文：劉奕然

來源：五環外（ID：wuhuanoutside）

立秋，原本一個季節更替時間節點
，從2020年開始，每年的這天都讓無數奶茶店和騎手都嚴陣以待。

“原來這就是奶茶節的威力嗎？”無論奶茶店員還是騎手，立秋這天
，看著門店機器不停跳出的訂單小票都有些震驚。

秋天的第一杯奶茶，儼然已經變成了茶飲界的雙十一。

即便已經過去了四年，“秋天的第一杯奶茶”卻一年比一年更火。“秋奶”在這幾年裏早已脫離了一個網絡熱梗，變成了一場茶飲界和線上外賣的集體旺季。

為什麼是這天
，又為什麼是奶茶？

當dang代dai年nian輕qing群qun體ti作zuo為wei茶cha飲yin消xiao費fei的de主zhu力li軍jun，奶nai茶cha早zao已yi被bei賦fu予yu了le一yi定ding的de社she交jiao屬shu性xing。在zai立li秋qiu當dang天tian

，無wu論lun對dui送song出chu還hai是shi收shou到dao奶nai茶cha的de年nian輕qing人ren來lai說shuo
，這zhe並bing不bu隻zhi是shi一yi份fen外wai賣mai而er已yi。

 

01

年輕人衡量好友的要素：

知道對方愛什麼茶底

 

立秋上午
，周可在外賣軟件上切換地址
，點進一家奶茶熟練選擇“桂花烏龍茶底

、大杯、去冰、五分糖”外加兩份小零食，準備好秋天第一杯奶茶
，送給相隔千裏半年沒過見麵的好朋友。

從商家接單的半個小時裏開始，她就在手機上不停刷新騎手的行進軌跡。

手機上顯示騎手距離朋友的公司還有426米時，周可突然收到朋友發來微信：等下看著點手機
，給你點了秋天第一杯奶茶。

在當代年輕人的社交中，互送奶茶已經成為一種新的情感鏈接。

早在“秋天第一杯奶茶”chongshangresoudediyigeliqiuzhiqian，zhoukehepengyoujiuyouhuxiangsongnaichadeguanli。fanmanggongzuozhixia，yifennaichawaimai
，chengweiduonianxianggeqianlibiaodaguanxindezuijiajituo。

兩人從奶茶1.0時代互送“黑糖髒髒奶茶”和加了冰淇淩的“全糖茉莉奶綠”，到互送2.0時代的輕乳茶，已經逐漸對彼此的喜好了如指掌。

隨著近幾年消費者開始追求健康化
，很多品牌都增添了茶底
、溫度、幾分糖的細化選擇，到如今，人們普遍對奶茶有著近乎“私人定製”的需求。

周可拿到自己的那份看了眼小票，熟悉的“茉莉茶底、正常冰
、無糖”，覺得朋友之間能互相記得彼此愛喝什麼茶底
，應該也算是一種雙向奔赴。

奶茶成為年輕人社交中不可或缺的工具

在今年秋天第一杯奶茶來臨的時間節點
，收到一杯奶茶，成了很多年輕人心中“被關心著”的輔證。

實際上，通過外賣互送一杯茶飲的方式，早就成為了年輕人社交的必備工具。

無論是朋友互相表達關心，還是職場奶茶局或用於人情世故表達謝意，都能靠奶茶節省最多的時間，高性價比的表達恰到好處的心意。

“說有空一起吃飯容易變成空頭飯票，湊一起喝杯咖啡還要考慮彼此的時間和距離，不如外賣直接給點杯奶茶。”

“秋奶”為什麼能連火幾年的根本原因，就是大眾長久的消費習慣在一個時間點迎來爆發。立秋
，已經成為茶飲界的蟬聯4年的“狂歡節”。

這天的奶茶線下門店
，隻能聽見店員和騎手大聲問詢訂單號碼的聲音。

立秋當天
，幾乎所有騎手的箱子裏都有幾單奶茶

距離周可寫字樓最近的「茶話弄」店員雖然早有準備，但沒預料到很多訂單都是十幾、二十單一起點，奶茶被賦予社交、請客屬性後，連同很多公司都在這一天為員工集體訂購。

“全店最辛苦的店員應該是小票機器，沒有倒班輪值全天都在往出吐訂單”店員說話的同時，手也不停按下杯蓋。

據茶話弄產品負責人透露，一線、新一線及二線城市的年輕消費者是品牌的消費主力。

不難看出
，在“新中式健康茶飲”的風越刮愈烈的一年裏，這些主推健康、原葉茶，同時又能做到好喝的輕乳茶品牌，能同時滿足社交需求和健康消費習慣，就更容易被列入年輕消費偏好的第一梯隊。

