來源：青山資本（ID：cyanhillvc）
01
健康化：食飲界的成分減法
隨著健康理念深入人心，消費者在飲食選擇上也更加關注成分健康，低卡、低脂、低鹽、低糖、低油的食品成為消費者熱衷的選擇。CBNData數據顯示，69%的受訪者表示會在日常飲食中有意識減少不利健康成分，增加有益營養的攝入。因此，不少創業公司也在積極地投入“成分減法”。
1. BlueTree Technologies：分離糖是一種技術
BlueTree Technologies是一家總部位於英國的科學與營養健康公司，創立於2017年，是一個以技術驅動為主的消費品牌，在今年獲得了1500萬美元的投資。
該公司創造了能從果汁和其他天然飲料中去除高達 50% 糖分的專有技術。其創新方法能夠選擇性地去除特定的糖分子，在不損害飲料中果肉、維生素 C、氨基酸或其他重要成分的情況下，保留飲料的天然味道和健康益處。
2. Urban Legend：給甜甜圈減負
Urban Legend成立於2021年，由擁有食品創新背景的科學家Anthony Fletcher創辦，在今年完成了一輪300萬英鎊的融資。
該公司開發了一項專利空氣炸製技術，與傳統方法相比，顯著減少了其甜甜圈的脂肪、糖分和熱量含量，降低幅度達到30%到75%。該公司的產品包括各種夾心和塗層甜甜圈，每個產品的熱量均控製在200卡路裏以下。
3. Daily Dose：從農場到冰箱
Daily Dose是一家英國冷壓果汁飲料公司，在今年再獲 300 萬英鎊的投資。
Daily Dose 冷壓果汁的一大特點是原料來源的可持續性。公司自 2016 年nian成cheng立li以yi來lai，直zhi接jie與yu英ying國guo農nong民min合he作zuo，將jiang原yuan本ben會hui被bei丟diu棄qi的de廢fei棄qi農nong產chan品pin進jin行xing回hui收shou利li用yong。這zhe不bu僅jin減jian少shao了le農nong產chan品pin的de浪lang費fei，還hai賦fu予yu了le這zhe些xie原yuan料liao新xin的de價jia值zhi。例li如ru，那na些xie形xing狀zhuang、大小不符合標準，但品質依然良好的水果和蔬菜，都可以成為冷壓果汁的原料。
同tong時shi該gai公gong司si采cai用yong冷leng壓ya工gong藝yi製zhi作zuo果guo汁zhi。冷leng壓ya工gong藝yi是shi一yi種zhong在zai低di溫wen環huan境jing下xia對dui水shui果guo和he蔬shu菜cai進jin行xing壓ya榨zha的de技ji術shu，與yu傳chuan統tong榨zha汁zhi方fang法fa相xiang比bi，這zhe種zhong工gong藝yi能neng夠gou最zui大da程cheng度du地di保bao留liu原yuan料liao中zhong的de營ying養yang成cheng分fen，如ru維wei生sheng素su、礦物質和酶等。在低溫環境下，營養成分不會因高溫而遭到破壞，果汁的營養價值更高。
4. Hero Bread：專注健康烘焙
Hero Bread是一家加利福尼亞初創公司，專注生產更健康的烘焙食品，在今年獲得了 2100 萬美元的融資。
Hero Bread 的產品包括手工麵包、牛角麵包、餅幹、玉(yu)米(mi)餅(bing)等(deng)多(duo)種(zhong)烘(hong)焙(bei)食(shi)品(pin)。這(zhe)些(xie)產(chan)品(pin)與(yu)傳(chuan)統(tong)烘(hong)焙(bei)食(shi)品(pin)相(xiang)比(bi)，具(ju)有(you)顯(xian)著(zhu)的(de)營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)優(you)勢(shi)。在(zai)傳(chuan)統(tong)麵(mian)包(bao)可(ke)能(neng)含(han)有(you)較(jiao)高(gao)的(de)碳(tan)水(shui)化(hua)合(he)物(wu)和(he)糖(tang)分(fen)的(de)情(qing)況(kuang)下(xia)，Hero Bread 的麵包通過特殊的配方和工藝，減少了這些成分的含量，並且增加了對人體有益的蛋白質和纖維。
