文： zidi

、水母

來源：品牌因brandine（ID：brand_ine）

從圍擋階段開始，就有人不斷路透施工進展的三頓半新空間，終於在上個周末開啟了試營業。

離開安福路搬來愚園路
，三頓半想表達的東西，也發生了巨大的變化。比如，如果你去過三頓半開在安福路的原力飛行
，一定對它的「社區咖啡店感」印象深刻
，現製咖啡業務是那裏的主角，人們成群結隊坐在向街邊敞開的大門口閑聊
，是常常能見到的畫麵。

而愚園路新店則把原力飛行收編為了這裏的一部分
，與品牌的其他業務相結合，為的是完整呈現「何為三頓半」這zhe個ge大da命ming題ti。因yin此ci，上shang下xia兩liang層ceng的de開kai闊kuo空kong間jian，加jia上shang店dian鋪pu延yan伸shen出chu來lai的de一yi個ge戶hu外wai小xiao花hua園yuan，在zai原yuan本ben的de社she區qu感gan之zhi上shang，更geng是shi給gei到dao了le品pin牌pai內nei容rong和he業ye務wu場chang景jing充chong足zu的de展zhan示shi空kong間jian。

換句話說，這裏更像是以三頓半品牌為主題的一本立體書，keyikan
，keyimo，haikeyihe。buzaishiyijiadanchundekafeiguan
，sandunbansihuxiangyaozhongzuoyibianziwojieshao，zaizhejianmendianlidajianchupinpaineirongdejiaoshoujia，jiangyigeyouguanfengwei

、循環和連接的完整故事。

01

風味又一程

選定「風味」作為這個門店的重要關鍵詞之一，背後邏輯很好理解。

當人們討論咖啡時，常常就會說到它的風味。廣義上對「風味」的de定ding義yi
，既ji可ke以yi是shi酸suan甜tian苦ku鹹xian鮮xian等deng基ji礎chu味wei道dao，也ye涉she及ji到dao食shi材cai的de香xiang氣qi和he口kou感gan的de層ceng次ci等deng。再zai進jin一yi步bu看kan
，風feng味wei也ye涵han蓋gai了le某mou些xie特te色se的de地di域yu文wen化hua和he曆li史shi背bei景jing
，於yu是shi它ta還hai能neng連lian接jie到dao人ren和he環huan境jing、社會和自然的這一層關係，背後是飲食文化的發展脈絡。對品牌來說
，以此為基礎來做相關探索

，是有機會長期、可持續地講故事的。

三san頓dun半ban也ye早zao就jiu開kai始shi圍wei繞rao風feng味wei做zuo文wen章zhang，不bu論lun是shi持chi續xu推tui出chu新xin風feng味wei的de小xiao罐guan裝zhuang超chao即ji溶rong咖ka啡fei，還hai是shi在zai原yuan力li飛fei行xing線xian下xia板ban塊kuai裏li持chi續xu探tan索suo在zai地di風feng物wu與yu咖ka啡fei的de融rong合he可ke能neng，都dou印yin證zheng了le其qi社she交jiao媒mei體ti賬zhang號hao簡jian介jie裏li寫xie著zhe的de這zhe句ju「探索星球風味」。

新空間開業
，三頓半更是一口氣推出了包含 26 種風味的新產品 —— 「:message」超即溶係列。以字母 A 到 Z 作為產品名，這一係列包括了淺、中、深、創chuang新xin發fa酵jiao等deng不bu同tong類lei型xing的de產chan品pin，目mu前qian僅jin在zai愚yu園yuan路lu空kong間jian有you售shou。如ru此ci重zhong磅bang的de新xin產chan品pin

，自zi然ran也ye占zhan據ju了le店dian裏li的de黃huang金jin位wei置zhi。推tui門men入ru內nei，你ni第di一yi眼yan就jiu會hui看kan見jian這zhe滿man牆qiang印yin著zhe字zi母mu的de產chan品pin包bao裝zhuang盒he。

erzoujinchanpinchenliequ，youyigezhuangzhiyinggainengxiyindaonidehaoqi。meigetaimianshang，douyanshenchulehuisede，zaoxingleisizhiyinshuijilongtoudejiqi，shangmianhaiyouzheyiquchanpinduiyingdezimuanniu。meicuo，niyinggaicaidaole，sandunbanzhecizaixianxiakongjianlitiexindijiaruleshiyinxitong。

