覺醒”。

每個中國人或多或少都在家裏喝過綠豆湯、酸梅湯，紅棗、枸杞、陳皮、芝麻等都是日常經典食材
，“藥食同源”的理念早就刻在骨子裏了。

比起更強效的藥補
，把這些既是食品又是藥品的原材料，熬成水喝進肚子裏，就顯得既日常又有用。

不過要做成瓶裝飲料，還得還原“家裏的味道”，就變成了對於飲料創新能力的考驗。

其實，飲料圈裏似乎尚不存在嚴格的“養生飲料”品類，隻要帶有“草本”“天然”“健康”等概念，隆重如泡著一整根人參的熬夜水，日常如降火的涼茶，似乎都能套入這個範圍。

自在水的養生“套路”似乎走得更“傳統”一些。

雖然都是選用天然食材
，但食材本身也有差異。產地、品種
、品質等都會影響原材料在飲料中的“表現”，需要經過長時間的考察與試驗。

以紅豆薏米水中的紅豆為例，自在水研發團隊陸續篩選了近40種，最終東北黑土地上生長的高品質珍珠紅豆才成了那個“天選之子”，為紅豆薏米水帶來了清甜的豆香。

在家做飯、燉湯
、煮養生水之所以受到爸媽等“老牌”養生群體的青睞，不僅是自選食材比較放心，更因為過程“透明”，可以實現“無添加”。

年輕人雖然屈服於“宅”和“懶”，但也早早學會了看配料表
，把“幹淨”作為衡量飲料配料表的核心指標之一。既然要養生
，養生飲料就更要最大程度地簡化配料表，讓食材回歸於食材
，用最簡單的食材“複刻”出最自然的味道。

圖/受訪者提供

早已宣布“全線產品不含防腐劑”的元氣森林，在自在水這裏，采用了一種更為徹底的方式。可以說，自在水的配料表幹淨到透著一股“顧名思義”的味道。主要配料隻有水和天然食材。

簡單的家常養生食材
，就這樣走出了自家養生壺，成了隨手可得的瓶裝養生水。

元氣森林的出道
，始於氣泡水對天然代糖的創新利用

，打開了全新的品類機會
；而自在水更值得一提的，就是將傳統“家常養生”的方式，挪用到了飲料工藝之中。

02

什麼樣的水，才能叫“養生水”
？

“你為什麼要把口味做得這麼清爽？”

自在水團隊有點意外，這一次，“老唐”（元氣森林創始人唐彬森）除了內部經典的靈魂兩問“你自己喝不喝？”“你能不能天天喝？”之外
，給他們加了一道題。

不過大家仔細一想
，這道題雖然“超綱”，但還是沒有超越靈魂兩問。作為一個不愛喝水星人，這樣淡香清甜還養生的飲料，就是他們自己願意每天都喝的“水”，也是他們決意要為更多和自己一樣的人做這款產品的初衷。

盡管意在“養生”，但口感仍是一款飲品吸引人的前提與關鍵。

如何能在味道寡淡和藥味兒十足之間尋找一個平衡點
，也就是將“藥食同源”發揮得更加現代和日常，在“食”的前提下
，不做額外添加而保留“藥性”
，同時不顯出“藥感”
，就成了自在水團隊必須要考量的關鍵問題。

“既要又要還要”的他們與研發同事反複拉鋸、磨合、嚐試。直到在元氣森林滁州工廠裏架起專門用於熬煮原材料的大鍋後，紅豆薏米水的“平衡點”慢慢出現了。

珍珠紅豆大火煮沸，再以文火慢煮，除去豆腥味的同時
，召喚起紅豆與薏米的天然香氣
，關火燜煮。“養生壺”流程結束，通過無菌罐裝產線完成鎖鮮


，一瓶自在水就此誕生。

自在水團隊的同事對“熬煮”自在水頗感得意
，“聽起來很家常吧？但對飲料行業來說，這就是一種創新。”