02
可持續：食飲界的社會承諾
在全球範圍內，消費者對於可持續發展的關注已經達到了前所未有的高度。根據貝恩的調查數據，約64%deshoufangzhebiaoshifeichangguanzhuzheyiyiti，bingqiezheyibilihaizaichixuzengchang。yuelaiyueduodexiaofeizheqingxiangyuzuochuhuanbaodegouwuxuanze，bingqieyuanyiweihuanbaodechanpinzhifuyidingyijia。congyuancailiaodekechixudaobaozhuangdekechixu，shipinyinliaoxingyeyezaijijitanxunzijidelvsezhilu。
1. NoPalm：棕櫚油的替代品
NoPalm 是一家總部位於荷蘭的生物技術初創公司，成立於2021年，在2022年首次融資成功，並在今年獲得了500萬歐元的融資。它使用微生物油代替不可持續的棕櫚油，並且可以添加到各種產品、食品和化妝品中。
棕櫚油在約60%的de快kuai消xiao品pin中zhong使shi用yong，棕zong櫚lv油you消xiao費fei需xu求qiu的de增zeng長chang帶dai來lai了le一yi係xi列lie環huan境jing問wen題ti。該gai公gong司si采cai用yong獨du特te的de發fa酵jiao工gong藝yi，利li用yong非fei轉zhuan基ji因yin的de專zhuan有you酵jiao母mu，將jiang升sheng級ji再zai造zao的de本ben地di農nong產chan品pin副fu產chan品pin（如土豆皮和乳清滲透物等）轉(zhuan)化(hua)為(wei)酵(jiao)母(mu)油(you)和(he)脂(zhi)肪(fang)。這(zhe)種(zhong)技(ji)術(shu)不(bu)僅(jin)能(neng)夠(gou)減(jian)少(shao)原(yuan)材(cai)料(liao)的(de)浪(lang)費(fei)，還(hai)能(neng)降(jiang)低(di)生(sheng)產(chan)過(guo)程(cheng)中(zhong)的(de)碳(tan)排(pai)放(fang)和(he)土(tu)地(di)使(shi)用(yong)量(liang)。與(yu)傳(chuan)統(tong)棕(zong)櫚(lv)油(you)生(sheng)產(chan)相(xiang)比(bi)，其(qi)二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)排(pai)放(fang)量(liang)可(ke)減(jian)少(shao)90%，土地使用量可減少99%。
2. Blue Stripes：可可果的循環利用
Blue Stripes是一家專注於整個可可果利用的食品品牌，致力於開發可持續、營養豐富且富含抗氧化劑的食品，近日Blue Stripes完成了2000萬美元B輪融資。
這家美國公司對整個可可果莢進行循環利用，製作可持續、營養豐富且富含抗氧化劑的食品，包括可可水、麥片、堅果、整體可可巧克力棒、巧克力覆蓋可可豆和幹燥可可果實。
該公司的原料和生產方法利用了傳統巧克力製作過程中通常被丟棄的70%的可可果，減少了可可果的浪費，同時提高了可可果的價值，也為可可農民創造了收入增長。
3. NotPla ：環保的類塑料包裝
NotPla 是(shi)一(yi)家(jia)具(ju)有(you)創(chuang)新(xin)性(xing)的(de)公(gong)司(si)，專(zhuan)注(zhu)於(yu)開(kai)發(fa)可(ke)持(chi)續(xu)的(de)包(bao)裝(zhuang)解(jie)決(jue)方(fang)案(an)。在(zai)環(huan)保(bao)意(yi)識(shi)日(ri)益(yi)增(zeng)強(qiang)的(de)當(dang)下(xia)，該(gai)公(gong)司(si)致(zhi)力(li)於(yu)用(yong)生(sheng)物(wu)基(ji)材(cai)料(liao)替(ti)代(dai)傳(chuan)統(tong)的(de)塑(su)料(liao)包(bao)裝(zhuang)，以(yi)減(jian)少(shao)對(dui)環(huan)境(jing)的(de)負(fu)麵(mian)影(ying)響(xiang)。在(zai)今(jin)年(nian)完(wan)成(cheng)了(le)2000萬英鎊的A輪融資。
