文：夢妍
來源：食安時代（ID：shianshidai）
自夏季來臨前至現在，飲品市場中的品牌就保持著較快的推新速度。在麵對健康、功(gong)能(neng)趨(qu)勢(shi)時(shi)，不(bu)少(shao)品(pin)牌(pai)選(xuan)擇(ze)推(tui)出(chu)了(le)更(geng)具(ju)健(jian)康(kang)屬(shu)性(xing)的(de)飲(yin)品(pin)，其(qi)中(zhong)藥(yao)食(shi)同(tong)源(yuan)食(shi)材(cai)的(de)應(ying)用(yong)是(shi)一(yi)個(ge)比(bi)較(jiao)明(ming)顯(xian)的(de)開(kai)發(fa)方(fang)式(shi)。而(er)且(qie)不(bu)隻(zhi)是(shi)國(guo)內(nei)品(pin)牌(pai)在(zai)關(guan)注(zhu)藥(yao)食(shi)同(tong)源(yuan)，日(ri)本(ben)也(ye)出(chu)現(xian)了(le)具(ju)有(you)“功能”賣點、添加藥食同源食材的養生混搭飲品。
congzheyichanpinlaikan，shiyuguozhijinxinglejiehe，zhuiqiukouweikougandetongshiyezaituxianjiankanggongneng。zhishidangqianzheleiyinpinhaicunzaiyixiewenti，biruduiyangshengchengfendekaifayingyongbuzu、產品趨於同質化、行業政策法規尚不完善、產品品質有待提升等。未來養生混搭飲品雖然具備一定的發展前景，但也需要企業的投入和完善。
01
生薑+果汁成為飲料市場新秀？
“薑”在大部分人印象中屬於調味食材的存在，但隨著藥食同源的興起，開始逐漸向醫藥、食品、個人護理產品等各個領域延伸，其中生薑飲品展現出了較快的增長速度。尤其是在健康、天然趨勢下，“薑”已經一個重要元素，出現在了蘇打水、果汁和汽水中。
據國外媒體報道，美國薑味飲品搜索量2017年同比增長30%，到現在生薑的熱度仍未消減，一些品牌依舊將其作為飲品的重要配料。比如可口可樂推出過薑味無糖可樂、款薑味雪碧，美國品牌Reed’s推出過薑汁汽水等，加拿大品牌Canada Dry推出過一係列水果味薑汁汽水等等。
近期，三得利宣布在日本限定上市新品——“GINGER SHOT+”生薑果汁飲料。據品牌方介紹，該款新品是將生薑和濃縮果汁混合而成的飲料，采用100%濃縮果汁和來自日本高知縣的生薑，共有西紅柿、葡萄、橙子、檸檬四種口味。
當(dang)前(qian)健(jian)康(kang)飲(yin)食(shi)理(li)念(nian)深(shen)入(ru)人(ren)心(xin)，品(pin)類(lei)教(jiao)育(yu)逐(zhu)漸(jian)成(cheng)熟(shu)，市(shi)場(chang)對(dui)於(yu)薑(jiang)味(wei)飲(yin)品(pin)的(de)接(jie)受(shou)度(du)不(bu)斷(duan)提(ti)高(gao)。而(er)且(qie)基(ji)於(yu)年(nian)輕(qing)消(xiao)費(fei)群(qun)體(ti)的(de)獵(lie)奇(qi)心(xin)理(li)及(ji)個(ge)性(xing)化(hua)需(xu)求(qiu)，具(ju)有(you)獨(du)特(te)味(wei)道(dao)的(de)飲(yin)品(pin)正(zheng)逐(zhu)漸(jian)“走紅”。生薑與果汁的結合，不僅具備差異化優勢，還在滿足個性化需求以及迎合健康養生潮流相契合。
生(sheng)薑(jiang)作(zuo)為(wei)傳(chuan)統(tong)的(de)藥(yao)食(shi)同(tong)源(yuan)品(pin)類(lei)，本(ben)身(shen)就(jiu)具(ju)備(bei)較(jiao)高(gao)的(de)認(ren)知(zhi)度(du)，生(sheng)薑(jiang)紅(hong)糖(tang)水(shui)就(jiu)是(shi)一(yi)個(ge)比(bi)較(jiao)典(dian)型(xing)的(de)飲(yin)品(pin)。換(huan)句(ju)話(hua)說(shuo)，應(ying)用(yong)生(sheng)薑(jiang)的(de)飲(yin)品(pin)在(zai)宣(xuan)傳(chuan)教(jiao)育(yu)上(shang)比(bi)較(jiao)容(rong)易(yi)，再(zai)加(jia)上(shang)天(tian)然(ran)果(guo)汁(zhi)的(de)口(kou)味(wei)，可(ke)以(yi)使(shi)相(xiang)關(guan)產(chan)品(pin)在(zai)天(tian)然(ran)健(jian)康(kang)、功能養生、口味豐富等方麵更上一層。
