文： Faye
來源：輕食online（ID：gh_fc5ae089c751）
近日，三得利宣布於7月30日在日本限定上市新品——“GINGER SHOT+”生薑果汁飲料。
據品牌方介紹，該款新品是將生薑和濃縮果汁混合而成的飲料，產品規格為65ml/瓶，采用100%濃縮果汁和來自日本高知縣的生薑，共有西紅柿、葡萄、橙子、檸檬四種口味，官方稱其能帶來強烈刺激。
根據目前三得利官方放出的消息，這款新品將為“shot”型的功能性飲料。
也許你對這種品類並不熟悉，但在海外，“shot”型飲品已經當了許多年功能性飲料黑馬了。
01
功能飲品的黑馬
天然食材是功能性來源
隨著消費者對飲品細分領域需求的提升，許多主打健康營養功能性的飲料都乘著東風飛速發展。而在功能性飲料當中，“shot”型飲料更是一馬當先，受到消費者的追捧，也引得品牌紛紛加碼。
Ethan’s公司推出的Fire Shots係列，以蘋果醋為基底，添加了生薑、洋蔥、大蒜、辣根、黑胡椒和哈瓦那辣椒等配料。
圖片來源：Google
這zhe種zhong極ji具ju刺ci激ji性xing的de口kou感gan也ye是shi他ta們men的de特te色se，因yin為wei現xian在zai的de消xiao費fei者zhe雖sui說shuo是shi為wei了le健jian康kang益yi處chu而er飲yin用yong功gong能neng性xing飲yin料liao，但dan他ta們men同tong時shi也ye希xi望wang獲huo得de良liang好hao而er刺ci激ji的de飲yin用yong體ti驗yan，所suo以yi當dang下xia“shot”品類正在被賦予各種誘人的口味。
但這些配料並不單純為了刺激味蕾而加，Ethan’s公司創始人EthanHirshberg表示，專注配料很重要，Fire Shot中的每一種配料都是基於傳統配方融合來發揮自身的功效。
這也顯示出“shot”品(pin)類(lei)一(yi)個(ge)天(tian)然(ran)的(de)優(you)越(yue)性(xing)。即(ji)這(zhe)些(xie)飲(yin)料(liao)可(ke)以(yi)憑(ping)借(jie)其(qi)含(han)有(you)的(de)各(ge)種(zhong)天(tian)然(ran)的(de)超(chao)級(ji)食(shi)物(wu)成(cheng)分(fen)來(lai)提(ti)供(gong)功(gong)能(neng)性(xing)，為(wei)消(xiao)費(fei)者(zhe)的(de)各(ge)種(zhong)身(shen)體(ti)健(jian)康(kang)問(wen)題(ti)提(ti)供(gong)解(jie)決(jue)方(fang)案(an)。
圖片來源：Newhope
例如，牛奶薊有助於肝髒排毒；靈芝和猴頭菇可增強腦力和注意力；生薑、益生菌、茴香和發酵蔬菜，可促進腸道健康和消化；接骨木、迷迭香、黃芪和冬蟲夏草可幫助提高免疫力；綠茶、石榴和辣木具有抗氧化特性；抹茶和生咖啡豆可提供能量；白藜蘆醇有助於保持青春活力；薑黃則可用於緩解炎症……
圖片來源：攝圖網
在這些原料中，生薑和薑黃的應用增長更是強勁，分別增長了354.3％和215.8％，在許多的產品中都能看到它們的身影，如Vital Proteins Restore Collagen Shot，使用薑黃、黑胡椒果提取物和酸櫻桃汁為飲料賦予能量；Tulua Ginger Shots則隻使用薑汁和菠蘿汁兩款配料，不僅配料表超清潔，風味和功能性也有保障。
圖片來源：Tulua Ginger Shots
前不久小紅書上刮起的“白人中藥”潮，其實也是許多生活在國外的國人對Ginger Shot類(lei)飲(yin)料(liao)的(de)戲(xi)稱(cheng)，這(zhe)類(lei)飲(yin)料(liao)就(jiu)如(ru)同(tong)它(ta)的(de)大(da)名(ming)一(yi)般(ban)，是(shi)用(yong)生(sheng)薑(jiang)或(huo)薑(jiang)黃(huang)為(wei)基(ji)底(di)加(jia)入(ru)其(qi)他(ta)配(pei)料(liao)製(zhi)成(cheng)的(de)功(gong)能(neng)性(xing)飲(yin)料(liao)，可(ke)以(yi)起(qi)到(dao)驅(qu)寒(han)提(ti)升(sheng)免(mian)疫(yi)力(li)的(de)作(zuo)用(yong)。
圖片來源：小紅書用戶@X.