NotPla dehexinjishuzaiyuliyongzhiwujicailiao，ruhaizaodeng，kaifachujuyouleisisuliaoxingnengdebaozhuangcailiao。zhezhongcailiaobujinjuyoulianghaoderourenxinghezugexing，nenggouyouxiaobaohuchanpin，erqiezaiziranhuanjingzhongkejiangjie。liru，qishengchandebaozhuangbomokeyixiangchuantongsuliaobomoyiyangyongyushipinbaozhuang，danshizaifeiqihounenggouzaiyidingshijianneiziranfenjie，buhuixiangchuantongsuliaonayangchangshijiancanliu，zaochengbaisewuran。qichanpinyingyongguangfan，hangaileshipinbaozhuang、餐飲包裝以及一些消費品的包裝。
4. E.V.A. Biosystems ：可分解塑料
E.V.A. Biosystems 是(shi)一(yi)家(jia)源(yuan)於(yu)蘇(su)格(ge)蘭(lan)愛(ai)丁(ding)堡(bao)大(da)學(xue)的(de)初(chu)創(chuang)公(gong)司(si)。憑(ping)借(jie)著(zhe)學(xue)術(shu)研(yan)究(jiu)的(de)積(ji)累(lei)，它(ta)專(zhuan)注(zhu)於(yu)開(kai)發(fa)創(chuang)新(xin)性(xing)的(de)塑(su)料(liao)技(ji)術(shu)，旨(zhi)在(zai)解(jie)決(jue)塑(su)料(liao)汙(wu)染(ran)這(zhe)一(yi)全(quan)球(qiu)性(xing)的(de)環(huan)境(jing)問(wen)題(ti)。
這(zhe)家(jia)公(gong)司(si)研(yan)製(zhi)出(chu)一(yi)種(zhong)獨(du)特(te)的(de)塑(su)料(liao)產(chan)品(pin)，這(zhe)種(zhong)塑(su)料(liao)將(jiang)特(te)殊(shu)細(xi)菌(jun)整(zheng)合(he)進(jin)常(chang)規(gui)塑(su)料(liao)之(zhi)中(zhong)。當(dang)這(zhe)種(zhong)塑(su)料(liao)接(jie)觸(chu)到(dao)海(hai)水(shui)時(shi)，細(xi)菌(jun)能(neng)夠(gou)檢(jian)測(ce)到(dao)海(hai)水(shui)環(huan)境(jing)，進(jin)而(er)激(ji)活(huo)酶(mei)來(lai)分(fen)解(jie)塑(su)料(liao)。與(yu)傳(chuan)統(tong)塑(su)料(liao)相(xiang)比(bi)，它(ta)最(zui)大(da)的(de)優(you)勢(shi)在(zai)於(yu)能(neng)夠(gou)在(zai)海(hai)洋(yang)環(huan)境(jing)中(zhong)自(zi)我(wo)分(fen)解(jie)，並(bing)且(qie)不(bu)會(hui)產(chan)生(sheng)微(wei)塑(su)料(liao)。該(gai)公(gong)司(si)已(yi)獲(huo)得(de)行(xing)業(ye)夥(huo)伴(ban)提(ti)供(gong)的(de)商(shang)業(ye)支(zhi)持(chi)，將(jiang)用(yong)於(yu)進(jin)一(yi)步(bu)的(de)技(ji)術(shu)研(yan)發(fa)。
5. Vytal：可重複包裝係統
