來源：餐企老板內參（ID：cylbnc）

01

13個月開出萬店

“狂飆”背後的瑞幸答案

“ 在一個高速成長且天花板不斷上升的行業，瑞幸快速開店的前期邏輯在於
，行業有空間，客戶有需求！”

7月18日
，瑞幸咖啡官宣第20000家門店於北京中關村正式開業。距離瑞幸門店數破萬，剛剛過去了13個月。13個月複製10000家店

，差不多每個小時都有一家新店落地。

所有人都在驚歎於“瑞幸速度”，尋求答案時，瑞幸咖啡聯合創始人、董事長兼首席執行官郭謹一在美團主辦的2024年餐飲產業大會上給出了這個回答。

近jin幾ji年nian中zhong國guo的de咖ka啡fei賽sai道dao正zheng高gao速su狂kuang飆biao，但dan仍reng未wei觸chu及ji到dao天tian花hua板ban。與yu其qi他ta成cheng熟shu的de咖ka啡fei消xiao費fei國guo家jia相xiang比bi
，中zhong國guo消xiao費fei者zhe的de日ri均jun咖ka啡fei數shu仍reng有you很hen大da提ti升sheng空kong間jian。

zhengyinkafeisaidaodejudaqianli，caiyouleyigepinpaidekuaisuzengchang。eryigepinpaideqiangdazengchangshineng，dingshidongchayuzhixing


，kejiyushuzihuadengduozhongyinsudejiehe。

瑞幸給到的答案是，以數字化和科技為核心
，人、貨、場
，三個支柱齊頭並進，才能保障企業高速發展
，客戶體驗品質如一。

02

科技加持的“人

、貨、場”

如何創造更好體驗？

人：洞察先行

，以客為先

8月19日
，瑞幸與《黑神話：悟空》聯名上線，購買套餐贈送黑神話限定A4光柵卡一張，活動剛上線，周邊就秒沒，有消費者為搶一張光柵卡6點就到店蹲守。

這並非瑞幸的第一個“聯名”爆款，這之前瑞幸和貴州茅台
、《玫瑰的故事》
、《貓和老鼠》等的聯名也都大爆。聯名是瑞幸的絕對“狠活”，這背後源自對消費者的精準洞察。

換句話說，瑞幸咖啡近年不斷落地聯名的背後，本質是關注品牌和增長，通過洞察先行的營銷

，努力向用戶傳遞品牌價值觀。

瑞幸咖啡的聯名體現了瑞幸咖啡的兩種能力
，一種是洞察用戶的能力；一種是滿足用戶口味需求的能力。而所有聯名的基礎是產品，是整個公司的協同能力。

進一步說，瑞幸咖啡的策略是在營銷引爆後，有好產品能接得住
、供應鏈能及時保障、整個運營體係能高效交付。營銷和品牌傳播上的成功，離不開供應鏈的建設與完善、離不開產品研發團隊對產品創新的不斷嚐試、離不開門店的不斷拓展與高品質運營
，這些都支撐了最後消費者對瑞幸的喜愛，缺一不可。

今年第二季度，瑞幸擁有了2.78億付費用戶
，月活超過了7000多萬
，如何做好拉新、提頻
、留存是瑞幸永遠都在思考的命題。

貨：專業與好喝兩手抓

近(jin)半(ban)年(nian)，我(wo)們(men)能(neng)看(kan)到(dao)瑞(rui)幸(xing)在(zai)兩(liang)個(ge)方(fang)向(xiang)的(de)頻(pin)頻(pin)動(dong)作(zuo)，一(yi)是(shi)拓(tuo)展(zhan)品(pin)類(lei)邊(bian)界(jie)的(de)產(chan)品(pin)創(chuang)新(xin)
，另(ling)一(yi)個(ge)關(guan)係(xi)咖(ka)啡(fei)品(pin)質(zhi)的(de)供(gong)應(ying)鏈(lian)建(jian)設(she)，看(kan)似(si)是(shi)不(bu)同(tong)的(de)方(fang)向(xiang)，實(shi)則(ze)聯(lian)係(xi)緊(jin)密(mi)。

6月，瑞幸上新了輕咖檸檬茶，在檸檬茶中融入“輕咖”，清爽
、解膩，又有咖啡的提神功效。

8月，瑞幸推出了輕乳茶產品，輕輕茉莉，一個月賣出了4400萬多杯，隨後瑞幸在輕乳茶繼續加碼
，推出了新品輕輕烏龍。

它們和其他咖啡新品一起，構成了瑞幸豐富的產品體係（瑞幸每年上新的sku超過100款），也降低了消費者的品嚐門檻。相比於傳統咖啡的高門檻，瑞幸正嚐試降低咖啡的消費門檻
，讓更多消費者走進門店。

另一方麵的頻頻動作

，是在供應鏈端。8月29日
，瑞幸咖啡創新生產中心在青島正式動工，將和瑞幸福建
、江蘇兩大烘焙基地共同形成年產能超10萬噸的烘焙供應網絡。

以瑞幸的江蘇烘焙基地為例

，高科技和智能化是重要內核


，整個工廠從生豆處理
、咖啡豆烘焙、baozhuangdaocangchuwuliudengquanliuchenggaoxiaozidonghuashengchan，jishushiquebaojidichannengyuchanzhichixuwendingdeguanjian。xinzhishengchanlizhengrongrushengchanzhong
，shixiancongxianguodaokafeidegaopinzhichuizhigongyingliandeshenduzhenghe。