更geng重zhong要yao的de是shi，根gen據ju前qian瞻zhan產chan業ye研yan究jiu院yuan的de調tiao查zha，產chan品pin功gong效xiao是shi消xiao費fei者zhe購gou買mai中zhong式shi養yang生sheng水shui時shi關guan注zhu的de首shou要yao因yin素su。熬ao煮zhu工gong藝yi不bu僅jin可ke以yi更geng好hao地di還hai原yuan家jia常chang現xian煮zhu的de口kou感gan，還hai能neng最zui大da程cheng度du地di保bao留liu營ying養yang成cheng分fen，讓rang養yang生sheng水shui發fa揮hui更geng好hao的de功gong效xiao。唯wei一yi犧xi牲sheng的de恐kong怕pa隻zhi是shi效xiao率lv，熬ao煮zhu起qi來lai慢man一yi點dian罷ba了le。

圖/前瞻產業研究院

而這也回歸到自在水團隊堅持的自在水的“清爽”
，更接近於“水”，但又具備養生功效，完美吻合他們對於“養生”飲料的定義。

最後的問題來了：自在水團隊的喜好，能在多大程度代表消費者
？

元氣森林一貫的做法也延續到了自在水上

，要想知道大家願不願意為一款飲料買賬，“喝就對了。”

團隊成員們直接把成箱的紅豆薏米水搬到自己的工位上
，成了日常“水替”，辦公室公共區域裏也出現了同款
，等待同事們的“臨幸”，小規模的試賣更是給大家帶來了一點驚喜
，隻花了5天時間
，電商試賣的幾千箱自在水就宣告售罄

，成了2023年元氣森林的第一黑馬。

相繼推出的紅豆薏米水、紅棗枸杞水

、清爽綠豆水三款自在水，線下試賣也相當順利，在幾乎沒做推廣的情況下就吸引了不少“自來水”
，甚至出現供不應求的情況。

圖/元氣黑板報

不到一年時間，自在水就實現了銷售額破億。

更(geng)有(you)意(yi)思(si)的(de)是(shi)，自(zi)在(zai)水(shui)團(tuan)隊(dui)在(zai)消(xiao)費(fei)者(zhe)調(tiao)研(yan)與(yu)回(hui)訪(fang)中(zhong)發(fa)現(xian)，在(zai)新(xin)中(zhong)式(shi)養(yang)生(sheng)的(de)大(da)潮(chao)裏(li)

，自(zi)在(zai)水(shui)的(de)主(zhu)流(liu)消(xiao)費(fei)群(qun)體(ti)裏(li)有(you)一(yi)大(da)部(bu)分(fen)人(ren)都(dou)是(shi)無(wu)糖(tang)茶(cha)愛(ai)好(hao)者(zhe)
，自(zi)在(zai)水(shui)也(ye)加(jia)入(ru)了(le)他(ta)們(men)的(de)“水替”行列。

尼爾森IQ數據顯示，作為飲料圈的“當紅炸子雞”——無糖茶全國規模同比增速超過110%，助zhu力li整zheng個ge即ji飲yin茶cha超chao越yue碳tan酸suan飲yin料liao成cheng為wei飲yin料liao市shi場chang份fen額e第di一yi的de品pin類lei。以yi自zi在zai水shui為wei主zhu的de養yang生sheng水shui，用yong更geng加jia沒mei有you負fu擔dan的de中zhong式shi養yang生sheng食shi材cai，替ti換huan了le同tong有you健jian康kang屬shu性xing但dan卻que會hui使shi敏min感gan人ren群qun失shi眠mian的de茶cha，生sheng生sheng在zai其qi間jian撬qiao出chu了le一yi個ge更geng小xiao的de口kou子zi。

03

元氣森林，慢一點

前瞻產業研究院發布的《2024年中國中式養生水行業發展趨勢洞察報告》顯示
，2023年中國中式養生水市場規模達到4.5億元
，增長超350%。

在這個正在高速增長的市場裏，去年年初才正式入局的元氣自在水，與可漾中式養生水共同瓜分了超過99%的養生水市場份額。

不過，要說自在水有沒有機會成為元氣森林的下一個爆品係列，甚至是下一個“氣泡水”，倒也為時過早。

“養生這件事
，不管怎麼說慢一點都挺好的
，我們對自在水的期待也是如此。”自在水團隊從2022年(nian)啟(qi)動(dong)自(zi)在(zai)水(shui)項(xiang)目(mu)起(qi)

