文：胡楠楠

來源：中國企業家雜誌（ID：iceo-com-cn）

甜啦啦創始人王偉從小就是個“孩子王”。十(shi)幾(ji)歲(sui)時(shi)，他(ta)家(jia)裏(li)總(zong)是(shi)聚(ju)著(zhe)一(yi)群(qun)小(xiao)朋(peng)友(you)。那(na)時(shi)王(wang)偉(wei)媽(ma)媽(ma)蒸(zheng)一(yi)鍋(guo)饅(man)頭(tou)
，本(ben)來(lai)夠(gou)一(yi)家(jia)人(ren)吃(chi)三(san)天(tian)的(de)量(liang)
，但(dan)常(chang)常(chang)一(yi)天(tian)就(jiu)被(bei)吃(chi)光(guang)了(le)。王(wang)偉(wei)調(tiao)侃(kan)道(dao)
，天(tian)天(tian)一(yi)群(qun)人(ren)，他(ta)爸(ba)媽(ma)一(yi)個(ge)月(yue)的(de)工(gong)資(zi)都(dou)不(bu)夠(gou)朋(peng)友(you)們(men)吃(chi)的(de)。

這種“孩子王”的氣質也一直延續到王偉創立甜啦啦。2015年
，王偉在安徽蚌埠創立了甜啦啦。甜啦啦的第一批加盟商，就來自他的朋友和親戚們
，“他們看到我開店賺了錢，就想跟著我幹。”王偉說。但後來，他們有的賺了，有的虧了，據王偉自己說
，即便虧的那些人
，現在也和他一起做著其他事。

“分饅頭”的做法也延續了下來。剛創立甜啦啦時
，王偉想的就是讓跟著他幹的朋友都賺錢，讓大家都能分享到一點。7月上旬，在甜啦啦位於安徽蚌埠的工業園總部


，王偉告訴《中國企業家》

，直zhi到dao去qu年nian
，甜tian啦la啦la的de高gao管guan們men還hai都dou能neng旱han澇lao保bao收shou地di拿na到dao分fen紅hong
，多duo的de一yi年nian能neng拿na一yi兩liang百bai萬wan元yuan，少shao的de三san四si十shi萬wan元yuan。但dan他ta也ye稱cheng，如ru果guo沒mei有you朋peng友you的de幫bang助zhu
，可ke能neng就jiu沒mei有you甜tian啦la啦la的de今jin天tian。

創立不到10年
，甜啦啦已經悄悄開出6000多家店。這一門店規模在現製茶飲行業已經排名前五，且是前五裏成立時間最晚的一家。據窄門餐眼數據
，截至今年7月24日，甜啦啦在營門店數6357家，僅次於蜜雪冰城、古茗
、茶百道、滬上阿姨。據王偉透露，甜啦啦現在內部銷售額已超過20億元，一年能淨賺兩三億元。

與大多數茶飲品牌創業者類似，王偉也是草根出身


，20歲出頭就在小鎮上做起了餐飲生意。創立甜啦啦之前，他開過燒烤店、賣過麻辣燙，也短暫加盟過蜜雪冰城，時間不到一年
，2015年他創立甜啦啦。

外界常常會拿甜啦啦和蜜雪冰城作比較。在很多地方
，甜啦啦和蜜雪冰城的店會同時出現：一家蜜雪冰城
、一家甜啦啦
，一紅一黃格外顯眼。由於二者幾乎處於相同的價格帶，主打平價茶飲，甜啦啦被調侃為“蜜雪冰城平替”。發展至今，甜啦啦甚至比蜜雪冰城還下沉。窄門餐眼數據顯示，甜啦啦開在三線及三線以下城市的門店占比超80%
，超33%是鄉鎮店。而蜜雪冰城的這兩項數據分別為57%

、24%。

王偉並不否認創立初期確實在學習蜜雪冰城——學它的產品、菜單，學它自建供應鏈。且直到如今，他依然覺得蜜雪冰城有很多值得學習的地方。

他自稱不想做模仿者。當問起甜啦啦是否也會上架蜜雪冰城近期推出的1元冰杯時，王偉的第一感覺就是“不會做”
，“它（蜜雪冰城）做啥我就不想做啥。”王偉說。

在王偉眼中

，甜啦啦和蜜雪冰城有一種“相愛相殺”的感覺，而他自己也樂在其中。“我老想比它成績好。但如果一個地方隻能開兩家店，我希望就是我們倆（甜啦啦和蜜雪冰城）在那杠杠地搞
，那不更好玩嗎？”王偉說。

