文： 鄭思芳 郭斯文
來源：每日人物（ID：meirirenwu）
蜜雪冰城的成功，讓不少後來者看到了複製傳奇、成為下一個頂流的可能性。從品牌的命名到門頭的設計，從產品的研發到IP形象的建立，從受眾群的定位到加盟商的管理，後來者都想依樣畫葫蘆。
但隨之掀起的低價戰，比想象中更殘酷。而最終承擔品牌擴張風險、成為代價的，往往是一個個鮮活的加盟商個體和他們的家庭。
01
冰淳、冰潤、蜜樂雪，激戰蜜雪冰城
zhouwufangxuedewanshang，shixinxianggaozhongshengmingmeihetongxuelixingfangsongdeshike。tamentachuxiaomen，laidaoyigongliwairenaodexidajie，zainalichiyiwansuanlafen，bianchibiantantanxinshi。
少不了再點上一杯喝的。但喝哪家是個問題，擺在她們麵前的有十幾個選擇，從蜜雪冰城、滬上阿姨到瑞幸、庫迪，幾百米的街道被五顏六色的奶茶、咖啡店燈牌點亮。各家喇叭裏“第二杯1元”“10元兩杯”的叫賣此起彼伏、互不相讓，大聲爭奪著穿梭其中的食客。
▲ 明美最近一次去西大街，奶茶店前擠滿了人和車。圖 / 講述者提供
和全國其他不少地方一樣，蜜雪冰城在新鄉這個河南地級市，也占據著商業中心地區的頭麵位置，並開出了西大街附近1公裏範圍內最多的店鋪——11家。手執甜筒權杖的“雪王”，不僅占領了拐角處最顯眼的鋪位，還聯手同集團的幸運咖，在每一條奶茶店紮堆的街刷足存在感。
西大街附近出風頭的奶茶店，遠不隻“雪王”一家，卻又和蜜雪冰城有著千絲萬縷的聯係。
古茗和瑞幸身旁，和滬上阿姨、茶瀑布隔街相望的，是冰淳茶飲。乍看過去，很像和蜜雪冰城的組隊的CP：門頭一邊紅底白字，一邊藍底白字；IP形象一個是紅袍加身的“雪王”，另一個則是通體藍衣的“牛小寶”。
▲ 位於西大街的冰淳茶飲。圖 / 每日人物攝
翻開兩邊的菜單，更是一場大型連連看消除遊戲——你有的冰鮮檸檬水、厚芋泥奶茶、桑葚莓莓，我也有；你賣棒打鮮橙，我就賣鮮橙大爆炸；你推出三拚霸霸奶茶，我就上架吉祥三寶黑糖奶茶。
再往西走一段路，冰潤茶飲出現了。紅底白字的門頭上，寫著一句“新鮮冰淇淋與茶”，站台的吉祥物換成了一隻兔子。而不遠處，還有從名字到門店裝修風格，都像極了蜜雪冰城的蜜樂雪，依舊是冰淇淋、茶飲兩手抓。
雖(sui)然(ran)有(you)零(ling)花(hua)錢(qian)，但(dan)明(ming)美(mei)並(bing)不(bu)想(xiang)在(zai)一(yi)杯(bei)奶(nai)茶(cha)上(shang)花(hua)費(fei)太(tai)多(duo)。那(na)些(xie)單(dan)價(jia)集(ji)中(zhong)在(zai)十(shi)幾(ji)元(yuan)的(de)品(pin)牌(pai)，比(bi)如(ru)古(gu)茗(ming)和(he)茶(cha)百(bai)道(dao)，隻(zhi)有(you)偶(ou)爾(er)和(he)家(jia)長(chang)逛(guang)街(jie)時(shi)，她(ta)才(cai)會(hui)點(dian)上(shang)一(yi)杯(bei)“奢侈一把”。和同學出來，她隻會考慮十元以下的。
大多數時候，蜜雪冰城是明美的首選，味道好，價格不貴，關鍵“還是大品牌”。但最近幾次來西大街，她都在“365天全場飲品第二杯1元”的誘惑下，走進了冰淳茶飲。花12元，她和同學可以喝到兩大杯熱乎的、加滿小料的珍珠奶茶，而隔壁蜜雪冰城相同配置，至少要16元，人多時還得排隊。就算她一個人，也能一次點兩杯，喝完一杯奶茶後，另一杯果茶剛好用來解膩。
蜜雪冰城，曾經被不少看重性價比的茶飲消費者追捧。關於這一點，蜜雪冰城創始人張紅超的弟弟張紅甫，曾在日記裏寫道：“今jin天tian網wang絡luo上shang有you很hen多duo粉fen絲si不bu無wu調tiao侃kan地di戲xi稱cheng蜜mi雪xue冰bing城cheng是shi貧pin民min窟ku女nv孩hai的de救jiu星xing，那na也ye是shi因yin為wei它ta的de創chuang始shi人ren就jiu是shi一yi個ge貧pin民min窟ku出chu來lai的de男nan生sheng。出chu身shen貧pin寒han，各ge種zhong白bai眼yan，勤qin工gong儉jian學xue，愛ai情qing受shou挫cuo……”