想(xiang)試(shi)飲(yin)哪(na)個(ge)風(feng)味(wei)就(jiu)找(zhao)店(dian)員(yuan)給(gei)你(ni)來(lai)上(shang)一(yi)杯(bei)
，大(da)大(da)減(jian)輕(qing)了(le)選(xuan)擇(ze)困(kun)難(nan)症(zheng)麵(mian)對(dui)著(zhe)眾(zhong)多(duo)選(xuan)擇(ze)時(shi)的(de)無(wu)措(cuo)，也(ye)讓(rang)風(feng)味(wei)的(de)呈(cheng)現(xian)，不(bu)僅(jin)停(ting)留(liu)在(zai)產(chan)品(pin)說(shuo)明(ming)卡(ka)片(pian)上(shang)，而(er)是(shi)立(li)體(ti)可(ke)感(gan)的(de)。

正如三頓半創始人吳駿在接受商業作家李翔采訪時所說「客戶喜歡酸的，結果你給他苦的
，他喜歡苦的，你給他酸的
，這就有問題。所以要精準地推薦給用戶

，這是未來我們要解決的。」線下門店試飲係統的出現

，恰好是一種解決方案。

店鋪另一邊是從安福路遷移來的原力飛行，對整體菜單做了升級後，新菜單分為了兩個係列 —— 探索在地風味的「into」係列和以日常為靈感的「moment」係列。

點單台上的 iMac 大(da)屏(ping)幕(mu)，滾(gun)動(dong)播(bo)放(fang)著(zhe)團(tuan)隊(dui)去(qu)各(ge)地(di)采(cai)風(feng)時(shi)，拍(pai)攝(she)的(de)紀(ji)錄(lu)影(ying)片(pian)。新(xin)店(dian)開(kai)業(ye)期(qi)，這(zhe)裏(li)也(ye)推(tui)出(chu)了(le)潮(chao)汕(shan)老(lao)藥(yao)桔(ju)搭(da)配(pei)龍(long)眼(yan)而(er)成(cheng)的(de)新(xin)品(pin)，並(bing)借(jie)用(yong)潮(chao)汕(shan)方(fang)言(yan)裏(li)愛(ai)用(yong)疊(die)詞(ci)的(de)習(xi)慣(guan)，取(qu)名(ming)「膏膏桔」。

對咖啡風味的探索是三頓半的「拿手戲」，但這一次還有一點不一樣
，三頓半的「風味」圖譜又擴大了。選用河南駐馬店的西平小麥
，貴州的青李子酵母，以及雲南的香辛料和紅糖，三頓半新推出 4 款零食新品。此前三頓半聯合國內獨立釀酒工作室，推出的六款自然酒，也在這裏有了專屬的展示位。

從咖啡拓展到酒和零食，三頓半看似是在拓寬品類，但換個視角看，也是在拓展品牌的文化價值。河南、貴州

、潮汕......風味背後的「風土人情」
，才是最值得一談的。

02

循環的底色

門店的二層，留給了三頓半的另一個品牌關鍵詞——「循環」。

從 2019 年開始，一年兩次的三頓半「返航計劃」在去年 11 月正式開啟日常化運營，將每月 10 日定為返航日。而如今，三頓半空間裏的「返航計劃」區域
，成為了新的返航根據地，更意味著 365 天的返航即將啟程，將日常模式推上每日回收的新階段。

承載日常返航任務的同時，三頓半五年來對「返航計劃」的持續探索，也彙聚在這一方天地裏。

「回收的小罐子
，後來都怎麼樣了？」

參與過返航的用戶最關心的這個問題，得到了直觀的解答——你可以看到正在運行中的 3D 打印機
，將回收的小罐一點一點重塑成可愛的 Fluso 手辦。陳列的盤子
、beidian，keyibaxiaoguanbianchengzhuangshidelianjiejian
，shenzhishiyipangzhengzaishiyongzhongdechongdianbao
，doushiyituoyupinpaijianlidexunhuanzaishengxitong
，kafeikongguandeyizhonghuoxinshengdemoyang。

當然，更重要的是
，它們還成為了這座門店的一部分。

在二樓另一側，以「來來回回」為主題的開業特別企劃中，三頓半詳細介紹了構築起整個空間的三大循環材料——咖啡空罐、咖啡渣與「退役」的老木船，都是如何以「回」收的方式而「來」。

