當你站在商場入口
，打開小程序準備點杯奶茶時，你會發現奶茶的“天”變了。

不少茶飲品牌的點單詳情頁上出現了輕乳茶產品，下滑看到經典單品，出了零卡糖、真牛乳選項，再向下看果茶，出現了超級植物茶
，在詳情頁最後，有些品牌給出了原料介紹和產品備注……

新茶飲什麼時候變得如此健康了？

不隻消費者，茶飲的健康趨勢已成為行業共識。如果說
，之前喊健康口號是小眾選擇，那麼隨著0卡糖的流行；上海啟用“營養選擇”健康分級標識；乳基升級，輕乳茶產品遍地開花；液體沙拉的爆紅等一係列事件
，不做健康茶似乎就“落伍”了。

Foodaily也觀察到了這一趨勢，在深扒源頭時留意到，早在2012年喜茶就曾率先使用真奶、真茶開發芝士茶產品。

從使用代糖
、研發減糖產品，到發布四真七零健康茶飲標準、與知名健身博主帕梅拉合作
，再到最近出圈的“超級植物茶”，喜茶已經在健康化這條道路上走了很久。

近日
，Foodaily對喜茶進行了獨家專訪，就喜茶選擇在健康化道路深耕的契機、如何持續推進健康化和“超級植物茶”係列產品的研發思路等問題進行探討。

1

茶飲4.0時代，
健康化成了行業風向標

2000年前後，有著簡單招牌的粉衝色素奶茶風靡全國
，成為無數少男少女的心頭好。之後
，來自寶島台灣的茶飲品牌一點點、CoCo相繼進入大陸市場，台式奶茶成為茶飲消費主流。

進入2010年
，無數知名茶飲品牌井噴式入場，芝士茶、果茶等各類新品類接連湧現
，小料不再局限於紅豆
、珍珠，鮮果成為消費新趨勢。

如今，新茶飲品牌已開始爭當第三股（已上市的品牌為奈雪的茶和茶百道），出海狂潮從歐美刮到東南亞，競爭點已從挖渠道
，開加盟店，轉為圍繞人群、深挖需求。

艾媒谘詢發布的《中國新式茶飲大數據研究及消費行為》調查顯示，2023年中國消費者減少新茶飲消費的原因統計中，“身體不健康”和“怕長胖”位居前列。

美團入秋奶茶團購數據顯示，立秋當天奶茶團購訂單量較去年同期增長156%
，三分糖、不另加糖的需求明顯增加。中國消費者對於新茶飲的健康渴望肉眼可見。

圖片來源：艾媒谘詢

在這種趨勢下，發現並滿足消費者的健康需求，成為茶飲品牌的優先選擇。

先是出現熱量、原料公開
，2023年8月，霸王茶姬陸續上線“產品身份證”
，公布產品熱量和營養成分。茶百道則公開真鮮奶茶係列產品熱量及原料。

2023年10月喜茶宣布公開所有在售產品的配方原料、營養成分和原料溯源信息。到今年5月份，茉酸奶宣布將逐步公開旗下產品配料及熱量。

圖片來源：霸王茶姬、茶百道
、喜茶、茉酸奶

此外，今年3月
，上海疾控中心率先啟動“營養選擇”健康分級標識
，霸王茶姬、奈雪的茶成為首批試點品牌。其中，霸王茶姬已在全國小程序上線該標識。

之後，新茶飲品牌紛紛通過簽約健身博主、奧運健兒打造健康背書。

今年，喜茶官宣網紅健身博主帕梅拉·萊孚Pamela Reif為喜茶2024年“健康推薦官”
、趙麗娜為“健康守門員”、樊振東為“冠軍大使”
；

霸王茶姬則先是邀請健身達人劉畊宏推廣新品，之後則官宣鄭欽文、劉翔、汪順等七位奧運冠軍為“健康大使”；

茶百道邀請了楊舒予
、楊力維作為“品牌悅動大使”

；滬上阿姨則攜手張常寧
，由其擔任“輕果茶推薦官”。

官宣海報不完全統計，圖片來源：喜茶

、霸王茶姬、茶百道
、滬上阿姨

一度高脂高甜，被稱為“升糖炸彈”的奶茶，通過調整奶基、更換代糖、使用風味茶基等，開始轉型為低糖低脂低負擔飲品。

果茶產品中出現了低GI糖、果蔬茶
、無糖係列等新分類；現製酸奶飲品則在益生菌
、奶源選擇上有了新變化……

茶飲健康之風愈演愈烈，已成為4.0時代的風向標之一。

圖片來源：MobTech研究院

2

 押寶健康
，持續發力，
喜茶竟然已經走了這麼遠

2023年，茶飲品牌圍繞健康化風口集體發力。其中
，貨真價實、高品質的原料
，紮實的門店管理，都是實施健康策略的根基。

從創立之初就主打真茶、真奶的喜茶，顯然走在了行業前麵。

1. 自帶健康“基因”
，洞察消費需求，並持續強化

xichazichuanglizhichu，zoudejiushigaoduanluxian。zaishichangshangfenmonaichahailiuxingdeshihou，xichashouchuanglezhishicha
，shiyongzhenniuruhexianpaocha。suihoutuichudexianguoguocha、芝士果茶等，在行業裏掀起陣陣熱潮。