但如今，走下沉道路、開出三萬多家店的蜜雪冰城成了毋庸置疑的大品牌，成了新鄉本地年輕人需要“往上夠一夠”的選擇。在這個人均每個月可支配收入2500元左右的三線城市，奶茶消費沒有多少向上的空間，卻有不斷下探的可能。
根據窄門餐眼的數據，蜜雪冰城的人均客單價是7.54元，而坐擁超1200家店的冰淳茶飲，人均客單價隻有6.68元，還不時推出9.9元兩大杯新品奶茶的活動。
今年夏天，氣溫一再攀高，冰鮮檸檬水成了茶飲品牌的兵家必爭之地，而西大街的奶茶店們也加入了一線戰事。蜜雪冰城賣4元一杯，茶瀑布跟進4元一杯，冰淳茶飲見狀打出6元兩大杯的廣告，冰潤茶飲則將檸檬水和茉莉蜜茶捆綁售賣，兩杯隻要5元。
蜜樂雪的檸檬水原本標價4元一杯，沒過幾天，店麵張貼出了一條紅色橫幅：全場第二杯半價，檸檬水特價1.9元。
戰爭一度從價格卷到了營業時間。不知道從何時開始，西大街上再也找不出一家在晚上10點半之前關門的茶飲店，好幾家店把營業時間延長到淩晨1點半，蜜雪冰城更是開出了新鄉第一家24小時營業的門店，牢牢守著西大街入口這個戰略要塞。
新鄉西大街是河南茶飲戰爭的一個縮影。蜜雪冰城的成功，讓不少後來者看到了複製傳奇、成為下一個頂流的可能性。從品牌的命名到門頭的設計，從產品的研發到IP形(xing)象(xiang)的(de)建(jian)立(li)，從(cong)受(shou)眾(zhong)群(qun)的(de)定(ding)位(wei)到(dao)加(jia)盟(meng)商(shang)的(de)管(guan)理(li)，後(hou)來(lai)者(zhe)都(dou)想(xiang)依(yi)樣(yang)畫(hua)葫(hu)蘆(lu)。但(dan)隨(sui)之(zhi)掀(xian)起(qi)的(de)低(di)價(jia)戰(zhan)，以(yi)及(ji)普(pu)通(tong)加(jia)盟(meng)商(shang)付(fu)出(chu)的(de)代(dai)價(jia)，比(bi)想(xiang)象(xiang)中(zhong)更(geng)殘(can)酷(ku)。
02
複製頂流
白天人流稀少的步行街在周末晚上陷入喧囂。最終，明美和同學買了兩杯冰淳的荔枝茉香奶茶，這是她近期最愛的一個口味，“喝起來的口感和蜜雪冰城沒什麼區別”。
這幾年，作為土生土長的河南新鄉人，明美眼睜睜地看著西大街奶茶店越開越多，但她不知道的是，其中半數都來自河南本地。
zaixinchayindekuozhangzhizhanzhong，naxiaxianchenghexiangzhendengxiachenshichanggewaizhongyao，erhenangengshixiachenchayinpinpaidebizhengzhidi。yizhiyilai，henandoushinongyedasheng，youtongjicheng，henanshengchanlequanguo1/2的火腿腸、1/3的方便麵、1/4的饅頭、3/5的湯圓和7/10的de水shui餃jiao，擁yong有you豐feng富fu的de食shi品pin行xing業ye供gong應ying鏈lian。而er河he南nan人ren口kou眾zhong多duo，市shi場chang容rong量liang大da，也ye為wei茶cha飲yin消xiao費fei打da下xia了le不bu錯cuo的de基ji礎chu。從cong區qu域yu位wei置zhi看kan，位wei於yu中zhong部bu的de河he南nan交jiao通tong便bian利li，還hai可ke以yi輻fu射she周zhou邊bian地di區qu。
蜜雪冰城的三萬多家門店，近3000家在河南。1998年，河南商丘人張紅超在省會鄭州開了一家“寒流刨冰”冷飲店，這也是蜜雪冰城的前身。幾年後，為了給門店引流，他以牛奶、雞蛋、玉米粉為原料，研發出一款售價1元的蛋筒冰淇淋。又因為想在夏天賣出更多的茶，團隊又發現可以將鮮果加進茶飲，開發出比瓶裝飲料更新鮮也更劃算的冰鮮檸檬水。
