文：王梓旭

來源：品牌數讀（ID：winlive2019）

珍珠奶茶正在翻紅。

近日，喜茶在湖北十堰鄖西縣開設了首家珍珠奶茶專門店“喜茶·波波站”，以精簡的SKU和性價比的價格引發多方關注。

近兩年行業中出現了不少的珍珠奶茶專門店，以煲金珠、煲珠公等品牌為代表
，其中煲金珠的更是已經近千店。在這種情況下，頭部品牌喜茶下場不禁讓人思考珍珠奶茶品類更多的可能性。

此前
，喜茶
、奈雪等寬菜單的頭部品牌占據著行業的主要規模，因此不少品牌另辟蹊徑通過切檸檬茶
、輕乳茶、酸奶等品類的細分賽道尋求差異化競爭
，如今這些品類已經有足夠的規模且誕生了一批品牌。

那麼珍珠奶茶未來能否如其他品類那樣成長到足夠的體量，且能單獨撐起一個賽道？

01

珍奶為何翻紅
？

“喜茶·波波站”第一家店沒有選擇一線城市，而是開在了湖北省十堰市鄖西縣。這是一家麵積不大的門店，隻有2個座位，提供的飲品數量也經過精簡，SKU僅有8款
，小料也僅提供黑糖波波及2款芝士奶蓋，開業活動期間15元就能買到2杯。

圖源：喜茶官微  圖文不直接相關

zhenduizhejiaxindian，xichafangmianbingweitoulugengduoxiaoxi。jupinpaishudulejie
，xichazhejiazhiyingdianshuyushishui，houxufazhanguihuahaiyoudaiguancha。buguo
，xichadecifandongzuoyizaizhuazhuxindezengchangdian。

為(wei)了(le)開(kai)設(she)這(zhe)家(jia)珍(zhen)珠(zhu)奶(nai)茶(cha)店(dian)，喜(xi)茶(cha)推(tui)出(chu)了(le)自(zi)動(dong)煮(zhu)珍(zhen)珠(zhu)機(ji)
，不(bu)開(kai)蓋(gai)每(mei)幾(ji)分(fen)鍾(zhong)自(zi)動(dong)攪(jiao)拌(ban)一(yi)次(ci)
，解(jie)決(jue)了(le)此(ci)前(qian)煮(zhu)製(zhi)過(guo)程(cheng)中(zhong)要(yao)不(bu)斷(duan)攪(jiao)拌(ban)防(fang)止(zhi)粘(zhan)鍋(guo)的(de)痛(tong)點(dian)，而(er)這(zhe)也(ye)是(shi)為(wei)後(hou)續(xu)的(de)擴(kuo)張(zhang)鋪(pu)路(lu)。

一位業內人士表示
，喜茶的珍珠奶茶專門店主要在於店麵模型的嚐試
，在縮小店麵麵積的情況下
，縮減SKU
、提供更易標準化的產品，可以更好做到成本控製。

在喜茶正式下場之前
，行業裏就已經出現了一批珍珠奶茶品牌。

珍珠奶茶可以說是茶飲行業曆史最久的產品，隻不過早期它主要以粉末衝泡而成且含有植脂末，當喜茶、奈雪等品牌出現時打的是以鮮果
、鮮奶、現製等概念的新茶飲
，意在與老式不健康的奶茶做出區隔。

如今的珍珠奶茶也在用當年“新茶飲”的思路翻新。現在諸多珍珠奶茶專門店的照片上都會強調黑糖珍珠、手作、鮮奶等字樣，並且與當下的果茶
、輕乳茶不同，珍珠奶茶確實存在一定的口味差異化。

桂桂茶創始人鄭誌禹曾在去年接受品牌數讀采訪時就提出過這一觀點，消費行業十年成長一代人，不同年代的消費者需求不同，“之前華南火了一個賣黑糖珍珠的品牌，因為05後沒有喝過鹿角巷
，所以覺得黑糖珍珠好喝，其實這就是一種輪回。”

