文： 花花小萌主

來源：鳥哥筆記（ID：niaoge8）

提神醒腦又具備社交屬性的咖啡，成為越來越多年輕人的喜好。根據《2024中國城市咖啡發展報告》顯示，相較於2016年人均年咖啡消費9杯的情況，2023年中國人均年飲用數已上升至16.74杯。同時
，咖啡產業近三年年均複合增長率達17.14%。這樣的市場規模
，一方麵得益於年輕人猛烈的消費需求
，另一方麵，也和咖啡的價格息息相關，從9.9到8.8，團購頁麵甚至可以不足7元就買到一杯咖啡，很多人喝咖啡的習慣，就是從低價開始的。

然而
，近日有媒體報道
，9.9元一杯的咖啡市場，可能要發生變化了。

圖片來源：紅餐產業研究院

01

“漲”聲不斷的咖啡豆

先來看一組數據
，根據中國海關總署數據顯示，2024年上半年
，國內咖啡進口貿易總量為14.28萬噸，是2023年上半年進口咖啡規模的1.93倍，達到2023年全年進口規模的72.59%。今年上半年
，國內咖啡進口總金額7.16億美元，是去年同期的1.58倍，達到2023年全年進口總額的 64.74%。

也就是說，我國咖啡市場的進口量是十分可觀的。阿拉比卡咖啡豆是現製咖啡的核心原料
，定價權掌握在占全球產量多達1/3的巴西產區。根據ICE數據，截至12月23日
，阿拉比卡咖啡豆對應的“美國C型咖啡”期貨價格，過去一年漲幅高達70%
，是同期黃金漲幅的兩倍之多。咖啡期貨價格漲至47年來的峰值——348美分/磅，與此同時
，全球的咖啡豆價格都開始上漲。

除了進口咖啡豆，國內的咖啡豆價格也在上漲。從《奔跑吧·茶馬古道篇》中有提到，雲南含“咖”量不小，咖啡豆產量占全國的83%。有咖啡豆貿易商向媒體表示，今年雲南的咖啡鮮果收購價同比翻倍。《農小蜂：中國咖啡市場動態監測（2024年10月）》顯示，從曆史數據來看，2023年1月—2024年10月，雲南省咖啡生豆價格從22.0元/公斤變化至39.0元/公斤；價格峰值為2024年10月的39.0元/公斤，穀值為2023年1月的22.0元/公斤。

在普洱地區
，以寧洱縣為例，有相關從業人員表示，目前當地咖啡鮮果價格在4-4.5元/公斤，而烘焙咖啡豆價格在32-40元/公斤的區間，同比漲幅達30%‌。此外，普洱的精品二級咖啡豆均價為55.4元/公斤，同比上漲0.8元/公斤；優質咖啡豆均價為36.96元/公斤
，同比上漲3元/公斤‌。

另外，2023年12月26日時

，雀巢采購站相關咖啡的參考價還僅是30.57元，一年間報價漲到44.6元
，漲幅達到46%。

圖片來源：小紅書圖片拚接

02

咖啡市場的頭部品牌們，

是如何應對咖啡豆漲價的

《中國咖啡產業報告2024》統計顯示，2023年中國咖啡進口量15萬噸，增速超過20%
，近10年中國咖啡消耗量達35萬噸，環比增長167%
，國內市場對咖啡的消費需求日益增長。天眼查專業版數據也顯示，目前我國有咖啡相關企業23.6萬餘家，63.3%的相關企業成立於5年內。日益增長的需求對上漲價的咖啡豆，國內市場的頭部咖啡品牌們及咖啡相關企業，是如何應對的，都做了些什麼？

首先我們來看看星巴克，作為全球著名咖啡品牌，其商業模式也別具一格。產品定價多數在30-40元(yuan)，屬(shu)於(yu)中(zhong)高(gao)價(jia)位(wei)。星(xing)巴(ba)克(ke)主(zhu)要(yao)采(cai)用(yong)的(de)就(jiu)是(shi)阿(e)拉(la)比(bi)卡(ka)咖(ka)啡(fei)豆(dou)，咖(ka)啡(fei)豆(dou)成(cheng)本(ben)上(shang)升(sheng)，星(xing)巴(ba)克(ke)已(yi)經(jing)有(you)部(bu)分(fen)公(gong)司(si)宣(xuan)布(bu)了(le)價(jia)格(ge)調(tiao)整(zheng)，顯(xian)然(ran)，漲(zhang)價(jia)是(shi)其(qi)第(di)一(yi)選(xuan)擇(ze)。

圖片來源：天眼查

在中國，咖啡豆價格的上漲對大型連鎖品牌影響有限
，因為他們通常有較大的庫存和多產地采購策略。以瑞幸為例
，瑞幸咖啡在G20二十國集團會議期間，與巴西出口投資促進局簽署了400萬袋（約合24萬噸）咖啡采購協議
，協議有效期為2025年至2029年。前文已經提到，2023年全年中國進口咖啡生豆總量約為15萬噸，瑞幸一家就占據了約三分之一。