Vytal 是一家位於德國科隆的公司，成立於2019年，專注於開發軟件驅動的可重複使用包裝解決方案。該公司最近在由Emerald Technology Ventures領投的一輪融資中籌集了超過600萬歐元資金。
該公司致力於開發軟件和數據驅動的產品。智能可重複使用的杯子和食品容器配備有RFID標biao簽qian，可ke以yi被bei單dan獨du追zhui蹤zong，從cong而er提ti高gao在zai銷xiao售shou點dian的de結jie賬zhang效xiao率lv，並bing通tong過guo無wu人ren歸gui還hai流liu程cheng簡jian化hua了le使shi用yong後hou的de歸gui還hai過guo程cheng。此ci外wai，專zhuan業ye的de清qing洗xi中zhong心xin也ye能neng從cong自zi動dong化hua的de容rong器qi計ji數shu中zhong受shou益yi，取qu代dai了le以yi往wang手shou動dong計ji數shu的de方fang式shi 。Vytal的技術平台使用QR碼和RFIDxinpianlaigaoxiaozhuizongkezhongfushiyongdebaozhuang。kaifangdekezhongfushiyongbaozhuangxitongyunxuxiaofeizhecongshuqiangehezuohuobandidianmianfeijieyongheguihaigaozhiliangdekezhongfushiyongrongqi。
03
植物基：食飲界的綠色魔法
植物基食品較動物基食品有三大好處：低脂、低糖、低熱量，滿足健康需求；低碳排放、低汙染，滿足環保需求；不添加任何動物成分，滿足素食者和宗教信仰的需求。兼具環保和健康屬性，植物基係列食品創新也在不斷湧現。
1. Plonts：植物基奶酪
Plonts 是一個全新的植物基奶酪品牌，今年完成了 1200 萬美元的種子輪融資並在加利福尼亞州奧克蘭開設一家試驗性工廠。Plonts 在2019 年nian創chuang立li，其qi聯lian合he創chuang始shi人ren曾zeng在zai麻ma省sheng理li工gong學xue院yuan獲huo得de博bo士shi學xue位wei，研yan究jiu人ren體ti腸chang道dao微wei生sheng物wu組zu，他ta希xi望wang將jiang自zi己ji在zai微wei生sheng物wu方fang麵mian的de專zhuan業ye知zhi識shi應ying用yong於yu從cong可ke持chi續xu、營養豐富且價格合理的植物原料中製造發酵食品。
Plonts 采用傳統發酵方法將豆漿轉化為植物基奶酪，它的首款產品是一種切達幹酪的替代品，目前已在紐約市和舊金山灣區的部分餐廳有售。
這家初創企業的奶酪製作方法涉及一種特別研發的菌種和酶的混合物，隨著奶酪的熟成，這種混合物會產生一種濃鬱的奶酪味。據 Plonts 稱，其最終製成的是一種 “味道濃鬱” 的切達幹酪，切片、切絲和融化的特性都與乳製品奶酪一樣。
2. Nosh.bio：替代蛋白產品
Nosh.bio 是一家位於德國柏林的初創公司，成立於2022年2月，專注於通過發酵技術生產基於真菌的替代蛋白質成分。2024年，Nosh.bio 完成了一輪種子融資，總額為320萬歐元。Nosh.bio 的產品不僅用於肉類、海鮮和乳製品的替代品，還可用於調味品、糖果、健康和寵物食品等領域。
9月Nosh.bio 宣布與歐洲大型香腸生產商Zur Mühlen Group (ZMG) 建立了商業合作夥伴關係，共同推出了名為Koji Chunks的新品，這是一款全球首創的單一成分肉類替代品。
3. MicroLub：植物基蛋白微凝膠
英國利茲大學的深科技衍生公司 MicroLub 在今年完成了 350 萬英鎊的種子輪融資。
MicroLub 的de植zhi物wu基ji蛋dan白bai微wei凝ning膠jiao表biao現xian得de像xiang天tian然ran潤run滑hua劑ji，可ke以yi用yong作zuo植zhi物wu性xing食shi品pin中zhong的de脂zhi肪fang替ti代dai劑ji和he質zhi地di增zeng強qiang劑ji，也ye可ke以yi在zai其qi他ta領ling域yu使shi用yong，例li如ru替ti代dai幹gan口kou症zheng患huan者zhe的de唾tuo液ye。