不(bu)過(guo)，對(dui)手(shou)已(yi)不(bu)隻(zhi)是(shi)蜜(mi)雪(xue)冰(bing)城(cheng)。去(qu)年(nian)以(yi)來(lai)
，隨(sui)著(zhe)現(xian)製(zhi)茶(cha)飲(yin)降(jiang)價(jia)
，以(yi)前(qian)那(na)些(xie)高(gao)價(jia)茶(cha)飲(yin)品(pin)牌(pai)如(ru)喜(xi)茶(cha)等(deng)，都(dou)紛(fen)紛(fen)降(jiang)到(dao)了(le)甜(tian)啦(la)啦(la)和(he)蜜(mi)雪(xue)冰(bing)城(cheng)的(de)價(jia)格(ge)帶(dai)。據(ju)了(le)解(jie)
，如(ru)今(jin)喜(xi)茶(cha)單(dan)杯(bei)價(jia)格(ge)甚(shen)至(zhi)降(jiang)至(zhi)10多元。而以前，王偉從不覺得喜茶和甜啦啦之間有競爭

，“以前喜茶賣得貴
，甜啦啦賣得便宜
，現在這些高價茶飲品牌都降到我的價格帶搶飯碗、搶客戶，這時候你不就慌了嗎？”王偉說。

wangweiyeyishidao
，chulekaidianzhiwai
，tianlalahaiyouhenduokeyaobu。tayeyigaiciqianxiangchongciwandianheshangshidejihua
，congzhuiqiukaidiansuduzhuanweizhuiqiumendianjingyingzhiliang，rangjiamengshangzhenzhengzhuandaoqian。suiranwangweishuo
，shangshishibiran，dantaxianzaibujile。duiyuniandikaiwandiandemubiao
，tachengmingniandoubuyidingnengkaichuwandian。

他更想做長久的生意。最近在公司，王偉經常講一句話，“我們能不能每年賺一個億，然後賺100年，做長久性的生意？”在想贏與不失敗兩種結果之間，王偉更傾向於“不失敗”。“我覺得不失敗就是贏。”王偉說。

01

狂奔開店：9年開超6000家店

創業這些年
，王偉覺得都太順了。他說

，有時候很難解的一個問題
，突然間就能來一個人，對他說：這個事我可以幫你解決。

開店對他來說似乎很簡單。創立甜啦啦之前，王偉就有十來年做餐飲生意的經驗。王偉出生於1980年，河南商丘出生，安徽蕭縣長大。25歲sui時shi，他ta就jiu在zai鎮zhen上shang開kai了le家jia燒shao烤kao店dian，那na時shi一yi天tian就jiu能neng賺zhuan五wu六liu百bai元yuan。沒mei過guo幾ji年nian，王wang偉wei不bu想xiang一yi輩bei子zi待dai在zai小xiao鎮zhen上shang，於yu是shi就jiu去qu了le鄰lin近jin城cheng市shi安an徽hui蚌beng埠bu開kai起qi了le麻ma辣la燙tang店dian
，生sheng意yi也ye做zuo得de有you聲sheng有you色se——幹了6年，買了房也買了車，王偉覺得挺幸福。

但他並不是一個安於現狀的人。2013年(nian)時(shi)，他(ta)注(zhu)意(yi)到(dao)自(zi)己(ji)麻(ma)辣(la)燙(tang)店(dian)對(dui)麵(mian)開(kai)了(le)一(yi)家(jia)蜜(mi)雪(xue)冰(bing)城(cheng)
，賣(mai)得(de)很(hen)好(hao)。後(hou)來(lai)跟(gen)老(lao)板(ban)一(yi)打(da)聽(ting)

，一(yi)天(tian)能(neng)賺(zhuan)七(qi)八(ba)千(qian)元(yuan)。於(yu)是(shi)也(ye)動(dong)了(le)心(xin)
，覺(jiao)得(de)茶(cha)飲(yin)店(dian)比(bi)麻(ma)辣(la)燙(tang)店(dian)簡(jian)單(dan)，還(hai)受(shou)年(nian)輕(qing)人(ren)喜(xi)歡(huan)，王(wang)偉(wei)便(bian)加(jia)盟(meng)了(le)蜜(mi)雪(xue)冰(bing)城(cheng)。2014年2月開出第一家，隨後一口氣開出了8家蜜雪冰城。那時
，王偉開的麻辣燙店和奶茶店一共10多家
，一個月能賺十幾萬元。

他有一個朋友生意做得不錯，有一次和朋友交流之後，王偉就決定自己開一家茶飲公司，自己做加盟。隻籌備了也就兩三個月
，2015年1月，王偉就開出了第一家甜啦啦門店，並開放了加盟。第一年加盟的都是他的朋友親戚們，當年
，甜啦啦便開出了92家門店。