，就(jiu)想(xiang)好(hao)了(le)用(yong)一(yi)種(zhong)更(geng)加(jia)中(zhong)式(shi)的(de)耐(nai)心(xin)態(tai)度(du)來(lai)麵(mian)對(dui)這(zhe)係(xi)列(lie)產(chan)品(pin)。他(ta)們(men)也(ye)和(he)老(lao)唐(tang)也(ye)就(jiu)此(ci)達(da)成(cheng)了(le)一(yi)致(zhi)，盡(jin)管(guan)市(shi)場(chang)反(fan)饋(kui)很(hen)好(hao)

，但(dan)自(zi)在(zai)水(shui)依(yi)然(ran)是(shi)需(xu)要(yao)時(shi)間(jian)來(lai)“養”的產品。

據團隊透露，2024年元氣森林一共有三款“戰略性產品”，自在水就是其中之一

，而他們自己對於自在水“戰略性”的解釋是，“未來廣闊，靜等風來。”

dangnianqingrendejiankangyishibuduantisheng
，duiyuchuantongyangshengfangshiyegengweikaifangheyouxinxindeshihou，jiankangwufudantongshijubeiyangshenggongxiaodezhongshiyangshengshui，zhengzaimianlinqiansuoweiyoudejiyu

；但對瓶裝飲料來說，這到底還是一條嶄新的賽道。

值zhi得de元yuan氣qi森sen林lin自zi在zai水shui慢man下xia來lai繼ji續xu做zuo的de事shi情qing還hai有you很hen多duo，衛wei生sheng部bu規gui範fan的de幾ji十shi種zhong藥yao食shi同tong源yuan原yuan料liao還hai有you待dai繼ji續xu開kai發fa，熬ao煮zhu工gong藝yi也ye將jiang隨sui著zhe原yuan料liao的de變bian化hua有you更geng多duo的de調tiao整zheng空kong間jian

，口kou感gan上shang更geng有you必bi要yao隨sui著zhe消xiao費fei者zhe的de反fan饋kui不bu斷duan精jing進jin與yu改gai良liang。

這種“慢”xintaisihuyekaishizaiyiduxiaoshounianzengsugaodasanweishudeyuanqisenlinlimanyan。zhejiarengrannianqingdegongsi
，kaishixiangchuantongyinliaoqiyexuexi，shituzaixinyujiuzhiqianqudegenghaodepingheng。juxi，yuanqisenlinchuangshirentangbinsenzengzai8周年內部分享時強調：“元yuan氣qi森sen林lin是shi一yi家jia傳chuan統tong的de飲yin料liao生sheng產chan製zhi造zao企qi業ye。我wo們men要yao求qiu真zhen務wu實shi地di打da好hao自zi身shen基ji礎chu
，把ba份fen內nei功gong課ke做zuo紮zha實shi

，在zai巨ju頭tou的de紅hong海hai中zhong更geng積ji極ji地di探tan索suo藍lan海hai
，積ji累lei更geng豐feng富fu的de實shi踐jian經jing驗yan。”

食品飲料的創新迭代無非從原料、工(gong)藝(yi)等(deng)方(fang)麵(mian)著(zhe)手(shou)，當(dang)同(tong)行(xing)也(ye)把(ba)汽(qi)水(shui)中(zhong)的(de)阿(e)斯(si)巴(ba)甜(tian)換(huan)成(cheng)赤(chi)蘚(xian)糖(tang)醇(chun)的(de)時(shi)候(hou)，不(bu)管(guan)是(shi)早(zao)就(jiu)開(kai)始(shi)落(luo)地(di)的(de)自(zi)建(jian)工(gong)廠(chang)，掌(zhang)握(wo)主(zhu)動(dong)權(quan)，還(hai)是(shi)近(jin)兩(liang)年(nian)來(lai)改(gai)革(ge)銷(xiao)售(shou)體(ti)係(xi)，整(zheng)頓(dun)銷(xiao)售(shou)團(tuan)隊(dui)，以(yi)及(ji)更(geng)易(yi)被(bei)市(shi)場(chang)所(suo)感(gan)知(zhi)到(dao)的(de)收(shou)窄(zhai)產(chan)品(pin)線(xian)、放緩新品速度等
，元氣森林必須做更多。

最終落到產品上，也無非就是被唐彬森奉做長期企業使命的“配料表更簡單更幹淨”，或是那句早已在公司內部成為研發基本原則的“加一點”和“減一點”：往水裏多加一點，讓配料再少一點。

而一直試著無限逼近這項原則的自在水，也還有長路要走。