後來，冰淇淋和檸檬水都賣成了超級爆款。2024年初遞交的招股書寫道：中國每10杯現製檸檬水中有超過8杯、每10支冰淇淋中超過3支都來自蜜雪冰城。
頂流的故事鼓舞、激勵了不少後來者。張紅超的商丘老鄉王偉在安徽長大，2014年初，他在蚌埠加盟了8家蜜雪冰城，起因就是看到2塊錢的冰淇淋賣得特別火，覺得開奶茶店大有可為。沒過多久，王偉就另起爐灶創立了甜啦啦，一度在全國開出近8000家門店。
冰淳茶飲在2012年開出了第一家門店，但直到近幾年才開始大規模擴張加盟，並把總部遷至河南新鄉。據窄門餐眼統計，如今冰淳茶飲的1275家門店裏，738家都在河南。
除了蜜雪冰城和冰淳茶飲，從河南走出的茶飲店還包括千店級的茶主張，和百店級的艾雪皇後、郭記冰點、小芳茶賣部、呂小哥。雖然沒有明說，但其中不少茶飲品牌都采用了“模仿策略”，盡可能地向蜜雪冰城靠攏。
複製頂流的第一步，往往是找準自己的市場定位。蜜雪冰城的門店大多集中於三線及以下城市，占比60%，其中縣城和鄉鎮的門店更是占到了40%。而不少蜜雪冰城的模仿者，也都延續了這一定位。
甜啦啦三線城市及以下的門店，占比超過80%，比蜜雪冰城還下沉。王偉曾經告訴每日人物，市場和甜啦啦的核心用戶，讓他不得不選擇下沉市場，“2015年左右，一杯奶茶賣五六塊很多人賣，我如果賣二三十塊，沒人買，門店也開不起來”。
而冰淳茶飲的創始人程懂，進一步把品牌和“小鎮青年”牢牢綁定，超過80%debingchunchayinmendiandouweiyuxiangzhen。zhemezuo，chulexiyinxiaozhenqingnianhebingchun，gengzhongyaodehaishixiyinxiaozhenqingnianjiamengbingchun。duiyujiamengshang，bingchunchayinmeiyouxuelidexianzhi；跟許多加盟費動輒幾十萬元起的品牌相比，十幾萬元的基礎加盟資金，小鎮青年咬咬牙也能交上。
王力正是被低廉加盟費吸引，加盟冰淳的人之一。他的門店，開在距離新鄉三百多公裏外，永城市的一個小鎮上。
在(zai)此(ci)之(zhi)前(qian)，王(wang)力(li)曾(zeng)是(shi)萬(wan)店(dian)品(pin)牌(pai)正(zheng)新(xin)雞(ji)排(pai)的(de)加(jia)盟(meng)商(shang)，分(fen)別(bie)在(zai)江(jiang)西(xi)和(he)鄭(zheng)州(zhou)開(kai)了(le)兩(liang)家(jia)店(dian)，受(shou)疫(yi)情(qing)影(ying)響(xiang)都(dou)關(guan)了(le)門(men)。創(chuang)業(ye)失(shi)敗(bai)後(hou)，王(wang)力(li)開(kai)始(shi)尋(xun)找(zhao)下(xia)一(yi)個(ge)加(jia)盟(meng)目(mu)標(biao)，和(he)很(hen)多(duo)人(ren)一(yi)樣(yang)，他(ta)看(kan)中(zhong)了(le)蜜(mi)雪(xue)冰(bing)城(cheng)，但(dan)彼(bi)時(shi)蜜(mi)雪(xue)的(de)加(jia)盟(meng)費(fei)用(yong)較(jiao)其(qi)他(ta)品(pin)牌(pai)已(yi)經(jing)翻(fan)了(le)不(bu)止(zhi)一(yi)倍(bei)，並(bing)且(qie)很(hen)多(duo)有(you)意(yi)加(jia)盟(meng)的(de)人(ren)，遞(di)交(jiao)了(le)申(shen)請(qing)也(ye)很(hen)難(nan)通(tong)過(guo)。
冰淳茶飲適時出現在王力麵前。他最終花了20萬元開出一家店，闖入茶飲賽道。在他看來，冰淳的產品喝起來和蜜雪差不多，價格卻比蜜雪便宜，“365天第二杯1元”的營銷口號也足夠吸引小鎮上的消費者。
▲ 王力的門店很受鎮上學生追捧。圖 / 講述者提供
營銷策略往往是小品牌“改頭換麵”、學習頂流的第二步。受正新雞排“原價15元，現價10元再送5元酸梅湯”，和麥當勞飲品站“第二杯半價”的啟發，2019年，程懂推出了“第二杯1元”的活動。彼時，冰淳茶飲已經有了兩百多名加盟商，幾乎沒人認可這樣的促銷，畢竟單價已經很低了，這麼做看上去很容易虧本。