憑借高性價比以及深耕下沉市場，成立三年時

，甜啦啦門店數就超過了1000家，2019年底門店就增至1800家。即便過去幾年線下生意受到很大影響，甜啦啦也沒有放慢開店速度，2020～2022年這三年
，仍以每年超1000家的速度擴張。2023年是甜啦啦擴張最猛的一年，全年新增門店數量2400家。

但這一路，王偉也是“摸著石頭過河”。雖說初期有蜜雪冰城這個“老師”可以學習
，但甜啦啦該走的彎路還是沒少走——2021年nian左zuo右you，因yin為wei跑pao得de太tai快kuai
，甜tian啦la啦la出chu現xian了le很hen多duo不bu賺zhuan錢qian的de加jia盟meng店dian，導dao致zhi很hen多duo加jia盟meng商shang失shi去qu了le信xin心xin。那na時shi，甜tian啦la啦la強qiang製zhi關guan閉bi了le五wu六liu百bai家jia不bu賺zhuan錢qian和he經jing營ying質zhi量liang不bu好hao的de門men店dian。

過往一門心思開新店，也讓王偉忽視了品牌。以前王偉看到的可能隻是門店賣了多少錢，怎麼樣能讓加盟商賺錢，消費者滿不滿意。但從2023年底，王偉開始意識到了甜啦啦在品牌方麵的缺失——同樣門店規模的茶飲品牌中
，甜啦啦可能是最不知名的那一個。而現在他覺得
，做品牌才是能最大化讓加盟商賺錢的事。

最初，王偉覺得開茶飲店很簡單。“餐飲就是管理門店
，管理門店都是互通的，講究的就是產品

、門店衛生
、服務

，以及是否有人氣。”這(zhe)是(shi)他(ta)創(chuang)立(li)甜(tian)啦(la)啦(la)之(zhi)初(chu)的(de)想(xiang)法(fa)。對(dui)比(bi)當(dang)時(shi)的(de)麻(ma)辣(la)燙(tang)生(sheng)意(yi)，王(wang)偉(wei)覺(jiao)得(de)開(kai)茶(cha)飲(yin)店(dian)這(zhe)事(shi)太(tai)簡(jian)單(dan)了(le)。但(dan)甜(tian)啦(la)啦(la)發(fa)展(zhan)到(dao)現(xian)在(zai)這(zhe)個(ge)階(jie)段(duan)
，他(ta)的(de)回(hui)答(da)變(bian)了(le)，他(ta)覺(jiao)得(de)茶(cha)飲(yin)生(sheng)意(yi)變(bian)得(de)不(bu)簡(jian)單(dan)了(le)。

在王偉看來，這種想法的變化取決於一個人的認知，“如果一個人知識淺、懂得少的話，所有東西都是簡單的，但如果你的能力提高了，所有東西都不簡單。”

02

變革：過了躺贏的時候

尤其是近兩年，高端茶飲降價，來搶自己客戶時，王偉感覺到了壓力。

10元價格帶本是蜜雪冰城、甜啦啦的主要市場，但喜茶
、茶百道等原來中高價位的茶飲品牌

，都開始通過調菜單、發放優惠券
、團購等方式降至10元價格帶。紅餐大數據顯示，2020年到2023年

，新茶飲品牌10元以下消費占比從7.1%上升至29.6%，20元以上占比則從32.7%下降至3.6%

，10元價格帶成了當下現製茶飲的廝殺地帶。

王偉意識到
，甜啦啦必須要改變。

第一刀，王偉“砍”向了管理層。原本甜啦啦的管理層有幾十人，他們基本都持有公司股份，多的能有1%，少的有萬分之一。但王偉發現，這導致了一個問題
，大家都想躺贏。

於是從今年開始
，王偉調整了管理層的分紅機製——年底能拿到多少錢，要看業績說話，完不成要扣錢。

雖然表麵上大家都沒意見
，但也隻是“表麵上”。推行這一變革時
，甜啦啦高管團隊沒有一個人離開，“因為大家都相信我
，”王偉補充道，其實管理層拿到的錢並沒少，隻是換了一種方式，目的是讓他們拿得更久，“如果他連這個覺悟都沒有
，他離開這個團隊，我也不覺得可惜。”

攝影：胡楠楠

qicishitishengzhenggetuanduiderenzhi，jiaqiangduijiamengshangdefuwu。tongshi

，tigaojiamengmendiandezhiliang，quebaojiamengshangnengzhenzhengzhuandaoqian。youqishizaixianzhichayinpinpaimendouzaichongciwandian
、紛紛下沉的背景下，大家都在爭搶加盟商。這也讓王偉意識到，服務好加盟商、讓加盟商真正賺到錢的重要性。