在采訪中，Foodaily談及是怎樣的契機讓喜茶決定要在健康這個維度上持續發力？

喜茶表示：一方麵，自創立以來喜茶就擁有健康“基因”，始終堅持“真茶、真奶、真果、真糖”的產品品質標準。另一方麵，品牌深刻洞察到市場對健康化產品不斷上升的需求，將多年來持續踐行的健康舉措進行整合升級。

資料來源：喜茶 圖片來源：Foodaily自製

喝奶茶對於消費者而言
，是高頻次事件。小程序與數字化結合，能夠通過數據直接地洞察用戶消費需求。

今年1月喜茶發布的《2023年度報告》顯示，截至2023年底，喜茶會員總量超1億，成為行業首個私域用戶規模破億的茶飲品牌。

押寶健康化，喜茶走了哪幾步？

2. 長線思維，嚴抓供應鏈

差異化是突破產品同質化的重點。品牌能夠實現差異化的關鍵，在於清晰的品牌目標與持續提升的產品力（本質上是供應鏈能力）。

就像一提起極致性價比，就會聯想到蜜雪冰城。它多年來堅持的高性價比得益於其自建的供應鏈實現多環節覆蓋、多區域生產、多渠道配送。

同樣
，堅持“四真七零”標準的喜茶，供應鏈也是其護城河。

截至今年年初
，喜茶共建設了41個原料倉庫，覆蓋300多個城市，同比增長270%。在這套南北跨越3000公裏的倉儲網絡支撐下，喜茶全年原料控溫配送達2000萬公裏，大數據規劃物流車路徑達6.5萬次，保障原料的高效及時送達。

在采訪中喜茶表示並不會“固步”在zai供gong應ying鏈lian優you勢shi下xia，也ye在zai積ji極ji擁yong抱bao數shu智zhi化hua變bian革ge。由you於yu現xian製zhi茶cha飲yin容rong易yi受shou原yuan料liao與yu製zhi作zuo工gong藝yi影ying響xiang，喜xi茶cha在zai門men店dian裏li推tui廣guang使shi用yong智zhi能neng設she備bei，實shi現xian嚴yan格ge的de品pin質zhi和he風feng味wei管guan控kong，確que保bao原yuan料liao製zhi備bei時shi

，有you嚴yan格ge的de效xiao期qi管guan理li。

圖片來源：喜茶

3. 自主研發，再開品類先河

推新，是品牌保持活力的手段。據科爾尼谘詢統計，主要現製飲品品牌2022年平均每5-8天就上新一款產品。隨著行業競爭日益加劇，品牌推新速度不斷加快。

當dang下xia，乳ru基ji升sheng級ji，輕qing乳ru茶cha頻pin出chu新xin品pin，追zhui求qiu健jian康kang輕qing負fu擔dan的de風feng潮chao已yi經jing勢shi不bu可ke擋dang。當dang大da部bu分fen茶cha飲yin品pin牌pai都dou開kai始shi走zou健jian康kang化hua這zhe條tiao路lu時shi，如ru何he避bi免mian陷xian入ru新xin一yi輪lun的de“同質化競爭”呢？

喜茶坦言：“健康化並非是同質化競爭
，而是整個行業切實順應消費者需求
、以消費者為先的理念的體現。擁抱健康將成為新茶飲行業未來發展的一個大方向。喜茶會和行業一起共同努力，不斷提升新茶飲品質
，為消費者帶來更健康的茶飲產品。”

近兩年，茶飲品牌在乳基選擇上頗下功夫，燕麥、巴旦木、大米、椰子......配料表的“主角”不斷煥新；植物乳外，A2牛乳、水牛乳等各類動物乳原料也被用在奶茶上。

相較於尋找新的乳基，喜茶選擇對現有原料進行升級。2023年9月，喜茶推出自研“新茶飲專用真牛乳”——3.8源牧甄奶。該牛奶以100%優質生牛乳為原料，不含植脂末和任何添加劑，牛奶中乳蛋白含量達3.8g/100mL

，比普通牛奶高27%。

圖片來源：喜茶

糖，也是茶飲實現差異化、邁向健康化的重點原料。

果葡糖漿是現製茶飲中的常見糖源。研究表明
，過量攝入果葡糖漿會增加長胖風險，還會增加患脂肪肝、2型糖尿病和痛風的風險。市麵上茶飲減糖的常見做法是減少糖添加量
、使用天然或人工代糖。

圖片來源：DT商業觀察

雖然業界常規做法是換糖，喜茶卻在原有使用真蔗糖基礎上
，更進一步，自己開發代糖。他們研發了采用低GI糖原料製成的“慢糖”。該產品由L-阿拉伯糖與蔗糖定製配比而成，口感上接近“自然甜”感
、不損風味
，又讓升糖更緩