程懂也隻能先在一家門店做測試，沒想到幾個月後，營業額整體翻倍，“365天第二杯1元”也升級成品牌戰略沿用到今天。
但低價隻是表麵，蜜雪冰城能成功，絕不僅僅因為定價低。而眾多模仿者在複製蜜雪的過程中逐漸意識到，自己最大的、繞不開的對手還是蜜雪。
03
和“卷王”卷低價
和王力一樣，河南人林雙強最開始想加盟的也是蜜雪冰城。
為wei了le取qu得de加jia盟meng商shang的de資zi格ge證zheng，林lin雙shuang強qiang前qian後hou花hua了le半ban年nian時shi間jian，陸lu續xu投tou入ru了le幾ji萬wan元yuan，但dan最zui後hou總zong部bu都dou沒mei有you批pi準zhun他ta的de點dian位wei申shen請qing。時shi間jian不bu等deng人ren，他ta轉zhuan頭tou加jia盟meng了le滬hu上shang阿e姨yi旗qi下xia的de品pin牌pai茶cha瀑pu布bu，在zai鄭zheng州zhou二er七qi區qu一yi家jia商shang場chang外wai的de拐guai角jiao，開kai了le自zi己ji第di一yi家jia奶nai茶cha店dian。
被高門檻篩掉的加盟商們，真到了開門做生意的時候，最怕的還是遇上蜜雪冰城。
開kai業ye幾ji個ge月yue後hou，林lin雙shuang強qiang門men店dian隔ge壁bi的de隔ge壁bi，新xin開kai了le一yi家jia蜜mi雪xue冰bing城cheng，他ta一yi邊bian納na悶men為wei什shen麼me這zhe次ci點dian位wei能neng獲huo批pi，一yi邊bian看kan著zhe本ben就jiu不bu多duo的de客ke流liu都dou去qu了le那na家jia店dian，自zi己ji家jia冷leng冷leng清qing清qing。哪na怕pa滬hu上shang阿e姨yi是shi全quan國guo知zhi名ming品pin牌pai，茶cha瀑pu布bu也ye開kai了le一yi百bai多duo家jia，蜜mi雪xue冰bing城cheng和he同tong類lei茶cha飲yin店dian相xiang比bi，仍reng然ran有you可ke能neng降jiang維wei打da擊ji。
張麗也有相似的感受。她是另一個河南茶飲品牌茶主張的加盟商，2019年花十幾萬元，接手了這家位於河北邢台一個鄉鎮的門店。那時，茶主張還叫百度飲品，後來和百度公司打官司輸了，才正式改名。
門(men)店(dian)位(wei)於(yu)鎮(zhen)上(shang)的(de)十(shi)字(zi)路(lu)口(kou)，是(shi)人(ren)流(liu)和(he)車(che)流(liu)最(zui)密(mi)集(ji)的(de)地(di)方(fang)。鎮(zhen)上(shang)開(kai)的(de)品(pin)牌(pai)連(lian)鎖(suo)奶(nai)茶(cha)店(dian)原(yuan)本(ben)隻(zhi)有(you)張(zhang)麗(li)一(yi)家(jia)，不(bu)少(shao)年(nian)輕(qing)人(ren)光(guang)顧(gu)消(xiao)費(fei)，周(zhou)末(mo)和(he)節(jie)假(jia)日(ri)的(de)門(men)店(dian)流(liu)水(shui)都(dou)能(neng)達(da)到(dao)兩(liang)三(san)千(qian)元(yuan)一(yi)天(tian)。
直(zhi)到(dao)最(zui)近(jin)，蜜(mi)雪(xue)冰(bing)城(cheng)來(lai)了(le)，一(yi)切(qie)都(dou)變(bian)了(le)。張(zhang)麗(li)的(de)門(men)店(dian)流(liu)水(shui)一(yi)天(tian)下(xia)來(lai)少(shao)了(le)一(yi)千(qian)多(duo)元(yuan)，幾(ji)乎(hu)砍(kan)半(ban)。她(ta)經(jing)常(chang)能(neng)看(kan)到(dao)過(guo)去(qu)的(de)顧(gu)客(ke)拿(na)著(zhe)蜜(mi)雪(xue)冰(bing)城(cheng)的(de)杯(bei)子(zi)，從(cong)自(zi)家(jia)門(men)前(qian)經(jing)過(guo)，心(xin)裏(li)很(hen)不(bu)是(shi)滋(zi)味(wei)。