今年立秋
，奶茶店裏等單的騎手也比往年更多一些。

 

02

果茶創業十年，起源於市井又融於市井

 

dangrenmentiqidongguandeguangmingshichang
，douzhidaozheliyouzuididaodeguanchengdelaoweidaomeishi，shinianqiantaozidashuzouzaizheli，jimindiconglaoshichanglixiudaoleyisishangji。

“我當時看到那條街就在琢磨一個問題
，為什麼他們擺攤都這麼不修邊幅呢
？如果我要擺攤，就一定要弄個漂亮的攤位。”

10年前
，剛從設計行業辭職準備創業的大叔，幾乎疊滿了當下的熱門標簽

，在沒有“網紅”概念的年份裏
，他就是最早“白領離職擺攤創業開成網紅店”的那批人。

作(zuo)為(wei)土(tu)生(sheng)土(tu)長(chang)的(de)東(dong)莞(guan)人(ren)
，大(da)叔(shu)對(dui)於(yu)這(zhe)片(pian)市(shi)井(jing)街(jie)區(qu)懷(huai)有(you)不(bu)一(yi)樣(yang)的(de)感(gan)情(qing)
，他(ta)決(jue)定(ding)自(zi)己(ji)設(she)計(ji)一(yi)個(ge)小(xiao)推(tui)車(che)，用(yong)他(ta)擅(shan)長(chang)的(de)插(cha)畫(hua)形(xing)式(shi)畫(hua)出(chu)這(zhe)片(pian)他(ta)最(zui)愛(ai)的(de)老(lao)城(cheng)區(qu)，賣(mai)這(zhe)片(pian)老(lao)城(cheng)區(qu)裏(li)大(da)家(jia)都(dou)喜(xi)歡(huan)喝(he)的(de)東(dong)西(xi)—香水檸檬茶。

倒退十年東莞還沒有人會像這樣擺攤

， 很快“桃子大叔”的品牌雛形就在光明市場打響了知名度。

過去擺攤的小推車會被放到新店門口

不光是光明市場的第一家“網紅店鋪”
，大叔也算是這片街區的第一個“美食博主”。

“當時有很多人慕名來吃這裏的小吃，有人第一次來有人不知道哪家最好吃，我就用插畫畫了一個美食地圖，把好吃的東西放進來。”

他也就是從那個時候才發現，原來用漫畫設計這種形式原來可以帶來這麼大的轉化。

自創的水果茶，和原創的插畫漫畫，終於在19年末讓大叔在新光明市場二樓開起了第一家實體店。

隻是開業幾個月後就撞上了疫情，無法堂食，那個時期甚至鮮少有人會去市場
，彼時大叔已經為這家投進了全部家當。

他隻能把希望寄托於外賣平台，也許是在本地擺攤多年攢下的基礎，加上他的插畫風格給“桃子大叔”品牌累積了足夠多的辨識度。

他在入駐美團外賣後發現
，居然有很多人記得他的牌子。

最多的一個月裏，桃子大叔在美團外賣的銷量有7000單左右，也很快就衝上了東莞本地的“美團熱銷榜第一名”和“點評高分店鋪”，品牌也靠著這個頭銜，很快打開了自家果茶在東莞本地的知名度。

如果是本地人就會發現
，“桃子大叔”家的果茶飲品上新頻率非常頻繁。作為一家真正隻用鮮果的門店，果茶菜單實際上取決於當季水果有什麼。

從擺攤開始
，大叔就一直在用心做產品
，也用心做品牌包裝。在外賣界麵可以看到
，“桃子大叔”裏每個產品，都在插畫的加持下萌生了角色性格。

例如“煩惱在桃汁”就意為喝了以後煩惱消除

“健康化”成為影響茶飲行業重要因素的同時

，快糖
、慢糖升糖指數等問題也逐漸被大眾所重視，桃子大叔更傾向用水果本身的風味來掌控飲品的甜度。

每天早上在完成水果采購後
，大叔會先在店裏試飲前10杯果茶，通過當日水果的甜度來做品控上的調整。

“東西做得好有個好口碑
，我個人生活和性格是很瀟灑的，開一個店，隻要顧客喝的開心，店員工作的開心，我也就開心了。”