02
風味與營養的保持秘訣
HPP技術
“shot”型飲料不僅深受消費者的喜愛，在資本市場上，也十分受到資本的看重。在2020年，So Good So You，一款植物基功能性飲料品牌，因疫情期間消費者對於免疫功能產品的需求激增，在過去的18個月銷售額增長380％以上，過去三年銷售額增長516%，並由此獲得由風投機構牽頭投資的1,450萬美元的增長資金。
這家品牌不僅在“shot”型飲料領域深耕，還在這一領域開辟了更“小眾”的細分賽道——“shot”型果汁飲料和冷藏飲料。通過兼顧“shot”型飲料便利性的優勢，並力求在功能和風味方麵做到最好，So Good So You堅持使用高質量、真正的植物成分來生產健康飲料，保證純天然、0添加。除了“shot”型飲料常添加的薑黃和生薑，So Good So You還添加了天然的混合果汁和蔬菜汁，為飲品提供真正的果汁口感，提升“shot”型飲料的口感。
圖片來源：So Good So You
無獨有偶，另一來自英國的功能性果汁企業MOJU，攜他們的“shot”型果汁功能飲料，創立九年，在英國功能果汁市場中占據62%份額，2023年營收1390萬歐元，增速在英國果汁飲料行業中位居首位。基於這樣的成果，在2021年，MOJU 獲得了達能250萬英鎊的投資。
圖片來源:Rob Clarke
為了與普通果汁飲料進行區分，MOJU重新設計了“劑量瓶”為產品包裝，用其獨特的燒瓶式結構和帶有凹陷的劑量線，從外觀上就強調了其功能性，也更方便人們每天分次定量飲用。
對於如何在產品中加入果汁原料又保持產品的新鮮度這一問題，So Good So You和MOJU也不約而同的選擇了HPP技術延長果汁保質期。這種技術是一種超高壓冷滅菌技術，將冷壓果汁直接裝瓶密封，置於500MPa~600MPa的液態壓力下，以壓力的傳導將果汁中的細菌殺死。這樣做的優點是可以有效保留果汁中的營養，不破壞可以形成蛋白質、維生素和風味物質的低分子化合物，從而使產品保持原有的色香味和營養價值。
圖片來源：So Good So You
這款技術天然的適合在既要保證產品營養成分存活又要保持產品天然健康的“shot”型果汁飲品中添加，盡管沒有明確的信息表明三得利這款新品會采用這樣的技術，不過輕食online根據上麵的信息合理推斷一下，這款“GINGER SHOT+”生薑果汁飲料也會采用HPP技術製成。
03
總結
借jie助zhu三san得de利li這zhe款kuan新xin品pin，我wo們men得de以yi對dui海hai外wai功gong能neng性xing飲yin料liao市shi場chang，以yi及ji其qi下xia屬shu的de細xi分fen果guo汁zhi類lei功gong能neng飲yin料liao市shi場chang進jin行xing了le分fen析xi，也ye在zai其qi中zhong窺kui得de了le許xu多duo兩liang個ge市shi場chang新xin的de增zeng長chang點dian。
在未來，消費者們將會更加聚焦功能性飲料所能帶來的具體功效，而不是用簡單粗暴的“抗疲勞”“提神”帶過，功能性飲料也需對產品進行迭代升級，結合國內“藥食同源”大背景，針對更多消費者的健康痛點提出解決方案，讓產品場景化具體化；
tongyangde，zheyeshiguozhishichangyigehenhaodefazhanfangxiang，yongtianranguozhifengfudekouweihejiankangdeshuxing，yugongnengxingyinliaoxiangjiehe，duoweitishengguozhichanpindeshuxing，rangguozhichanpinzaitianranjiankang、功效表現、口味豐富度等方麵更上一層。
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