來源： 天下網商

去年起，一款茶顏悅色的“奶茶邊角料”——麵包丁，風靡全網。

這款手掌大小
、單價2.5元的小零食乘坐著茶顏悅色的流量順風車進入年輕人的世界
，用鹹甜的外衣裹著酥脆的麵包丁

，在口腔中形成令人愉悅的快樂因子。

年輕人在小紅書裏“書寫”著對麵包丁的“癮”。小紅書上，關於這款零食的筆記有近萬條
，就像魔芋爽
、辣條
，它也讓人欲罷不能。

茶顏悅色之後
，品牌們
、代工廠們迅速跟進、複製，其中不乏蜜雪冰城、瀘溪河、良品鋪子、85℃等知名品牌，其中以中式糕點出圈的瀘溪河
，麵包丁已成為其熱銷爆品之一，在天貓上單品賣出超5萬件
，它的slogan是“鹹甜酥脆
、炫到停不下來。”

這款讓00後上癮的“人類凍幹”不僅帶著品牌們破圈，更帶火了不少默默無聞的代工廠，經由這一屆“精打細算”的年輕人的“激情下單”，有工廠因此實現月銷200萬包，並快速起量。

《天下網商》觀察，與辣條
、魔(mo)芋(yu)爽(shuang)等(deng)平(ping)價(jia)零(ling)食(shi)類(lei)似(si)，麵(mian)包(bao)丁(ding)也(ye)擁(yong)有(you)價(jia)格(ge)優(you)勢(shi)，品(pin)牌(pai)間(jian)的(de)價(jia)格(ge)差(cha)距(ju)在(zai)幾(ji)毛(mao)間(jian)，代(dai)工(gong)廠(chang)的(de)品(pin)因(yin)缺(que)少(shao)品(pin)牌(pai)溢(yi)價(jia)能(neng)更(geng)低(di)，因(yin)此(ci)不(bu)少(shao)品(pin)牌(pai)會(hui)將(jiang)其(qi)作(zuo)為(wei)店(dian)鋪(pu)引(yin)流(liu)品(pin)，一(yi)位(wei)資(zi)深(shen)業(ye)內(nei)人(ren)士(shi)分(fen)析(xi)稱(cheng)：“食品產品基本不存在飽和之說，而商家之前的競爭主要還是卷價格。”

01

茶顏悅色排名第一的“零食”火了

在中國的奶茶版圖裏，茶顏悅色必須榜上有名。

而在茶顏悅色的奶茶榜單裏
，充滿濃鬱秋意的“桂釀秋”更讓人垂涎難忘。

如果說桂花烏龍和奶蓋的組合是“天仙配”
，那麼頂部的麵包丁絕對是點睛之筆，80後寧波女孩徐丹在長沙喝到這款奶茶後，感歎於茶顏悅色在營銷上的“巧思”。

“他們會在等單的時候給你營銷這款零食，在小杯子裏裝滿滿一杯麵包丁，當時可能也有些餓了
，覺得特別好吃。”她說，麵包丁會出現在點單區
，2.5元一包，根本不用猶豫就會下單。

在熱門款式
、季節限定的奶茶上撒上一把麵包丁，成為了茶顏悅色這款超級零食的出圈秘訣，《天下網商》隨機搜索位於湖南省長沙市的某家茶顏悅色門店發現，包括限量款花旦、烏衣巷
，以及常規款桃花塢等多個款式都與麵包丁緊密捆綁。

小程序上，在茶顏悅色2.5元價格段的“硬折扣”零食區，有紅糖肉桂圓餅
、蘇打餅幹、甜三角
、麵包丁、脆脆條、黃油曲奇、貝果等小零食
，而在門店充值100元還能享受單包再便宜2毛的優惠。

當下，這款小零食已經成為茶顏悅色繼茶葉類產品之外，最火的零食類產品。

在茶顏悅色的天貓旗艦店中
，麵包丁有兩個鏈接，分別售出70萬單和10萬單，而在茶顏悅色抖音官方旗艦店裏，這款單品售出超過144.1萬單
，京東上，茶顏悅色旗艦店的麵包丁兩個鏈接售出超40萬單，以此三平台估算
，並以37元15袋左右的單價計算，其單品線上銷售額就約9700萬
，再加上線下銷售份額
，麵包丁已然是茶顏悅色一大銷售過億的單品。

茶顏悅色之後，“學徒們”湧現。

在天貓上搜索“麵包丁”，緊隨茶顏其後的便是瀘溪河的產品，在價格上，瀘溪河的麵包丁單價在2.8元左右，在同樣35克的量上，瀘溪河略高於茶顏悅色。同樣作為店鋪零食區的“扛把子”

，蜜雪冰城也上線了麵包丁，在單價上做到了2.2元每包，但克重僅30克。

02

工廠、品牌們齊入局
，單月售出200萬包

今年5月
，安徽俏美味食品看到了麵包丁的爆發。

這是一家成立於2017年的休閑食品公司
，擁有3個生產公司、20條產線，去年年銷售額6億元。

麵包丁爆發的背後

，與今年麵包糕點品類整體上漲有密切關係
，“加之其配料簡單，包裝小、攜帶方便、滿足各個場景，並且它抗餓
，最重要的是極具性價比。”安徽俏美味食品運營負責人陶飛翔告訴《天下網商》。