02
日本飲品市場呈現健康功能趨勢
早期日本飲料以碳酸飲料為主，之後由於消費者健康意識增加及飲食習慣變遷而逐漸降低，90年代後市場健康偏好及無糖化偏好促成茶飲料消費量激增，更加趨於健康化。從日本飲料的種類及數量的變化可以發現，發展較好的品牌均注重健康與口味，而注重零添加、低卡路裏的飲品具備上升趨勢。
從cong這zhe方fang麵mian來lai看kan，品pin牌pai推tui出chu生sheng薑jiang果guo汁zhi飲yin料liao是shi比bi較jiao符fu合he市shi場chang潮chao流liu的de，而er且qie在zai日ri本ben的de飲yin品pin市shi場chang中zhong也ye有you更geng多duo的de機ji會hui可ke以yi突tu出chu重zhong圍wei。這zhe其qi實shi與yu日ri本ben社she會hui現xian狀zhuang存cun在zai較jiao大da關guan係xi，老lao齡ling化hua促cu使shi功gong能neng性xing食shi品pin研yan究jiu和he推tui出chu較jiao早zao，並bing日ri益yi發fa展zhan壯zhuang大da。
再加上不少國家層麵的政策調整使功能性食品相關標準逐漸清晰，這也成為了日本功能性食品發展態勢良好的客觀原因之一。自2015年實施機能性表示食品製度後，日本食品飲料市場出現快速增長，2020年日本功能食品收入超過190億美元，並朝著更加營養健康的方向發展。
日本的功能性食品從片劑、膠囊到飲料、糖果，產品形態不斷豐富且貼近消費者日常生活。就功能性飲品市場來看有不少知名品牌的布局，其中既有日本飲料企業如DyDo DRINCO、三得利、麒麟等，還有藥品企業布局如大鵬藥品、大同藥品工業、廣貫堂等。
相關產品的推出也加速了新原料的挖掘，2023年上半年，日本市場推出多款新原料，包括海洋來源、植物來源、發酵來源等。原料的形式主要以單方原料為主，也有複配方向的原料，包括礦物質預混料、益生元、欖仁提取物、生薑提取物、發酵米提取物、藏紅花提取物等。這為功能性飲品創新提供了更多基礎，也有利於企業的進入和發展。
03
養生混搭飲品還能進一步探索
如今飲料行業的競爭日益激烈，產品同質化現象也越發嚴重，“混搭”就成為一些飲料品牌關注的重點之一，比如有品牌推出的芭樂紅參飲料、茉莉花滇橄欖汁等。“混搭”已經成為飲料品牌搶占市場份額和吸引消費目光的一種方式，有相關調研數據顯示，77%的中國消費者樂於嚐試新的食品概念。
可以將一些小眾風味，與常見的主流風味搭配融合，也可以將不同領域、不同類型的風味重新組合，顛覆已有的風味搭配方式。在混搭中可以通過相似性搭配、反差性搭配、協同效應性搭配這三種方式來打造新的產品。
此外在愈發注重健康飲食的當下，具備營養價值的混搭飲品也成為市場關注的重點，“養生混搭飲品”更多的是指具有養生屬性的風味混搭飲品，這正好與當下的發展趨勢相契合，又在市場中具備差異化優勢。
將具有養生屬性的成分作為風味混搭的成分之一，就可以得到“養生混搭飲品”。像生薑果汁飲料添加了生薑這一養生成分，味道有一定的刺激性能帶來強烈刺激同時具備養生屬性。還有其他品牌如Ethan’s推出的Fire Shots係列，是以蘋果醋為基底，添加了生薑、洋蔥、大蒜、辣根、黑胡椒和哈瓦那辣椒等配料。
品牌之所以選擇生薑，可能與其增長速度較快有關，像生薑和薑黃分別增長了354.3％和215.8％，在(zai)許(xu)多(duo)的(de)產(chan)品(pin)中(zhong)都(dou)能(neng)看(kan)到(dao)他(ta)們(men)的(de)身(shen)影(ying)。不(bu)過(guo)除(chu)生(sheng)薑(jiang)之(zhi)外(wai)，還(hai)有(you)很(hen)多(duo)的(de)藥(yao)食(shi)同(tong)源(yuan)食(shi)材(cai)有(you)待(dai)被(bei)利(li)用(yong)，這(zhe)可(ke)能(neng)也(ye)是(shi)未(wei)來(lai)品(pin)牌(pai)需(xu)要(yao)進(jin)一(yi)步(bu)探(tan)索(suo)和(he)創(chuang)新(xin)的(de)方(fang)向(xiang)。
04
市場規模呈增長趨勢且具備潛力
有數據顯示，2023年中國市場出現了近9300款食品飲料新品，其中有約4000款新品包含2種及以上的風味元素，隻是在風味混搭的產品中有著積極表現得還不到5%。
雖然風味混搭促使飲料產品進一步多元化、創新化，但混搭風味並不是所有人都能接受，所以一些飲料的評價存在褒貶不一。而飲品的口味直接影響產品的複購率、好評度等，加上不少原料的味道刺激性較強，所以進行科學、合理的風味混搭才是產品成功至關重要的因素。
不過具備養生賣點的混搭產品，在年輕群體中有著較高的受歡迎程度，尤其在新茶飲市場中較為常見。比如茶百道的仔薑鳳梨、萃茶師的薑檸元氣茶和薑糖元氣茶、同仁堂的紅糖生薑拿鐵等，以及掀起較高熱度的“熬夜水”“阿膠奶茶”“養生咖啡”等。