congcaidankan，chazhuzhanghemixuebingchengyeyouzhegaodudexiangsixing，bingxianningmengshuihebaixiangshuangxiangpaomeishenmechabie，tiantongheshengdaiyexiangchawuji。zhanglizhuomolebantian，zhinengcongjiagerushou。
品牌並不輕易搞促銷，為了卷過鎮上的蜜雪冰城，張麗自作主張推出了開業以來力度最大的促銷活動。從買三免一到買一送一、從送奶茶到送周邊，她全都試了一遍，還是改變不了蜜雪冰城的火爆。
和“卷王”卷低價，性價比很低，張麗也逐步認清了現實：“現在喝奶茶不單單追求口味了，還有這個知名度和口碑。”原本這兩年開第二家店的計劃，也因此被她擱置。
在鄉鎮市場，茶飲品牌要麵對的是一群對價格更敏感的人群。
在王力所在的鄉鎮，超市售貨員和奶茶店員工的月薪都在1000元左右，喝蜜雪冰城都算是一種消費升級。在王力開的冰淳門店，草莓椰果茉香奶茶是賣得最好的產品，單杯10元，但基本上沒人會隻買一杯，大家都是買兩杯帶走，也就是用11元的價格買兩杯，平均下來一杯的價格隻有5.5元。對比之下，其他品牌的奶茶再便宜，都要6至9元一杯。
▲ 西大街冰淳茶飲店內的熱銷榜。圖 / 每日人物攝
從去年開始，王力發現品牌的低價活動變多了，冰淳茶飲也像蜜雪冰城、肯德基、麥當勞一樣，推出了自己的每周會員日，會員日定在周四，活動是買一送一。一個事實是，在小鎮，奶茶很難賣到10元以上了。
為了引來更多的顧客來店裏消費，“0.01元一杯”的de營ying銷xiao活huo動dong，王wang力li店dian裏li也ye做zuo過guo。但dan低di價jia產chan品pin往wang往wang隻zhi能neng吸xi引yin短duan暫zan的de流liu量liang和he注zhu意yi力li，對dui門men店dian經jing營ying並bing沒mei有you太tai多duo實shi際ji的de幫bang助zhu。他ta算suan了le一yi筆bi賬zhang，如ru果guo一yi杯bei產chan品pin的de的de製zhi作zuo成cheng本ben是shi2元，店裏以0.01元的價格賣出去，公司會給門店2元的補貼覆蓋成本，但也影響了其他能盈利產品的銷售。隻是如果不做這些活動，來買奶茶的人隻會更少。
更別提還有後來者，拿起自己熟悉的武器，攻向自己。
今年暑假，王力的冰淳茶飲附近，開了一家叫做蜜幸茶的奶茶店。裝修時，鄰近的不少商鋪老板就來報信：“這家店一看就是衝你來的。”等到開業，他發現，自家“第二杯1元”的手段，被別人有模有樣地學了起來。
鎮上愛喝奶茶的顧客，大都是愛湊熱鬧的年輕人。看著他們紛紛跑去打卡，王力焦慮到幾個晚上沒合眼。
一聲不吭地想了兩周之後，王力開始反擊。他向總部申請了冰淳茶飲的“運營四寶”——紅毯、拱門、橫heng幅fu和he音yin響xiang，營ying業ye時shi間jian一yi到dao，就jiu全quan都dou擺bai到dao店dian門men口kou招zhao攬lan客ke人ren。當dang時shi剛gang好hao快kuai開kai學xue，為wei了le吸xi引yin主zhu力li的de學xue生sheng客ke群qun，王wang力li還hai自zi己ji買mai了le不bu少shao文wen具ju和he玩wan具ju做zuo活huo動dong送song出chu去qu，才cai拉la回hui一yi部bu分fen顧gu客ke。
他因此倒貼了幾千元，但他不後悔。“你自己都不認真、不幹的，那你就（隻能）等死。”王力說。
04
卷到盡頭
茶飲品牌的戰爭還在繼續，從卷價格、卷活動到卷上新，但受傷的大多數時候隻有加盟商。