脂肪和油脂使食物在質地上更具吸引力，通過增加“潤滑感”和奶油口感可以提升風味。MicroLub 的成分技術解決方案為蛋白質和水構成的獨特支架添加潤滑性，並塗覆多糖。這種結構模仿全脂產品的“脂肪感”，在低脂或植物基應用中增加質地、豐富感和多汁感。
創始人提到，“我wo們men並bing不bu是shi要yao完wan全quan去qu除chu產chan品pin中zhong的de脂zhi肪fang含han量liang，我wo們men的de技ji術shu需xu要yao一yi定ding量liang的de脂zhi肪fang存cun在zai，但dan我wo們men可ke以yi在zai不bu明ming顯xian改gai變bian質zhi地di或huo口kou感gan的de情qing況kuang下xia顯xian著zhu減jian少shao脂zhi肪fang含han量liang。此ci外wai，我wo們men使shi客ke戶hu能neng夠gou去qu除chu產chan品pin中zhong的de增zeng稠chou劑ji和he乳ru化hua劑ji，從cong而er縮suo短duan成cheng分fen列lie表biao，創chuang造zao出chu幹gan淨jing成cheng分fen表biao的de產chan品pin。”
4. Foreverland：植物巧克力
在氣候變化和成本上升的影響下，全球可可供應鏈麵臨嚴重幹擾。Foreverland是一家意大利食品科技初創公司，成立於2023年，專注於開發可持續的巧克力替代品。
其首款創新產品Choruba是一種基於植物的替代巧克力，使用角豆作為主要成分，所需水量減少90%，二氧化碳排放降低80%，與傳統可可相比具有顯著優勢，旨在提供健康和環保的選擇。今年，這家公司在種子輪融資中籌集到340萬歐元，將用於支撐其在意大利的生產計劃。
04
功能性：食飲界的能量密碼
根據Innova全球消費者調研顯示，26%的(de)消(xiao)費(fei)者(zhe)更(geng)傾(qing)向(xiang)於(yu)選(xuan)擇(ze)能(neng)夠(gou)積(ji)極(ji)提(ti)升(sheng)營(ying)養(yang)或(huo)對(dui)身(shen)體(ti)功(gong)能(neng)有(you)益(yi)的(de)產(chan)品(pin)。消(xiao)費(fei)者(zhe)逐(zhu)漸(jian)從(cong)被(bei)動(dong)地(di)減(jian)少(shao)不(bu)健(jian)康(kang)成(cheng)分(fen)轉(zhuan)變(bian)為(wei)主(zhu)動(dong)尋(xun)求(qiu)增(zeng)強(qiang)身(shen)體(ti)功(gong)能(neng)的(de)產(chan)品(pin)，食(shi)品(pin)飲(yin)料(liao)行(xing)業(ye)也(ye)在(zai)積(ji)極(ji)回(hui)應(ying)消(xiao)費(fei)者(zhe)對(dui)於(yu)功(gong)能(neng)性(xing)的(de)期(qi)待(dai)。
1. Helaina：接近母乳的嬰兒奶粉
Helaina是成立於2019年的一家美國生物技術初創企業，旨在利用先進的生物技術為食品和營養領域帶來創新，今年在B輪融資中籌集了4500萬美元。
Helaina利(li)用(yong)精(jing)密(mi)發(fa)酵(jiao)技(ji)術(shu)創(chuang)造(zao)與(yu)人(ren)類(lei)相(xiang)似(si)的(de)食(shi)品(pin)蛋(dan)白(bai)，致(zhi)力(li)於(yu)開(kai)發(fa)更(geng)接(jie)近(jin)母(mu)乳(ru)的(de)嬰(ying)兒(er)配(pei)方(fang)產(chan)品(pin)，為(wei)嬰(ying)兒(er)提(ti)供(gong)更(geng)優(you)質(zhi)的(de)營(ying)養(yang)。其(qi)產(chan)品(pin)旨(zhi)在(zai)彌(mi)補(bu)傳(chuan)統(tong)嬰(ying)兒(er)配(pei)方(fang)奶(nai)粉(fen)與(yu)母(mu)乳(ru)之(zhi)間(jian)的(de)營(ying)養(yang)差(cha)距(ju)。