這類產品的火熱離不開社交平台的推動，在養生逐漸日常化、pubianhuazhiji，yuelaiyueduoderenkaishiqingxiangyucongyinshizhongshixianyangsheng，jubeishangshuyoushidechanpinziranxiyinletamenjinxingchangshi。youxiangguanshujuxianshi，dangxiadeyangshengxiaofeizhulijunshinianqingrenqunti，18至35歲的年輕消費人群占到了健康養生消費人群的83.7%。
這意味著，在三個年輕人中，就有兩個擁有明確的“養生”xuqiu，weilainianqingrenduiyangshengdereaijixiaofeiyiyuanhaijiangtigao。suizheyinpinyuyaoshitongyuandengyangshengchengfenderonghezhengzaibiandeyuelaiyueshenru，cileixingyinpinzaishichangzhonghaiyoujiaodadefazhanqianli。
05
朋克養生下養生混搭需求增長
“保溫杯裏泡枸杞”的“朋克養生”變(bian)得(de)愈(yu)發(fa)常(chang)見(jian)，特(te)別(bie)是(shi)隨(sui)著(zhe)年(nian)輕(qing)人(ren)養(yang)生(sheng)意(yi)識(shi)的(de)提(ti)升(sheng)，相(xiang)比(bi)於(yu)保(bao)健(jian)食(shi)品(pin)的(de)藥(yao)品(pin)形(xing)態(tai)和(he)過(guo)程(cheng)較(jiao)為(wei)繁(fan)瑣(suo)的(de)傳(chuan)統(tong)滋(zi)補(bu)品(pin)，他(ta)們(men)更(geng)加(jia)偏(pian)向(xiang)於(yu)選(xuan)擇(ze)具(ju)有(you)“健康養生”屬性的食品及飲品。在這種背景下，融合了“藥食同源”理念的“養生混搭飲品”得到了較快發展，也深受年輕人追捧。
不少飲品品牌瞄準上述需求，推出了薏米水、桂圓水、熬夜水等植物飲品，以及將藥食同源成分與奶茶、咖啡相結合的飲品如羅漢果咖啡、紅糖生薑拿鐵等。據公開數據不完全統計，全國已有超30個主打中藥或草本養生的茶飲品牌。根據企查查官網，企業名稱中帶有“中藥飲品”或“中藥茶”關鍵詞的中藥茶飲企業累計9169家。
zhishisuizhezheleichanpindezengduo，tongzhihuawentiyekaishixianxian，youqishizaichanpinkouweijiyongliaoshang。dangxiashichangxuyaochayihuachanpinlaimanzuxiangguanxuqiu，ershengjiangguozhixiangduilaishuoshiyigebijiaoxindepinlei，haizhaobudaotaiduodexiangsichanpin，jubeiyidingdexianfayoushihejingzhengli。
而(er)且(qie)從(cong)傾(qing)向(xiang)於(yu)養(yang)生(sheng)的(de)人(ren)群(qun)來(lai)看(kan)，他(ta)們(men)也(ye)願(yuan)意(yi)支(zhi)付(fu)較(jiao)高(gao)的(de)價(jia)格(ge)，這(zhe)更(geng)容(rong)易(yi)吸(xi)引(yin)企(qi)業(ye)的(de)布(bu)局(ju)。企(qi)業(ye)通(tong)過(guo)進(jin)一(yi)步(bu)研(yan)究(jiu)養(yang)生(sheng)混(hun)搭(da)飲(yin)品(pin)，並(bing)推(tui)出(chu)更(geng)加(jia)多(duo)樣(yang)化(hua)的(de)產(chan)品(pin)，不(bu)僅(jin)有(you)利(li)於(yu)在(zai)激(ji)烈(lie)的(de)市(shi)場(chang)競(jing)爭(zheng)中(zhong)脫(tuo)穎(ying)而(er)出(chu)，還(hai)有(you)利(li)於(yu)推(tui)展(zhan)產(chan)品(pin)線(xian)以(yi)及(ji)迎(ying)合(he)市(shi)場(chang)潮(chao)流(liu)。
06
風味與營養兼具打造更大競爭力