張麗的門店，每隔兩個月就會跟著品牌上一次新品。有一次，門店裏的產品包裝換上了最新聯名的遊戲IP，在張麗眼裏，“杯子變得花裏胡哨的，哪裏會好看”，但這已經是茶主張為數不多向年輕人靠攏的嚐試了。
shangxinyebingbudaibiaohuidailaigengduodexiaoliang，youshifanerhaiburuyuanyoudechanpin。meiciyouxinpinshangshi，gongsiwangwanghuigeijiamengshangdingyigejinhuodezhibiao，zainazhihou，xinpinyaoshimaidebuhao，yezhinengyazaicangkuli。kanzheyaxialaidekucun，zhanglizhinengzijizhaoqitadiqudemendianchushouxiaohao，huozheshiranggongsibangmangzhaoqudaozaimaichuqu。zuihoushizaimaibudiao，youpaibushangyongchangdeyuanliao，jiuzhinengzijixiaohui。
過去幾年，新茶飲市場的狂飆突進有目共睹，有頭有臉想上市的品牌，都吹響了進軍萬店的號角。但如今，這股開店狂熱已經降溫——據窄門餐眼統計，截至2024年10月15日，全國奶茶飲品門店總數約為39.44萬家，近一年新開了約12.21萬家門店，但淨增長數卻為-1.68萬家，開店速度已經趕不上關店速度。
而在這數字背後，最終承擔品牌擴張風險、成為代價的，是一個個鮮活的加盟商個體和他們的家庭。
喝(he)奶(nai)茶(cha)的(de)人(ren)，口(kou)味(wei)在(zai)變(bian)。同(tong)樣(yang)是(shi)茉(mo)莉(li)蜜(mi)茶(cha)，明(ming)美(mei)小(xiao)時(shi)候(hou)喝(he)到(dao)嘴(zui)裏(li)，能(neng)感(gan)受(shou)到(dao)微(wei)微(wei)發(fa)苦(ku)，前(qian)兩(liang)年(nian)再(zai)喝(he)感(gan)覺(jiao)味(wei)道(dao)開(kai)始(shi)偏(pian)甜(tian)，而(er)今(jin)年(nian)再(zai)喝(he)，嘴(zui)裏(li)隻(zhi)剩(sheng)下(xia)發(fa)膩(ni)的(de)甜(tian)味(wei)。
haiyouyixiebianhua，yezaibuzhibujiaozhongfasheng。yiqianyidaozhoumo，mingmeijiuhuidaoxidajiehuozhebuyuanchudepangdonglaiguangchangguangjie，danxianzai，tahetongxuegengduoshihouzhixiangzaijiatangzhe，zuiduoxianshangliaotian。duitamenlaishuo，xinxiangshiquyijingguangdaofawei，naichadeweidaoyeyuelaiyuexiang，“喝多了也不健康”。
在她沒注意到的地方，門麵已經換了好幾茬。就在今年茶飲混戰的夏天，西大街好幾家奶茶店都貼出了閉店和轉讓告示。
▲ 去年的西大街，和如今的西大街相比，大部分門店已經輪換。圖 / 講述者提供
8月底，夾在益禾堂和滿米酸奶門店之間的眷茶正式閉店，這也是眷茶在新鄉最後一家門店。創立於2017年的眷茶，定位中高端新式茶飲，客單價在15-19元不等，也曾是河南茶飲的代表之一，有著“鄭州版喜茶”的稱號。2022年，眷茶結合河南本土特色獨創的“手打荊芥檸檬茶”，曾創下月銷超20萬杯、讓門店業績上漲近50%的好成績。
短短兩年光景，這家位於西大街核心位置的門店就被迫轉讓。