桃子大叔和創始人本人，都這樣起源於東莞市井街區，又成為東莞本土品牌的標誌性品牌。

多年下來，“桃子大叔”已經積攢了很多回頭客

過去十年來，他靠自己插畫的特點和對產品的堅持，從推車擺攤、開第一家實體店、實現從線下到線上的跨越、又開設分店
，如今他很自豪於拿到“美團熱銷榜第一”的名號。

在他看來，美團外賣界麵也算作他的一個展示平台
，畢竟商品詳情上的每一張插畫都來自他親手創作。

 

03

奶茶2.0時代，正打開茶飲新大門

對現在的消費者來說，“奶茶自由”已經不難實現
，無論對品牌還是價格而言。

shijiandaotuijinian
，duijiujusanxianchengshijiyiwaidenianqingrenlaishuo，xiangyaoheyicixichahuonaixue，dagaiyaokuayuechengshihechumenlvyoushicainengshixian。erzaiguoqudeyiliangnianzhong
，naxieguoquzhikaizaiyixianhexinyixiandepinpaibujinkaidaolejiamenkou
，hainengyongwaimaiyihendidejiageyibeiqisong。

外賣形式，絕大程度上解決了排隊長龍和城市限定的消費門檻。

隨著各大茶飲品牌走向下沉，也讓這裏的消費者擁有越來越多可選性
，健康化概念，在下沉市場也開始被更多人重視。

以喜茶和霸王茶姬作為先驅，我們第一次看到了一杯奶茶的熱量是多少，出乎意料的，一杯伯牙絕弦的熱量隻有130卡相當於半個牛油果。主打健康真茶真果0卡糖的飲品，也催動了新一批“過去不喝奶茶”的消費者。

輕乳茶時代，正為越來越多的人打開茶飲的新大門。

新奶茶品牌俘獲消費新血液

劉彥均回遼寧朝陽老家創業的契機，就始源於一次陪女朋友買奶茶時
，在「桃喜茶」買的那杯“仙女露”。

“我(wo)之(zhi)前(qian)從(cong)來(lai)不(bu)喝(he)奶(nai)茶(cha)，都(dou)是(shi)喝(he)咖(ka)啡(fei)和(he)果(guo)汁(zhi)比(bi)較(jiao)多(duo)，那(na)次(ci)也(ye)就(jiu)是(shi)覺(jiao)得(de)仙(xian)女(nv)露(lu)這(zhe)個(ge)名(ming)字(zi)比(bi)較(jiao)有(you)意(yi)思(si)
，試(shi)了(le)一(yi)次(ci)覺(jiao)得(de)確(que)實(shi)很(hen)好(hao)喝(he)，從(cong)那(na)之(zhi)後(hou)就(jiu)開(kai)始(shi)籌(chou)備(bei)加(jia)盟(meng)「桃喜茶」”。

從4月份開業到現在
，劉彥均的奶茶店在一個半月裏就實現平穩運行。

開業初期每天大概隻有十單左右
，生意好的時候能達到30單。開業半個月後，美團的業務經理開始幫他製定了一係列活動，很快全店的訂單就能達到一天150單，即便「桃喜茶」是個相對小眾的品牌，很快，劉彥均的店鋪在朝陽內美團外賣水類能進到前十的位置。

門店銷量的突增
，脫離不開高性價比的助攻。

劉彥均記得從五月末開始開通了美團外賣的“拚好飯”功能
，門店就陸續開始爆單，有時一天光拚好飯這邊的訂單就要100多單。

7月中旬過後天氣逐漸熱起來
，加上“神搶手”活動和時不時來場直播，加上了18.8元兩張的飲品兌換券後
，劉彥均奶茶店的訂單量還要比平常多將近一倍。

據外賣平台下沉市場負責人觀察，“拚好飯”和“神搶手”的功能十分受下沉城市消費者的歡迎。

在秋天第一杯奶茶的當天，拚好飯的訂單比起平時也相應有了大幅增長。

外賣平台活動總能帶來最極致的性價比

據美團外賣線上數據顯示
，僅在立秋當天，全國累外賣飲品銷量超5300萬杯。

高性價比的健康茶飲
，和紛紛下沉的新茶飲品牌，幫助下沉市場年輕消費者實現了奶茶自由，也相應改變了年輕消費者的消費習慣。

2020年秋天第一杯奶茶第一次爆火時，在當時如果想要喝一杯“網紅”品牌奶茶
，大概率要前往市中心的商場大排長隊。時間過去四年，想喝一杯網紅奶茶再也不是一件需要大費周章的事。

不管是全新品牌還是最火的門店，懂得精打細算的年輕人，都可以用高性價比實現自己秋天的第一杯私人訂製。