通(tong)過(guo)添(tian)加(jia)公(gong)司(si)生(sheng)產(chan)的(de)功(gong)能(neng)性(xing)蛋(dan)白(bai)質(zhi)，嬰(ying)兒(er)配(pei)方(fang)奶(nai)粉(fen)在(zai)營(ying)養(yang)成(cheng)分(fen)和(he)功(gong)能(neng)上(shang)更(geng)接(jie)近(jin)母(mu)乳(ru)，幫(bang)助(zhu)父(fu)母(mu)為(wei)嬰(ying)兒(er)提(ti)供(gong)更(geng)好(hao)的(de)營(ying)養(yang)選(xuan)擇(ze)。
除了嬰兒營養產品外，公司還在探索開發其他功能性食品，這些食品具有特定的健康功效，如改善腸道健康、增強免疫力等，以滿足不同人群對健康食品的需求。
2. Lucky Energy：更健康的能量飲品
Lucky Energy是2023年在美國創立的一家能量飲料品公司，定位為一種“更健康”的能量飲料。其主要成分包括瑪卡、甘草、人參、β-丙氨酸、牛磺酸和咖啡因。其中 β- 丙氨酸有助於提高身體和精神的耐力；瑪咖能在一定程度上增強體力；人參可以提升能量、減輕壓力、降低血糖和膽固醇；牛磺酸對細胞的能量產生有幫助，這些成分協同作用，為消費者提供較為全麵的功效支持。
目前精心調製了五款口味，每罐飲料零糖且僅有 5 卡路裏的熱量，滿足追求健康的消費者需求。在今年已完成超額認購的1175萬美元A輪融資。
3. Odyssey：創新的即飲能量飲料
Odyssey 成立於 2021 年，是一家專注於功能性飲料的品牌，在今年完成了600萬美元的融資。
該(gai)公(gong)司(si)生(sheng)產(chan)注(zhu)入(ru)毫(hao)克(ke)猴(hou)頭(tou)菇(gu)和(he)冬(dong)蟲(chong)夏(xia)草(cao)強(qiang)效(xiao)混(hun)合(he)物(wu)的(de)即(ji)飲(yin)能(neng)量(liang)飲(yin)料(liao)。這(zhe)些(xie)成(cheng)分(fen)不(bu)僅(jin)可(ke)以(yi)增(zeng)強(qiang)能(neng)量(liang)，還(hai)可(ke)以(yi)提(ti)高(gao)認(ren)知(zhi)清(qing)晰(xi)度(du)和(he)注(zhu)意(yi)力(li)，尤(you)其(qi)吸(xi)引(yin)那(na)些(xie)注(zhu)重(zhong)健(jian)康(kang)、尋求傳統能量飲料替代品的消費者。
Odyssey的產品包括三種不同咖啡因含量的飲料，所有產品均不含添加糖、防腐劑和人工成分。
4. Create Wellness：豐富肌酸補充體驗
Create Wellness公司成立於2022年，在由聯合利華風險投資公司（Unilever Ventures）領投的A輪融資中籌集了500萬美元。
該(gai)公(gong)司(si)推(tui)廣(guang)了(le)肌(ji)酸(suan)一(yi)水(shui)合(he)物(wu)軟(ruan)糖(tang)，這(zhe)是(shi)一(yi)種(zhong)新(xin)穎(ying)的(de)肌(ji)酸(suan)補(bu)充(chong)形(xing)式(shi)，與(yu)傳(chuan)統(tong)的(de)粉(fen)末(mo)或(huo)藥(yao)片(pian)形(xing)式(shi)不(bu)同(tong)，軟(ruan)糖(tang)形(xing)式(shi)更(geng)易(yi)於(yu)消(xiao)費(fei)和(he)吸(xi)收(shou)，肌(ji)酸(suan)有(you)助(zhu)於(yu)增(zeng)加(jia)肌(ji)肉(rou)力(li)量(liang)，提(ti)高(gao)能(neng)量(liang)和(he)運(yun)動(dong)表(biao)現(xian)。他(ta)們(men)致(zhi)力(li)於(yu)將(jiang)肌(ji)酸(suan)的(de)好(hao)處(chu)帶(dai)給(gei)更(geng)廣(guang)泛(fan)的(de)人(ren)群(qun)，通(tong)過(guo)創(chuang)新(xin)口(kou)味(wei)和(he)形(xing)式(shi)，讓(rang)補(bu)充(chong)肌(ji)酸(suan)成(cheng)為(wei)愉(yu)快(kuai)的(de)體(ti)驗(yan)，不(bu)僅(jin)限(xian)於(yu)運(yun)動(dong)和(he)健(jian)身(shen)人(ren)群(qun)。