一(yi)些(xie)得(de)知(zhi)消(xiao)息(xi)的(de)顧(gu)客(ke)趕(gan)來(lai)門(men)店(dian)，倒(dao)不(bu)是(shi)懷(huai)念(nian)不(bu)舍(she)，隻(zhi)是(shi)關(guan)心(xin)自(zi)己(ji)沒(mei)用(yong)完(wan)的(de)儲(chu)值(zhi)卡(ka)要(yao)怎(zen)麼(me)處(chu)理(li)。店(dian)員(yuan)無(wu)奈(nai)地(di)告(gao)訴(su)他(ta)們(men)，加(jia)盟(meng)店(dian)無(wu)法(fa)直(zhi)接(jie)退(tui)款(kuan)，但(dan)可(ke)以(yi)到(dao)品(pin)牌(pai)位(wei)於(yu)鄭(zheng)州(zhou)的(de)門(men)店(dian)繼(ji)續(xu)消(xiao)費(fei)。
yumilexueyiqiangzhigedejingchapinmo，yezaijuanshengjuansidechayinshichangzhongqiaoranlichang。xidajiederenqi，dailaiyuanyuanbuduankeliudetongshi，yetaishengleyijiachayindiandeyunzhuanchengben。youyukaojinhexinshangyequ，zhejiajingchapinmokaichule12萬元的轉讓費，而根據另一家茶飲店負責人的觀察，附近寶龍廣場內的茶飲店轉讓費大概為5萬元，大學城偏貴，但也隻有8萬元。西大街周邊茶飲店的轉讓費和開店成本，遠遠高於其他區域。
進入12月yue以yi後hou，氣qi溫wen下xia降jiang，西xi大da街jie的de茶cha飲yin混hun戰zhan也ye暫zan時shi平ping靜jing下xia來lai。除chu了le有you限xian的de幾ji家jia蜜mi雪xue冰bing城cheng和he冰bing淳chun茶cha飲yin生sheng意yi較jiao好hao，大da多duo數shu茶cha飲yin店dian的de店dian員yuan白bai天tian並bing不bu忙mang碌lu，經jing常chang能neng看kan到dao他ta們men側ce身shen在zai吧ba台tai後hou麵mian玩wan手shou機ji。
當國內市場卷到乏力，一些品牌把眼光放到了海外。隻是到了陌生的市場，競爭還是熟悉的配方。
從2018年，蜜雪冰城在新加坡開出首家海外專賣店以來，“雪王”已在東南亞、東亞、澳洲等區域拓展出近5000家連鎖門店。隨著蜜雪冰城在東南亞的成功，一大批河南茶飲品牌也迅速跟進，殺入東南亞。茶主張、冰淳茶飲都在東南亞開出了數百家門店，今年，滿米酸奶也在馬來西亞開出了首店。
加(jia)盟(meng)商(shang)老(lao)板(ban)們(men)期(qi)待(dai)著(zhe)，未(wei)來(lai)有(you)一(yi)天(tian)，河(he)南(nan)老(lao)鄉(xiang)複(fu)製(zhi)出(chu)來(lai)的(de)奶(nai)茶(cha)品(pin)牌(pai)，也(ye)會(hui)像(xiang)盲(mang)盒(he)玩(wan)具(ju)一(yi)樣(yang)，成(cheng)為(wei)東(dong)南(nan)亞(ya)年(nian)輕(qing)人(ren)人(ren)手(shou)一(yi)件(jian)的(de)爆(bao)款(kuan)。但(dan)在(zai)那(na)之(zhi)前(qian)，首(shou)先(xian)得(de)在(zai)險(xian)象(xiang)環(huan)生(sheng)的(de)競(jing)爭(zheng)中(zhong)活(huo)下(xia)去(qu)。
（文中人物均為化名。）
參考資料
[1].《蜜雪冰城研究報告：茶飲冠軍，供應鏈構築護城河》，東北證券
[2].《2024年中國新式茶飲市場規模及門店數量預測分析》，中商產業研究院
[3].《最低3元/杯，一個“比蜜雪還便宜”的茶飲品牌，已開出1000+店？》，咖門
[4].《中國奶茶戰爭：九位草根英雄的死鬥與掙紮》，吳曉波頻道
[5].《群雄爭鋒，河南茶飲的“出圈”密碼是什麼？》，河南日報
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