另有頭部現製咖啡品牌高管表示，“國(guo)際(ji)產(chan)量(liang)很(hen)高(gao)的(de)，批(pi)量(liang)采(cai)購(gou)後(hou)，均(jun)攤(tan)到(dao)每(mei)杯(bei)實(shi)際(ji)成(cheng)本(ben)有(you)限(xian)。我(wo)們(men)所(suo)有(you)采(cai)購(gou)都(dou)會(hui)有(you)幾(ji)套(tao)的(de)計(ji)劃(hua)，就(jiu)是(shi)在(zai)不(bu)同(tong)產(chan)區(qu)有(you)不(bu)同(tong)的(de)采(cai)購(gou)的(de)備(bei)案(an)。這(zhe)能(neng)夠(gou)保(bao)證(zheng)我(wo)們(men)供(gong)應(ying)穩(wen)定(ding)度(du)，也(ye)可(ke)以(yi)麵(mian)對(dui)國(guo)際(ji)大(da)宗(zong)市(shi)場(chang)商(shang)品(pin)的(de)波(bo)動(dong)。”

然ran而er，對dui於yu依yi賴lai特te定ding產chan區qu咖ka啡fei豆dou的de小xiao型xing精jing品pin咖ka啡fei店dian來lai說shuo，成cheng本ben壓ya力li更geng為wei直zhi接jie和he明ming顯xian，一yi些xie小xiao店dian已yi經jing開kai始shi選xuan擇ze漲zhang價jia以yi應ying對dui成cheng本ben上shang升sheng。也ye有you咖ka啡fei店dian通tong過guo上shang新xin高gao毛mao利li產chan品pin來lai分fen擔dan成cheng本ben壓ya力li。相xiang關guan咖ka啡fei從cong業ye人ren士shi表biao示shi，按an照zhao現xian在zai的de漲zhang幅fu

，一yi杯bei咖ka啡fei的de成cheng本ben可ke能neng上shang漲zhang1元左右，目前還能承受，如果持續上漲再說。

03

咖啡豆漲價，

9.9的咖啡時代會終結嗎
？

kafeidoushikafeiyinpindezhuyaoyuanliao，qijiageshangzhangzhijiedaozhikafeishengchanshanghehongbeishangdechengbenzengjia，jineryingxiangdaokafeidepifahelingshoujiage

，dangran，zhezhongyingxiangkenengcunzaiyidingdezhihouxing。

對於消費者而言

，最關心的就是，9.9的咖啡時代是否會因此受影響。在咖啡消費市場
，9.9時代的引領者，是瑞幸和庫迪
，據窄門餐眼數據顯示，截至目前
，瑞幸在國內開出了21410家門店
，人均消費14.78元；庫迪咖啡門店數也有8000餘家，人均消費10.32元。

庫迪首席策略官李穎波在接受貝殼財經的采訪時曾表示，一杯咖啡的成本包含四個部分
，原材料、房租、人工
、其他雜費（水電等）。單杯咖啡的咖啡豆成本是2-2.5元
，再加牛奶
、糖漿、包裝，原材料成本大致為5.5元。根據庫迪的門店規模
，單杯咖啡的房租成本約1.25元，雜費成本約0.2元。同時，庫迪的技術化手段使得人工成本進一步下降，降至2元以下，因此，單杯咖啡規模化成本不足9元。而根據36氪訪談的另一家頭部咖啡品牌
，也表示


，單杯成本在7-8元。

圖片來源：網絡

魔豆司創始人李鵬曾做過一個粗略的速算
，以咖啡期貨價340點對應的最大產地巴西大宗生豆來計算，貨發到中國的生豆價格在68元/kg，經過加工處理，熟豆的合理價格在136元/kg。按每杯消耗20g粉來算，一杯咖啡的豆子成本就在2.72元
，對於一杯9.9咖啡來說，僅僅咖啡豆原材料的成本可能就要占到27%。

從數據上來看
，平攤一下，對瑞幸和庫迪的成本影響似乎並不明顯

，似乎，短期內保持住9.9咖啡的穩定性，對這些品牌來說更重要。畢竟，9.9的低價策略是吸引年輕消費者的重要武器，就說瑞幸
，從2019年首次推出9.9元咖啡活動以來，迅速擴大了市場份額，到了2024年
，9.9元咖啡活動已經常態化，鞏固了其在平價咖啡市場的領導地位。

另一邊
，庫迪咖啡在2024年5月就宣布了為期三年的“全場9.9元促銷”活動，李穎波稱，“現在的補貼是與咖啡合理價格的磨合階段，咖啡的合理價格包括消費者對產品本身的期待和對品牌溢價的期待
，但我相信這個價格和9.9元不會有太大的距離。”。計劃已經宣出口，自然也不會輕易改變。

可見，9.9的時代不會輕易終結
，品牌們隻會從技術手段和品類的創新上做文章，日後，9.9的選擇可能會少，但9.9的標杆會一直在。

圖片來源：小程序截圖

由於全球主要咖啡產區如巴西、越南等地遭受幹旱
、高溫等惡劣天氣影響，導致咖啡產量下降，咖啡豆價格上漲。好在國內咖啡市場規模較大，從《中國咖啡產業報告2024》可以得知，目前，中國僅僅現磨咖啡市場規模就已超過1200億元
，咖啡消費整體市場規模達到1500億元，市場規模的量一定程度上降低了咖啡豆價格波動帶來的風險，短期內，咖啡終端市場的價格應該不至於過分上漲，9.9的快樂也將持續。

當然
，加強品牌建設，深入理解並滿足消費者多元化需求，以及推動綠色、可持續的發展模式，將是未來中國咖啡市場提升競爭力、拓展市場份額的關鍵路徑。