和(he)品(pin)牌(pai)長(chang)期(qi)實(shi)踐(jian)再(zai)利(li)用(yong)的(de)小(xiao)罐(guan)子(zi)與(yu)咖(ka)啡(fei)渣(zha)不(bu)同(tong)
，老(lao)木(mu)船(chuan)則(ze)是(shi)獨(du)屬(shu)於(yu)這(zhe)座(zuo)空(kong)間(jian)的(de)循(xun)環(huan)故(gu)事(shi)。與(yu)三(san)頓(dun)半(ban)再(zai)度(du)攜(xie)手(shou)，負(fu)責(ze)此(ci)次(ci)建(jian)築(zhu)設(she)計(ji)的(de)裸(luo)築(zhu)更(geng)新(xin)，在(zai)籌(chou)備(bei)此(ci)次(ci)新(xin)空(kong)間(jian)的(de)過(guo)程(cheng)中(zhong)
，因(yin)緣(yuan)巧(qiao)合(he)遇(yu)見(jian)了(le)這(zhe)艘(sou)來(lai)自(zi)珠(zhu)海(hai)的(de)老(lao)木(mu)船(chuan)。船(chuan)身(shen)通(tong)體(ti)的(de)楸(qiu)木(mu)，又(you)經(jing)曆(li)了(le)數(shu)十(shi)年(nian)的(de)海(hai)水(shui)浸(jin)泡(pao)，形(xing)成(cheng)了(le)最(zui)適(shi)宜(yi)用(yong)作(zuo)家(jia)具(ju)的(de)穩(wen)定(ding)性(xing)。

由此，在 30 多位拆船師傅的幫助下，老船跟隨三頓半與裸築更新，踏上了從珠海到上海的旅程，以新的樣貌在空間內長久停靠，也給了「返航」一次更深入而生動的詮釋。

你可以在店內的矮凳、長桌
、吧台
、洗手池等各處，觸碰到被保留下來的帶著歲月痕跡的木頭紋理，也能夠清晰地看到夾雜在其中色彩跳脫的小罐紋路。原已物盡其用的三種材料被賦予了新的生命
，重新「回」到人們身邊，與此同時，它們又為三頓半空間帶「來」了鮮活的生命力。

或許去過安福路原力飛行的用戶
，會對如今的三頓半空間，與之前的工業風截然不同的木質風格感到些許意外。而「來來回回」企劃已經給出回答
，是長久的返航計劃與不變的循環之心
，在為三頓半空間上色。

03

在連接中生長

「返航」之於三頓半，是對可持續的探索
，更是關於人的連接。

而開放式的二層
，不單呈現了返航的軌跡如何將 78 座城市、563 個返航點
、30 萬位旅行者串聯

，也打開了更多連接的可能性。延續此前原力飛行的經驗，三頓半留出這片靈活可變的空間

，未來也將帶來展覽、live、分享會等形式多元的企劃

，讓新朋友

、老朋友們彙聚在這裏創造新的回憶。

同tong時shi
，可ke自zi由you入ru座zuo的de二er層ceng，也ye為wei用yong戶hu提ti供gong了le充chong足zu的de休xiu息xi區qu域yu。通tong透tou的de大da麵mian積ji窗chuang戶hu映ying入ru愚yu園yuan路lu的de風feng景jing
，三san頓dun半ban空kong間jian與yu愚yu園yuan路lu街jie區qu之zhi間jian的de連lian接jie也ye悄qiao悄qiao映ying入ru眼yan簾lian。一yi直zhi以yi來lai
，三san頓dun半ban都dou十shi分fen重zhong視shi門men店dian與yu街jie區qu的de關guan係xi

，曾zeng經jing的de原yuan力li飛fei行xing為wei安an福fu路lu「讓」出沿街的 50 平米，而現在的三頓半空間像是更充分地「融」入愚園路之中。

作為上海永不拓寬的馬路之一，愚園路有著高大茂密的綠化
，舒適的行道，以及最重要的
，悠閑自在的生活感與人情味。紅磚、原木形成的溫馨氛圍，自然地契合了愚園路的氣質。而門店旁搭建的戶外小花園
，留出了一份鬆弛，也加深了門店與街區的整體感。

在愚園路上
，三頓半的鄰居們包括但不限於：中式餐飲品牌元古雲境、生活方式買手店 Element Oasis 以及香氛品牌聞獻......這些各有特色的品牌商鋪
，是讓街區式商業保持活躍的必要條件。在開業活動上，三頓半也邀請了街區友鄰來到店內
，聊聊與街區的共同生長。

其中，Element 創始人 Benny Zhu 特別提到，三頓半工作人員在交流中給出了一種設想——或許可以將小罐
、咖啡渣等回收材料做成衣架
，用在 Element 的門店中。盡管還隻是設想
，但似乎能夠從中看到
，未來三頓半也會以不同形態在街區中「流動」，與愚園路上的夥伴交彙出更密切的連接。

對於任何一個品牌來說，線下門店都是品牌與消費者最直接、真實的連接。而顯然，三頓半空間對於「連接」還有著更為廣闊的想象與行動。風味商店的上海限定聯名，集合了泡泡騷、啟程拓殖
、Mizutoki、theMADHATcher 等氣質相似的品牌好友；原力飛行裏帶來遠方的風味，放映著產地的故事；小到連接小罐的新周邊