對此
，有業內人士表示，當下各家的招牌趨於雷同，消費者更多是為珍珠奶茶的品類買單
，還沒到品牌間激烈競爭的階段。

圖源：煲珠公官微

事實上就品牌名來說
，目前有熱度的幾家名字也很相像，比如煲金珠、煲珠公、煲珠妹等品牌。這幾家珍珠奶茶品牌在這兩年迅速在華南等地擴張，已經建立了一定知名度，煲金珠的門店規模最多已經接近千店。

同時，在南京、成都等地也出現了永民手作、圓真真等起源於當地的珍珠奶茶品牌
，似乎也如曾經的檸檬茶、輕乳茶一樣，珍珠奶茶似乎走到了爆發前夜。

02

下沉市場是珍珠奶茶的沃土？

當年喜茶、奈雪在廣東創立
，如今多數珍珠奶茶品牌也多是在這裏落店。

顯然廣東地區原本就有著糖水飲食偏好，加之天氣炎熱，對飲品需求量大

，或許這才是這裏經常出現飲品創新的一個重要原因。

根據品牌數讀梳理的部分珍珠奶茶品牌的門店分布來看，珍珠奶茶品牌在兩廣地區的門店密度較高，多數品牌都從這裏向外擴張。

煲金珠有近800家店開在廣東，廣西和貴州分走了另外100多家店

，地區分布高度集中
，從向外擴張的角度看，煲金珠還有較大的增長空間。

煲珠公在兩廣地區的門店也超過了200家
，但與煲金珠不同的是其選擇開拓華東市場，目前煲珠公進入了上海開出了12家店
，長三角地區大概有20家門店。

創始人楊思宇曾透露，2024年煲珠公上海太陽宮店
，日均營業額能達到做到2萬以上[1]。從目前的開店情況來看，未來華東或許會成為煲珠公的重點拓展地區。

創立於廣州的陳文鼎選擇先進浙江
，目前在浙江的門店數超過40家，大本營在南京的永民手作主在江蘇擴張
，今年5月向安徽，6月在上海落店
，也在逐步擴張當中。

事實上，喜茶把珍珠奶茶店開到了更為下沉的縣城是經過深思熟慮的，從下沉市場擴張是當下不少珍珠奶茶品牌選擇的路徑。

從數據來看
，煲金珠在三線及以下城市的門店數量占總數的約50%
；煲珠妹下沉市場門店更是占到總門店數的80%。

一位業內人士表示，由於珍珠奶茶客單價普遍不高，大概在10元上下，由於下沉市場建店成本相對較低，加上成熟的供應鏈
，因此相比一線市場珍珠奶茶更適宜在下沉市場鋪開。

未來

，倘若喜茶要大規模擴張珍珠奶茶店，也必然要先過店型這一關，因此先打磨下沉市場的店型顯然更為合理。

不過，也有品牌選擇從上往下打，陳文鼎和煲珠公則是一線和新一線的門店數總比較高
，前者占比超過70%，後者超過55%。

從選址偏好來看，隻有煲珠公的商場門店較多，占門店總數的約40%
，其餘品牌商場店的占比甚至都沒有超過5%。

街邊店應該是當下大部分珍珠奶茶品牌的首選，不過當未來從品類逐步過渡到“品牌戰”shi
，duoshupinpaiyejiangtiaozhengcelvejinrushangchangkaidian
，duiyupinpaitiaoxingtishengyijinadaogengduoyoushidianweidouyoubangzhu，ercongzheyidianlaikanbaozhugongzhandaoleyidingdexianfayoushi。

顯然，珍珠奶茶品牌在渠道“向上”方麵仍有較大發力空間。

03

能成為下一個檸檬茶/輕乳茶嗎？ 

這兩年珍珠奶茶確實跑出了一定勢頭。

pinpaishudushulilebufenzhenzhunaichapinpaijinliangniandekaidianqingkuang
，qizhongqiansanjiapinpaimingdouzhiyouyizizhicha，houzhuijunweilaohongtangzhenzhunaicha，qizhongzuiyoubianshidudegaishizhanlexieyingengguangde“包租公”。