05
個性化：食飲界的夢幻工廠
xiandaixiaofeizhedeshenghuofangshigengduoyanghua，zaishipinyinliaodexuanzeshangyegenggexinghua。zaijingzhengjiliedeshipinyinliaoxingye，buzhuoweibeimanzudexiaozhongxuqiu，huiyingxiaofeizhedegexinghuaqidai，bushiweiyizhongliangce。
1. Daily Crunch：讓零食發芽
Daily Crunch是一家快速成長的健康零食公司，在今年成功完成了由Launch Tennessee領投的400萬美元A輪融資。
這(zhe)家(jia)公(gong)司(si)采(cai)用(yong)創(chuang)新(xin)的(de)發(fa)芽(ya)工(gong)藝(yi)，增(zeng)強(qiang)了(le)產(chan)品(pin)的(de)營(ying)養(yang)價(jia)值(zhi)和(he)脆(cui)感(gan)，使(shi)其(qi)能(neng)夠(gou)在(zai)競(jing)爭(zheng)激(ji)烈(lie)的(de)零(ling)食(shi)市(shi)場(chang)中(zhong)脫(tuo)穎(ying)而(er)出(chu)。同(tong)時(shi)產(chan)品(pin)不(bu)添(tian)加(jia)種(zhong)子(zi)油(you)和(he)加(jia)工(gong)糖(tang)等(deng)不(bu)健(jian)康(kang)的(de)成(cheng)分(fen)，符(fu)合(he)現(xian)代(dai)人(ren)對(dui)健(jian)康(kang)食(shi)品(pin)的(de)需(xu)求(qiu)。對(dui)於(yu)關(guan)注(zhu)糖(tang)分(fen)和(he)油(you)脂(zhi)攝(she)入(ru)的(de)消(xiao)費(fei)者(zhe)來(lai)說(shuo)，Daily Crunch 的產品是更健康的選擇。
2. Athletic Brewing：無酒精啤酒
成立於2018年的Athletic Brewing公司開發了一種專有的釀造方法，可以生產完全發酵的無酒精啤酒，其口感可以與含酒精的啤酒相媲美。
最近的調查顯示，美國人中適度飲酒的趨勢正在增長，有41%的人在2024年積極尋求減少飲酒，比前一年增加了7%。無酒精啤酒越來越被視為一種可行的替代品，有58%的人認為它適合長期適度飲用。市場研究公司 Fact MR 預計，從2024年到2029年，全球無酒精啤酒市場將以每年5.07%的速度增長，到2029年市場規模將達到242億美元。
3. Oats Overnight：消費者參與產品研發
Oats Overnight是一個專注於高蛋白即食燕麥的品牌，該品牌在 B 輪融資中籌集到 3500 萬美元。該品牌在研發過程中讓超過 25 wanminghuoyuedingyueyonghucanyuqizhong，youyonghujuedingnaxiexinkouweihexinchanpinnenggoutuixiangshichang。liyongdutedejiangxiaofeizhezhijiefankuinaruchanpinyanfademoshi，gaipinpaichuangxinxingdikaifaleduozhongkouweigaodanbaiyanmaichanpin。
06
安全性：食飲界的安全屏障