、負擔更輕。以自研的“慢糖”原料為基礎
，喜茶與薄荷健康合作推出“+慢糖·多肉葡萄”。

同時，喜茶宣布全線果茶可免費升級0卡糖，並發起“喜茶果茶控糖計劃”，向消費者傳遞健康理念。

此後，喜茶又與帕梅拉合作研發“減糖·椰椰芒芒”
；還在9月打造出「超級植物茶」這一新品類，用“三連擊”表明健康化的堅定決心。

圖片來源：喜茶

3

一上市就賣爆的“超級植物茶”

10月10日，喜茶官宣超級植物茶係列上新紅菜頭美顏*瓶。這已經是喜茶「超級植物茶」係列的第三款單品。三款「超級植物茶」的推出引發社媒熱議，其中的羽衣纖體瓶更是成為現象級單品

，由於過於火爆，期間還一度斷貨。

“超級植物茶”到底是啥？

喜茶的「超級植物茶」是順應大眾健康化飲食趨勢推出的茶飲新品類，也是喜茶基於新茶飲產品創新與品牌差異化發展的一次新探索。

圖片來源：小紅書用戶@Xinxinwoo、@甜辣辣、@KimKary

事實上，“茶”本身就是一款“超級植物”。

“超級植物茶”與傳統果蔬飲料有何區別呢？

傳統的果蔬飲料通常是以果蔬為原料
，直接壓榨或加入水、糖
、酸及香精、色素等製成。因為含有植物纖維和一些植物化學物質，消費體驗差強人意
，如果食材間的口味融合不好，甚至還有怪味。

“超級植物”的選用會首先考慮植物與茶的風味搭配，是否更適合新茶飲的產品特性，以及是否更適合大眾飲用。

在口味上，「超級植物茶」基(ji)於(yu)大(da)眾(zhong)口(kou)味(wei)考(kao)量(liang)
，采(cai)用(yong)鮮(xian)果(guo)鮮(xian)蔬(shu)鮮(xian)榨(zha)。同(tong)時(shi)，經(jing)過(guo)反(fan)複(fu)測(ce)試(shi)和(he)對(dui)比(bi)調(tiao)整(zheng)，選(xuan)擇(ze)了(le)適(shi)口(kou)度(du)更(geng)高(gao)的(de)原(yuan)料(liao)配(pei)比(bi)，通(tong)過(guo)現(xian)泡(pao)茶(cha)湯(tang)中(zhong)和(he)部(bu)分(fen)蔬(shu)菜(cai)的(de)土(tu)腥(xing)味(wei)

，與(yu)果(guo)蔬(shu)等(deng)植(zhi)物(wu)風(feng)味(wei)實(shi)現(xian)更(geng)好(hao)的(de)平(ping)衡(heng)。

在口感和營養上，該係列產品保留一定量膳食纖維的同時，過篩去除影響口感、難以溶解的粗纖維，還添加了奇亞籽
、白柚粒等植物小料豐富口感。

Foodaily了解到，「超級植物茶」的首款產品於今年奧運期間推出，最早與安踏冠軍聯名
，其名稱為“奪冠纖體瓶”（就是現在的“羽衣纖體瓶”），上線僅一個半月銷量已超1000萬瓶。在9月份
，成為喜茶的常駐產品。

圖片來源：喜茶

“羽衣纖體瓶”熱賣，一方麵來自於奧運掀起的健康潮
，另一方麵也與喜茶持續的健康化努力所引發的社會關注有關。

斷貨期間，社媒上“纖體瓶複刻”話題熱度持續攀升，喜茶留意到了用戶呼聲，推出了官方配方揭秘和喜茶洗菜攻略等，滿足用戶在家複刻的需求。

圖片來源：小紅書
，喜茶

在新品基礎上
，喜茶同步上線了「超級植物圖鑒」，與消費者持續分享“超級植物”的故事和價值，通過互動認真聽取用戶對於不同“超級植物”的呼喚與建議。

4

小結

新中式茶飲的健康之風開始刮向全球，這也意味著對門店產品的標準化和管理能力會有更高要求。

茶飲行業新品牌層出不窮
，如何保持並提升產品競爭力
，成為品牌間角力的關鍵所在。而打好健康牌，則不失為樹立優勢的一條“快車道”。

Foodaily了解到
，新茶飲品牌的海外業務在近幾年迅速鋪開。以喜茶為代表的茶飲品牌，健康化還能怎麼走？還要走多遠？我們將會持續關注。

參考資料：

[1]. 新茶飲健康化，摸著喜茶和霸王茶姬過河-剁椒Spicy

[2]. 專訪樂樂茶郭思含-數字營銷市場

[3]. 持續強化供應鏈 喜茶打造41個原料倉覆蓋超300個城市-上海證券報

[4]. 2024新茶飲深度觀察：年輕人需要怎樣的一杯奶茶-財訊365

[5]. 2024現製茶飲行業研究報告-MobTech研究院