早(zao)期(qi)他(ta)們(men)也(ye)大(da)量(liang)采(cai)集(ji)了(le)各(ge)色(se)市(shi)場(chang)樣(yang)品(pin)，在(zai)公(gong)司(si)內(nei)部(bu)小(xiao)範(fan)圍(wei)測(ce)試(shi)，最(zui)終(zhong)決(jue)定(ding)用(yong)市(shi)場(chang)認(ren)可(ke)度(du)最(zui)高(gao)的(de)海(hai)鹽(yan)焦(jiao)糖(tang)口(kou)味(wei)，在(zai)此(ci)基(ji)礎(chu)上(shang)，為(wei)了(le)打(da)差(cha)異(yi)化(hua)
，他(ta)們(men)還(hai)推(tui)出(chu)了(le)鹹(xian)蛋(dan)黃(huang)及(ji)藤(teng)椒(jiao)口(kou)味(wei)

，“5月底入倉
，先上了淘工廠
，6月開賣
，趕上618。”

《天下網商》觀察市場發現，市場上麵包丁的口味差異並不大
，瀘溪河、良品鋪子也都以單一海鹽焦糖口味為主
，麵對市場競爭，茶顏悅色開發了2.0版本，即融入微辣芝士口感的新口味，俏美味在口味上的創新也更有利於增加競爭力。

淘工廠方麵告訴《天下網商》，去年這款產品經由茶顏悅色全網爆火，今年6月淘工廠開始布局這個細分品類，與前一款網紅品大月餅不同

，麵包丁不受季節銷售限製，是個四季款，品牌、工廠都加碼這一單品的原因，主要是該品的開發門檻不高
，“毛利取決於用料
，用料決定品質。”淘工廠小二表示。

在社交媒體上，能看到大量的麵包丁評測

，不少美食博主買來多款麵包丁逐品牌
、分享體驗，也基於此，他們挖到了茶顏悅色、瀘溪河背後的代工廠——福建伯力爵食品，天貓上，伯力爵食品也開設了旗艦店
，其注冊信息顯示，該品牌於2015年4月在天貓開店，早於茶顏悅色的天貓之旅。

茶顏悅色、瀘溪河的麵包丁都由伯力爵食品代工

在口味上
，伯力爵除了主打海鹽焦糖口味
，還新增了烤肉味，在產品規格上
，他們推出了300克大包裝款，定價19.9元，也有30克10包的小包裝
，定價19.9元，平均單包1.99元，並累計售出超6萬單。

從上線到熱銷才短短5個月，俏美味麵包丁單月能售出超200萬包，他們認為該品還有持續生命力。

03

市場在尋找下一個爆品

對於擁有成熟供應鏈的工廠型企業來說，從發現熱點到產品入倉


、上市、銷售，這個周期被壓縮到了10天。

這意味著即便已有品牌珠玉在前，追隨者們也不會錯過分一杯羹的機會。

麵包丁之前
，俏美味曾打出了果蔬幹這一爆品
，據陶飛翔介紹，公司有100多位運營人員，有比較成熟的運營團隊和找品人員，今年截止到目前，已累計打爆了將近200款產品。今年，他們將銷售額目標圈定在10個億。

在他們看來
，麵包丁銷售相對穩定，“它與麵包關聯緊密，麵包作為烘焙界的基本款，銷售比較穩定。”

從發現熱點到產品入倉
、上市、銷售，周期被壓縮到了10天

據魔鏡洞察近日發布的2024休閑零食市場趨勢洞察報告指出
，近一年，線上零食市場呈現回暖趨勢。

休閑零食品類高度分散
，社媒平台休閑零食話題下品類提及數量達到1500個以上，甜品
、麵包、蛋糕聲量較高。數據顯示
，中西式糕點增速均達到20%以上。麵包、糕點類成功跑出來
，其中就有堿水麵包、八珍糕等爆款產品。而新茶飲和咖啡門店，則是將一些新興網紅烘焙產品發揚光大的關鍵場域。

《中國食品報》提到，當下消費者麵對大量可選擇品類，消費者的品類及品牌忠誠度相對較低

，新鮮感、零食嚐鮮話題均保持較高的聲量增速，就麵包丁這一小賽道中，我們能看到商家在規格上做了精細區分
，最低有6包嚐鮮裝，降低消費者的嚐鮮門檻。

零食市場風雲變化，各家不斷造新

，例如三隻鬆鼠每月都會推出新品，7月份單月SKU就有2300款
，卷品質、卷價格、卷新品幾乎成為零食行業的共識，創新之下，零食品類還在不斷擴充
，以滿足消費者的多元需求。

我國零食市場正處於快速發展的早期階段，機會湧現。“食品產品基本不存在飽和之說
，隻有品質和產品的創新升級留住用戶。”業內人士表示。雙11正式開啟，零食商家們也進入了火熱角逐
，但毫無疑問的是，市場正在等待下一個爆品。