王偉反思稱
，過去這些年隻知道不停地開新店，但忽略了現製茶飲加盟模式下的核心，是要讓加盟商都賺錢。在加盟模式下，新茶飲品牌們其實做的是to B的生意。如果加盟商不賺錢
，那公司發展也不會長久。此前，甜啦啦聯合創始人許周在接受采訪時也稱，“如果（加盟店）品質不好，後期生存能力差，對品牌是很大的傷害。”

gaibiantuanduirenzhibushiyicuerjiudeshi。guoqu
，tuanduidouzaigaosuyunzhuandezhuangtaixia
，zhiguzhekaidian，xiangrangtamenturanmanxialaiburongyi

，yebunengqiangzhizhixing。buguowangweihuijingchanggengaoguantuanduijiaoliu，tapingjunmeitianhuiqujian8個左右的高管
，有時候高管會帶著中層一起來和他溝通工作。這時候
，王偉就會跟他們講，要慢下來
、多思考
，從大方向上讓高管團隊改變認知。

除此之外，王偉也通過製定一些新製度去約束團隊
，讓他們謹慎放店。現在，對新開出來的門店

，王偉要求開一家賺一家。如果有新開的門店閉店，王偉會讓團隊複盤
，問題出在哪——是選址問題、加盟商認知問題
，還是後續門店管理的問題。如果是加盟商認知的問題
，那就是招商部的問題，沒有把好關
；如果是門店選址的問題，就是拓展部沒有找好店麵
；如果是後續門店管理的問題，那就是市場部的問題。

王偉想通過這種製度
，讓團隊意識到，不能輕易放店。“輕易放一家店
，就等於是殺人放火。

03

每年賺1億，然後賺100年

現製茶飲已是一片紅海。《2023新茶飲研究報告》顯示，截至2023年8月31日，在業新茶飲門店總數約51.5萬家。隨著行業競爭加劇，頭部品牌都在加速擴張門店
，或開放加盟，以加大市場份額
，“加盟
、萬店
、低價”已成茶飲行業的普遍共識。

甜啦啦也曾是這個隊伍中的一員。去年9月，王偉曾表示甜啦啦正在接受券商輔導，計劃在2025年nian實shi現xian港gang股gu上shang市shi。但dan現xian在zai王wang偉wei想xiang法fa變bian了le

，他ta說shuo之zhi前qian想xiang上shang市shi是shi為wei了le品pin牌pai，但dan現xian在zai感gan覺jiao上shang市shi對dui品pin牌pai也ye沒mei什shen麼me幫bang助zhu。尤you其qi是shi看kan到dao
，已yi經jing上shang市shi的de茶cha飲yin同tong行xing
，好hao像xiang上shang市shi後hou反fan而er都dou不bu太tai好hao。

新茶飲行業目前上市的兩家公司奈雪的茶和茶百道，都遭遇了上市首日破發的困境
；排隊上市的新茶飲品牌，進展也不太順利。近日，港交所官網顯示
，古茗和蜜雪冰城的上市招股書均已失效
，上市進程暫時停滯。

王偉不再急於上市。taqingchuzijidepinpaimeiyoutongxingchuming，bierennamegankenengshiduide，danzijiyenameganjiubuyidingdui，haishiyaogenjugongsidefazhanqingkuang
，sikaoyinggaizenmegan。

他想趁著這個時機
，提升加盟店質量，並提升團隊認知。而且王偉覺得
，現在甜啦啦6000多家門店，一年的內部銷售額20億元
，這樣挺好。而他想做的長久生意

，一定要靠質量，而不是數量——“從做企業的那一天起，就要考慮你的企業能做多久。”

在國內知名企業家裏，他最敬佩的是王健林，“他能全身而退
，沒有被一些東西衝昏頭腦。”王偉說，每個人都想擁有更多的錢，更大的權力，但過來人的經驗，讓他意識到，“真正看清自己
，為了什麼而做、該做什麼。”

過去，他做事是為了賺錢。但他說
，接下來不能再為了錢，而是要想怎麼樣能把事業做好，讓所有人都能有飯吃


，都能賺錢。

麵對當下茶飲價格戰
，王偉告訴《中國企業家》，takenenghuixishengzijidelirun
，qubaozhengjiamengshangyoulirun。tianlalayebuhuijiangjia

，tashuo
，buhuiquziluanzhenjiao，haishiyaoshouzhezijidechanpin，zuohaodongxi。zaiwangweikanlai，“卷”反而是好事，市場越卷越大。“卷的是消費者認知
，卷的是市場。因為卷，我反而要學習


，反而要成長。”

如果不做現製茶飲
，他會做什麼呢？王偉的想法挺樸素，“有人就得有吃有喝，除非沒有人了

，這個事情就不能幹了。”