全球範圍內，食物過敏的發生率正在上升。根據分析報告，整體食物過敏的發生率為4.3%，其中亞洲為4.2%，美洲為3.2%，歐洲為4.8%，非洲為1.6%，大洋洲為7.5%。食物過敏已經成為人們日益關注的食品安全問題，針對易敏人群，這些創業公司交出了新的答卷。
1. Voyage Foods：不含花生的花生醬
初創企業 Voyage Foods 在今年完成了一輪總額 5200 萬美元的融資。Voyage Foods基於獨有的食品創新技術，主要研發堅果醬、巧克力和咖啡等傳統食物的替代品。
通過分析短缺食品的微觀結構，Voyage Foods會尋找天然、易獲取、且可持續的其他食品原料來重現所需要的風味與口感，最後再放大生產。目前，Voyage Foods已研發並上市的替代產品包含花生醬（不含花生）、榛子醬（不含榛子）、巧克力（不含可可）和咖啡（不含咖啡），以上產品均由替代原料製作，最大程度地保持了原有風味。
Voyage Foods於今年7月宣布了最新的產品Voyage無豆咖啡——沒有咖啡豆的咖啡。這款沒有咖啡豆的咖啡是由烤鷹嘴豆、稻殼、綠lv茶cha中zhong的de咖ka啡fei因yin和he天tian然ran香xiang料liao通tong過guo其qi獨du有you的de技ji術shu混hun合he而er成cheng，它ta不bu含han咖ka啡fei豆dou，但dan是shi咖ka啡fei因yin的de含han量liang卻que和he傳chuan統tong咖ka啡fei相xiang似si，同tong時shi也ye提ti供gong不bu含han咖ka啡fei因yin的de選xuan擇ze。
除了巧克力和咖啡生產所麵臨的社會和環境問題之外，食物過敏也是當下食品行業所麵臨的一個十分嚴峻的挑戰。
花生過敏是18歲以下兒童中最常見的食物過敏，也是成人中第三大最常見的食物過敏。一項研究報告稱，花生過敏患病率在歐美達到了1.4%-2%，在過去的20年中增長了3.5倍。而20%-30%的花生過敏者也會對一種或多種堅果過敏。花生和堅果合計占食物相關過敏性休克死亡病例的70%-90%。公gong司si打da造zao了le不bu含han九jiu種zhong主zhu要yao過guo敏min原yuan的de熱re門men產chan品pin和he口kou味wei。在zai食shi品pin過guo敏min問wen題ti日ri益yi受shou到dao關guan注zhu的de當dang下xia，這zhe一yi特te點dian使shi其qi產chan品pin能neng夠gou滿man足zu過guo敏min人ren群qun的de需xu求qiu，擴kuo大da了le消xiao費fei群qun體ti。
2. Amulet：便攜式過敏源檢測
致力於通過創新檢測技術提高食品安全的公司Amulet，在由HealthX Ventures領投的A輪融資中籌集了580萬美元。旗下產品Allergy Amulet是一款可穿戴設備，旨在讓消費者在外出時測試食物過敏原。
研究數據顯示約 3300 萬美國人受到食物過敏影響，還有大約 4000 萬wan人ren在zai避bi免mian攝she入ru麩fu質zhi。在zai美mei國guo，每mei三san分fen鍾zhong就jiu有you因yin食shi物wu過guo敏min而er前qian往wang急ji診zhen室shi的de情qing況kuang發fa生sheng，而er餐can飲yin服fu務wu場chang所suo中zhong的de過guo敏min原yuan交jiao叉cha接jie觸chu導dao致zhi了le近jin一yi半ban的de致zhi命ming過guo敏min反fan應ying。便bian攜xie式shi傳chuan感gan器qi使shi用yong快kuai速su、現場的分子檢測技術能識別食物過敏原和其他有害物質，提高食品係統的安全性。
chihe，zuoweirenleizuijibenyeshizuiyonghengdezhuiqiu，guanchuanlewomenshengmingdeshizhong。shipinyinliaodechuangxinyongyuanshizhengzaijinxingshi，yidaiyouyidairendekouweimingti，xuyaogengduodechuangyezhezhibishuxiedajuan，erqingshan，shizhongjiandingdipeibanxiaofeichuangyezhe。
評論