，大到品牌與人

、與街區、與遠方，過去的經驗與現在的實踐，都正在這裏延伸出新的連接。

將「探索、連接、循環」作為品牌文化的三頓半
，也如吳駿所說，「希望借由這個空間
，連接更多的人一起去創造一個更大的場景，和更理想的風味和實驗。」

04

2.0 版本的三頓半

，

要成為世界觀品牌

新店的開業分享上
，吳駿還用 8 分鍾時間

，快速談了談他對三頓半 2.0 版本的設想。

成為一個世界觀品牌，是這個分享的核心內容。

「從 2015 年nian正zheng式shi成cheng立li到dao現xian在zai快kuai接jie近jin十shi年nian的de時shi間jian裏li
，三san頓dun半ban遇yu到dao過guo各ge種zhong各ge樣yang的de問wen題ti。歸gui結jie到dao底di
，這zhe些xie問wen題ti無wu非fei就jiu是shi兩liang個ge詞ci，一yi個ge是shi增zeng長chang，一yi個ge是shi成cheng長chang。增zeng長chang是shi所suo有you商shang業ye組zu織zhi
，麵mian對dui有you限xian的de市shi場chang、有限的資源時都要回答的問題，成長則是在增長以外
，一個品牌為什麼存在，要往哪裏去，是方向的問題。我希望三頓半能夠成為一個世界觀品牌，基於價值和意義，本我不斷生長的品牌。」

具體來說
，這個世界觀又被具象化成了「自然風味的本真和豐富，是值得和你一起探索的旅程」，而店內的三頓半
、原力飛行、返航計劃等板塊都是基於此來展開的
，未來三頓半也會圍繞著這個世界觀去繼續發展多元的業務場景。

世界觀品牌這一目標的提出
，背後是三頓半更堅定了要做跨品類
、跨場景的事情，而不是聚焦於做大單品規模
，在單一品類市場裏和競爭者貼身肉搏。這可能是吳駿長期思考後，得出的優解。

去年他也曾在個人即刻上表達過對企業規模化問題的思考，最後一句話就提到「不是隻有規模化才是所謂的終局，特別是消費品，不是贏家通吃
，這世界有多樣的商業形態
，也有不斷自我迭代的商業公司，無論大而偉的 Apple，還是小而美的 D&DEPARTMENT，他們都不是資本和市場的做題家
，首先是不斷生長的本我。」

燒(shao)錢(qian)搶(qiang)流(liu)量(liang)的(de)邏(luo)輯(ji)在(zai)幾(ji)年(nian)前(qian)的(de)流(liu)量(liang)紅(hong)利(li)期(qi)，催(cui)生(sheng)了(le)一(yi)批(pi)新(xin)消(xiao)費(fei)品(pin)牌(pai)的(de)迅(xun)速(su)膨(peng)脹(zhang)。如(ru)今(jin)流(liu)量(liang)的(de)潮(chao)水(shui)落(luo)下(xia)，卻(que)有(you)不(bu)少(shao)品(pin)牌(pai)也(ye)隨(sui)之(zhi)一(yi)同(tong)消(xiao)失(shi)。於(yu)是(shi)品(pin)牌(pai)又(you)回(hui)歸(gui)到(dao)了(le)踏(ta)實(shi)做(zuo)內(nei)容(rong)的(de)路(lu)上(shang)
，讓(rang)自(zi)我(wo)成(cheng)長(chang)得(de)更(geng)為(wei)堅(jian)固(gu)，才(cai)能(neng)吸(xi)引(yin)到(dao)更(geng)多(duo)願(yuan)意(yi)長(chang)期(qi)信(xin)任(ren)品(pin)牌(pai)的(de)消(xiao)費(fei)者(zhe)。慢(man)慢(man)來(lai)，才(cai)更(geng)快(kuai)
，這(zhe)是(shi)一(yi)個(ge)所(suo)有(you)人(ren)都(dou)聽(ting)過(guo)，但(dan)卻(que)少(shao)有(you)人(ren)能(neng)執(zhi)行(xing)下(xia)來(lai)的(de)道(dao)理(li)，如(ru)今(jin)又(you)成(cheng)了(le)不(bu)少(shao)品(pin)牌(pai)必(bi)須(xu)要(yao)做(zuo)的(de)功(gong)課(ke)。

三頓半當然不屬於上述的這類品牌
，在大家忙著做「資本和市場的做題家」時，他們默默做了不少品牌的基礎建設工作
，也因此有了愚園路上這家內容稱得上豐富的新空間。而以這家新空間為模版
，2.0 版本的三頓半或許也可以去到更多地方，在線下消費、體驗正熱門的當下，向消費者更為立體地介紹自己。