◎瑞幸咖啡（江蘇）烘焙基地中控室

此外，瑞幸咖啡還是中國最大的生豆進口商之一，其咖啡豆的采購已拓展至中國雲南
、巴西、埃塞俄比亞、哥倫比亞
、巴拿馬
、危地馬拉等產區。

當dang下xia，越yue來lai越yue多duo消xiao費fei者zhe走zou進jin門men店dian，開kai始shi嚐chang試shi咖ka啡fei飲yin品pin。未wei來lai
，這zhe些xie消xiao費fei者zhe將jiang變bian成cheng非fei常chang重zhong視shi的de咖ka啡fei用yong戶hu
，能neng感gan知zhi到dao咖ka啡fei的de品pin質zhi。而er瑞rui幸xing持chi續xu要yao做zuo的de，就jiu是shi深shen耕geng供gong應ying鏈lian，做zuo到dao專zhuan業ye度du的de堅jian守shou與yu源yuan頭tou深shen耕geng。

場：用科技提升體驗

瑞幸的“場”

，分為拓展與運營兩部分。

例如開店，有大數據的支持，會根據消費人群

、消費力
、捕獲率、轉化率及門店過往表現，來判斷門店是否有持續盈利能力
，再去考量是否要開店，是否能滿足消費者的快速增長的需求。

目mu前qian，瑞rui幸xing自zi營ying門men店dian占zhan比bi總zong店dian數shu的de三san分fen之zhi二er
，但dan瑞rui幸xing咖ka啡fei極ji其qi重zhong視shi聯lian營ying模mo式shi，依yi托tuo先xian進jin的de科ke技ji手shou段duan，去qu精jing心xin落luo地di聯lian營ying流liu程cheng和he模mo式shi。一yi方fang麵mian
，讓rang所suo有you消xiao費fei者zhe在zai瑞rui幸xing自zi營ying店dian和he聯lian營ying店dian體ti會hui到dao一yi致zhi的de服fu務wu和he產chan品pin。另ling一yi方fang麵mian，努nu力li保bao證zheng所suo有you聯lian營ying合he夥huo人ren的de投tou資zi有you合he理li回hui報bao，時shi刻ke關guan注zhu他ta們men訴su求qiu。

而er在zai運yun營ying端duan
，如ru何he將jiang一yi杯bei杯bei高gao品pin質zhi的de咖ka啡fei產chan品pin傳chuan遞di給gei客ke戶hu，也ye包bao括kuo通tong過guo外wai賣mai平ping台tai，快kuai遞di小xiao哥ge將jiang咖ka啡fei送song到dao客ke戶hu手shou裏li，這zhe也ye是shi瑞rui幸xing在zai不bu斷duan思si考kao與yu優you化hua的de。

 “我wo們men圍wei繞rao著zhe科ke技ji和he數shu字zi化hua能neng力li，不bu斷duan地di用yong科ke技ji的de手shou段duan去qu提ti升sheng客ke戶hu體ti驗yan，提ti升sheng效xiao率lv，降jiang低di成cheng本ben，努nu力li讓rang客ke戶hu在zai我wo們men擴kuo店dian的de同tong時shi

，能neng喝he到dao一yi杯bei好hao喝he不bu貴gui的de咖ka啡fei。”

03

深信科技的力量

才有體驗提升與規模增長

tidaoruixing，henduorendeganzhishibuxiangyigecanyinpinpai，gengxiangyijiakejigongsi。zheyitaolunyejingchangzairuixingneibufasheng，feichangquedingdiyidianshiruixingshiyishuzihuaweidizuodeyinpingongsi，shenxinkejideliliang。

但消費者並不能感知到“一杯數字化”的咖啡，能感知的是科技對消費體驗的優化，例如用戶打開APP後，交付流程是否順暢，尋找門店是不是很方便。此外
，還需要運用科技手段
，讓門店洞察消費者的需求。

科技或者數字化
，發揮更大的作用
，還在文章開頭的提問上，瑞幸速度的背後。

“womenzaizhemedatiliangxia，zhemegaosudechengchangxia，ruguozhicaiyongchuantongdeshouduan

，huichuxiangezhonggeyangdewenti。womenhaishixiangxinkejideliliang，shuzihuashizhenggegongsidejishihehexin
，womenhuibuduanyongshuzihuashouduanqujiejuegehuanjiecunzaidewenti。

像門店設備
，像製冰機、冰箱、kafeijidoushiyuanchenglianwangde，womenkeyijiancedaokafeijidegongzuozhuangkuang
，panduankafeipinzhidewending
，jiankongbingxiangshifouyoushiwendeqingkuang，jianshaoshipinanquanshijiandefasheng。”

在激烈的咖啡混戰中，用戶切實的認可，是對瑞幸價值觀的認可，對產品與服務的認可
，也如郭謹一提到
，“一個企業的客戶價值和社會價值將決定企業能走多遠。”

13個月，從1萬家店到第2萬家店
，正是深信並持續夯實科技的力量，讓“瑞幸速度”出現，也讓體驗提升與規模增長不斷的發生。