以規模來看
，煲金珠的門店數量最多
，目前數量為916家
，也是最接近千店珍珠奶茶品牌
，煲珠公和煲珠妹還在擴張期，門店均為200多家。相較之下，南京起家的永民手作和總部在成都圓真真門店數都不足百家，但也處於擴張當中。

那麼逐漸升溫的珍珠奶茶未來的發展空間有多大？

yiweiyeneirenshibiaodaleduizhenzhunaichapinleidekanhao。zhenzhunaichaheningmengchachanpinheguimoshanghuiyouxiexiangsi，ningmengchagenjujiajianfakeyouyanshengchuhenduodewanfa

，zhenzhunaichayetongli
，birubaozhugongtuichuleshuiguoweidezhenzhu，qishiyeshiyizhongfangshi，yincizhengtilaikanzhenzhunaichabuhuihendanbo，youbuxiaodexiangxiangkongjian。

“在行業經曆了水果茶和輕乳茶之後，當下的周期是適合珍珠奶茶發展的。”

但(dan)也(ye)有(you)人(ren)提(ti)出(chu)不(bu)同(tong)的(de)看(kan)法(fa)。在(zai)一(yi)位(wei)資(zi)深(shen)業(ye)內(nei)人(ren)士(shi)看(kan)來(lai)
，檸(ning)檬(meng)茶(cha)的(de)渠(qu)道(dao)和(he)主(zhu)流(liu)茶(cha)飲(yin)是(shi)完(wan)全(quan)一(yi)樣(yang)的(de)
，受(shou)製(zhi)於(yu)客(ke)單(dan)價(jia)和(he)供(gong)應(ying)鏈(lian)等(deng)方(fang)麵(mian)的(de)原(yuan)因(yin)
，做(zuo)不(bu)到(dao)主(zhu)流(liu)茶(cha)飲(yin)的(de)下(xia)沉(chen)和(he)滲(shen)透(tou)程(cheng)度(du)，但(dan)珍(zhen)珠(zhu)奶(nai)茶(cha)的(de)渠(qu)道(dao)和(he)主(zhu)流(liu)茶(cha)飲(yin)略(lve)有(you)差(cha)異(yi)
，而(er)且(qie)更(geng)下(xia)沉(chen)。

因此他認為，未來珍珠奶茶的機會要比檸檬茶機會大，“但也隻是短期有機會，因為沒有什麼壁壘

，所以屬於階段性機會，這個品類想成為跑出下一個霸王基本不可能。”

另一位行業觀察人士也有類似的觀點。國內茶飲發展十分激烈，珍珠奶茶很難殺出重圍。因為一方麵是需要匹配營銷優勢
、低價等策略
，而這些需要品牌力與資金優勢
，另一方麵當其發展到一定程度
，必然會蠶食既存頭部品牌的利益，從而受到圍剿。

圖源：奈雪的茶官微

同時，對於現有珍奶品類的品牌
，開辟產品線做專門店也並非收益最大化的選擇。事實上
，茶飲頭部在菜單中對珍珠奶茶也早有布局。

不過，上述人士也表示，雖然國內競爭激烈，但海外機會很大。珍珠奶茶相比果茶、鮮奶茶市場教育成本更低，供應鏈成本也更低。比如來自中國台灣的台式奶茶品牌貢茶在大陸隻有不到200家門店，但卻在海外發展的風生水起。

有報道稱，今年貢茶首家北非店鋪在2024年2月下旬亮相摩洛哥的卡薩布蘭卡市，品牌計劃在摩洛哥開15家店。在年初時

，貢茶與沙特Shahia食品集團簽署了一份稱為該品牌“史上最大的”特許經營協議
，擬將在中東開設300家門店。[2]

據貢茶官網顯示，2011年前後貢茶登陸韓國市場
，此後門店擴展至澳洲
、美國、墨西哥
、加拿大等國家，目前貢茶已在23個地區有2000多家門店。

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參考資料：

[1]《聽完煲珠公的故事，我相信珍珠奶茶還能再賣100年》，咖門

[2]《橫掃東南亞之後
，中國奶茶來到中東》，界麵新聞