zaimuqiandeyangshenghundayinpinshichangzhong，pinpaishuliangjiaoduoqiebaohanzhongwaipinpai。congguowaideyixiepinpailaikan，tamendekuaisufazhanyeyinzhenglezheyisaidaodeqianli，biru“So Good So You”在過去的18個月銷售額增長380％以上、過去三年銷售額增長516%。英國功能性果汁企業MOJU2023年營收1390萬歐元，增速在英國果汁飲料行業中較快。
除此之外，還與品牌製定的競爭策略有很大關係。比如某品牌宣稱“堅持使用高質量、真正的植物成分來生產健康飲料，保證純天然、0添加等。還有品牌迎合天然、健康果汁流行的“東風”，尤其生薑成分更受推崇，所以推出了多款含有生薑的飲品。
隻是功能性原料的加入雖然增加了產品的賣點和優勢，但是還需要考慮產品的口感和口味。畢竟有些成分的味道並不是能被大眾所接受，此時與其進行搭配和組合的其他成分就成為了關注重點，要能夠進一步優化其口味。
ciwaizaiyinpindekaifashang，jishuyefahuizhezhongyaozuoyong。jiunaguozhichanpinlaishuo，yaobaochichanpindexinxianduyijiyingyangxingjiushiyigekaoyan，suoyiyixiepinpaixuanzeleleHPP技術延長果汁保質期。既可以有效保留果汁中的營養，使其具備原有的色香味和營養價值，又能方便運輸到更多地區。
jiudangxiadeyinpinshichanglaishuo，pinpaijinkaomouyifangmiandeyoushihaiyuanyuanbugou，zhenggeshichangdezhunrumenkanbingbusuangao，yidanyouxinpinchuxianbianhenrongyichuxiangenfengmofang，haixuyaopinpaibuduanchuangxinxingchengjingzhengbilei。chucizhiwai，zaibaozhuang、宣傳等較容易忽略的地方也需要不斷改進和優化，以便更好地適應新的消費需求和市場潮流，同時在競爭中占據有利地位。
07
政策法規與行業標準有待完善
從市場中的“養生混搭飲品”產品宣傳來看屬於功能性飲料，國外產品直接用immune、immunity、boost等詞語作為宣傳語。但國內還未對功能性食品、飲料製定具體的標準，存在一些品牌使用模糊的健康聲明進行市場營銷，甚至存在誇大宣傳、暗示功能等問題。
這樣也隻是在短時間內獲得熱度，功能性飲料想要在市場中長久發展，相關法規政策的約束必不可少、品牌的規範發展也不可或缺。就拿市場中較常見的果汁+養生成分的形式來說，產品中既含有藥食同源成分、又含有果汁成分，但是藥食同源食材的添加量還沒有明確的規定，大多都是品牌自行開發和決定。
而同樣具備一定功能屬性的運動飲料中，雖然也是添加了一些功能性成分，但是在攝入量、添加量上都有一定的標準，這也在很大程度上規範了運動飲料的發展，有助於更好地保障產品安全和品質。
muqiangongnengxingyinliaoyijiushizuoweiputongshipinlaishengchan，xiangguanzhengceyeweiqifazhantigongleyoulidetiaojian。erqiezaijiankangfengchaoyuelaiyueshengzhiji，jubeigongnengmaidiandeyinliaogengrongyixiyinxiaofeimuguang，dedaogengduoxiaofeiquntideqinglai。tongshiyeshiyinliaochanpindeyigeshengjifangxiang，keyiweiyinliaopinpaitigonggengduodekaifasilu。
未來在市場和品牌的共同驅動下，有望推動相關政策的不斷完善，而行業監管也需要放在重要的層麵，助力整個品類的健康、規範發展。當然品牌也不能放鬆對自身的要求，要更好地把握這一賽道的機遇，還需要從產品的角度出發，提供更為優質、多元的選擇。
行業思考：飲品市場競爭逐漸加劇，各大品牌爭相推新的速度也在加快，這可能成為了品牌占據市場份額、吸引消費目光的一個重要方式。在眾多新品中，養生混搭飲品成為了一個重要品類，既滿足了口味嚐鮮的需求、youfuhelejiankanggongnengqidai。zhishizaizheleichanpinshangrengyoujiaodadekekaifakongjian，pinpaiyexuyaojinyibudazaojingzhengbileiyibaochijingzhengyoushi，tongshigubiaozhunhejianguanyexuyaogendeshangpinleidefazhan。
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